El caqui, como también lo llaman caqui, está asociado con las vacaciones de invierno entre muchos, ya que fue durante este período que apareció en nuestras estanterías junto con las mandarinas. La mayoría de las personas prefieren comer frutas frescas, pero el beneficio de esta baya se puede ahorrar mucho más tiempo si preparas mermelada de caqui. Este manjar se prepara, tanto en la versión clásica, como con la adición de varios cítricos, manzanas, todo tipo de especias y alcohol.
Contenido material:
Mermelada de caqui: una receta clásica
Para la versión clásica, el azúcar y la fruta se toman en una proporción de 1: 1. Puedes tomar ambas frutas con pulpa elástica y demasiado maduras.
Para una porción de mermelada será suficiente:
- 1500 g de caqui maduro;
- 1500 g de azúcar blanco cristalino.
Receta de mermelada paso a paso:
- Lave las frutas de color naranja brillante, córtelas por la mitad y seleccione cuidadosamente la pulpa con una cuchara. La cáscara en la mermelada no es necesaria. Para eliminar el sabor astringente astringente de las frutas, deben congelarse antes de cocinarlas. Después de descongelar, la astringencia desaparecerá.
- Vierta el azúcar cruda de fruta sin semillas preparada con azúcar, mezcle y deje reposar durante un par de horas a temperatura ambiente. El caqui debería dejar ir el jugo.
- Después de eso, ponga la mermelada en el fuego, que, después de hervir el tocho, se reduce al mínimo para que la masa no hierva, sino que languidezca.
- La mermelada de caquis demasiado maduros estará lista en media hora de tal languidez, si las frutas eran elásticas, en una hora y media. Extiende los espacios en blanco en los bancos y enrolla.
Cocinar con la adición de limones en una olla de cocción lenta
La mermelada de caqui con limón en una olla de cocción lenta resulta más aromática, porque durante la cocción, la tapa del dispositivo permanece cerrada todo el tiempo.Las opciones adecuadas para realizar tratamientos térmicos son Mermelada, Estofado u Horneado.
Lista de ingredientes requeridos:
- 800 g de pulpa de caqui preparada;
- 500 g de azúcar;
- 1 limón mediano.
Secuencia de la pieza de trabajo:
- Sumerja el limón bien lavado durante tres minutos en agua hirviendo. Esto librará a los cítricos del amargor que puede transmitir con la mermelada. Después de esto, esta fruta, junto con la cáscara, se corta de cualquier manera (anillos finos, rodajas pequeñas) o se pica en una picadora de carne.
- Cortar la pulpa de caqui en cubos pequeños y poner en una sartén múltiple, agregar azúcar y limón al producto principal. Deje que todo repose por un tiempo antes de que se libere el jugo para que la mermelada no se queme.
- Luego encienda el programa apropiado en el dispositivo, estableciendo su duración en 60 minutos, después de lo cual obtenemos una espesa mermelada aromática.
Cosecha con notas cítricas - con mandarinas
La mermelada con la adición de mandarinas se obtiene con sabor a miel, sin acidez cítrica brillante, como en las recetas con limones o naranjas. Habiendo decidido cocinar este manjar, se debe tener en cuenta el hecho de que los cítricos necesitarán un poco más de 12 horas para su preparación preliminar.
Para mermelada de naranjas y caqui brillante y fragante, los ingredientes se toman en las siguientes proporciones:
- 800 g de caqui;
- 800 g de mandarinas;
- 800 g de azúcar.
La secuencia de todos los procesos:
- Pura mandarinas limpias durante cinco minutos en una olla con agua hirviendo activamente, luego agárrelas rápidamente con una cuchara ranurada y transfiéralas a un recipiente con agua fría y hielo. Deja la fruta así durante la noche.
- Después de quitar la piel del caqui, corte la carne en cubos pequeños y transfiérala a una cacerola de un desplazamiento adecuado. Retire la cáscara de las mandarinas, desarme en rodajas, de las cuales eliminará todas las venas y semillas blancas, envíe al caqui.
- Vierta la fruta con azúcar y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente para que la masa no se queme. Para extinguir el fuego, pero después de enfriar la pieza de trabajo, vuelva a encenderla y, después de diez minutos de ebullición, selle en frascos estériles.
Mermelada de caqui con gelatina
Para preparar una golosina espesa para el té o una capa para pasteles, no es necesario hervir la preparación durante mucho tiempo al fuego, es suficiente simplemente introducir un ingrediente como la gelatina.
Las proporciones de los ingredientes necesarios serán las siguientes:
- 1000 g de caqui;
- 500 g de azúcar granulada;
- 75 ml de jugo de limón fresco;
- 4 platos de gelatina en láminas o 20 g de comida.
Cómo hacer mermelada de caqui con la consistencia de mermelada espesa:
- Prepare frutas de caqui maduras: lave, pele, quite las semillas y la pulpa de la pulpa con una licuadora. Remojar la gelatina. Para un componente de hoja, tome un vaso de agua fría, por un instante será suficiente 60 ml.
- Hervir el puré de caqui 20 minutos después de hervir, luego retirar del fuego y verter azúcar. Remoje la pieza de trabajo durante 45 minutos y vuelva al fuego, cocine la mermelada durante otros 30-40 minutos.
- Al final de la preparación, agregue la gelatina hinchada (debe apretar la hoja antes), revuelva hasta que se disuelva por completo y se pueda colocar en frascos para su posterior almacenamiento.
Mermelada de caqui y naranjas
En las preparaciones de frutas, los limones y las naranjas se agregan en una forma diferente (solo jugo, entero o pulpa). Entonces, la mermelada con naranja de acuerdo con la receta a continuación se prepara con la adición de una pulpa. Esto reduce el tiempo de preparación de la fruta, no necesitan ser blanqueados, aunque requiere una limpieza más profunda.
La lista de ingredientes:
- 500 g de caqui maduro con pulpa densa;
- 250 g de azúcar;
- 1 naranja grande;
- 1 rama de canela entera
- 2-3 g de vainillina.
Algoritmo de acciones:
- Retire los tallos y las semillas de las frutas lavadas de la baya de miel y córtelas con la piel en pequeñas rodajas de forma arbitraria. Vierta el azúcar y déjelo toda la noche hasta que aparezca el jugo.
- Después de quitar la cáscara de una naranja, desarme la fruta en rodajas separadas, quitando de ellas todas las películas, huesos y venas si es posible. Moler la pulpa resultante en una pulpa en una licuadora.
- Haga hervir los caquis con azúcar, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora.Después de eso, agregue gachas de naranja, vainillina y canela a la mermelada, hierva la pieza de trabajo durante otros 10 minutos o un poco más para una mayor densidad.
- Retire la mermelada caliente del fuego, extraiga la rama de canela y colóquela en los frascos de vidrio preparados, corche bien con tapas de hierro o plástico.
Con manzanas
La combinación de manzanas, caquis y canela le permite cocinar una mermelada viscosa, como la miel con un agradable aroma picante picante. Vale la pena recordar que la adición de canela provoca una abundante formación de espuma, y la mermelada puede simplemente "escapar", por lo que debe ser monitoreada constantemente.
Para la cosecha de manzanas y caquis se deben preparar:
- 1000 g de caqui;
- 1000 g de manzanas;
- 1500 g de azúcar;
- 1 limón (jugo y ralladura);
- canela al gusto.
Etapas de preparación:
- Moler el caqui pelado en cubos y mezclar con azúcar para dejar hasta que el jugo esté aislado.
- Cortar las manzanas lavadas en rodajas y hornear en el horno. Luego exprímalos a través de un tamiz para obtener un suave y homogéneo puré de manzana.
- Mezcle la compota de manzana con el caqui y hierva durante media hora a fuego medio. Agregue jugo y ralladura de limón a la fruta en blanco, hierva por otros 10 minutos.
- Después del limón, envía canela molida a la mermelada y después de que hierva durante otros 10 minutos, puedes ponerla en frascos.
- Para el almacenamiento a largo plazo, coloque los frascos con mermelada boca abajo y envuélvalos en una manta, y después de enfriarlos, transfiéralos al sótano o despensa.
Mermelada de caqui picante con coñac
Esta mermelada tiene varias ventajas: no necesita ser cocinada por más de un cuarto de hora, lo que conserva la mayoría de las vitaminas, por lo que solo 20-30 g de dicha golosina en un día ayudará a mantener las funciones protectoras del cuerpo en el nivel correcto durante los resfriados. Tal beneficio y agradable aroma picante de la pieza de trabajo se logra mediante el uso de coñac, que también actúa como conservante natural.
Para la mermelada de caqui con coñac necesitará:
- 1500 g de pulpa de caqui muy madura;
- 500 g de azúcar morena (se puede reemplazar con blanco);
- 150 ml de brandy;
- ½ vaina de vainilla o 5 g de vainillina en polvo;
- 10-15 guisantes de pimienta rosa;
- 10 g de cáscara de limón fresca;
- 2 estrellas de anís estrellado;
- 1 ramita de canela.
Progreso:
- Cortamos la fruta de caqui puro por la mitad, sacamos el hueso y limpiamos la carne a través de un rallador con agujeros grandes, pero sin la cáscara. Puede seleccionar la pulpa con una cuchara y luego hacer puré en una sartén con un tenedor.
- Vierta el azúcar en la pulpa preparada, agregue especias y cocine durante 12-15 minutos. Aquellos a quienes no les gusta demasiado el contenido de especias pueden limitarse solo a la vainilla, o cambiar su composición y cantidad a su discreción.
- Vierta el coñac en la mermelada caliente preparada, revuelva y coloque en frascos de vidrio estériles secos. El sabor más llamativo de la pieza de trabajo será en dos o tres semanas, cuando los sabores y aromas de todas las especias se combinen entre sí.
Además del coñac, otras bebidas alcohólicas se combinan perfectamente con el sabor de las bayas de miel: ron blanco y licor, por ejemplo, Grand Marnier. Es importante recordar que agregar estos ingredientes debe hacerse solo después de que la mermelada esté completamente cocida.
