La mermelada de melón en algunos países se valora tanto como la miel de abeja natural debido a su sabor y beneficios ocultos en su composición. Por supuesto, el tratamiento con calor reduce ligeramente la cantidad de vitaminas y otras sustancias útiles en comparación con el melón fresco, pero esto es suficiente para satisfacer dulcemente el invierno sin deficiencia de vitaminas, fatiga y mal humor.
Contenido material:
Mermelada clásica de melón para el invierno
La mermelada de melón, cocinada según la receta clásica, es una hermosa pulpa de ámbar en un espeso jarabe aromático. Se puede servir con tostadas para el té, luego en la mesa se verá como un pedazo de sol de verano en una crepe.
Para esta cosecha de invierno necesitarás:
- 1000 g de pulpa de melón preparada;
- 1200 g de azúcar blanco cristalino;
- 300 ml de agua;
- 5 g de vainilla en polvo;
- 3 g de cristales de ácido cítrico.
Flujo de trabajo en pasos:
- Hervir agua en una sartén del tamaño apropiado, sumergir el melón cortado en cubos durante cinco minutos. Luego drene el agua y deje que la pulpa se enfríe por completo.
- De azúcar, vainilla, ácido de limón y agua, hierva el jarabe. Para el jarabe, puede tomar el agua en la que el melón palideció.
- Vierte los cubos de melón enfriados con jarabe caliente y déjalo por 6 horas.
- Después de la exposición al jarabe, hierva el contenido del recipiente, hierva durante un cuarto de hora y puede conservarse. Los recipientes para la conservación definitivamente deben ser esterilizados.
Receta más fácil
Esta receta se puede llamar con seguridad la más simple, tanto en la cantidad de ingredientes requeridos como en la tecnología de preparación. En cuanto a la calidad de la materia prima, es mejor elegir los frutos de esas variedades que tienen carne dura.
La relación de azúcar a fruta:
- 1000 g de pulpa de melón;
- 600 g de azúcar.
Como cocinar
- Pulpa de melón preparada (sin cáscara y semillas) cortada en cubos, colocada en un recipiente en el que se cocinará la mermelada y cubra con azúcar en la parte superior. Deje la materia prima sola hasta que se libere el jugo. Dependiendo de la jugosidad de la fruta, esto puede demorar aproximadamente media hora.
- Después de eso, a fuego lento, hierva el melón con azúcar en su propio jugo, apague inmediatamente la estufa y deje que la masa se enfríe completamente debajo de la tapa.
- Luego vuelva a hervir el contenido del recipiente, hierva por un tiempo y séllelo en frascos estériles para el almacenamiento a largo plazo.
Para preservar mejor el aroma del melón fresco, no es necesario hervir mermelada durante más de cinco minutos.
Con limon
Si le agrega limón, se obtiene un sabor muy interesante en la preparación de melón de invierno. Este componente no solo equilibrará la dulzura del ingrediente principal, dará un sabor cítrico fresco, sino que también actuará como un conservante natural, debido al contenido de ácido.
Para el melón y la mermelada de limón, debes tomar:
- 1000 g de melón maduro;
- 700 g de azúcar granulada;
- 1 limón grande
Algoritmo de cocina:
- Lave la fruta madura de melón, pélela suavemente con un cuchillo de cocina, retire las semillas y córtelas en cubos con lados de al menos 1-2 cm. Vierta el azúcar, mezcle y deje hasta que se asigne el jugo.
- Mientras tanto, el limón lavado con agua caliente debe secarse y cortarse en 4-8 partes para que todos los huesos se puedan quitar fácilmente. Después de esto, pase los cítricos deshuesados a través de una picadora de carne o conviértalos en una pulpa con ralladura y películas a través de una licuadora estacionaria.
- Agregue gachas de limón al melón, mezcle y hierva a fuego medio. Luego hierva la mermelada durante media hora, pero ya a fuego lento, y enfríe.
- Con mermelada fría, repita la ebullición a fuego lento durante media hora. Ponlo a corcho caliente en frascos estériles y envuélvelo en una manta tibia hasta que se enfríe por completo (durante 2-3 días).
De melón y sandía
Tales calabazas como el melón y la sandía no solo pueden coexistir en las tiendas en verano, sino que también forman un sabroso tándem en forma de mermelada.
Para cocinar una deliciosa pieza de trabajo para el invierno con la jugosa pulpa de sandía y melón, necesitará:
- 500 g de pulpa de melón;
- 500 g de pulpa de sandía;
- 1000 g de azúcar;
- 2 limones medianos;
- 250 ml de agua.
Método de cocción:
- La pulpa de los melones y las calabazas debe cortarse en cubos con lados de un centímetro de tamaño. Doblar en una cacerola, verter 600 g de azúcar y poner en el refrigerador por un par de horas hasta que el jugo se destaque.
- Retire suavemente la ralladura de los limones con un rallador fino y exprima el jugo. Para tener más jugo, las frutas se pueden presionar un poco mientras se desliza por la mesa.
- Vierte el azúcar restante en una cacerola, vierte agua y hierve el almíbar. Cuando el azúcar se haya disuelto completamente y el contenido de la olla hierva, envíe el jugo de limón y la ralladura, mezcle todo.
- Vierta el jarabe enfriado en un recipiente con pulpa de fruta, luego hierva la masa, hierva durante 30-40 minutos y la mermelada está lista. Se puede enrollar en frascos preparados.
Con una naranja para el invierno
La mermelada de melón con naranja no solo tiene un sabor mágico, incluso su aroma es delicioso. Tal combinación de frutas y cítricos ha ganado recientemente gran popularidad entre las amas de casa, tales espacios en blanco generalmente se hacen en pequeñas porciones.
Entonces, para tres frascos de mermelada de melón con naranja de medio litro, necesitará:
- 1500 g de pulpa de melón;
- 2000 g de azúcar;
- 600 ml de agua potable;
- 2 naranjas grandes.
Progreso de cocina:
- Cortar la pulpa de melón en dados con medio kilogramo de azúcar y reservar durante dos horas.
- Del resto del azúcar y el agua, hierva el jarabe. Vierta la pulpa con jarabe hirviendo y déjelo durante diez horas para insistir.
- Luego escurra el jarabe, hierva nuevamente y vierta caliente sobre el melón, repita el remojo dulce durante 10 horas.
- Lave y corte las naranjas en rodajas y cambie a un melón. A continuación, hierva la mermelada hasta que las rodajas de melón se vuelvan transparentes y la consistencia del producto final sea espesa.
- Mermelada caliente tapada en frascos limpios y estériles y cubierta con tapas de hierro.
Mermelada de canela y melón
La mermelada picante de melón con sabor a canela puede convertir cualquier postre común en un postre gourmet, ya sea helado, cazuela de requesón, panqueques o una rebanada de pan tostado común.
La composición de la mermelada de melón con sabor a canela incluye:
- 2000 g de carne de melón;
- 2000 g de azúcar;
- 200 ml de vodka;
- 200 ml de agua filtrada;
- 1 limón mediano;
- 1 barra de canela en cada frasco de medio litro.
El proceso de enlatado en etapas:
- Carne de melón densa y firme (pero madura) cortada en cubos de 2-3 cm. Transfiera la carne preparada a un colador y escalde con agua hirviendo. Luego deje el agua completamente cristalizada.
- Hacer jarabe Para hacer esto, mezcle la mitad de la cantidad recetada de azúcar con vodka y cocine a fuego lento hasta que todos los cristales se disuelvan por completo. Luego agregue el azúcar restante y vierta agua. Cocine, revolviendo hasta que hierva.
- Hervir las rodajas de melón en almíbar hasta que estén transparentes. Esto tomará un promedio de 15-20 minutos. Retire el recipiente de la estufa y déjelo solo durante 12 horas.
- Luego saque los cubos de melón translúcidos y hierva el almíbar hasta reducirlo a la mitad. Después de hervir, exprima el jugo de un limón en el almíbar y devuelva el melón.
- Deja que hierva un poco de masa y puedes proceder con el enlatado. En cada frasco estéril, ponga una ramita de canela, vierta mermelada en la parte superior y cierre con una tapa de hierro.
Con plátanos
Se puede preparar un postre simple y al mismo tiempo increíble a partir de melones y plátanos. Esta mermelada es muy espesa y dulce, y los aromas de dos frutas se complementan perfectamente.
Para cocinar mermelada de melón y plátano, debe preparar:
- 750 g de pulpa de melón;
- 400 g de plátanos pelados;
- 800 g de azúcar;
- 2 limones medianos;
- 200 ml de agua.
Cocina
- Espolvorea la pulpa de melón picado con azúcar y olvídalo durante 12-16 horas.
- Exprima el jugo de un limón sobre el melón que comenzó el jugo y hierva todo a fuego medio durante unos treinta minutos.
- Corta el limón restante con los plátanos en aros y ponlos en una cacerola a la mermelada. Después de eso, reduzca el fuego al mínimo y, revolviendo, cocine a un estado de puré.
- Transfiera la mermelada a frascos limpios y corcho.
Para aumentar la vida útil de la pieza de trabajo, puede cubrir el atasco con un círculo de papel sumergido en vodka antes de enrollar las tapas.
Mermelada de cáscara de melón inusual
La siguiente receta de mermelada de melón para el invierno causará un grito de sorpresa y asombro, ya que no utiliza la pulpa dulce y jugosa de la fruta, sino la corteza. Sin embargo, la pieza de trabajo sale muy sabrosa y relativamente barata, ya que la materia prima para eso es lo que generalmente se envía al contenedor.
Entonces, las proporciones de los ingredientes necesarios:
- 1000 g de cáscaras de melón;
- 1000 g de azúcar;
- 1000 ml de agua potable.
Algoritmo para preparar una pieza de trabajo a partir de costras de melón:
- La mermelada se cocina desde la parte dura y dura de la fruta, que se encuentra entre la pulpa y la piel áspera y delgada. Para obtenerlo, debe cortar cuidadosamente la carne con un cuchillo y luego quitar suavemente la cáscara del pelador de papas.
- Corte las costras preparadas en cuadrados de uno a dos centímetros y después de lavarlas en agua fría, remoje durante una hora en agua salada. Por lo tanto, puede estar absolutamente seguro de la ausencia de un sabor amargo y un producto terminado.
- Prepare el jarabe: mezcle agua y azúcar, caliente hasta que el componente cristalino se disuelva.
- Transfiera las costras a almíbar y hierva. Luego retire el recipiente del fuego y enfríe su contenido. Repita la ebullición y el enfriamiento cuatro veces más. Como resultado, las cáscaras deberían volverse transparentes.
- Después de eso, solo queda verter la pieza de trabajo caliente en los bancos y enrollar las tapas para el invierno.
¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?
Con un tiempo casi mínimo, puede cocinar una deliciosa mermelada de melón en una olla de cocción lenta. Esta receta es interesante no solo con un dispositivo moderno, sino también porque la reina del otoño con naranja (rey del invierno) y semillas de sésamo se combinan en los ingredientes.
Para dos latas de medio litro de mermelada de melón en una olla de cocción lenta, necesitará:
- 700 g de pulpa de melón;
- 400 g de azúcar;
- 1 naranja grande;
- 30 g de semillas de sésamo;
- 20 g de azúcar de vainilla.
Cocinar mermelada en el siguiente orden:
- Todo el proceso de adquisición incluirá la preparación del producto, el tratamiento térmico y el envasado. El melón se prepara de manera similar a las recetas anteriores. Se lava, se limpia de las semillas y la cáscara, se corta en cubos. La naranja también se pela, se pela y se eliminan las particiones blancas, los huesos, si los hay, se retiran y se cortan en cubos.
- Se colocan rodajas de melón en el multicook, se colocan rodajas de naranja sobre ellas, se cubren con ambos tipos de azúcar y semillas de sésamo en la parte superior. Después de eso, cierre la cubierta del dispositivo e inicie el programa de enfriamiento durante una hora. Durante el mismo, la mermelada se puede agitar de vez en cuando.
- Listo para animarse en un aburrido invierno verter en los bancos, girar y envolver hasta que se enfríe por completo.
