Mermelada de Chokeberry - 12 recetas simples en casa

Esta baya puede competir con las frutas cítricas en términos de contenido de vitamina C, y en términos de la cantidad de yodo útil, supera a las grosellas espinosas, fresas y frambuesas, pero, desafortunadamente, no muchas personas la usan para preparar preparaciones para el invierno. Todo esto se debe a la astringencia de la fruta y la piel dura. Afortunadamente, existen tecnologías para hacer mermelada de aronia, preservando los beneficios de las bayas, eliminando la astringencia y suavizando la piel. Los más deliciosos de ellos se dan en nuestra selección.

Mermelada clásica de aronia

La receta clásica de mermelada de esta baya tiene un sabor a cereza, que le da una combinación del sabor de la ceniza de montaña y la vainilla.

La lista de ingredientes utilizados y su proporción:

• 1000 g de bayas chokeberry;
• 1200 g de azúcar;
• 250 ml de agua;
• 3-5 g de vainilla en polvo.

La receta para una mermelada clásica paso a paso:

1. Retire con cuidado las bayas del racimo, seleccionando muestras secas, hojas y tallos. Enjuague las cenizas de montaña y reclínelas en un colador para que todo el agua de vidrio.
2. Mientras tanto, en una sartén con un fondo ancho, hierva el agua, transfiera las bayas preparadas y mezcle suavemente con una espátula durante cinco a siete minutos para hacer cada inmersión en agua hirviendo.
3. Luego agregue azúcar a las bayas, mezcle y cocine 15 minutos después de hervir, enfríe. Regrese la mermelada al fuego nuevamente, agregue la vainilla y hierva durante otro cuarto de hora. Después de eso, el atasco está listo para su posterior sellado y almacenamiento en recipientes preparados.

Cómo cocinar con limón y naranja.

Agregar cítricos a la mermelada de manzanilla priva casi por completo al producto final de la acidez que muchos no quieren.

Para una porción de un tratamiento revitalizante de serbal, naranja y limón, necesitará:

• 1000 g de bayas chokeberry;
• 1 naranja grande;
• 1 limón
• 1000 g de azúcar.

El algoritmo de trabajo:

1. Clasifique las cenizas de montaña, enjuague con agua corriente y seque. Lave bien el limón y la naranja, vierta sobre agua hirviendo, corte en rodajas pequeñas y retire las semillas.
2. Gire las bayas y las frutas cítricas junto con la cáscara a través de una picadora de carne, cubra con azúcar, mezcle y cocine la mermelada 40-45 minutos después de hervir. Luego corcho caliente en frascos.

Con manzanas

La mermelada Aronia con manzanas se cocina a partir de la siguiente lista de ingredientes:

• 1000 g de chokeberry;
• 700 g de manzanas;
• 1200 g de azúcar granulada;
• 400 ml de agua potable;
• ¼ limón (jugo);
• 1-2 palitos de canela.

Preparación paso a paso:

1. Blanqueó las bayas de serbal preparadas durante cinco minutos en agua hirviendo, luego enfríe inmediatamente con agua fría.
2. Del agua y una libra de azúcar, hierva el almíbar, baje la ceniza de montaña, y después de cinco minutos de hervir las bayas activamente, apague el fuego y olvide el chokeberry en el jarabe durante al menos 8 horas, o mejor por la noche.
3. Vierta el azúcar restante en almíbar con chokeberry, revuelva y encienda. Mientras tanto, pele las manzanas de la cáscara y las semillas, córtelas en rodajas, blanquéelas durante 6-8 minutos en agua hirviendo acidificada y también enfríe bajo agua corriente fría.
4. Ponga las manzanas preparadas en el serbal hervido, agregue canela y pruebe el jugo de limón. Hervir la mermelada dos veces durante 10 minutos, enfriando por completo en los descansos. Enrolle el producto terminado en frascos estériles.

Receta rápida: cinco minutos

Para tres litros de mermelada de ceniza de montaña terminada, debe tomar:

• 1000 g de chokeberry;
• 2000 g de azúcar.

Como cocinar

1. Blanqueado y lavado chokeberry negro durante cinco minutos en agua hirviendo. Luego secar las bayas en toallas de papel.En chokeberry, las bayas están cubiertas de piel gruesa, que se puede ablandar como resultado del blanqueo a corto plazo en agua hirviendo o una exposición de media hora en el congelador.
2. Moler chokeberry con una picadora de carne o licuadora, combinar con azúcar. En un fuego silencioso, hierva la mermelada, luego aumente el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
3. Distribuya la mermelada en frascos de medio litro, cubra con tapas y esterilice en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. Luego enrolle las latas con tapas.

Mermelada seca de ceniza de montaña y ciruela

La mermelada seca a menudo también se llama "Kiev", ya que en esta ciudad en el siglo XVIII se estableció la producción industrial de este manjar, que se entregó incluso a la mesa real.

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Para mermelada de serbal seca y ciruela, necesitará:

• 500 g de ciruelas sólidas;
• 500 g de chokeberry;
• 400 g de azúcar;
• 300 ml de agua;
• 2 g de canela en polvo.

Etapas de preparación:

1. Seque los racimos de serbal lavados, luego envíelos durante media hora al congelador. Lave las ciruelas, seque, corte a la mitad y retire las semillas.
2. Del agua, la canela y la mitad de la cantidad de azúcar recetada, hierva el jarabe, sumerja las bayas y ciruelas preparadas en él, déjelos enfriar completamente en una solución dulce. Repita este procedimiento dos veces más.
3. A continuación, arroje la ceniza de montaña y las ciruelas en un colador o tamiz para que el jarabe quede completamente apilado. Después de eso, enróllelos en azúcar, colóquelos en una rejilla y séquelos durante dos horas a 100 grados en el horno. Guarde la mermelada seca preparada en un recipiente sellado.

Cocinar con manzanas y nueces

Para cosechar chokeberry con manzanas y nueces necesitará:

• 1000 g de chokeberry;
• 400 g de manzanas preparadas;
• 100 g de granos de nueces u otras nueces;
• 1000 g de azúcar;
• 200 ml de agua.

Cocinamos la pieza de trabajo de la siguiente manera:

1. Blanqueó los pinceles y clasificó las cenizas de montaña durante dos minutos en agua hirviendo. Permita que el agua drene bien. Cortar finamente los granos. Pelar las manzanas, cortar la caja de semillas y cortar en cubos.
2. Ponga azúcar y agua sobre el fuego para disolver los granos y hervir, retirar del fuego. Transfiera cenizas de montaña, manzanas y nueces al jarabe caliente. Mantenga los ingredientes en almíbar hasta que se enfríen durante aproximadamente 6 horas.
3. Pon la mermelada al fuego y cocina hasta que esté tierna. Verter caliente sobre la cristalería preparada y sellar herméticamente con tapas de estaño o nylon.

Receta original de calabacín

El calabacín tiene un sabor neutro, por lo que la verdura a menudo se usa no solo para platos de verduras, sino también para preparaciones de frutas y bayas.

Mermelada original de aronia con calabacín tiene en su composición:

• 2000 g de chokeberry;
• 2000 g de calabacín joven;
• 2000 g de azúcar;
• 1 ramita de canela.

Tecnología de cocina:

1. Lave las bayas de serbal lavadas y secas en una capa uniforme en el fondo del recipiente de cocción de mermelada, cubra con la mitad de la cantidad de azúcar indicada en la receta.
2. Lave y pique el calabacín en cubos pequeños. Pon el calabacín sobre una capa de azúcar sobre la ceniza de montaña y llénalo con la arena dulce restante.
3. Deje las verduras por tres horas. Durante este tiempo, el calabacín asignará una cantidad suficiente de jugo y la ceniza de montaña tendrá tiempo para remojarse.
4. Ponga la mermelada al fuego, después de hervir coloque una ramita de canela y cocine a fuego medio durante media hora. Durante la cocción, la mermelada debe mezclarse para que el azúcar no se queme en el fondo del recipiente.

Mermelada de serbal con hojas de cereza

Sin saber de qué está hecha la mermelada, es difícil adivinar qué se convirtió en la materia prima para su producción. Tan fuerte es el sabor a cereza. Cuantas más hojas de cereza haya en el caldo de jarabe, más sabroso será el tocho.

Proporciones de ingredientes para mermelada con sabor a cereza:

• 2000 g de bayas chokeberry;
• 1600 g de azúcar granulada;
• 200 g de hojas de cerezo;
• 1000 ml de agua.

Método de cocción:

1. Retire las bayas de serbal del tallo, transfiéralas a un colador o colador, enjuague con agua corriente y luego deje que el agua se drene completamente.
2. Mientras tanto, vierta las hojas de cerezo lavadas con agua para que las cubra por completo, hierva 20 minutos después de hervir y cuele a través de varias capas de gasa.
3. Vierta el azúcar en una cacerola con caldo filtrado de hojas de cereza, revuelva bien y hierva el jarabe.
4. En un líquido dulce hirviendo, envíe las bayas, hiérvalas durante cinco minutos y enfríe completamente la mermelada. Repetimos todas las acciones tres veces más. Hervir y verter en latas por última vez, tapar con corcho.

Variante con bayas de grosella al estilo de Moscú

Para mermelada de aronia y grosella negra necesitará:

• 500 g de bayas chokeberry;
• 500 g de grosella negra;
• 1000 g de azúcar.

Cómo cocinar mermelada "En Moscú":

1. Para clasificar ambos tipos de bayas de los tallos y las colas, lavar y secar. El exceso de humedad puede arruinar completamente el sabor de la pieza de trabajo.
2. Colocamos las grosellas y las bayas de serbal en frascos de vidrio, vertiéndolas generosamente con capas de azúcar. Cerramos los frascos con tapas y los dejamos hasta que las bayas estén completamente cubiertas con el jugo asignado.
3. Luego vierta las bayas en su propio jugo en un recipiente refractario y cocine hasta que estén tiernas. Cork mermelada caliente en recipientes preparados.

Cómo cocinar una golosina de arándano

Para la mermelada de chokeberry con arándanos y manzanas, deberá preparar:

• 500 g de chokeberry;
• 100 g de arándanos;
• 100 g de pulpa de manzana en cubos;
• 100 ml de jugo de manzana;
• 20 ml de jugo de limón;
• 600 g de azúcar.

La secuencia de acciones:

1. Clasificamos las bayas de la ceniza de montaña y la bajamos durante 3-5 minutos en un recipiente con agua hirviendo, luego dejamos que la humedad drene y la seque con toallas de papel.
2. En un recipiente para cocinar mermelada, combine el jugo de limón y manzana, el azúcar granulada. Calienta el almíbar hasta que los cristales dulces se disuelvan.
3. En una solución dulce homogénea, ponga la ceniza de montaña preparada, los arándanos lavados y los cubos de pulpa de manzana. Deje que la masa de bayas y frutas hierva durante un cuarto de hora, luego enfríe completamente debajo de la tapa.
4. Repita el proceso dos veces más. Después de la tercera ebullición, no enfríe la mermelada, sino póngala en frascos preparados y guárdela.

Aronia y mermelada de pera

Un poco agrio y aromático en otoño convierte la mermelada de chokeberry y peras.

Se está preparando un regalo a partir de:

• 1000 g de bayas chokeberry;
• 300 g de dulces peras de miel;
• 1500 g de azúcar;
• canela, vainillina y clavo para degustar y desear.

Progreso:

1. Separe las bayas de serbal del tallo y la hojarasca, que podrían quedar durante la recolección, lavar y secar.
2. Ponga las bayas en una cacerola para cocinar, cubra con la mitad de azúcar encima y enciéndalas. Cuando se calientan hasta hervir, hierva durante un cuarto de hora, y luego póngalo en almíbar durante 6-8 horas. No es necesario mezclar las bayas con azúcar antes de cocinarlas, ya que el edulcorante puede comenzar a caramelizarse y cristalizarse antes de que el jugo se separe de las bayas.
3. Lave las peras, pélelas, córtelas por la mitad, corte el nido de semillas y luego córtelas en rodajas finas. Pera en un colador y sumerja en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego retire junto con un colador y deje que el líquido drene.
4. En la actual ceniza de montaña, agregue la otra mitad de azúcar y hierva nuevamente durante 20 minutos a fuego medio después de hervir. Luego, coloque las rodajas de pera y las especias, hierva por otros 10 minutos y empaquete en frascos de vidrio calentados.

Chokeberry, frotado con azúcar

La ausencia de cualquier tratamiento térmico hará que la pieza de trabajo sea lo más útil posible, pero para preservar la mermelada hasta el invierno, se debe prestar especial atención al contenedor en el que se almacenará. Se deben tomar pequeños frascos de vidrio, que se deben lavar y esterilizar cuidadosamente.

La proporción de bayas y azúcar:

• 1200 g de chokeberry;
• 800 g de azúcar granulada.

Cocina

1. Las bayas de serbal se retiran cuidadosamente de los racimos y se lavan a fondo. Permítales drenar un poco, colocándolos en un colador, y luego séquelos, extendiéndolos en una capa delgada sobre una toalla de waffle.
2. Transfiera la mitad de las bayas preparadas y ½ parte de la cantidad de azúcar recetada a un tazón de licuadora y mezcle todo en una masa homogénea.
3. Ponga las bayas enteras restantes y el azúcar en el puré resultante. Luego, completamente, pero con cuidado mezcle con una espátula hasta que los granos dulces se disuelvan por completo.
4. Organice la mermelada en pequeños frascos de vidrio estériles, cierre con tapas estériles y almacene en el estante inferior del refrigerador hasta el invierno.