La mermelada de arándano rojo es un manjar sabroso y saludable rico en la composición de vitaminas de las bayas del norte. Puedes hacer cocina casera a la antigua usanza en un recipiente de cobre, una sartén esmaltada o en una olla de cocción lenta. A continuación se presentan las recetas más deliciosas de preservación de arándano rojo: "Five Minute", con manzanas, peras, naranjas, especias y otros.

Receta clásica

La mermelada clásica de arándano rojo contiene bayas sin aditivos en forma de especias, nueces, cítricos y otras frutas. Es aplicable con fines medicinales en caso de anemia, resfriados y algunas otras enfermedades. La proporción de ingredientes en la pieza de trabajo:

  • 200 ml de agua potable;
  • 3000 g de arándanos rojos;
  • 1400 g de azúcar.

La receta de los pasos:

  1. Separe las arándanos rojos de la basura y las muestras dañadas, enjuague, seque y coloque en un recipiente esmaltado. Luego vierta agua y hierva el líquido.
  2. Un cuarto de hora o un poco más hierve las bayas a fuego moderado, luego agrega azúcar y, revolviendo, calienta nuevamente hasta que hierva.
  3. Después de eso, vierta la mermelada preparada en un recipiente de vidrio estéril y enrolle.

Las arándanos se distinguen por un sabor astringente agrio, que no a todos les gusta. Pero aquí está el patrón: cuanto más tiempo se almacene la mermelada, menor será su astringencia.

Cocinar sin cocinar

La mermelada de arándano rojo cruda se puede guardar en el refrigerador o incluso en el gabinete de la cocina, sujeto al taponado en frascos estériles. Y si coloca esta pieza en el congelador, obtendrá un análogo casero de helado de frutas y bayas. Ingredientes Esenciales:

  • 700 g de arándanos rojos;
  • 700 g de azúcar blanco cristalino.

Algoritmo de cocina:

  1. Moler las bayas limpias y secas preparadas en una picadora de carne con una rejilla fina o batir en un tazón con una licuadora de inmersión.
  2. Vierta un poco de azúcar en el puré resultante y revuelva la mermelada hasta que el producto a granel se disuelva por completo.Solo entonces agregue una nueva porción del edulcorante. Cuando se mezcla todo el azúcar, la mermelada está lista.

La mermelada de arándano rojo cruda se puede usar para hacer bebidas de frutas, se agrega al té o se sirve con panqueques o panqueques.

Cosecha con la adición de manzanas.

Este tocho de arándano es muy aromático y ligeramente ácido debido al sabor de las bayas de rubí. Las rebanadas de manzanas en la mermelada permanecen enteras, no hervidas, recuerdan más a las frutas confitadas. Para los dulces de arándanos rojos y manzanas necesitará:

  • 2000 g de arándanos rojos;
  • 1000 g de manzanas;
  • 1500 g de azúcar;
  • 5 g de canela;
  • 3 yemas de clavo.


La secuencia de acciones:

  1. Lave y pele las manzanas con una caja de semillas cortada para cortar rodajas. Clasifique las arándanos rojos, quitando las bayas estropeadas, lávelas y séquelas.
  2. En los platos en los que se preparará la mermelada, coloque las manzanas y las arándanos rojos en capas, vertiendo cada fila con azúcar. Después de eso, espere hasta que se libere el jugo.
  3. Después de aproximadamente un día, puede pasar a la siguiente etapa. Ponga la fruta y las bayas al fuego, caliente la composición hasta que comience a hervir, luego retírela de la estufa y deje reposar la preparación durante 12-16 horas.
  4. Sazone la mermelada con especias, hierva, hierva durante cinco minutos, vierta en frascos estériles y corcho. Dé la vuelta a los cilindros de conservación, cubra con una manta y espere a que se enfríen por completo.

Un tratamiento térmico tan corto de arándanos rojos y manzanas ayuda a preservar una mayor cantidad de vitaminas, la integridad de las rodajas y las bayas.

Receta sabrosa:mermelada de viburnum

Mermelada de arándano rojo "Cinco minutos"

Muchas amas de casa dan preferencia a los espacios en blanco "cinco minutos". La razón de esto no es solo la velocidad de preparación, sino también la preservación de una gran cantidad de vitaminas. La composición de arándano rojo "Cinco minutos" incluye:

  • 1000 g de bayas de arándano rojo;
  • 1000 g de azúcar.


Tecnología de cosecha:

  1. Las bayas preparadas se colocan en una sartén con un fondo grueso o doble, cúbralas con la mitad de la cantidad de azúcar especificada en la receta y luego mezcle suavemente con una cuchara de madera sin dañar la integridad de las bayas.
  2. Lleve a ebullición la composición, cocine durante exactamente cinco minutos, sin olvidar quitar la espuma con una cuchara ranurada. Luego agregue el resto del azúcar y revuelva todo para que los cristales dulces se disuelvan.
  3. Después de eso, distribuya la masa en frascos calientes estériles de pequeño desplazamiento, enrolle con tapas de hierro y deje enfriar, volteando.

Si lo desea, se pueden agregar especias a este espacio en blanco: canela, cardamomo, clavo y ralladura de cítricos.

Para deshacerse de las cualidades astringentes de las arándanos rojos, las bayas deben escaldarse con agua hirviendo y mantenerse un poco cerradas. Entonces, incluso la mermelada recién hecha no será agria.

Con naranjas

La mermelada de arándano rojo con naranjas es una delicia no solo sabrosa, sino también saludable. Solo un par de sus cucharas de té le brindarán inmunidad a la plena preparación para el "combate", dándole la fuerza para resistir los resfriados estacionales. Para obtener una bomba de vitaminas, debe preparar:

  • 500-600 g de arándano rojo;
  • 2 naranjas jugosas;
  • 1000 g de azúcar;
  • 5 g de canela en polvo.


Método de cocción:

  1. Enjuague bien las arándanos rojos con agua corriente y séquelos con una toalla extendida. Retire la ralladura de las naranjas puras y exprima el jugo.
  2. Vierta el jugo de naranja en un recipiente o sartén de un volumen adecuado, agregue bayas de arándano rojo y azúcar. Revuelva todo bien e insista durante al menos tres horas.
  3. Luego agregue la canela, cocine a fuego moderado. Cocine las bayas, mezclando y eliminando periódicamente la espuma emergente. Vierta mermelada caliente en frascos de vidrio limpios y cubra con tapas.

Para obtener más jugo de las naranjas para mermelada, primero debe ponerlas en el agua por un tiempo y luego rodar, presionando ligeramente su mano contra la mesa.

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Tecnología de cocción con pera

La mermelada de arándano rojo con peras tiene un hermoso color rubí, que también adquieren rodajas de pera confitadas, y todo tiene un sabor equilibrado: tanto dulzura como ligera acidez. Para preparar un postre necesitarás:

  • 600 g de bayas de arándano rojo;
  • 600 g de pulpa de pera preparada;
  • 1200 g de azúcar;
  • 50 ml de agua;
  • canela al gusto.

Progreso:

  1. Corte finamente la piel de las frutas de pera pura, córtelas en rodajas pequeñas y, con azúcar, reserve para que la fruta desprenda jugo.
  2. Agregue agua a una sartén con peras y azúcar, ponga el recipiente a fuego moderado. Hervir las rodajas en almíbar un cuarto de hora después de hervir.
  3. Luego vierta las arándanos rojos y la canela lavados, cocine hasta obtener una consistencia en la que una gota de mermelada no se extienda en un plato frío. Esto tomará aproximadamente 45 minutos.

Después de probar una mermelada hecha de peras y arándanos rojos en una proporción de 1: 1, la próxima vez puede cambiar las proporciones para obtener un sabor más dulce de pera o baya con acidez.

Multicocina de mermelada de arándano rojo

Es fácil adaptar cualquiera de las recetas de mermelada sugeridas anteriormente para una olla de cocción lenta usando las opciones apropiadas "Mermelada", "Mermelada" o "Estofado". Pero el uso de este dispositivo está más justificado si las materias primas están congeladas. Todo lo que se necesita en este caso es:

  • 500 g de arándano rojo congelado;
  • 300 g de azúcar;
  • 30 ml de jugo de limón recién exprimido.

Cómo cocinar mermelada de bayas congeladas en una olla de cocción lenta:

  1. Vierta el jugo de limón en la parte inferior de la unidad, luego envíe bayas de arándano rojo, vertiéndolas con azúcar.
  2. Cocine la mermelada en el modo "Extinción" durante 60-70 minutos, retirando la válvula para liberar vapor, de modo que la consistencia de la pieza de trabajo sea más gruesa. Al final del programa, mantenga la pieza de trabajo durante otras dos horas en calefacción.

Tal delicadeza se almacena en frascos preesterilizados enrollados con tapas de metal.

Finalmente, vale la pena señalar que las bayas de arándano rojo contienen muchos ácidos orgánicos, por lo que se recomienda encarecidamente no utilizar platos de aluminio para cocinar mermelada de arándano rojo. La capacidad ideal es una sartén de acero inoxidable de fondo grueso.