Las partes de los cadáveres de los patos son mucho menos utilizadas por los cocineros que el pollo. A las amantes les preocupa que con un pájaro desconocido, el plato resulte demasiado seco y demasiado fresco. De hecho, hay muchas buenas recetas para hacer pechuga de pato. Los mejores se describen a continuación.

Pechuga de pato al horno

Ingredientes: 4 pechugas, 10-12 papas, cebollas, ajo al gusto, zanahorias, 2 cucharadas grandes de mayonesa, sal, una mezcla de pimientos molidos.

  1. Los senos se frotan con sal, pimienta y se extienden sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
  2. Desde arriba, el pájaro está espolvoreado con finos palitos de zanahoria, cubos de cebolla, ajo machacado, trozos arbitrarios de papa. Verduras también sal y pimienta.
  3. La sartén se mete en un horno muy caliente durante 60 minutos.

La pechuga de pato en el horno se rocía con mayonesa, diluida en agua tibia. Luego, el plato se prepara para otros 15-20 minutos.

En salsa de naranja

Ingredientes: 2 pechugas de pollo, 4 naranjas grandes y jugosas, 190 ml de vino blanco seco, 8 cucharadas de salsa de soja, un vaso de caldo de pollo, sal, pimienta negra, 3 cucharaditas de azúcar. A continuación se describe cómo cocinar la pechuga de pato con salsa de naranja.

  1. Los senos se frotan con sal, se rocían con pimienta y se dejan marinar durante media hora.
  2. El jugo de todas las naranjas con caldo y vino se hierve hasta hervir. Luego se agrega azúcar, la mezcla hierve a fuego lento hasta que espese.
  3. Los senos se fríen en una sartén sin aceite. La grasa se drena del recipiente, se agrega salsa de soja allí, y los componentes se cuecen durante otros 7-8 minutos debajo de la tapa.

El pájaro terminado se corta en rodajas, se vierte con salsa de naranja y se sirve sobre la mesa.

Con manzanas y arándanos rojos

Ingredientes: pechuga de pato, manzana agridulce, 2-3 cucharadas de arándano rojo, sal, hierbas aromáticas.

  1. La piel no se quita del pájaro. Es suficiente para hacer muescas a lo largo de su superficie. La pechuga se frota con hierbas y sal.
  2. Una pieza se fríe sin aceite por 5-6 minutos. Luego, por otro lado, un par de minutos más. Es muy importante no cocinar demasiado al ave.
  3. En la grasa que queda del pecho, se preparan finas rodajas de fruta en ambos lados. Cuando las manzanas se doran, las bayas se derraman sobre ellas.

Aves de corral servidas con frutas y bayas preparadas en forma caliente.

Ensalada de pechuga de pato

Ingredientes: 420 g de pechuga de pato, un puñado de nueces, 220 g de queso blando procesado, un diente de ajo, especias al gusto, 2 pizcas de arándanos secos, 70 g de queso duro, 170 g de ensalada fresca.

  1. La pechuga se hierve, se seca y se frota con ajo y especias pasadas por una prensa. El producto debe durar media hora, después de lo cual se puede cortar en tiras finas.
  2. El plato está cubierto de lechuga. Cubierto con rodajas de pechuga, queso duro cortado en cubitos, arándanos, nueces picadas.

Queda sal la ensalada de pechuga de pato y sazonar con queso suave. Si lo desea, puede reemplazarse con mayonesa, pero el sabor de los dulces cambiará radicalmente.

En escabeche de miel de soja

Este adobo inusual sin duda será recordado por el chef por su brillante sabor picante. En el futuro, puede experimentar con él cuando cocine pollo e incluso cerdo. Ingredientes: medio kilogramo de pechuga de pato, 2 cucharadas de aceite de oliva de calidad y salsa de soja sin aditivos, una cucharada grande de miel líquida natural, medio limón, 3-4 dientes de ajo, sal.

  1. El filete de ave se lava y se seca ligeramente con una toalla de papel o tela.
  2. Para preparar la marinada de pechuga de pato, debe mezclar todos los componentes líquidos de la receta (el jugo se exprime del limón). Finas rodajas de ajo y, si es necesario, se les agrega sal. Los últimos ingredientes pueden no ser necesarios, ya que la salsa de soya ya es salada.
  3. Se hacen pequeños cortes en la piel del pájaro. En este caso, no debes dañar la carne.
  4. Los senos se dejan en la marinada durante al menos una hora.
  5. La carne preparada se deshace de los platos de ajo restantes y se fríe en una sartén seca. Opcionalmente, en esta etapa, el ave puede ser salada. Las piezas se preparan en un solo lado durante 7-8 minutos, con la piel hacia abajo.
  6. La grasa de pato se vierte en la sartén desde la sartén. Los senos se colocan en la parte superior (nuevamente, con la piel hacia abajo). En el horno, los refrigerios se hornean durante aproximadamente media hora.

Cuando se libera un líquido rosa pálido cuando se perfora la carne, el plato está completamente listo.

¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?

En la "sartén inteligente", la pechuga de pato resulta ser especial: tierna, jugosa, muy suave. Especialmente si elige una receta con una variedad de deliciosos aditivos. Ingredientes: 3 pechugas de pollo, una cucharada de mostaza, 1.5 cucharadas de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de miel líquida ligera, 40-50 ml de coñac sin sabor, sal, una mezcla de pimientos.

  1. Los pechos lavados y secos se frotan con sal y pimienta. En su piel, se hacen cortes en la carne.
  2. Para la marinada, se mezclan el jengibre (picado con un rallador fino), el coñac, la mostaza y la miel.
  3. La carne se sumerge completamente en la mezcla y se deja durante un par de horas.
  4. Los trozos de pechuga en escabeche en un programa de cocción se fríen con la piel frita durante 3-4 minutos.
  5. Luego, el pájaro se vierte con la marinada restante y se cocina bajo la tapa durante otros 45 minutos.

Al servir, las rodajas de pato se cortan finamente a lo largo de las fibras y se rocían con una salsa multicocina.

Con salsa de curry

Esta salsa se prepara de manera simple y rápida. Complementa perfectamente el pato con arroz. Ingredientes: un diente de ajo, un vaso de arroz, 630 g de pechuga de pato, 30 g de harina, cebolla, 4 g de curry, 2 cucharadas grandes de pasta de tomate, un vaso de cualquier caldo, una pizca de jengibre molido, sal.

  1. Los pechos preparados se fríen primero por ambos lados hasta formar una costra en aceite de oliva. Luego se hornean en el horno durante 12-14 minutos a alta temperatura.
  2. La cebolla y el ajo se pasan en una sartén con la grasa restante. El caldo se vierte en el asado, se agrega pasta de tomate y harina. Los ingredientes languidecen durante 2-4 minutos. Durante este tiempo, debe romper incluso los trozos más pequeños de harina con una cuchara. Sal, jengibre, curry se agregan a la salsa. La masa está hirviendo a fuego lento durante otros 20 minutos.
  3. El arroz se hierve en agua salada hasta que esté cocido.
  4. Las pechugas se vierten con una mezcla de la sartén y se devuelven al horno durante otros 10 minutos.

El arroz se coloca en platos en porciones, y encima hay un pato con salsa.

En escabeche de grosella roja

Esta es una versión solemne verdaderamente festiva de la comida. Definitivamente permitirá invitados gratamente sorprendentes. Ingredientes: 4 pechugas de pato grandes, medio paquete de mantequilla grasosa, 3 yemas de clavo, 150 g de miel líquida, 4 ramitas de mejorana, 320 g de grosellas rojas frescas o congeladas, raíz de jengibre pequeña, sal, una mezcla de pimientos.

  1. Primero, la carne prelavada y seca se corta en la piel, luego se fríen en aceite de oliva por ambos lados.
  2. La miel se derrite en una olla pequeña. Se le agrega mantequilla. Cuando la masa se vuelve líquida, sal, pimienta, jengibre pelado y rallado, se envían dientes picados.
  3. Tan pronto como la mezcla comience a caramelizarse, puede introducir gradualmente bayas en ella. Preparando la salsa hasta que quede suave.
  4. Luego, la masa se vierte en una sartén con trozos de pato. Debe calentar completamente el contenido para que la pechuga esté saturada con aromas de salsa.

El plato resultante está decorado con ramitas de mejorana.

 

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