Mantener verduras y verduras de temporada no solo es conveniente, sino también beneficioso. Los productos preparados adecuadamente conservan la mayoría de las propiedades curativas, serán más útiles que los invernaderos, vendidos en invierno. En este artículo, se seleccionan las mejores recetas para la cosecha de eneldo para el invierno.
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Eneldo congelado para el invierno
En Internet hay muchas variaciones de congelación de verduras en hielo, recipientes, aceite. Hay muchas desventajas en tales opciones: en un congelador pequeño, el contenedor ocupará mucho espacio, como hielo congelado, y en este último caso, se necesita demasiado aceite.
En la opción propuesta a continuación, todo es mucho más compacto, práctico y más conveniente en términos del proceso de preparación.
Puedes congelar el eneldo para el invierno de la siguiente manera:
- De las ramas de eneldo brota con un tallo suave y las hojas se rompen. A pocas personas les gusta un tallo duro; más tarde se puede tirar o usar para caldo de caldo, para cocinar carne y pescado (para dar aroma y sabor al caldo).
- Las verduras seleccionadas se apilan en un recipiente profundo y se vierten con agua fría. En unos pocos minutos, la suciedad, el polvo se mojará y los vegetales se pueden transferir a un colador.
- El contenido del colador se lava dos veces más. Al final, los verdes permanecen en un colador durante unos diez minutos para dejar que todo el vidrio se vuelva líquido.
- Se coloca una toalla de cocina limpia y seca sobre la superficie de trabajo. Los verdes se distribuyen uniformemente en la parte superior y se dejan secar durante una o dos horas. Durante todo el tiempo de secado, debe mezclar verduras varias veces.
- Tome algunas bolsas de celofán en un tamaño conveniente. Los verdes se colocan en ellos, el aire se extrae de los paquetes y se ata a un nudo. Es muy importante extraer el aire de la bolsa, de lo contrario, la humedad contenida en ella se convertirá en hielo. Y si quitas el aire, es prácticamente una forma de congelar en seco.
Como regla general, las verduras congeladas se almacenan hasta la próxima cosecha, simplemente no tiene sentido almacenarlas por más tiempo.
Receta de hierbas secas
El eneldo se puede secar de varias maneras. Los más populares se describen a continuación:
- Los paquetes de eneldo se lavan y se secan con una toalla / toalla de papel y se cuelgan en el aire (a la sombra). El secado puede llevar un día o un poco más. Listo de verduras secas, conserva el color verde;
- el eneldo lavado se sumerge con toallas de papel, se coloca sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, se cubre con una hoja de pergamino en la parte superior y se seca durante 3-4 horas a 40-50 grados. en el horno Si lo desea, las verduras se pueden cortar antes de secar;
- Lave el eneldo, humedézcalo, deje que se acueste un poco sobre una toalla para que se seque el exceso de humedad. Luego coloque los tallos en hojas de pergamino o un periódico, en el alféizar de la ventana / en los gabinetes superiores de la cocina. En 2-3 días será posible recogerlo.
Las hierbas secas se almacenan en frascos retorcidos, cajas de cartón bien cerradas, de seis meses a un año.
Salazón en bancos
En la época soviética, era muy popular almacenar verduras en forma de salazón.
Sal eneldo en frascos de la siguiente manera:
- Los verdes se enjuagan, secan y cortan a fondo. Se pliega en un recipiente hondo.
- La sal se toma cuatro veces menos en cantidad que las especias. Mezclar bien
- Las verduras saladas se colocan en frascos limpios y secos y se retuercen firmemente. Al mismo tiempo, debe estar bien apisonado para que el jugo se destaque del eneldo. Durante dos días se sale a temperatura ambiente.
Se recomienda almacenar el eneldo en un refrigerador o bodega. Se recomienda un recipiente de menos de 500 ml de volumen.
A una nota. Cuanto más densos sean los greens, más tiempo se almacenará.
Verdes en escabeche para el invierno
Basado en 2.5-3 kg de eneldo, necesitará una marinada del siguiente número de componentes:
- litro de agua;
- vaso de mesa de vinagre;
- ½ pila. azucar
- 3 mesa. mentiras sal (sin tobogán).
Utilizado adicionalmente:
- 2-4 cabezas de ajo;
- unas pocas hojas de perejil;
- pimienta de Jamaica
Enjuague previamente las verduras, seque con toallas de papel. Nosotros cortamos
Limpiamos el ajo, cortamos en platos de 1-2 mm de espesor.
Los bancos se enjuagan bien con detergente. Se recomiendan bancos pequeños.
En el fondo ponemos una hoja de lavrushka, 4 platos de ajo y 5 granos de pimienta. Luego, llénalos de vegetación, aplastándola fuertemente.
Hervir agua, diluir en ella todos los componentes necesarios para la marinada. Rellene las verduras con el caldo resultante, cubra con tapas. Ponemos a los bancos en una capacidad amplia y profunda. Vierte agua muy tibia en el recipiente para que cubra los frascos un poco más de la mitad. Ponemos a fuego medio, después de hervir, disminuimos un poco. Cuando la marinada en los frascos comienza a hervir un poco, es decir, las burbujas comienzan a elevarse desde el fondo, detectan durante un tercio de hora y se esterilizan. Después de obstruirlo, voltéelo boca abajo, envuélvalo con una manta y déjelo enfriar por un tiempo.
Receta sabrosa: como cocinar flechas de ajo para el invierno
Almacene el eneldo en vinagre en la bodega.
¿Se puede conservar el eneldo?
Preservar el eneldo para el invierno es una forma muy conocida de preservar la vegetación. El producto se utiliza en la preparación de diversos platos. Sin lugar a dudas, en este método de recolección de eneldo, existen algunas desventajas: los conservantes destruyen parte de los nutrientes y oligoelementos, y el olor / sabor de este producto es menos agradable que el de una especia fresca.
Congelación en moldes de hielo.
Una forma bastante popular de preservar las verduras en los moldes de hielo es:
- las verduras frescas y lavadas se cortan finamente, se mezclan con mantequilla blanda, se congelan durante un día, después de lo cual los cubos terminados se transfieren a una bolsa y se almacenan en el congelador, según sea necesario;
- las verduras también se cortan finamente, se apilan en moldes, se vierten con aceite de oliva y se congelan.
A una nota. El eneldo se puede mezclar con otros tipos de hierbas.
Aceite de eneldo para el invierno
El aceite de eneldo se puede usar para ensaladas, freír, cocinar aderezos y salsas de múltiples componentes. Se prepara de manera muy simple: las verduras frescas se cortan en trozos pequeños, se colocan herméticamente en un frasco pequeño y se vierten con girasol refinado / aceite de oliva. No es necesario salar la pieza de trabajo. El frasco se cierra herméticamente con una tapa y se almacena en el refrigerador. El aceite estará listo para usar en un par de semanas.
