Uigur lagman es un plato que no es familiar para nuestro país, en el que se sirven deliciosos fideos con deliciosa salsa con verduras y carne jugosa. Para hacer el plato perfecto, hablaremos sobre las complejidades de la cocina.

Cómo cocinar masa para lagman en Uyghur

El éxito del plato depende de la masa preparada correctamente. Ofrecemos una receta ideal y rápida para cocinar.

Ingredientes

  • harina - 500 g;
  • aceite de girasol
  • agua

Cocina

  1. Vierte agua sobre los ojos. La masa debe estar muy fría. Descomponerlo en pedazos.
  2. Amasar con el puño. Romper en pedazos nuevamente y amasar. Repita el proceso nuevamente. Recoge la masa en un solo bulto.
  3. Cubra y reserve durante tres horas. Amasar la masa. Debería obtener un pastel que debe verterse con aceite. Voltear Vierta aceite por el otro lado.
  4. Muévete a la mesa y amasa. Tienes un pastel delgado. Cortar por la mitad.
  5. Corta cada parte en tiras. Cada ancho es de unos tres centímetros, pero no más.
  6. Desde la franja extrema estirar y torcer. Tienes un caracol. Continúa envolviendo con las otras rayas alargadas. El resultado son dos grandes espirales. Cubrir con una bolsa. Ponga a un lado durante media hora.
  7. Comenzando desde el centro, jale los flagelos a su vez. Estira ligeramente mientras tiras. Apilar en dos montones. Lubricar con aceite. Cubra y reserve durante un cuarto de hora.
  8. Estire cada flagelo nuevamente. Extienda para que las largas cuerdas resultantes no se enreden.
  9. Tome las cinco cuerdas recibidas y envuélvalas en dos manos, la distancia entre las cuales es medio metro. Estirarse La longitud de cada pieza de trabajo debe ser de aproximadamente un metro y medio.
  10. Coloque los fideos resultantes sobre la mesa. Hervir agua. Sal y colocar los fideos cocidos. Hervir Tomará siete minutos.

Uigur lagman: una receta clásica

Si no sabe cómo cocinar Uigur lagman, le recomendamos que comience a conocer una receta clásica. Gracias a él, puedes sentir el sabor de un verdadero lagman.

Ingredientes

  • sal - 2 pellizcos;
  • cordero - 270 g;
  • harina para fideos - 190 g;
  • cilantro molido - 2 cucharaditas;
  • rábano - 0.5 pcs .;
  • judías verdes - 6 vainas;
  • pimiento - 0.5 pcs .;
  • cilantro - 1 cucharada cuchara picada
  • ajo - 4 dientes;
  • pimiento picante - 1 vaina;
  • apio - 3 tallos;
  • cebolla - 3 piezas;
  • agua
  • berenjena - 1 pc .;
  • tomate - 3 piezas

Cocina

  1. Vierte sal en la harina. Vierta el agua que necesita tibia. Amasar una masa fría. Poner en una bolsa. Poner en el compartimiento del refrigerador por una hora.
  2. Amasar Enrolle un torniquete que debería ser largo. Chop. Cada pieza se requiere en un grosor de aproximadamente un centímetro. Rollo de flagelos de cada pieza.
  3. Aceite y reservar durante una hora. Estirar cada uno. La longitud de un fideo debe ser de un metro y medio. Hervirlo Verter el aceite. Revuelva y deje debajo de la tapa.
  4. Picar los dientes de ajo. Espolvorear con cilantro. Agrega el pimiento picante. Espolvorea con cilantro. Agrega sal. Barajar Colocar en una sartén en la que la mantequilla se precalienta. Revuelva y retire de la estufa inmediatamente. El resultado fue la salsa laza-chang.
  5. Vierte el aceite en un caldero. Coloque la cebolla picada. Agrega los frijoles. Sal y espolvoree con cilantro. Tira el apio picado. Freír
  6. Cortar la pieza de carne. Poner en un caldero. Freír A la sal. Espolvorear con cilantro. Picar la berenjena y picar el rábano. Lugar a la carne. Agrega los tomates picados. Tome una cuchara de sopa del caldo, que quedó de los fideos y vierta en el caldero. Revuelva Hervirlo Muévete a un plato. Para refugiarse.
  7. Vierte agua hirviendo sobre los fideos. Escurrir el líquido. Verter sobre la salsa cocida y colocar la fritura. Barajar

Como cocinar con frijoles

La receta más antigua, según la cual se prepararon los antepasados ​​de los Uigurs.

Ingredientes

  • caldo de carne - 420 ml;
  • Pimienta búlgara - 3 piezas;
  • frijoles - 3 vainas verdes;
  • salsa de tomate - 3 cucharadas cucharas
  • rábano verde - 1 pc .;
  • ajo - 8 dientes;
  • carne - 850 g;
  • aceite de girasol
  • tomate - 2 piezas .;
  • sal - 17 g;
  • zanahorias - 1 pc .;
  • Fideos Lagman - 1 paquete;
  • cebolla - 5 piezas

Ejecución:

  1. Cortar la pieza de carne. Se necesitan placas delgadas.
  2. Pelar los tomates. Chop. En forma de cubos pequeños, necesitará un rábano, pimienta, frijoles, zanahorias. Omita los dientes de ajo a través de una prensa especial.
  3. Calienta el hierro fundido. Verter en aceite. Coloque la pieza de carne con cebolla. Freír
  4. Lanza tomates, rábanos, ajos, zanahorias. Vierta la salsa de tomate con el caldo. Cocine un cuarto de hora.
  5. Hervir los fideos. Verter en aceite. Revuelva, ponga en un plato. Verter con salsa.

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De carne de res

El plato está lleno de varios condimentos aromáticos y vegetales, por lo que el lagman de carne de res estilo Ugur resulta especialmente sabroso y saludable.

Ingredientes

  • zanahorias - 1 pc .;
  • fideos - 1 paquete;
  • judías verdes - 120 g;
  • carne de res - 370 g de filete;
  • Pimienta Dungan - 1 pc .;
  • ajo - 5 dientes;
  • pasta de tomate - 30 ml;
  • rábano verde - 1 pc .;
  • tomate - 2 piezas .;
  • cilantro - 20 g;
  • sal - 20 g de pequeño;
  • zira - 20 g;
  • cebollas verdes - 3 plumas;
  • aceite de sésamo - 3 cucharadas cucharas
  • hojas de ajo - 5 hojas;
  • cebolla - 1 pc .;
  • perejil - 20 g;
  • pimienta negra - 20 g;
  • cilantro - 20 g de polvo.

Condimento:

  • pimienta molida caliente - 20 g;
  • sal - 20 g;
  • polvo de cilantro - 20 g;
  • agua - 1100 ml;
  • ajo - 4 dientes;
  • vinagre de manzana - 30 ml;
  • aceite de sésamo - 30 ml.

Ejecución:

  1. Cortar la pieza de carne. Freír en aceite.
  2. Picar la cebolla. Enviar a los cubos de carne. Freír
  3. Picar los tomates. Vierta la pasta de tomate. Pase los dientes de ajo por una prensa y mezcle con los tomates. Revuelva Insista un cuarto de hora. Lugar para asar carne. Freír hasta que se evapore la humedad.
  4. Rebanada de rábano, pimiento Dungan y zanahorias. Pique los frijoles y las plumas de ajo. Enviar a la carne. Espolvorear con sal. Espolvorea con pimienta. Barajar Guisar por siete minutos. Verter en agua. Cocine por media hora.
  5. Espolvorea con cilantro, zira, perejil picado. Guisar por cinco minutos.
  6. Hervir los fideos.
  7. Ahora necesitas preparar el condimento. Para hacer esto, corta los dientes de ajo. Colocar en una sartén con aceite de sésamo. Espolvorea con cilantro y ají picante. Calentamiento Espolvorear con sal. Verter vinagre. Revuelva
  8. Aplicar en porciones. Vierta la salsa primero. Saca los fideos. Espolvorea con perejil y sazona con condimento.

Con col

Observe las verduras durante la cocción; no deben ser digeridas. Una comida perfectamente preparada es cuando las verduras están crujientes.

Ingredientes

  • ají - 1 vaina;
  • fideos - 1 paquete;
  • carne de res - 550 g;
  • cilantro - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • rábano verde - 1 pc .;
  • cebolla - 3 piezas;
  • ajo - 4 dientes;
  • pimiento - 1 pc .;
  • cebollas verdes - 3 tallos;
  • zanahorias - 2 piezas;
  • tomate - 5 piezas;
  • aceite
  • repollo - 300 g.

Cocina

  1. Picar el trozo de carne. Rebana todas las verduras. Picar el repollo.
  2. Coloca la carne en una sartén. Verter en aceite. Freír A la sal. Agrega el pimiento picante. Tirar cebolla. Freír
  3. Pon los tomates y el ajo. Colar por 3 minutos.
  4. Agregue las verduras restantes. Freír Verter en agua. Ella debe cubrir los productos. Cocine a fuego lento hasta la evaporación parcial. Vierte cebollas verdes. Pon una zira. Espolvorear con cilantro. Agrega sal para mezclar.
  5. Hervir los fideos. Verter en aceite. Revuelva
  6. Coloca los fideos en el plato. Vierta la salsa.

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Receta de Stalik Khankishiyev

Para que el plato sea sabroso y aromático, siga estrictamente las recomendaciones de cocina.

Ingredientes

  • tomates - 3 piezas .;
  • Pimienta de Sichuan;
  • huesos de cordero - 1500 g;
  • sal
  • cebolla - 2 piezas;
  • pimienta negra
  • fideos - 1 paquete.
  • cilantro
  • pimiento dulce - 370 g;
  • sal
  • nabo - 370 g;
  • perejil
  • ajo - 5 dientes;
  • eneldo
  • zanahoria - 370 g;
  • zira;
  • cordero - 550 g de pulpa.

Ejecución:

  1. Freír los huesos de cordero.
  2. Cortar la pieza de carne. Freír Colocar componentes picados. Freír Agrega los tomates picados. Verter en agua. Ella debe cubrir los productos. Hervirlo Lanza especias y sal. Barajar
  3. Hervir los fideos. Lubricar con aceite. Colocar en una fuente. Vierte la salsa. Extiende los huesos de la carne.

Uigur lagman Guyra sin fideos

Si lo desea, cualquier vegetal puede ser reemplazado por otro, o excluido del plato.

Ingredientes

  • carne de res - 550 g;
  • jando o judías verdes - 45 g;
  • pimienta molida caliente;
  • apio - 30 g;
  • pimiento - 3 piezas .;
  • pimienta negra
  • Repollo chino - 1 tenedores;
  • tomate - 2 piezas .;
  • adjika;
  • aceite
  • lúpulo-suneli;
  • cebolla - 3 piezas

Cocina

  1. Cortar la pieza de carne. Picar el pimiento. Picar la cebolla. Las hojas de col necesitan cuadrados. Pelar los tomates. Chop.
  2. Vierte aceite en el caldero. Calentamiento Freír la carne. Coloca los tomates y las cebollas. Para languidecer un par de minutos. Lanza un jando. Coloque los tallos de apio picados y el repollo. Espolvorear con especias. Freír por siete minutos.

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