Brillante, con un caldo limpio y fragante, la oreja de lucioperca ha sido venerada durante mucho tiempo en Rusia. Tradicionalmente incluye verduras y especias: eneldo, pimienta, lavrushka, chirivía. Las especias necesariamente complementan el sabor a pescado, lo acentúan, pero en ningún caso lo interrumpen. Sirva un plato con pasteles adecuados: panecillos, tartas, pasteles, rosquillas o picatostes. Tal plato ayudará a satisfacer el hambre, enriquecerá el cuerpo con sustancias útiles.
Contenido material:
- 1 Sopa de lucioperca, ¿de qué partes es mejor cocinar sopa?
- 2 Contenido calórico del primer curso preparado
- 3 Receta clásica
- 4 Delicada sopa de pescado con crema finlandesa
- 5 Cocinar desde la cabeza y la cola de la lucioperca
- 6 Abdomen oreja de pescado con mijo
- 7 Receta con limon
- 8 Opción real
- 9 Cómo cocinar a partir de lucioperca y salmón
- 10 En una olla de cocción lenta
Sopa de lucioperca, ¿de qué partes es mejor cocinar sopa?
La lucioperca se distingue por la carne grasosa dulce, una base excelente para la sopa de pescado. Este pez es noble, ya que se encuentra en depósitos limpios. La sopa saldrá rica, fácil y sabrosa.
El mejor pescado para una rica sopa es fresco, recién capturado del agua. Sin embargo, si no es posible comprar uno, puede usar una carcasa congelada, solo de buena calidad. Cualquier parte de lucioperca es adecuada para cocinar sopa de pescado. Entonces, desde la cabeza, la cola y las aletas, puede cocinar un caldo excelente y rico, y las aletas y el lomo se sumarán a la delicadeza del sabor y el aroma.
Antes de cocinar el caldo, la lucioperca limpia y destripa. Después de que se recomienda quitar las aletas afiladas, dividir el pescado en partes, lavar. Luego prepara el plato con una de tus recetas favoritas.
Contenido calórico del primer curso preparado
La oreja de pescado es un maravilloso plato magro que se puede comer para el almuerzo y la cena. El contenido calórico dependerá de los componentes constituyentes. Entonces, en la lucioperca fresca que pesa aproximadamente 0.5 kg, aproximadamente 430 calorías. En zanahorias y cebollas, 25-27 cal., En mantequilla aproximadamente 360. Junto con especias en una porción del plato terminado, con un peso de 100 g, aproximadamente 89 calorías.
Si la composición del plato incluye crema, varios tipos de pescado, cereales, su contenido calórico aumentará ligeramente. Un oído simple según la receta clásica es un plato bajo en calorías que no puede dañar la figura. Puede ser comido por personas de diferentes edades, incluidos niños mayores de un año.
Receta clásica
Se tarda un poco más de 60 minutos en cocinarse. Se prepara a partir de:
• cabeza de pescado - 2 piezas;
• solomillo - 400 g;
• papas - 3 tubérculos pequeños;
• cebollas;
• zanahorias - 350 g;
• perejil, sal.
Primero, las cabezas de lucioperca se hierven durante 30 minutos.
Cocinar el caldo debe estar en un fuego pequeño, luego saldrá limpio, con un hermoso tono dorado.
Luego, el líquido se filtra y se envía de vuelta al fuego. Después de hervir, se agregan al contenedor zanahorias peladas y cortadas en cubitos, papas, mitades de cebolla y lavrushka. Después de 5 minutos, se agrega carne de pescado, cortada en porciones. Después de 20-25 minutos, las sales de preparación, la cebolla se retira de ella. Insistir debajo de la tapa durante 10 minutos, servir.
Delicada sopa de pescado con crema finlandesa
La ventaja y la característica distintiva de este plato es un increíble sabor cremoso, que revela y complementa el pescado. Cuanto más tiempo se infunde el plato, más sabroso se volverá al final.
Para preparar la sopa, debe abastecerse:
• filete de lucioperca - 650 g;
• papas - 550 g;
• crema - 200 ml;
• cebollas verdes - 250 g;
• verdes;
• varios tipos de pimienta;
• albahaca, tomillo, cilantro;
• especias, sal.
Ponga guisantes de pimienta en un recipiente adecuado. Luego ponga las cebollas peladas y picadas, la carne de pescado y las papas en capas. Todo se vierte con líquido limpio un par de centímetros por encima de los productos, se prende fuego, que después de hervir el agua se reduce al mínimo. Cocine hasta que esté cocido, agregue especias, hierbas.
Al final, agregue la cantidad correcta de crema, sal, cocine por 4 minutos. Insistir, servir con hierbas frescas.
Cocinar desde la cabeza y la cola de la lucioperca
Para preparar una deliciosa sopa debes abastecerte:
• lucioperca - 750 g;
• papas - 400 g;
• zanahorias - 400 g;
• cebollas - 370 g;
• parte de la raíz del perejil - 45 g;
• verdes;
• líquido limpio - 3,5 l;
• sal, pimienta, especias.
El pescado se lava con agua corriente, se limpia de escamas y despojos.
Para eliminar la mucosidad, puedes frotar la carcasa con sal.
La cabeza y la cola se usan para hervir caldo rico. Verterlos con agua y prender fuego. Cocine después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, agregue especias y sal al final.
Por separado, filete marinado en especias y jugo de limón. Las verduras se pelan y se cortan en cubitos. Después de preparar el caldo, se quitan la cabeza y la cola, y todos los ingredientes restantes, excepto el filete, se colocan en una sartén. Cocine hasta que las verduras estén listas, agregue la carne de pescado. Hervir durante 8 minutos, sal, insistir. Oreja de la cabeza de lucioperca servida con verduras.
Abdomen oreja de pescado con mijo
Tal oído resulta muy satisfactorio, ya que tiene una composición rica. Para preparar el plato debe abastecerse:
• lucioperca - 480 g;
• sémola de mijo - 100 g;
• papas - 4 tubérculos;
• cebollas, zanahorias;
• lavrushka;
• sal;
• pimienta negra con guisantes;
• ramitas frescas de eneldo.
Vierta la barriga de pescado en agua, agregue sal y especias después de hervir. Cocine a fuego lento hasta que la carne esté suave, retírela y cuele el caldo. Agregue el mijo, cocine por unos 12 minutos.
Pelar las verduras, picarlas y agregarlas al cereal. Una vez que las verduras estén listas, agrégueles carne deshuesada hervida. Insistir, verter en platos, espolvorear con hierbas.
Receta con limon
Esta receta se llama popularmente "pesca", ya que el plato terminado es más similar a lo que los pescadores preparan con pescado fresco. Preparando comida de:
• pescado - 450 g;
• cebollas, zanahorias;
• dientes de ajo: un par de piezas;
• limón: un par de lóbulos;
• guisantes de pimienta;
• lavrushki;
• papas - 180 g;
• vodka - 40 g;
• verdes.
El pescado se lava, se limpia de las entrañas. Siguiendo la cabeza se retira con aletas. La carcasa se divide en trozos limpios, se llena con agua y se cocina después de hervir durante 25-40 minutos.
Las verduras se pelan por separado y se cortan en trozos pequeños. Se introducen en el caldo, después de agregar especias hirviendo. Al final, cuando las verduras están listas, se introducen limón y vodka en la infusión. Después de 2 minutos, apague la infusión, agregue hierbas, insista.
El alcohol en la sopa no se sentirá. Es necesario para ablandar la carne y mejorar el sabor.
Opción real
La base de este plato de pescado es el caldo de pollo. Para cocinar la sopa de lucioperca del rey, debe abastecerse:
• pollo;
• lucioperca - 450 g;
• lucio - 280 g;
• pez pequeño - 570 g;
• papas - 3-5 piezas;
• zanahorias;
• cebollas;
• mantequilla: un par de cucharadas;
• proteína: un par de piezas.
El caldo se cocina con pollo y pescado pequeño. Después de la preparación, se filtra, seguido de trozos de lucioperca y lucio, se cuecen hasta que estén tiernos. En la preparación final, se introducen proteínas batidas ligeramente enfriadas para aclarar.
Las zanahorias con cebolla se fríen en aceite hasta que estén doradas. Las verduras se pelan y se cortan en cubitos. Todo se pone en macetas, se vierte con caldo y se hornea en el horno hasta que esté cocido. La carne picada se prepara a partir de carne de pollo y pescado, que luego va al relleno de panqueques. Tal oreja se sirve con panqueques horneados en el horno.
Cómo cocinar a partir de lucioperca y salmón
Para preparar un plato sabroso y saludable, debe abastecerse:
• lucioperca y salmón (solomillo) - 340 g cada uno;
• papas - 420 g;
• zanahorias;
• hierbas, especias;
• cebollas;
• raíz de apio.
Del pescado pelado, la raíz de apio y la cebolla, el caldo se cocina durante 45 minutos. Después de filtrar el líquido, se le agrega rodajas de vegetales. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue el filete de pescado, las especias al gusto. Cocine por otros 12 minutos, insista, sirva con salsa de crema agria y hierbas.
En una olla de cocción lenta
Se prepara un plato basado en:
• lucioperca - 340 g;
• papas, zanahorias: un par de piezas;
• cebollas;
• granos de arroz - 0.5 tazas;
• agua - 2,3 l;
• eneldo, especias.
El pescado se limpia, se lava y se sala durante 10 minutos. Después de colocarlo en un recipiente multicocina, vierta líquido limpio y caliente. Cocine en modo sopa por 23 minutos (aproximadamente). Una vez que la carne está lista, el pescado se retira y se muele.
Las verduras en rodajas se introducen en el caldo. Después de que hierva el líquido, se introducen cereales lavados y especias. 7 minutos antes del final de la cocción: pescado, hierbas, sal. Insistir, verter en platos. Si lo desea, puede agregar un poco de mariscos. Si no hay modo "Sopa", puede usar el modo "Estofado". La sopa se sirve con su salsa favorita y panqueques caseros (crutones, rosquillas).
