En los viejos tiempos en Rusia, la sopa se llamaba cualquier primer plato, preparado ni siquiera a partir de pescado. Con el tiempo, este nombre comenzó a causar asociación con cierto líquido, plato de pescado. Pero la oreja de carpa es un clásico, porque para su ejecución se utiliza carne de pescado, que tiene la pegajosidad necesaria y un sabor dulce.
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Life hack, cómo limpiar rápida y fácilmente la carpa de escamas
Para cocinar una oreja rica, el pescado debe liberarse de las escamas, que en el proceso pueden estar en todas partes. Por esta razón, muchas amas de casa se niegan el placer de disfrutar de platos de pescado.
Pero hay una manera fácil de limpiar rápidamente la carpa para que las paredes no estén cubiertas con "papel tapiz" de escamas:
- La carcasa del fregadero se escalda con agua hirviendo, se libera de las aletas, las branquias, los ojos y se transfiere a una tabla de cortar, que previamente estaba cubierta con papel de periódico.
- De la cola a la cabeza, los dedos se mueven contra las escamas, lo que facilita la separación de la córnea de esta última de la piel.
- Se hace una incisión cuidadosamente a lo largo del abdomen, después de lo cual se destripa la carpa.
Al final, la carcasa debe lavarse con agua fría, después de lo cual puede comenzar a cocinar.
Oreja de carpa clásica en una sartén
La sopa de pescado clásica consiste en crear un caldo de la cabeza de un pez.
Por lo tanto, para traducir la receta a la vida, necesitará:
- 5 l de agua;
- cabeza de pez;
- 4 cabezas de cebolla;
- 3 zanahorias
- 6 tubérculos de papa;
- cabeza de ajos;
- verduras, sal y condimentos favoritos.
La oreja de una cabeza de carpa se prepara de la siguiente manera:
- Las cebollas peladas se cortan con una cruz y se envían al agua hirviendo.
- También se colocan grandes cubos de zanahorias y barras de papa.
- Cuando las verduras han alcanzado un estado semiacabado, la cabeza limpia y lavada, la sal y los condimentos se envían al caldo.
- En el final, se arroja una mezcla de hierbas picadas y ajo al jugo.
Antes de servir, es mejor insistir un poco en el oído. Para mejorar el sabor será suficiente y 20 minutos.
De la cabeza y cola de pescado con mijo
Agregar varias partes de pescado al caldo hace que el sabor de los alimentos preparados sea aún más saturado.
Para preparar un rico primer plato de cabeza y cola de carpa, necesitas:
- cebolla
- zanahoria
- 2 tubérculos de papa;
- 100 g de mijo;
- cabeza y cola de carpa;
- hojas de eneldo;
- sal y especias.
Etapas de la creación de sopa de pescado:
- Las piezas de pescado se colocan en una sartén y se cubren con agua.
- Después de hervir, se eliminan los ruidos y el caldo salado continúa cocinándose durante 20 minutos, después de lo cual se filtra.
- Los cubos se preparan a partir de vegetales, que se envían al líquido después de hervir nuevamente.
- El mijo lavado se arroja allí.
- La oreja se cocina durante 20 minutos, después de lo cual se sazona con verduras picadas.
Al final, la oreja debe ser sazonada y complementada con carne de carpa obtenida desmontando la cabeza y la cola.
Receta inusual con tomates
Si desea diversificar la receta clásica, puede hacerlo con tomates.
Para cocinar la oreja de carpa de pescado, debe tener a mano:
- cabeza de pez;
- 300 g de filete de carpa;
- 2 cebollas y zanahorias;
- 3 papas;
- 2 tomates;
- verduras, sal y especias.
La secuencia de acciones:
- De una cabeza pelada y cebollas enteras con sal y condimentos, se prepara un caldo, que se filtra inmediatamente.
- Cuando vuelve a hervir, se arrojan cubos de papas, círculos de zanahorias y filetes de pescado desarmados.
- Los tomates se cortan en rodajas.
- La oreja fragante se cocina durante 15 minutos y se complementa con rodajas de tomate.
- La sopa languidece por otros 7 minutos, luego de lo cual es machacada por las hierbas.
Opcionalmente, los tomates pueden cortarse en forma transversal y enviarse enteros a la oreja, y una vez que la sopa esté lista, simplemente retírelos. La última acción también se aplica a las piezas hervidas.
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Sopa de pescado carpa
Los pescadores empedernidos tienen un letrero que dice que no se puede ir a pescar con sus peces, porque no habrá captura. Sin embargo, muchos conocedores de la sopa de pescado todavía llevan "repuestos" de pescado para cocinar su plato favorito.
Para hacer esto, debe tomar:
- una cabeza y cola que pesan 2 kg por bombín de 10 litros;
- 8 tubérculos de papa medianos;
- 3 zanahorias
- 100 g de mijo;
- 2 cebollas;
- sal
- granos de pimienta (pimienta de Jamaica y negro);
- hoja de laurel y un montón de hierbas frescas.
Para cocinar sopa de pescado:
- Las partes de pescado lavadas se colocan en una olla, donde se llenan de agua.
- La capacidad se coloca en un trípode encima de la hoguera.
- Después de hervir, agregue 3 - 4 litros de agua. Esto es para evitar que los trozos de pescado se rompan.
- Al mismo tiempo, se agregan cebollas enteras peladas y condimentos con sal.
- Cuando la oreja hierve, las pajillas de los cultivos de raíces y el mijo completamente lavado se arrojan a la maceta.
- La sopa de pescado se cocina hasta que se cocina, después de lo cual se tritura con eneldo picado aromático.
Si la pesca tiene éxito, la oreja se puede complementar con trozos enteros de carne de pescado, lo que le dará al plato un sabor dulce.
Rica sopa en una olla de cocción lenta
Después de cocinar sopa de pescado en casa, puede regresar un verano a su departamento y sentirse en la naturaleza, cuando una compañía emocional de las personas más cercanas se reúne alrededor del fuego.
No es del todo difícil, especialmente porque para un plato es suficiente comprar:
- 500 g de carpa;
- cebolla
- zanahorias
- verdes
- sal y condimentos;
- un trozo de mantequilla;
- 5 papas
Instrucciones paso a paso para realizar un rico primer curso:
- Las zanahorias se pelan y se cortan en tiras.
- Las piedras de afilar se preparan a partir de papas.
- El bulbo está pelado y reducido a la mitad.
- El pescado se corta en trozos pequeños.
- Todos los productos se colocan en un recipiente multicocina, donde se complementan con un trozo de mantequilla y se cubren con agua.
- Al final se agregan sal y condimentos, incluidas las hojas de laurel.
- El aparato de cocina está configurado durante 90 minutos en el modo "Sopa".
- Después de la señal de sonido, el oído se mantiene en la olla de cocción lenta durante otros 10 minutos.
- Luego la sopa se vierte en platos, donde las hierbas la aplastan.
Antes de servir, las mitades de cebolla y las hojas de laurel deben retirarse del plato.
Receta sabrosa: oreja
Como cocinar con cebada
La cebada es otro cereal popular que a menudo se usa en la preparación de sopas de pescado. No solo es sabroso, sino también rico en una gran cantidad de nutrientes.
Ingredientes que formarán parte de la sopa de pescado:
- 500 g de carpa espejo;
- 6 tubérculos de papa;
- 2 zanahorias
- cebolla
- 100 g de cebada perlada;
- 2 hojas de laurel;
- sal, pimienta y otras especias favoritas.
Los principales pasos de preparación:
- A partir de los trozos de carpa y especias que se llenan con agua, se prepara un caldo (el tiempo de languidez es de 40 minutos).
- Los cultivos de raíces se frotan en un rallador grueso.
- La cebolla se corta en aros finos.
- Después del tiempo anterior, el caldo se filtra y vuelve a la sartén, donde se arroja la cebada.
- Después de hervir la oreja se complementa con una mezcla de cebolla y zanahoria, así como cubos preparados con papas.
- La sopa se cocina hasta que se cocina, después de lo cual se le devuelven trozos de carpa.
En platos en porciones, la oreja está decorada con verduras, lo que le da al plato más frescura y aroma.
A pesar de que la sopa cocinada en la hoguera con solo pescado capturado se considera la mejor oreja, también se puede preparar un plato delicioso en casa. Para hacer esto, puede usar no solo una sartén, sino también una olla de cocción lenta, lo que simplifica enormemente el proceso de cocción.
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