Fragante, nutritivo, con un rico sabor: todo esto es, una oreja de la cabeza de salmón. Fácil de preparar, bastante económico, pero ¡hasta qué punto es bueno! Cada miembro de la familia apreciará tal cena, además, hay hasta cinco recetas de sopa de pescado para todos los gustos.

Procesamiento de pescado y caldo de cocción

Independientemente de la receta, la cantidad de ingredientes y otras características, la cocción comienza con el procesamiento del pescado.

Ella es simple:

  1. Las branquias y los ojos se eliminan de la cabeza.
  2. Limpie las escalas, si las hay.
  3. La cabeza tratada se vierte con agua fría durante 30 minutos, se lava.
  4. Extender en la sartén.
  5. Vierta agua hirviendo.
  6. Cocine la cabeza de salmón a fuego lento.
  7. Pelar las papas, zanahorias con cebolla.
  8. Las cebollas con zanahorias (1 cada una) se dejan enteras, hervidas hasta que se ablanden (unos 25 minutos).
  9. Las verduras y una cabeza de pescado se sacan del caldo preparado.
  10. Se tiran zanahorias con cebolla.
  11. Toda la carne se retira cuidadosamente de la cabeza, doblándola en un plato.

A continuación, puede cocinar la oreja, eligiendo una receta de las siguientes.

Oreja clásica de cabeza de salmón

Esta opción requiere los siguientes ingredientes:

  • 1 cabeza de salmón;
  • 3 papas;
  • 2 zanahorias
  • 2 cabezas de cebolla;
  • agua - 2 l;
  • hoja de laurel - 2 piezas .;
  • sal, hierbas frescas, guisantes de pimienta negra.

El proceso de cocción es bastante simple:

  1. Cortar las papas en cubos y ponerlas en una olla con caldo.
  2. Lleve el caldo a ebullición, luego cocine otros 10 minutos.
  3. Agregue la cebolla picada y una zanahoria.
  4. Hervir la sopa hasta que las verduras se ablanden.
  5. 5 minutos antes de apagar, agregue la hoja de laurel a la sartén, sal, pimienta, ponga las verduras y las rodajas de filete.

Y un pequeño secreto. Antes de apagar la estufa, vierta no más de 50 g de vodka en la sartén. El alcohol le da al plato terminado un sabor especial que será apreciado: no tiene que preocuparse, el sabor del alcohol en el plato no permanece, así como el olor.

Cocinar en olla de cocción lenta

Si la cocina tiene este electrodoméstico, cocinar su oído es aún más fácil.

Los ingredientes siguen siendo los mismos:

  • 1 cabeza de salmón;
  • 3 papas;
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • agua - 2 l;
  • hoja de laurel - 2 piezas .;
  • sal, guisantes, verduras.

El proceso de cocción es simple:

  1. Se vierte agua en el multicooker, la unidad se configura en modo de horneado, configurando el temporizador durante 40 minutos.
  2. Mientras el agua se calienta hasta hervir, debes pelar y cortar las verduras. Las papas se cortan en cubos grandes, zanahorias - aros, cebollas - medios aros.
  3. Después de hervir agua, todos los ingredientes se depositan en la multicocina.
  4. 5 minutos antes de apagar, agregue especias y hierbas.

Oreja de la cabeza y cola de salmón con mijo

Una versión peculiar de la clásica sopa de pescado, pero más nutritiva.

La oreja de la cabeza y la cola del salmón se prepara con los siguientes ingredientes:

  • cabeza de pez, cola;
  • 2 papas;
  • 1 cebolla y zanahoria;
  • mijo - 1/2 taza;
  • agua - 2 l;
  • Aceite vegetal para freír, especias, hierbas.

El proceso de cocción es ligeramente diferente de la receta clásica:

  1. El caldo se prepara sin verduras.
  2. Las zanahorias y las cebollas se cortan en cubitos y se fríen un poco en aceite.
  3. Los cubos también se cortan en papas.
  4. Las papas se ponen en caldo hirviendo.
  5. Después de 10 minutos - mijo lavado.
  6. Después de 5 minutos agregue tostado, sal, especias.
  7. Antes de apagar, agregue el filete y las verduras.

Lee también:sopa de pescado

Receta de cebada

Esta versión de la sopa es similar a la anterior, pero con la cebada perlada resulta muy sabrosa, original y satisfactoria.

Los ingredientes requeridos son:

  • cabeza de pez;
  • 2 papas;
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • cebada perlada - 1/2 taza;
  • agua - 2 l;
  • aceite vegetal, sal, pimienta, hierbas.

El procedimiento de cocción es el siguiente:

  1. La cebada se lava y se vierte con agua fría durante 30 minutos.
  2. Cocine el caldo, filtre.
  3. La carne se despoja de la cabeza.
  4. Pelar las verduras, cortarlas en cubos.
  5. De las cebollas y las zanahorias se fríe.
  6. En un caldo hirviendo ponga papas, luego cereales, verduras fritas.
  7. El filete, las hierbas y las especias son las últimas.

Finlandés con crema

Los finlandeses son buenos jueces de mariscos y productos lácteos, el salmón es en su honor, por lo que no es sorprendente que el menú de los habitantes de Finlandia tenga un oído especial.

Para preparar un plato original y satisfactorio, necesitará:

  • dos cabezas de peces;
  • 1 cebolla y 1 zanahoria;
  • papas grandes - 3 piezas .;
  • crema - 1 taza.

Cualquier crema es adecuada, pero cuanto mayor sea su contenido de grasa, mayor será la viscosidad del oído. El contenido óptimo de grasa es del 20%. Además, no tiene que buscar esa crema durante mucho tiempo.

Cocinar no es muy diferente de la receta clásica:

  1. Un caldo está hecho de cabezas, zanahorias y cebollas.
  2. El caldo se filtra.
  3. Los filetes se quitan de las cabezas.
  4. El caldo vuelve a hervir, se pone en papas picadas, que se cocinan hasta que estén cocidas.
  5. El filete se pone en la sopa.
  6. Después de 5 minutos se vierte la crema, se sala la sopa, se agregan especias y hierbas, se retiran del fuego.

¿Cómo cocinar una oreja si el presupuesto es limitado? Resulta que es muy simple: una o dos cabezas de salmón, algunas verduras, no más de una hora es suficiente, y un almuerzo abundante está listo. Puede elegir cualquiera de las recetas, cada una es interesante a su manera, y el plato en cualquier caso resultará muy sabroso.

Similar:Más del autor: