La trucha es un pescado muy sabroso y saludable, rico en vitaminas, ácidos grasos y oligoelementos. Los platos son muy jugosos, pero la oreja de la trucha es rica y apetitosa. Lo más importante es no digerir el pescado, ya que la carne de trucha es muy tierna y puede perder su sabor refinado.
Contenido material:
- 1 ¿Qué partes del pescado son mejores para cocinar sopa de pescado?
- 2 Tabla: contenido calórico del primer curso preparado
- 3 Oreja de trucha: una receta clásica
- 4 Delicada sopa de pescado con crema finlandesa
- 5 De la cabeza y la cola
- 6 Abdomen oreja de pescado con mijo
- 7 Receta con limon
- 8 Cocinar regiamente
- 9 Oreja en una olla de cocción lenta
¿Qué partes del pescado son mejores para cocinar sopa de pescado?
Todo pescador sabe que una sopa de pescado real se puede cocinar solo con una captura fresca, pero, desafortunadamente, en nuestras condiciones no es posible pescar truchas y cocinar sopa de pescado al fuego. Aquí las tiendas vienen al rescate, donde puedes comprar cualquier pescado. E incluso si no encuentra truchas frescas, puede comprar congeladas. Lo más importante, no hay heladas repetidas y olores desagradables.
Para cocinar sopa de pescado puede usar cualquier parte de la trucha. El caldo grueso se le dará al caldo por la cabeza, aletas, huesos y cola. El sabor, el aroma y la apariencia hermosa le darán partes como el abdomen y las rodajas de filete. No importa qué partes del pescado tenga, siempre puede cocinar una oreja rica y deliciosa.
Si encuentra una ramita delgada de abedul, entonces el olor a humo del fuego se puede dar al plato en casa. Simplemente prende fuego al cuerno de abedul, y tan pronto como la oreja esté lista, sácala directamente en la sartén.
Tabla: contenido calórico del primer curso preparado
| Valor energético | Por 100 g de producto |
|---|---|
| Ardillas | 4,28 |
| Grasas | 1,27 |
| Carbohidratos | 3,14 |
| Contenido calórico | 38,53 (160 kJ) |
Oreja de trucha: una receta clásica
La trucha es un pescado noble y sabroso, desde el cual puede cocinar una amplia variedad de platos. Cocinar una oreja de acuerdo con la receta clásica está dentro del poder de incluso las amas de casa novatas. El rico caldo se complementará con vegetales, y la frescura es verdes fragantes.
Método de cocción:
- Para la sopa de pescado puede usar diferentes partes del pescado, pero tomaremos 500 g de filete. Cortar en trozos en porciones y ponerlos en agua hirviendo, reducir el fuego y cocinar durante 15 minutos.
- Pelar las cebollas, cortar las papas y las zanahorias en cubos. Agregue vegetales, sal y pimienta a su oído.
- Cocine la sopa de pescado hasta que las verduras estén listas; sirva la sopa con hierbas frescas.
Delicada sopa de pescado con crema finlandesa
La sopa tradicional de trucha finlandesa se cocina en una olla de hierro fundido y solo en el horno. Una vez que el plato esté listo, la sopa finlandesa con crema de trucha se debe infundir durante un día y solo después de eso se puede servir en la mesa. Según los finlandeses, este método de preparación le da al oído un rico sabor.
Para preparar la sopa finlandesa, puede usar no solo filetes de trucha, sino también otras partes de la carcasa. Por lo tanto, la cabeza de salmón es de gran tamaño y tiene suficiente pulpa para un caldo rico.
Ingredientes
- 200 g de filete de trucha;
- conjunto de sopa;
- zanahorias
- papas (3-4);
- cebolla blanca
- un vaso de crema (10%);
- dos cucharadas de mantequilla;
- dos cucharadas de harina:
- pimienta, sal, laurel.
Método de cocción:
- En primer lugar, herviremos el caldo de pescado del conjunto de sopa. Una vez que hierva el caldo, retire la espuma y cocine por 15 minutos.
- En una sartén con aceite de oliva (vegetal), pique las cebollas picadas y las zanahorias.
- Filete de trucha cortado en cubos.
- Sacamos partes del pescado del caldo, agregamos verduras y papas picadas. Una vez que las papas estén cocidas, agregue el filete.
- Seque la harina en una sartén seca, luego agregue la mantequilla, vierta la crema y un poco de agua en un par de minutos. Sacudamos en una sartén y sazonemos la crema con sopa, agreguemos especias, hierbas picadas, cubramos y cocinemos por otros 5 minutos. La sopa debe languidecer, pero no hervir.
De la cabeza y la cola
Al cortar pescado, algunas amas de casa solo dejan el filete y el resto del cadáver se tira. Pero ni siquiera se dan cuenta de que pueden hacer una deliciosa sopa rica.
Método de cocción:
- Lavamos la cabeza y la cola del pescado, quitamos las branquias de la cabeza, ya que agregan amargor a la sopa. Llena las partes con agua y prende fuego.
- Tan pronto como el caldo hierva, retire la espuma, reduzca el fuego y cocine por otros 30 minutos.
- Moler cebollas y zanahorias, las verduras se pueden freír ligeramente en aceite vegetal. Cortar en dados las papas.
- Tan pronto como el caldo esté listo, saque la cola y la cabeza, y filtre el caldo de escamas y huesos pequeños.
- Agregue vegetales, especias y cocine hasta que las papas estén listas.
- Recolectamos carne de la cabeza y la cola, y junto con hierbas picadas, agregamos 5 minutos antes de que la sopa esté completamente lista. La oreja de la cabeza y la cola está lista.
Abdomen oreja de pescado con mijo
Para darle densidad a la sopa de pescado, muchos expertos culinarios agregan cereales. Ofrecemos una receta simple para preparar sopa de pescado con mijo, pero si lo desea, puede reemplazarla con arroz o cebada perlada.
Ingredientes
- abdomen de trucha (400-500 g);
- 3-4 papas;
- cebolla
- zanahorias
- ½ taza de mijo;
- sal, pimienta, hierbas.
Método de cocción:
- Vierte el pescado lavado con agua, agrega pimienta de Jamaica y prende fuego. Cocine por 30 minutos, no olvide quitar la espuma.
- Pase las zanahorias picadas y las cebollas en mantequilla. Si lo desea, puede agregar dos cucharadas de salsa de tomate casera o tomates picados.
- Sacamos el pescado del caldo y bajamos las papas preparadas con sal.
- Lavamos el mijo, es mejor verter agua hirviendo sobre él y dejarlo durante un par de minutos para eliminar la amargura.
- Una vez que las papas estén suaves, vierta el mijo y cocine por 20 minutos.
- Cortamos el pescado hervido en trozos pequeños y junto con las verduras pasivadas lo enviamos al caldo, cocinamos durante 5-10 minutos. Unos minutos antes de cocinar, agregue cebollas verdes picadas, sal y pimienta según sea necesario.
Receta con limon
Para muchos gourmets, las orejas de trucha son su sopa de pescado favorita. Cocinar sopa de pescado es fácil y sencillo, especialmente porque en las tiendas se venden juegos de sopas preparadas para platos de pescado.La sopa resulta sabrosa, deliciosa y rica, pero lo más importante, no se olvide de agregar limón al plato, lo que revelará el sabor de la sopa de pescado de una manera especial.
Método de cocción:
- Ponemos el pescado en la sartén, lo llenamos con agua y cocinamos durante 15 minutos a fuego medio.
- Cortar las papas en cubos pequeños. Cortar las zanahorias en cuartos o semicírculos.
- Tan pronto como el pescado esté listo, sáquelo del caldo y ponga las zanahorias, las cebollas y las papas en la sartén, cocine hasta que estén tiernas.
- Régimen de truchas en trozos y, junto con las especias, untar en un caldo con verduras, cocinar durante 3-5 minutos.
- Vierte la sopa terminada en platos y agrega una rodaja de limón.
Cocinar regiamente
El oído de trucha también se llama el "oído real". El secreto para cocinar es que se usan varios tipos de pescado en la receta. Y no importa qué pescado agregue a la sopa, lo principal es que la proporción es 1: 1, solo entonces el sabor será simplemente increíble. Para la saciedad, se pueden agregar cereales al oído: arroz, mijo o cebada.
Ingredientes
- 300 g de filete de trucha;
- 300 g de filetes de esturión;
- cebolla
- tres papas;
- zanahorias
- especias, perejil
Método de cocción:
- Cortar los filetes de esturión y trucha en trozos grandes.
- Pelar y picar finamente las verduras.
- Ponemos verduras, sal en agua hirviendo y las cocinamos hasta la mitad.
- Agregue las rodajas de pescado y cocine por otros 20 minutos.
- Apague el fuego, agregue las verduras, cubra y deje reposar la sopa durante 15-20 minutos.
Oreja en una olla de cocción lenta
Hoy, el proceso de cocción se ha vuelto aún más accesible, gracias al advenimiento de un multicooker en la cocina. Ofrecemos una receta simple para la sopa de pescado con trucha.
Método de cocción:
- Encendemos la olla de cocción lenta en el modo "Hornear" o "Freír", agregamos un poco de aceite vegetal, cebolla picada, zanahorias al tazón y fríe las verduras durante 10 minutos.
- Luego ponemos trozos de pescado, papas en cubitos, una hoja de laurel, especias y vertimos agua fría. Ajuste el modo "Sopa" o "Estofado" durante una hora. Sirva la sopa de pescado preparada con hierbas frescas picadas.
La sopa de pescado con trucha seguramente será apreciada por todos los fanáticos de los platos de pescado. Para que el sabor de la sopa de pescado sea más picante, agregue alcaravea, cúrcuma, cilantro, jugo de limón o hierbas secas al plato.
