Pastel de requesón con manzanas: 7 recetas simples para cocinar en casa

Si hay requesón y manzanas en la casa, puede suponer que el problema de los dulces lo ha resuelto. El pastel de requesón con manzanas es una opción completamente universal, clásica y de ganar-ganar para cualquier ocasión, ya sea reuniones amistosas con té, postre para seres queridos o un plato dulce completo para una mesa festiva. Es importante solo elegir la receta correcta, ya que hay muchas maneras de preparar tal pastel. Como, sin embargo, y los tipos de masa para él, la composición del relleno y otras sutilezas de preparación.

Oda al requesón

En general, el requesón y las manzanas, así como el requesón con limón, se combinan de manera increíble. Además, el requesón es un buen aditivo para la masa: lo hace tierno, le informa sobre nuevos tonos de sabor, lo hace más interesante y, por así decirlo, afloja la estructura de la masa. El relleno de requesón es una opción beneficiosa para tartas y pasteles, tartas de queso y otras golosinas de levadura. Pero si dominas la preparación de pasteles con relleno de cuajada, entonces este será un postre completamente increíble y delicado, igual al pastel de queso de hoy.

Una receta simple para un pastel con requesón y manzanas en kéfir

Este es el tipo de pastel más elemental que se prepara rápidamente, adecuado como una opción "invitados en la puerta". Sin embargo, no es muy pesado, ya que consiste en requesón y sémola. Semka "facilita" el producto, que es importante para los amantes de los dulces y la dieta al mismo tiempo. El pastel de esa abuela a veces se llama mannick o "tovar".

La sémola hace que los pasteles se sequen, por lo que nuestro pastel estará húmedo debido a las manzanas.

Antes del trabajo, prepare:

• un vaso de sémola y kéfir;
• un par de huevos de gallina medianos;
• medio vaso de miel o azúcar líquida (es aún mejor dorar el azúcar morena sin refinar nuestra idea);
• manzanas (3-5 piezas);
• 2 cucharadas cucharadas de vinagre de manzana y media cucharadita de bicarbonato de sodio;
• vainillina en la punta de un cuchillo;
• un poco de harina

Importante: la sémola no es harina, necesita una hinchazón prolongada, por lo que es importante verter el kéfir en el cereal y dejarlo durante al menos media hora.

La preparación consiste en mezclar una mezcla de sémola con kéfir con huevos, miel (o azúcar), vainilla y refrescos, la mitad de la dosis de vinagre. Para hacer la masa sin grumos, consigue una batidora o una batidora, pero úsalas con moderación.

La masa debe enfriarse ligeramente en el congelador, no más de 15 minutos.

Mientras tanto, pele las manzanas de los núcleos y las cáscaras, córtelas en rodajas lo más finas posible, espolvoree con un poco de vinagre.

Vierta suavemente las manzanas en la masa, mezcle, ponga en un molde engrasado con mantequilla o silicona antiadherente y hornee durante 40 minutos.

Retire y enfríe el pastel, espolvoree con azúcar en polvo.

Tarta de cuajada con manzanas de hojaldre

Una deliciosa tarta de requesón con manzanas se obtiene de la masa de masa. Sin embargo, vale la pena mencionar de inmediato dos formas diferentes de hacer un pastel con masa quebrada. Es la confusión terminológica que combina estos dos tipos diferentes de pasteles en una categoría. Porque generalmente debajo de la masa de pasta quebrada significan pastel rallado (en él la masa es un grano molido de harina y mantequilla), o un pastel con la masa enrollada habitual con la adición de mantequilla. En cualquier caso, las grasas en esta prueba toman el lugar principal, le dan friabilidad y "nitidez".

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La masa rallada generalmente se usa en pasteles con relleno, en la preparación de la base para tartas, quiche y galletas desmenuzables.

La masa para amasar es buena para usar como base para pasteles o tortas, cestas y otros productos de harina, donde la forma es importante.

Por lo tanto, para preparar un pastel clásico a granel con manzanas y requesón, necesitará los siguientes productos:

La masa:

• buena mantequilla - 220 g;
• harina - 0,72 kg;
• azúcar - 240 g;
• polvo de hornear - 1 cucharada

Llenado

• un par de manzanas grandes (preferiblemente la variedad Antonovka o una variedad agridulce similar);
• buen requesón graso - 0.5 kg;
• huevos - 2 piezas (si es pequeño, entonces 3 piezas);
• una bolsa de azúcar de vainilla;
• azúcar glas - 140 g.

La preparación de la masa para tal pastel es la molienda de una mezcla de harina, azúcar y polvo de hornear con aceite. Hacer granos para tal pastel tiene una característica importante: no puede deshilacharse demasiado, de lo contrario la masa se convertirá en una sola masa, lo que significa que se desmoronará en exceso en el pastel. Por lo tanto, le recomendamos obtener aceite frío, picarlo lo más fino posible en un recipiente para amasar con un cuchillo y, agregando la mezcla de harina, picarlo o frotarlo rápidamente con las manos. Envía los granos terminados mientras estás en el refrigerador y mételos en el relleno.

Encienda el horno para calentar al mismo tiempo.

Rompemos los huevos lavados en el tazón, vierte la vainilla y el polvo y batimos todo bien con un batidor. Luego, envíe la mezcla al requesón y mezcle con una licuadora hasta que esté espléndido.

Habiendo extendido el papel de hornear en forma o bandeja para hornear, sin engrasar, espolvoree la mitad de los granos. Difundimos la mezcla de cuajada y huevo encima y encima, manzanas picadas sin piel. Vertimos las migajas restantes en la parte superior y las enviamos al horno, que en este momento ya se ha calentado hasta 195 grados. Después de media hora, el pastel desmenuzable y tierno está listo.

Pastel "Jugoso"

 

Si se obtiene un producto seco de la masa rallada, entonces el pastel de la masa mezclada de cuajada y arena que se proporciona a continuación dará un sabor completamente diferente. El requesón crea una estructura similar a una magdalena en lugar de un pastel de masa. Por lo tanto, el pastel resulta más húmedo, y con las manzanas también es jugoso.

Entonces necesitamos:

• 250 gramos de harina y requesón con buena grasa;
• Paquete de 200 gramos de mantequilla;
• azúcar 70 g;
• un huevo
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio
• un poco de aceite vegetal y vainilla.

Haremos el relleno de manzanas (5 piezas) y azúcar (para la dulzura de las manzanas, alrededor de 4-5 cucharadas).

Se hace lo siguiente:

1. Para preparar la masa, derrita la mantequilla y mezcle con azúcar, agregando requesón. Después de moler, agregue vainilla y bicarbonato de sodio enfriado con vinagre. Amasar la masa de plástico y enviar al frío, mientras se prepara el relleno.
2. El relleno es simple: manzanas peladas (puede pelarlo, pero luego el relleno será más duro) y manzanas finamente picadas en semicírculos para mezclar con azúcar. También puedes agregar un poco de canela a tu gusto.
3. Extienda la masa: para mayor comodidad, puede hacerlo entre dos hojas de papel para hornear o simplemente en una mesa espolvoreada con harina.
4. Enrolle una hoja de masa en un rodillo y transfiérala a una bandeja para hornear de esta manera. Forma un rectángulo uniforme. Organizar las manzanas picadas.
5. Espolvorea un poco de azúcar en la pieza de trabajo (puedes dorar), y luego para darle una apariencia estética a los bordes de la masa, corta oblicuamente y métela hacia adentro como una coleta.
6. Engrase la masa con un huevo batido y hornee en un horno calentado a 180 grados. Cuando el producto se enfríe, espolvorea con azúcar en polvo, solo por belleza.

De hojaldre

La receta de un pastel con requesón y manzanas permite el uso de hojaldre ya preparado. Si tiene un paquete de un producto semielaborado, tome un par de tres manzanas más, un paquete de requesón graso, azúcar, canela y vainilla.

A continuación, haz esto:

1. Estirar la masa más delgada.
2. Mezcle vainilla con queso cottage y agregue azúcar; al gusto, este pastel no debe ser demasiado dulce.
3. Coloque el requesón en una lámina de masa enrollada.
4. Cortar las manzanas peladas de la piel y la caja de semillas en rodajas finas y colocarlas sobre el requesón.
5. Cubra con la siguiente capa de masa y repita la capa de requesón y manzanas nuevamente.
6. La última capa se debe untar con un huevo batido. Para salir del vapor, pinche con un tenedor y envíelo al horno en modo de 180 grados. En media hora el pastel estará listo.

¡El pastel no es demasiado alto, húmedo por dentro y muy sabroso!

Esta es una manera rápida, pero si quieres probar un pastel de requesón verdaderamente casero, prepara la masa tú mismo. Además, hay una receta para hojaldre rápido. Se hace así:

1. Prepare el cereal y los granos de azúcar, como en la receta anterior, a partir de 500 g de harina y 400 mantequilla (o margarina).
2. Mientras las puntas se enfrían, seque 1 huevo, media cucharadita de sal, una cucharada de vinagre y 180 g de agua helada en un tazón.
3. Retire la mezcla y vierta líquido sobre ella. No se puede amasar una masa de este tipo, solo se ensambla suave y rápidamente en un montón, presionando partes de la masa en capas para formar una bola. Recoja la masa en una bolsa y envíela al refrigerador por 2 horas. Si incluso no toda la harina se empapa uniformemente con líquido, no importa, la masa llegará al refrigerador.
4. Extienda la masa enfriada en una capa, enrolle tres veces y vuelva a colocarla en el refrigerador.
5. Después de media hora, salga, extienda la capa y úsela de la misma manera que el hojaldre terminado.

Importante: esta masa es universal, se puede usar para cualquier cocción. Si hay un exceso, puede congelarse en el congelador y usarse la próxima vez, desplegando la pieza del tamaño deseado.

Pastel de levadura

 

Deje que la palabra "levadura" no le moleste: no hay nada complicado en esta receta, y todos reciben un pastel.

Necesitaremos:

• harina - 370 g;
• aceite - 100 g;
• un huevo
• 30 g de levadura fresca (puede usar seco, 7 g);
• leche - 130 g;
• vainillina, una pizca de sal.

En el relleno, combine 400 g de requesón, 100 g de crema agria y azúcar, agregue dos huevos, una bolsa de azúcar de vainilla.

Por separado, prepare un par de cucharadas de empanado para agregar pastel y un poco de mantequilla para lubricar el molde.

Cocinar así:

1. En la leche caliente, disuelva el azúcar y luego la levadura. Si usamos los secos, deles diez minutos para que se lancen.
2. Vierta mantequilla derretida tibia en la mezcla, agregue sal, vainillina y harina para hacer una masa suave y tierna.
3. Durante dos horas, la masa es adecuada, después de lo cual estiramos la masa o la estiramos en forma engrasada.
4. Lubrique la capa de masa con mantequilla, espolvoree con pan rallado.
5. En la parte inferior del formulario con la masa, coloque cuidadosamente los pétalos de las manzanas peladas. El relleno de requesón se presenta en la parte superior.
6. Engrase la parte superior del pastel con una pequeña cantidad de crema agria y envíelo al horno, calentado a doscientos grados. Lo sacamos después de 20 minutos.

Pastel Real

 

Este pastel se puede llamar con confianza un pastel, aunque por el principio de preparación se refiere específicamente a pasteles. Pero qué bueno, qué aireado y gentil ...

El pastel consiste en masa, relleno de manzana, relleno de cuajada (o crema) y parte superior de chocolate.

Importante: ¡Este pastel requiere el uso de un molde dividido o un molde de brida alta!

Lo preparamos así:

1. De 1.5 tazas de harina, un par de cucharadas de azúcar, 1 yema, 120 g de mantequilla ablandada y una cucharada de leche fría, amase la masa suave. Lo colocamos con los dedos en forma, dejando los lados, y lo enviamos al refrigerador por un par de horas, y preferiblemente por la noche. Horneamos durante media hora a una temperatura de 180 grados.
2. Mezcle un paquete de crema de 250 gramos con 100 g de chocolate blanco derretido, enfríe y envíe junto con la masa en el refrigerador. Esta será la portada superior.
3. Para el relleno de manzana, tome un cuarto de taza de jugo de naranja o agua, agregue tres cuartos de un vaso de azúcar, ocho manzanas peladas y semillas de manzanas, cortadas en ocho partes. Hervir todo antes de evaporar el líquido.
4. Hacemos la crema de requesón de la siguiente manera: batir la crema con una batidora con una batidora, agregar gelatina disuelta en leche tibia (20 g por cuarto de taza de leche). Luego, en una libra de queso cottage suave (puede frotarlo a través de un tamiz), agregue la crema con gelatina en partes, logrando una uniformidad de masa.
5. En un pastel enfriado, ponga el relleno de manzanas, luego una capa de crema y envíe el pastel con manzanas y queso cottage al refrigerador por tres horas.
6. Cubra el pastel con crema y chocolate, batiéndolos fríos. Decorar con rodajas de manzana en rodajas finas.
7. Ponlo en el frío otra vez.

A medida que se enfría, puede intentarlo, pero guárdelo en el refrigerador. Divino!

Tarta de cuajada Tsvetaevsky

La lista de productos dulces de cuajada no estaría completa sin el famoso pastel Tsvetaevo. Y aunque entre las creaciones del gran poeta ruso de la Edad de Plata no se menciona tal "trabajo", se sabe que las hermanas Tsvetaev fueron tratadas en Tarusa, con familiares de Dobrotvorsky, pastel de manzana y crema agria. Eso es solo crema agria y manzanas, y esto es lo que conecta el clásico "pastel de Tsvetaevo" con los recuerdos de estas hermanas.

Entonces, la base del pastel es la masa de mantequilla, manzanas y un relleno impresionante.

Prepárese para el examen:

• requesón - 150 g;
• leche - 3 cucharadas l.
• 50 g de mantequilla derretida;
• un par de cucharadas de azucar;
• 1.5 tazas de harina;
• 1 cucharadita polvo de hornear.

Mezcle la harina con el azúcar, agregue el polvo de hornear. Agregue requesón a la leche y mezcle. Vierta aceite en la mezcla de cuajada, agregue la mezcla de harina en partes. Todos interfieren, recogiendo la masa en una bola. Envíalo durante media hora al refrigerador.

Para el relleno, prepare:

• un vaso de crema agria;
• un par de huevos;
• medio vaso de azúcar;
• 2 cucharadas l harina
• 4 manzanas
• vainillina

Batir los huevos con azúcar durante 5 minutos para hacer una masa blanquecina. Agregue vainillina, crema agria y harina.

Cortar las manzanas en rodajas finas.

Colocación de pastel:

1. Coloque la masa fría en la forma con las manos del bot.
2. Arregle parte de las manzanas y vierta la mitad del relleno.
3. Vuelva a colocar la capa de manzana y la capa de relleno restante.
4. Enviar al horno, calentado a 180 grados, durante 45 minutos.

Saque el pastel terminado, deje enfriar y sirva.

Consejos y trucos útiles.

• El requesón duro se puede ablandar pasando un tamiz o moviéndolo en una licuadora con la adición de una cucharada de crema agria.
• La cuajada líquida debe doblarse en una bolsa de gasa y dejar que el líquido drene.
• En los pasteles de levadura, es mejor usar levadura viva, pero si tiene que usar levadura seca, debe correrlos, diluirlos en líquido y dejarlos durante cinco minutos.
• Si la masa es muy grasosa o dulce, se necesita más levadura; una gran concentración de azúcar y grasa inhibe su actividad.
• Es un error creer que un aumento en la levadura acelerará el proceso.Todo lo contrario: les faltará oxígeno y azúcar, y la gran cantidad de dióxido de carbono que producen disminuirá la actividad de la levadura. En lugar de aumentar la cantidad de levadura, dele a la masa de levadura más tiempo para reposar.
• Si le gustan los pasteles de levadura con manzanas y canela, agréguelo al relleno, pero la canela está prohibida en la prueba: ¡es un antiséptico y detiene la actividad de la levadura!