Los delicados rizos de cuajada en un relleno de crema agria ganarán el corazón de cualquier gourmet. ¡Resultan crujientes y suaves al mismo tiempo, con un aroma mágico único que te vuelve loco! Es fácil prepararlos, no se requieren muchos productos. Incluso un cocinero novato se encargará de esta tarea.
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Curlicues de cuajada clásica en relleno de crema agria
Esta es una receta básica que siempre puedes interpretar un poco a tu manera para obtener pasteles aún más deliciosos. Para cocinar los rizos de cuajada más delicados, necesitará hacer la masa con estos productos:
- un vaso y medio de harina;
- media cucharadita de levadura seca;
- medio vaso de leche;
- 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
- medio paquete de margarina;
- 3 cucharadas cucharas de crema agria;
- sal al gusto.
Entonces todo es simple:
- Disuelva la levadura con azúcar en la leche tibia, agregue un par de cucharaditas de harina y agite. Ponga a un lado durante media hora: esta esponja debe elevarse con un magnífico "sombrero".
- Mezclar ingredientes secos con harina. Ponga margarina suave y crema agria aquí. Frotar en migajas. Vierta la masa levantada en ella, comience la masa. Si la masa es demasiado pegajosa y húmeda, agregue un poco de harina.
- Deje reposar la masa durante unos quince minutos. Y luego amase bien nuevamente para que se vuelva suave y adquiera una estructura uniforme.
- Mantener caliente hasta el doble. Luego se debe lavar y dejar que se levante por segunda vez. Ahora la masa está lista para cortar.
Mientras la base se eleva, entremos al relleno.
Requerirá:
- una libra de requesón;
- un huevo
- medio vaso de azúcar
Y aquí tampoco hay nada complicado: cuajar bien con huevo, azúcar. Si resulta líquido, agregue una cucharada de harina.
Llegando al corte de florituras.
- Enrolle la masa un centímetro de espesor.
- Aplicar una capa de relleno de cuajada.
- Envuelva todo con un rollo, córtelo en anillos.
- Coloque los rizos en una bandeja para hornear, cubriéndolos con papel de hornear, déjelos reposar durante media hora.
- Después de que se hinchen bien, agite el huevo y engrase las piezas de trabajo desde arriba.
- Hornee a una temperatura de 180 grados. Verifique la preparación con una aguja de tejer de madera muy delgada o un palillo de dientes.
Es necesario perforar la masa con un palo de madera delgado, girarla ligeramente alrededor de su eje y luego retirarla. Si no hay una sola miga, entonces es hora de retirar los pasteles del horno.
Mientras los rizos se hornean, estamos preparando un relleno de crema agria. Para hacer esto, solo necesita batir ligeramente medio vaso de crema agria con un par de cucharadas de azúcar.
Cuando los rizos rosados se sacan del horno, inmediatamente, mientras todavía están calientes, deben engrasarse con crema agria. Cubra el postre con papel de aluminio y deje enfriar por completo. Se absorbe la crema agria, y los pasteles resultarán suaves y tiernos.
Receta sin levadura
Se sabe que la levadura moderna, especialmente la de acción rápida, es dañina para la salud. Aquí hay una receta que lo ayudará a aprender cómo cocinar rizos de cuajada sin ninguna levadura.
El principio general de cocción sigue siendo el mismo que en la receta clásica anterior. El relleno de cuajada y el relleno de crema agria todavía se usan igual. Solo es necesario hacer otra masa.
Para ello deberá llevar los siguientes productos:
- una libra de harina;
- 3 cucharadas cucharadas de azúcar;
- medio vaso del kéfir más graso;
- medio vaso de aceite vegetal o medio paquete de margarina derretida;
- sal al gusto;
- media cucharadita de refresco
Algoritmo de acciones:
- Tamizar la harina, mezclar otros ingredientes secos con ella.
- Margarina derretida o aceite vegetal, así como kéfir, vierta en la harina. Amasar una masa bastante espesa.
Debe tenerse en cuenta que la masa debe extenderse, lo que significa que no debe ser pegajosa. Por lo tanto, puede espolvorearlo con harina.
Cortar y hornear, como en la receta clásica de masa de levadura. Sin embargo, dado que la base no contiene levadura, se puede usar para formar rizos inmediatamente después de la cocción.
Cocinar en olla de cocción lenta
La receta para una multicocina prácticamente no difiere de las dos anteriores: curlicues clásicos en relleno de crema agria y de masa sin levadura. La olla de cocción lenta se ajustará a menos productos, por lo que la cantidad de ingredientes para hacer masa y relleno se puede reducir a la mitad.
En una olla de cocción lenta, es conveniente crear un régimen de temperatura favorable para cocinar al vapor, levantar y proteger los productos de la masa de levadura. Para hacer esto, use los modos "Yogurt", "Multivar", "Calefacción", "Masa". Lo principal es lograr un efecto en el que la temperatura ambiente para la prueba sea superior a 30 grados.
- La masa se puede mantener durante aproximadamente media hora.
- Se tarda una hora en levantar la masa.
- Y para pruebas, unos 40 minutos.
El proceso de cocción en sí es simple.
- Coloque los rizos ya formados en un recipiente multicocina forrado con papel de horno engrasado.
- Establezca el modo "Hornear".
Diferentes multicocina tienen diferencias en este modo tanto en temperatura como en tiempo de cocción. Por lo tanto, es mejor enfocarse en los indicadores que generalmente usa cuando hornea productos de masa de levadura.
Las curlicues más delicadas de requesón en un relleno de crema agria de Irina Khlebnikova
La famosa blogger y maravillosa especialista culinaria, Irina Khlebnikova, ofrece una maravillosa receta de curlicues, que ofrecemos para dominar. La masa de Irina Khlebnikova siempre resulta ser extraordinariamente tierna, verdaderamente mágica.
Para él necesitarás:
- 420 g de harina;
- un vaso de leche
- un huevo
- 11 g de levadura;
- 2 cucharadas cucharadas de azúcar;
- media cucharadita de sal;
- 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal.
Analicemos esta valiosa receta paso a paso:
- En la harina tamizada, agregue todos los ingredientes secos, excepto la levadura. Luego vierta leche tibia en el medio de esta mezcla, mezcle un poco con harina y agregue levadura a este agujero líquido formado.
- Deje que la mezcla repose durante aproximadamente media hora para hacer espuma. Luego agregue aceite vegetal y rompa el huevo. Amasar la masa.
- Dejar reposar la fermentación de la harina durante unos veinte minutos. Luego amase bien la masa resultante, cubra con una película y deje que se caliente al calor.
- Luego debe amasar la masa y dejar que vuelva a subir durante media hora, veinte minutos.
El relleno de cuajada se prepara a partir de:
- medio kilogramo de requesón;
- 2 huevos
- 5 cucharadas cucharadas de azúcar;
- 5 cucharadas cucharas de pan rallado.
Aplasta el requesón con un huevo y azúcar.
Puede agregar otros alimentos a su gusto: mantequilla suave, frutas secas, nueces, crema agria. No puedes usar un huevo en absoluto.
- Extienda la masa, cubra uniformemente la mitad de las migas de pan. Esto es necesario para que las galletas absorban el exceso de humedad del requesón durante la cocción.
- Ponga el relleno de cuajada encima.
- Espolvorea con la segunda mitad de pan rallado.
- Al mismo tiempo, deje uno de los bordes de la masa de 4 cm libre del relleno y las galletas. Debe engrasarse con un huevo suelto.
- Enrolle la masa rellena en rollo. Córtalo en trozos de unos 3-4 cm de grosor.
- Coloque los rizos resultantes en una bandeja para hornear ya preparada. Coloque los productos en un lugar cálido durante media hora o un poco más.
- Luego hornee a temperaturas de hasta 200 grados. Https: //www.youtube.com/watch? V = 9CcYbLd2v_4
Cómo decorar y servir pasteles
Una decoración universal para cualquier horneado es la fruta. Pueden decorar bellamente los rizos de cuajada antes de ponerlos en el horno. Las bayas brillantes de cerezas o fresas harán que hornear tenga un aspecto muy atractivo.
Los rizos se pueden colocar en una bandeja para hornear o en el recipiente de una multicocina en forma de un pastel grande de forma inusual.
- Para hacer esto, dele a cada rizo un folleto ligeramente alargado, aplanando ligeramente la masa con los dedos en ambos extremos.
- Coloque los productos en un círculo a medio lado para que un rizo quede un poco en el otro. Dependiendo de la cantidad, el tamaño de los productos, el tamaño y la forma de la sartén, puede construir no uno de esos círculos, sino dos o tres.
- Coloque una bobina grande horizontalmente en el centro.
Este tipo de pastel se puede servir en un hermoso plato con una servilleta de encaje.
