La mayoría de las amas de casa son escépticas de hornear durante cinco minutos, especialmente si se dice que la cocción resultará increíblemente suave y aireada. A pesar de esto, los panecillos de cuajada "como pelusa" en 5 minutos resultan así, e incluso la ama de casa más tranquila podrá complacer a su familia con ellos para el desayuno sin tener que ir al horno al amanecer.
Contenido material:
Los panecillos de cuajada "como pelusa" en 5 minutos en el horno
Estos panecillos rompen el estereotipo de que la cocción suave y exuberante solo es posible con la masa de levadura. Resulta que puedes hornear panecillos tiernos sin levadura muy rápidamente de la masa de cuajada, y todas las acciones activas de la anfitriona en la cocina no tomarán más de cinco minutos, el resto del tiempo: los productos están en el horno. La composición de la cuajada será la siguiente:
• 500 g de requesón (de 2 a 9% de contenido de grasa);
• 4 huevos;
• 200 g de azúcar blanco cristalino;
• 20 g de levadura en polvo;
• 10 g de azúcar de vainilla;
• 400 g de harina;
• 3-4 g de sal;
• leche y azúcar para engrasar la parte superior de los bollos.
Receta paso a paso:
1. Dado que la masa para bollos estará lista en cuestión de minutos, lo primero que debe hacer es encender el horno para calentar. La temperatura del tratamiento térmico adicional será igual a 180 grados.
2. En un tazón para amasar, ponga todos los ingredientes, incluida la harina. Luego, tome una batidora con una boquilla para la masa y mezcle a baja velocidad hasta que quede suave. En solo unos minutos, la masa estará lista.
El producto lácteo fermentado, que tiene granos en su estructura, debe pasarse a través de un tamiz de malla fina, de modo que la masa resulte homogénea y los granos de cuajada no estropeen el sabor de la cocción terminada.
3)Con las manos mojadas, forme bolas, espacios en blanco de futuros bollos, que deben enviarse a una bandeja para hornear preparada (engrasada o cubierta con pergamino), dejando suficiente espacio entre los espacios en blanco para que no se peguen durante el horneado.
4. Envíe los bollos durante 12-17 minutos en el horno. Tan pronto como estén ligeramente dorados, engrasar con leche y espolvorear con azúcar, volver al horno durante 3-4 minutos y la cuajada para hornear "como pelusa" está lista.
Receta De Levadura
Los bollos de cuajada en la levadura de acuerdo con esta receta pertenecen a pasteles sin azúcar. Se pueden servir con caldo u otros primeros platos en lugar de pan, pero si aumenta un poco la cantidad de azúcar y agrega un poco de vainilla, hornear "como pelusa" se convertirá en una deliciosa adición al té. La lista y las proporciones de los ingredientes utilizados:
• 200 ml de agua tibia;
• 11 g de levadura seca;
• 30 g de azúcar;
• 30 ml de aceite de oliva;
• 1 huevo;
• 300 g de requesón;
• 3 g de sal;
• 455 g de harina.
Progreso:
1. Disuelva la levadura seca y el azúcar en agua tibia, agregue unas cucharadas de harina y revuelva hasta eliminar todos los grumos. Deje la masa tibia durante 15-20 minutos.
2. Coloque el requesón, el huevo crudo y el aceite de oliva en un recipiente hondo. Sal todo al gusto y muele hasta que esté suave. Combine el componente de cuajada resultante con masa y 250 g de harina. Revuelva bien la masa y deje reposar durante 20-30 minutos.
3. Luego vierta el resto de la harina, amase cuidadosamente la masa, divídala en 12-14 partes, de las cuales forman pequeños koloboks. Coloque los panecillos en un molde para hornear engrasado y déjelos a prueba durante otra media hora. Los bollos se duplicarán.
4. El formulario con los bollos elevados debe enviarse durante 30 minutos al horno, calentado a 200 grados. Para una corteza brillante y una apariencia apetitosa, puede engrasar los bollos con mantequilla derretida y espolvorear con semillas de sésamo o semillas de amapola.
En una olla de cocción lenta
La peculiaridad de los bollos no es solo que son exuberantes, no como el requesón, sino también que el programa para hornearlos no usará el estándar "Hornear / Magdalena", sino "Vapor". Es este modo de cocción específico el que le permitirá lograr un esplendor suave. Para una porción se debe preparar:
• 150 g de mantequilla;
• 90 g de azúcar;
• 30 g de miel;
• 5 g de canela molida;
• 5 g de refresco;
• 1 huevo;
• 250 g de requesón;
• 400 g de harina tamizada.
Cocinar bollos de cuajada en una olla de cocción lenta de la siguiente manera:
1. Derrita la mantequilla en un recipiente refractario, vierta azúcar, miel y canela. Revuelva la mezcla hasta que se vuelva completamente homogénea y ligeramente enfriada.
2. Conduzca el huevo en una mezcla tibia de mantequilla dulce, revuelva. Luego agregue gaseosa y ½ parte de la cantidad de harina indicada en la receta. Luego envíe el requesón triturado con un tenedor o mezclado con una licuadora. Después de esto, agregue el resto de la harina, controlando cuidadosamente la consistencia.
3. Tan pronto como la masa alcance esa consistencia, cuando mantenga bien su forma, pero no sea demasiado empinada, forme bollos redondos del tamaño de una pelota de tenis.
4. Vierta la cantidad requerida de agua en el multicooker, instale una canasta de doble caldera y coloque bollos sobre ella. Cierre la tapa del dispositivo y encienda el programa "Steamer" durante una hora.
5. Después de cocinar, deje que los bollos se enfríen un poco, luego abra la tapa, retire suavemente los pasteles y espolvoree con azúcar en polvo.
Como cocinar sin huevos
La proteína de la leche de caseína contenida en la cuajada une todos los componentes de la masa no peor que la proteína de pollo, por lo que los pasteles esponjosos de la masa de cuajada se pueden preparar sin huevos. En cuanto al sabor de los productos terminados, los panecillos de cuajada sin huevos pueden ser dulces si les agrega más azúcar, pasas o albaricoques secos. Para una receta sin huevos, tome:
• 250 g de requesón;
• 50 ml de leche;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de levadura en polvo;
• 4 g de sal;
• 350 g de harina.
Hornear:
1. Combine la harina con otros ingredientes a granel.Convierta el requesón, la leche y el aceite vegetal con una licuadora en una masa homogénea. En varias etapas, introduzca los ingredientes secos, amase la masa de cuajada suave.
2. De la cantidad resultante de masa, forme 8-10 bollos redondos. Hornee en una bandeja para hornear cubierta con papel durante 15-20 minutos a 220-230 grados a un hermoso color dorado. No abra la puerta del horno durante la cocción para que los rollos no se caigan.
Una opción de cocción simple en una sartén
Cuando la anfitriona no tiene horno, se pueden cocinar bollos tiernos de cuajada “como pelusa” en una sartén en 5 minutos. La diferencia entre este método de cocción es el uso de una cantidad suficiente de aceite vegetal para grasas profundas. Para la prueba de cuajada necesitará:
• 250 g de requesón;
• 100 g de azúcar;
• 2 huevos;
• 5 g de refresco;
• 3 g de sal;
• 250 g de harina;
• 400 ml de aceite vegetal para freír.
La secuencia de acciones:
1. Batir los huevos con una batidora con sal y azúcar hasta que estén blancos y aumentar de volumen. Agregue requesón y harina mezclada con refresco a esta mezcla. Debería resultar casi no pegajoso para las manos de la masa.
2. Ponga el aceite para freír en un recipiente hondo. Mientras tanto, de la masa cuajada para formar bolitas del tamaño de una nuez. En grasa profunda y caliente, fríe los bollos hasta que estén dorados por todos lados. Antes de servir, puede espolvorear con azúcar en polvo.
En kéfir
Los panecillos de cuajada de levadura se pueden preparar con masa de kéfir de pan de jengibre. Por supuesto, el proceso de amasado y horneado durará un poco más de cinco minutos, pero en comparación con las recetas tradicionales para bollos de levadura, tomará mucho menos tiempo. Para los bollos de kéfir, debe tomar:
• 500 g de requesón;
• 250 ml de kéfir;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 30 g de azúcar;
• 11 g de levadura seca;
• 5 g de sal;
• 750 g de harina.
Método de horneado:
1. Tamizar la harina a través de un tamiz y mezclar con levadura seca. Combine los ingredientes restantes juntos y caliente un poco la mezcla resultante resultante en un baño de vapor, luego vierta en harina y amase una masa suave;
2. Deje reposar la masa durante 10 minutos al calor, luego forme bollos y hornee hasta que estén dorados en el horno a 190 grados.
Cocinar a base de leche
El requesón graso es el más adecuado para los panecillos de cuajada, pero si el producto comprado resultó estar seco y con granos, entonces es mejor pasarlo por un tamiz de metal fino y hornear a base de leche, habiendo preparado previamente:
• 500 g de requesón;
• 4 huevos;
• 180 g de azúcar;
• 20 g de azúcar de vainilla;
• 30 g de levadura en polvo;
• 60 ml de leche;
• 500 g de harina.
Cómo hornear panecillos de cuajada "como pelusa" en 5 minutos:
1. Agregue leche, huevos, ambos tipos de azúcar al requesón, pase por un tamiz y frote bien en una mezcla homogénea. Para este propósito, debe usar una licuadora, batidora o batidora de mano.
2. Mezcle el polvo de hornear con harina y mezcle en varios pases con los componentes líquidos de la masa. Con las manos húmedas, de masa de cuajada suave y pegajosa, forme bollos que se colocan en forma de pergamino cubierto con lados altos.
3. El horno cuaja los koloboks en el horno durante 12-18 minutos a 180 ° C. Espolvorea azúcar en polvo con una cocción caliente y, si los bollos se pegan durante la cocción, divídelos en segmentos separados.
Rollos de mantequilla "como pelusa" con pasas
El sabor de los bollos dulces de cuajada puede hacerse más interesante si agrega un poco de pasas a la masa, y no necesita tener miedo de que la masa se caiga o no se levante. El uso de requesón elimina por completo la posibilidad de un fiasco. Si la cocina no tenía pasas, se puede reemplazar con otras frutas secas (albaricoques secos, ciruelas pasas, cerezas secas, arándanos secos) o frutas confitadas. Cada una de las opciones saldrá deliciosa a su manera.
Componentes necesarios para amasar masa:
• 500 g de requesón;
• 100 g de mantequilla;
• 3 huevos;
• 130 g de azúcar granulada;
• 15 g de levadura en polvo;
• 4 g de sal;
• 500 g de harina;
• 100 g de pasas.
Tecnología de cocina:
1. Frote el requesón a través de un tamiz y mezcle con mantequilla derretida.Cueza las pasas al vapor en agua hirviendo durante 5-10 minutos, luego seque y enrolle la harina. Batir los huevos con azúcar. Tamizar la harina con levadura en polvo.
2. Primero, agregue la masa de cuajada a los huevos batidos, luego la harina y las pasas preparadas. De la prueba resultante, formamos bollos redondos y los horneamos en un horno caliente a 190 ° C durante no más de 10-12 minutos.
