Masa de cuajada - 9 recetas caseras

La masa de cuajada se puede encontrar en recetas para muchos productos de harina. Fue apreciado por los especialistas culinarios por su facilidad de operación y friabilidad especial, lo que permite que los productos permanezcan blandos durante mucho tiempo. La siguiente selección recopila recetas probadas de tarta de queso para los tipos de pasteles más populares: pasteles, tartas, rollos, pizza y otros.

Masa de cuajada - la receta principal

Hay varios tipos de masa de requesón: con vegetales o mantequilla, con o sin huevos, crema agria, kéfir, yogur, con la adición de levadura e incluso sin harina. La siguiente es su receta principal, que se puede usar para la mayoría de los productos.

Lista de ingredientes:

• 500 g de requesón;
• 200 g de crema agria;
• 300 g de azúcar;
• 2 huevos
• 2 g de vainillina;
• 5 g de refresco apagado;
• 3 g de sal;
• 500 g de harina.

Etapas de amasar la masa:

1. Mezclar la crema agria con queso cottage pasado por un tamiz. Batir los huevos con azúcar y combinar con queso cottage. Agregue soda apagada y sal.
2. Luego agregue harina en pequeñas porciones y amase rápidamente la masa. Primero trabaje con una cuchara y, cuando sea difícil, comience a amasar con las manos. Tan pronto como la masa deje de pegarse a los dedos, pero permanezca suave, no agregue más harina: la masa está lista.

Cocinar con levadura

La masa de levadura cuajada es perfecta para una variedad de bollos, mechas, pasteles y tartas. Es fácil trabajar con él, y la cocción terminada no se vence por mucho tiempo. Al igual que con cualquier otra versión de la masa de cuajada, el contenido de humedad de este producto afecta significativamente la cantidad de harina, por lo que si necesita un poco más o menos de lo indicado en la receta, no hay nada de qué preocuparse.

La lista de productos que se incluirán en la masa:

• 100 ml de kéfir;
• 150 g de requesón;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 2 huevos
• 50 g de azúcar;
• 5 g de sal;
• 7 g de levadura (seca);
• 460 g de harina.

La secuencia de acciones:

1. Mezcle la harina tamizada con levadura seca de acción rápida.
2. En otro tazón, mezcle el kéfir, los huevos, el requesón, el azúcar y la sal. Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
3. A continuación, conectamos los componentes a granel y el componente líquido. Cuando la harina esté bien humedecida, agregue aceite vegetal. Este producto puede reemplazarse con crema fundida no caliente.
4. La masa lisa debe redondearse y enviarse al calor para su prueba durante una hora y media. Después de una hora, asegúrese de hacer un hisopo.

Masa de arena cuajada

Hay una gran cantidad de pasteles deliciosos hechos de pasteles de masa corta (tartas, pasteles, pasteles y tartas), pero su contenido calórico sigue siendo un gran inconveniente para muchos. Es posible eliminar este inconveniente muy fácilmente reemplazando parte de la mantequilla con queso cottage. Trabajar con una masa de cuajada y arena es un placer. No se desmorona y no se adhiere a las manos.

Componentes necesarios para este tipo de prueba:

• 200 g de mantequilla;
• 500 g de harina;
• 2 huevos
• 100 g de requesón;
• 200 g de azúcar;
• 2,5 g de sal;
• 4 g de refresco;
• 7 g de levadura en polvo.

Preparamos requesón y masa de arena de la siguiente manera:

1. Vierta parte de la harina (aproximadamente 100-150 g) en un recipiente separado y pique el resto con un cuchillo, junto con el polvo de hornear y la mantequilla fría, en migajas.
2. Batir los huevos con una batidora en la masa espumosa junto con el azúcar. Aplastar el requesón a través de un tamiz fino y mezclar con soda. A pocas personas les gustan los granos de requesón en la textura de la prueba, por lo que antes de usar este producto de leche agria, es necesario pasar por un tamiz o interrumpir con una licuadora. Esto mejorará la textura y el sabor de la cocción terminada.
3. Transfiera el requesón a los huevos batidos y mezcle nuevamente con una batidora. Vierta la mezcla resultante en las migajas de mantequilla y harina y amase rápidamente la masa. Para estabilizar el aceite, que ha logrado derretirse un poco, es mejor enviar un trozo de masa durante un tiempo en frío.

Cómo preparar una base para pasteles

Esta es una de las opciones más rápidas para mimar a su familia con deliciosos pasteles calientes. Puede tomar absolutamente cualquier relleno para la base de cuajada (dulce o sin azúcar). Una masa amasada de acuerdo con esta receta definitivamente necesita tiempo para descansar, por lo que el plato se cubre con una toalla y se deja a temperatura ambiente durante aproximadamente media hora.

El requesón para pasteles consta de:

• 250 g de requesón;
• 90 g de crema agria;
• 5 g de refresco;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 1 huevos
• 380 g de harina;
• 3 g de sal.

La receta de los pasos:

1. Ponga el requesón y la crema agria en un tazón para amasar, vierta gaseosa sobre él. En este caso, no es necesario extinguir este tipo de polvo de hornear, ya que el ácido láctico de los productos base es tan excelente para tratarlo. Moler todo hasta que quede suave.
2. Vierta aceite vegetal en el requesón con crema agria y agregue un huevo. Revuelva todo de nuevo. Luego sal al gusto y agregue la harina. El bulto de masa debe ser suave y ligeramente pegajoso para las manos.

Masa tierna de bagel

Leche condensada hervida, mermelada casera, mermelada de fruta espesa o bayas y frutas frescas: todo esto puede convertirse en un relleno para delicados panecillos de cuajada, que incluso los cruasanes gourmet pueden eclipsar en sabor.

Receta sabrosa: croissants de hojaldre

Para preparar la masa de cuajada para bagels, debe tomar:

• 300 g de requesón;
• 200 g de mantequilla blanda o margarina;
• 150 g de azúcar;
• 5 g de azúcar de vainilla;
• 1 huevo
• 10 g de levadura en polvo;
• 2 cucharadas harina

Pasos de amasado:

1. Envíe el requesón y la mantequilla al tazón de la licuadora, bata hasta que esté suave. Luego agregue ambos tipos de azúcar, mezcle nuevamente todo con una licuadora, bata un huevo y repita la mezcla en una licuadora.
2. Si el arsenal de la anfitriona no tiene un dispositivo que pueda hacer la mayor parte del trabajo por ella, entonces el requesón tendrá que frotarse a través de un tamiz, mezclarse con una cuchara con mantequilla suave y luego combinarse con un huevo batido por separado con azúcar.
3. Tamizar la harina con el polvo de hornear sobre la mesa, poner el requesón y la masa de aceite sobre ella y amasar la masa.Después de que la masa amasada pase una hora en el refrigerador, puede participar en la formación y horneado de bagels.

Cocinar pizza en casa

La versión clásica de la masa de pizza se prepara con levadura y definitivamente se mezcla en agua.

Pero si no tiene tiempo para perder el tiempo con la masa de levadura durante mucho tiempo o por alguna razón la familia no utiliza ese tipo de horneado, puede amasar la masa de pizza sobre el requesón:

• 100 g de requesón;
• 50 ml de kéfir;
• 60 ml de aceite vegetal refinado;
• 1 huevo
• 5 g de sal;
• 3-4 g de refresco;
• 250 g de harina.

Cocina

1. Vierta el requesón con kéfir y muela bien, luego tome turnos para introducir aceite vegetal, huevo de gallina y sal. Al mezclar cada ingrediente subsiguiente, se debe lograr la máxima homogeneidad.
2. Tamice la harina con soda desde arriba sobre una base líquida y amase una masa de plástico, que debe dejarse reposar durante aproximadamente 30 a 40 minutos en el refrigerador antes de usarla nuevamente. Esta vez es suficiente para preparar los ingredientes de la pizza.

Para las galletas

La masa de cuajada para galletas incluye un mínimo de ingredientes, pero no todas las amas de casa la obtienen. A veces el horneado se vuelve duro, luego "de goma", o incluso completamente crudo por dentro. Esta receta revelará las proporciones ideales de los ingredientes y los secretos del proceso de amasado, lo que le permitirá obtener galletas con una corteza fina y crujiente y una estructura de capas suaves en el interior.

La proporción de ingredientes:

• 400 g de requesón;
• 200 g de mantequilla;
• 10 g de levadura en polvo;
• 300 g de harina.

Algoritmo de amasamiento:

1. El aceite debe hacerse suave cuando se puede empujar fácilmente con un dedo. Luego córtelo en trozos, mezcle con queso cottage y mezcle en una masa pastosa homogénea con una licuadora (sumergible o tazón).
2. Una vez que el requesón y la mantequilla se hayan convertido en uno, deben mezclarse con harina y levadura. La masa cruda resultante necesariamente debe estabilizarse durante aproximadamente una hora en frío.

Como no hay edulcorantes en la masa, al formar galletas, simplemente se enrollan en azúcar y se apilan con el lado dulce hacia arriba. Esto permite no solo hacer que los pasteles sean más sabrosos, sino que también se vuelvan crujientes.

Receta De Pastel

Para hornear rápidamente un pastel magnífico y moderadamente jugoso, muchas amas de casa prefieren usar masa de cuajada. Para amasar un pastel, tomará un poco, por lo que esta opción de hornear a menudo es una forma de usar un paquete de requesón que se ha dejado en el estante del refrigerador.

Preparación de masa de cuajada para un pastel de:

• 350 g de requesón;
• 2 huevos
• 100 ml de leche;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 7 g de refresco;
• 520 g de harina;
• sal (al gusto).

Progreso:

1. Coloque el requesón, la leche, el aceite vegetal, la sal y los huevos en un recipiente hondo o sartén del tamaño adecuado. Estos ingredientes deben mezclarse cuidadosamente para obtener una base líquida más uniforme. Puede lograr rápidamente este resultado con una batidora o licuadora.
2. Después de esto, solo queda revolver la harina triturada con refresco hasta obtener una masa elástica que se adhiera bien a las manos. Recoja la masa resultante en un moño, envuélvala con film transparente y déjela reposar durante aproximadamente dos horas en frío.

Después de estabilizar la masa en el frío, puedes crear tu propia obra maestra culinaria.

Para albóndigas

Las albóndigas están hechas de varios tipos de masa (natillas, kéfir, suero, leche), pero los productos de masa al vapor y cuajada con rellenos de frutas son especialmente exuberantes y tiernos.

La carne picada sin azúcar también se puede envolver en esta masa, reduciendo la cantidad de azúcar al gusto.

La receta de albóndigas implica el uso de los siguientes productos:

• 250 g de requesón con un contenido de grasa del 9%;
• 4 huevos
• 180 g de azúcar;
• 5 g de refresco;
• 3 g de sal;
• azúcar de vainilla según lo deseado y al gusto;
• 390 - 420 g de harina de trigo.

Cómo amasar:

1. Batir los huevos con azúcar con un batidor de mano o una batidora. Aplasta el requesón a través de un tamiz y mézclalo con sal y refresco, que no es necesario extinguir.
2. Combine la masa de cuajada y huevo, mezcle y luego tamice y mezcle la harina en pequeñas porciones hasta obtener una masa blanda y plástica.
3. El kolobok de cuajada y harina listo deja reposar durante un cuarto de hora sobre la mesa, después de lo cual puedes comenzar a esculpir albóndigas.

Como puede ver, la masa de cuajada es un "luchador universal" en la cocina, lo que ayudará a crear una amplia variedad de platos. Habiendo dominado la tecnología de su preparación, nunca tendrá que pensar en qué hornear para el té, o qué servir como un refrigerio abundante en un fin de semana.