Es difícil encontrar un adulto o un niño que desconozca los beneficios de los productos lácteos. Pero es bastante difícil controlar la calidad de los productos de la tienda, especialmente si, por ejemplo, el requesón se vende por peso. Por lo tanto, cada vez más amas de casa llegan a la conclusión de que la leche agria saludable se cocina sola. Por lo tanto, el requesón en una olla de cocción lenta no solo es útil, sino también sabroso, ya que ciertas funciones de la lista de programas excluyen el sobrecalentamiento de la masa de leche y hacen que su tratamiento térmico sea uniforme.
Contenido material:
Queso cottage con leche casera en una olla de cocción lenta
Para hacer requesón con sus propias manos, para la receta básica solo necesitará dos componentes: leche y masa madre.
Para fermentar la leche, puede utilizar una masa madre de leche agria en polvo especial o productos de leche agria, como kéfir, crema agria, leche horneada fermentada o yogurt, a razón de 60 ml por 1 litro de leche.
Una porción de requesón con un peso de 350 - 450 g requerirá:
- 3000 ml de leche con un contenido de grasa de 2.5 a 5%;
- fermentar en la cantidad recomendada por el fabricante para un volumen dado.
Receta básica para cocinar en pasos:
- Si se usa leche casera para preparar el requesón, primero debe hervirse. Para este propósito, también puede usar una olla de cocción lenta.
- Enfriar la leche hervida a 40 - 42 grados. Y lo ultra pasteurizado, comprado en la tienda, por el contrario, se calienta en el multicooker a la temperatura deseada. Mezcle leche tibia con masa madre o cualquier producto de leche fermentada en la proporción correcta.
- Luego, inicie el dispositivo en el modo "Yogurt" durante 8 horas o en modo manual, seleccione una temperatura de 40 grados por el mismo tiempo que la leche se fermenta.
- Después de esto, se forma un coágulo de cuajada blanca, que debe mantenerse en el modo "Calentamiento" durante otras 2 horas para que el suero se vaya.
Luego, el requesón se transfiere a un colador cubierto con una gasa y se exprime bien. El producto esta listo.
Cómo hacer kéfir
El requesón de kéfir con una olla de cocción lenta se puede cocinar en solo 10 minutos. Tal producto casero es ideal no solo para preparar varios segundos platos y pasteles, sino también como un primer alimento para niños.
Para 300 g de queso cottage casero hecho de acuerdo con esta receta, necesitará:
- 1000 ml de kéfir 3.2%.
Progreso:
- Vierta el kéfir en una olla limpia. Seleccione el programa "Gachas de leche" o cualquier otro con un calentamiento de 80 grados. Establecer el tiempo de cocción 10 minutos.
- Baje la cubierta y comience el programa.
- Después del pitido, levante la tapa y doble los bultos de cuajada blanca sobre la sección de gasa o tela suelta.
Después de un cuarto de hora, la cuajada tierna estará lista.
De leche agria
La leche agria se puede eliminar usándola para hornear, como el kéfir. Pero también es una buena base para hacer requesón. El producto final puede ser tierno, pastoso o más granular.
Además de la olla de cocción lenta, el colador y la gasa, para el requesón en casa necesitará:
- 1 - 3 l de leche agria.
La secuencia de acciones:
- Para un queso cottage tierno y más homogéneo, deje que la leche agria en la olla de cocción lenta permanezca en el modo "Calentamiento" durante 60 minutos. Luego decantar el suero separado a través de una gasa.
- Para obtener un producto granular, la leche en una bandeja múltiple se calienta durante 10 minutos usando los modos "Papilla de leche" o "Multipovar" a 80 grados. A continuación, los copos de cuajada también se exprimen en una gasa o bolsa de tela (nódulo).
Dado que el requesón casero se prepara a partir de productos naturales sin la adición de conservantes, debe usarse dentro de las 72 horas posteriores a la cocción.
Queso cottage ryazhenka en olla de cocción lenta
En una olla de cocción lenta, el queso cottage de ryazhenka se puede cocinar de acuerdo con el mismo algoritmo que en la receta anterior, obteniendo un producto de color crema con aroma a leche horneada.
Y puede usar la siguiente receta, que le permite obtener un verdadero placer con un sabor rico, gracias a las especias:
- 1000 ml de ryazhenka;
- 1000 ml de leche;
- 15 ml de miel de abeja líquida;
- 15 ml de salsa de soja;
- 1 rama de canela
- 1 estrella de anís.
Cocina
- En una sartén múltiple, mezcle la leche horneada fermentada con leche y comience uno de los programas, que no permitirá que la mezcla se caliente por encima de 80 - 95 ° С. Puede ser "papilla de leche", "guisado" o "calentamiento". No cierre la tapa del aparato.
- Cuando la leche y el ryazhenka comienzan a cuajarse, las especias se deben poner en el tazón, verter la salsa de soja y la miel. Revuelva la mezcla con una espátula de plástico hasta que esté completamente disuelta.
- Luego, apague el multicooker, cubra la tapa y deje que todo se enfríe por completo. Después de eso, retire con cuidado el anís y la canela de la cuajada y exprima el suero.
Cocinar con yogurt
La cuajada de leche, que ya se ha convertido en yogur, resulta excelente. Y si lo agrega con hierbas y especias, entonces sale un excelente aperitivo picante y picante.
Para este plato necesitarás:
- 1500 ml de yogurt;
- 6 a 13 g de ajo fresco o 3 a 4 g de secado;
- 50 - 100 g de eneldo;
- sal, pimienta
Método de cocción:
- Vierta la leche cuajada en una olla de cocción lenta usando la opción "Stewing" / "Gachas de leche" durante 10 a 15 minutos antes de separar el suero. Luego permita que el contenido del recipiente se enfríe por completo.
- Mientras tanto, pique finamente las hierbas y el ajo si se usa una verdura fresca. Mezcle el yogur cuajado enfriado con eneldo y ajo, sal y pimienta al gusto, y luego viértalo en una bolsa de gasa para separar el suero.
Receta paso a paso de yogurt
Vale la pena mencionar de inmediato que un producto para beber comprado en la tienda con varios excipientes no es adecuado para cocinar requesón casero.Pero el yogurt natural, idealmente preparado con sus propias manos, es perfecto.
Será requerido:
- 1000 ml de leche gorda;
- 150 ml de yogurt natural;
- 5 g de azúcar;
- 2.5 g de sal.
Algoritmo de acciones:
- Mezcle todos los ingredientes enumerados anteriormente en una sartén múltiple. Luego ejecute el programa "Gachas de leche" durante media hora. Este tiempo será suficiente no solo para la fermentación de la leche, sino también para la separación del suero.
- En una cacerola o recipiente hondo, coloque un colador y cúbralo con una gasa doblada de 2 a 4 veces. Vierte el contenido del recipiente multicocina encima y espera a que se drene el suero restante.
El suero es un subproducto de la preparación del requesón, pero también tiene un excelente sabor.
Por lo tanto, se puede usar para hacer okroshka, amasar masa para panqueques, panqueques, pan o simplemente para calmar la sed en un día de verano enfriándola antes de usarla.
Cocinar con leche y kéfir
Este requesón de leche es increíblemente delicado, sedoso. Si lo cocina con leche grasa casera, reemplazará perfectamente a Mascarpone en muchos postres. Lo principal es observar estrictamente las proporciones de los ingredientes y seguir las instrucciones de cocción.
Para una porción de requesón "seda" se debe preparar:
- 2000 ml de leche;
- 100 ml de kéfir.
Cómo hacer requesón en una olla de cocción lenta a partir de tales componentes:
- Vierta la leche en el tazón de la bandeja múltiple y caliéntela ligeramente encendiendo la opción "Hornear" durante tres o cuatro minutos. ¡No más para no sobrecalentarse!
- Kéfir a temperatura ambiente, mezclar con leche tibia y cubrir la olla de cocción lenta con una tapa, olvidarse de la base de leche durante la noche o 10-12 horas.
- Durante este tiempo, la leche con kéfir se convertirá en un coágulo blanco fermentado, que debe mantenerse en el "calentamiento" durante 120 minutos.
- A continuación, retire el recipiente con el contenido del multicooker y enfríe rápidamente en un volumen mayor de tanque de agua helada.
Exprima la base enfriada con un colador y una gasa. ¡El queso casero Mascarpone está listo para servir!
