El requesón es un producto alimenticio universal rico en vitaminas y minerales. Se come como un plato independiente, y también se usa como ingrediente para guisos delicados, pasteles y galletas. Puede comprarlo ya hecho o hacerlo usted mismo. El requesón en casa de la leche no es menos sabroso, y no es difícil cocinarlo. Solo es necesario elegir la receta que te gusta y seguirla estrictamente.
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Queso cottage clásico de leche en casa
Para preparar dicho producto, necesita 3 litros de leche fresca de vaca y el jugo de un limón. Muchas amas de casa estarán interesadas en saber cuánto queso cottage se obtiene de 1 litro de leche. No mucho, no más de 150 gramos, por lo que la cantidad de materias primas debe seleccionarse teniendo en cuenta el volumen deseado del producto final.
Como cocinar
- La leche se vierte en una cacerola alta y se enciende a fuego alto para que el líquido se caliente rápidamente. Durante el calentamiento, es importante remover la leche con una cuchara o una cuchara ranurada para que no se pegue.
- Después de que aparecen los primeros signos de ebullición, el fuego se minimiza y se agrega jugo de limón. Casi de inmediato, puede observar cómo la leche comienza a rizarse.
- El gas se apaga y la composición resultante se envía a un colador, previamente cubierto con una gasa.
- Exprima el suero y la masa de cuajada resultante que queda en la gasa se coloca bajo la carga.
- Después de unas pocas horas, cuando se drene todo el suero, la cuajada estará lista para usar.
El requesón casero hecho de leche debe almacenarse en frío no más de 3 días, puede usarse como relleno para albóndigas o hacer guisos con él.
Cocinar con la adición de kéfir
Esta receta está basada en leche pasteurizada y kéfir.Este método de cocción atraerá a las mujeres ocupadas que no tienen tiempo para buscar productos agrícolas reales.
Se requerirán los siguientes ingredientes:
- 60 ml de leche;
- 450 ml de kéfir;
- 5 g de sal.
La cocina es la siguiente:
- Vierta la leche en una cacerola, agregue sal y deje hervir a fuego lento.
- Después de esto, vierta el kéfir y, tan pronto como aparezca el suero, apague el fuego.
- Revuelva la masa resultante y vuelva a prender fuego. Debes esperar hasta que empiecen a formarse grumos grandes cuajados.
- Cuando esto sucede, la masa resultante se extiende en una gasa, se exprime y se coloca debajo de una prensa.
El requesón a base de kéfir está inmediatamente listo para usar.
Receta de leche de cabra
La leche de cabra es un producto saludable y nutritivo que supera a la vaca en sus propiedades.
Sin embargo, es más de mal humor en el trabajo, por lo que puede ser difícil para los principiantes cocinar queso cottage.
Se necesitarán los siguientes ingredientes:
- 1 litro de leche de cabra;
- 10 ml de cloruro de calcio.
La ejecución de una receta de leche de cabra se ve así:
- La leche se vierte en una cacerola, se pone a fuego medio, se deja hervir y se retira de la estufa.
- Dejar enfriar durante unos 50 minutos, después de lo cual se calientan nuevamente a una temperatura de 85 grados. Se agrega cloruro de calcio.
- Tan pronto como la mezcla comenzó a curvarse, el fuego se apagó y se dejó reposar durante no más de 15 minutos.
- La masa se arroja nuevamente sobre una gasa, el suero se deja drenar.
Un producto sabroso y saludable está listo.
Cómo hacer requesón con leche agria
Cocinar queso cottage con leche agria es una opción clásica que las amas de casa usan con mayor frecuencia.
Para prepararlo necesitarás:
- 3 litros de leche agria con un contenido de grasa de al menos 2.5%;
- tres vasos de kéfir (debe estar gordo).
Preparamos requesón casero con leche agria de la siguiente manera:
- Vierta la leche y el kéfir en una sartén y póngalo a fuego medio, caliente a 40 grados.
- Tan pronto como el suero comienza a separarse, la masa de cuajada se dobla sobre una gasa y se deja que drene el líquido.
- El producto terminado no se coloca debajo de la prensa, sino que se suspende de manera que todo el suero de vidrio en unas pocas horas.
Tal producto se almacena en el refrigerador por no más de 3 días.
La forma más rápida de cocinar.
Tal requesón se puede comer de inmediato. No es necesario hervir la mezcla de leche durante mucho tiempo y luego mantener la masa resultante bajo opresión. Pero para su preparación debe usar productos agrícolas, que mejorarán significativamente el sabor del requesón terminado.
Para cocinar necesitarás:
- 200 ml de leche (magra no funcionará);
- 50 g de crema agria con un contenido de grasa del 30%.
Como cocinar
- La leche se vierte en una cacerola y se hierve a fuego medio. Luego vierta la crema agria.
- La mezcla se mezcla a fondo y se deja hervir por segunda vez.
- La masa cuajada se dobla sobre una gasa o un tamiz fino y se drena el suero.
Después de unos minutos, el plato ya se puede servir.
Producto para niños
Tal requesón se puede comenzar como una comida complementaria para los bebés, y se puede dar a los niños mayores para el desayuno.
Es importante utilizar los ingredientes más frescos posibles para su preparación y no adquirir el producto para su uso futuro.
Para el queso cottage para bebés, solo necesita un ingrediente: el kéfir para bebés.
Prepárelo de la siguiente manera:
- La cantidad correcta de kéfir se calienta lentamente en un baño de agua.
- Tan pronto como el producto comienza a curvarse, se arroja nuevamente dentro de un colador o una gasa y se deja que el suero se drene.
Después de enfriar la masa resultante, puede dársela inmediatamente al niño.
Requesón casero hecho de leche y crema agria
Una receta simple y sabrosa. Para prepararlo, debe comprar productos de los agricultores para disfrutar plenamente del sabor cremoso del requesón.
Para prepararlo necesitarás:
- 1,5 litros de leche;
- 2 cucharadas de crema agria.
Prepare el producto de la siguiente manera:
- Vierta 1 litro de leche en un recipiente limpio y seco, agregue la crema agria. La mezcla se coloca en un lugar cálido para agriar.
- Al día siguiente, la leche restante se vierte en la sartén, se lleva a ebullición y se vierte la mezcla agria resultante.
- Reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento su contenido a fuego lento durante no más de 15 minutos.
- La masa cuajada solo se puede arrojar sobre una gasa, suspender y dejar que el suero se drene.
El producto está listo para comer.
Secretos del requesón hecho a sí mismo
Para que un producto cocinado no solo sea sabroso, sino también útil, debe cumplir con algunas reglas y conocer pequeños trucos:
El secreto más importante: cocinar requesón lleva tiempo. Hacerlo con prisa el producto no vale la pena. Puede obtener una masa poco cocida o una sustancia gomosa ligeramente comestible.
- La calidad de las materias primas. La leche, la crema agria y el kéfir deben ser de excelente calidad, lo mejor es comprar estos productos a los agricultores. Entonces la salida será un producto realmente sabroso y saludable.
- Es importante no sobrecalentar las materias primas durante la cocción. Si la temperatura es demasiado alta, el requesón tendrá una apariencia grumosa poco apetitosa y el sabor también se deteriorará.
- Al mismo tiempo, las materias primas no pueden calentarse insuficientemente. En este caso, no se producirá una separación completa del suero de la masa de cuajada, y el producto se verá como un coágulo, que es poco probable que se consuma.
- Es mejor usar una gasa pura para separar la cuajada del suero y drenarla aún más. Gracias a su estructura de malla fina, será posible exprimir todo el exceso de líquido, y el material en sí es natural y no contiene colorantes ni sabores que puedan transferirse al producto final.
Dadas todas las características anteriores, cada ama de casa, incluso con poca experiencia, puede hacer requesón con leche. En su preparación independiente en casa no hay nada complicado. Solo es importante cumplir estrictamente con la receta y cocinar con ingredientes de alta calidad. Entonces, un producto casero puede reemplazar fácilmente una tienda de comestibles en una dieta diaria.
