Estofado de pato - 7 recetas caseras

El estofado de pato hecho en casa es una excelente alternativa a los alimentos enlatados, que incluye productos de dudosa calidad. Gracias a una amplia selección de métodos para crear una pieza de trabajo que combina bien con varios acompañamientos, puede elegir la receta más rápida y fácil de estofado casero con excelente sabor.

Una receta simple para estofado de pato al horno

Cuando sea posible comprar un pato doméstico, no se pierda una ocasión tan feliz. De un pájaro, que muchos consideran demasiado gordo e incluso insípido, puedes cocinar un guiso muy sabroso.

Ingredientes

• carcasa
• guisantes de pimienta negra;
• hojas de laurel;
• sal
• 2 litros de agua.

Progreso:

1. El ave se lava, se seca y se divide en pequeños trozos, que están ligeramente salados.
2. Los frascos se esterilizan y luego se llenan de carne con especias y agua.
3. Los contenedores se cierran con varias capas de papel de aluminio y se instalan en una sartén ancha con agua, que se envía a un horno frío.
4. Cocinar a 180 ° C durante aproximadamente 3 horas.
5. En la final, los platos se enrollan con tapas preesterilizadas.

Cocinar en olla de cocción lenta

Tradicionalmente, el plato se cocinaba en el horno o en la estufa, pero con la mejora de la tecnología y el advenimiento de nuevos dispositivos, era posible ejecutar la receta de estofado de pato usando una olla de cocción lenta. Será requerido:

• canal de pato;
• sal y especias;
• agua

El estofado en una olla de cocción lenta se prepara de la siguiente manera:

1. La carcasa está bien lavada.
2. La carne se separa del hueso, se corta en trozos, que se mezclan con sal y especias.
3. El ave se cubre con agua, después de lo cual se instala el multicooker en el programa "Stewing" con un tiempo de cocción de 3 horas.
4. Después de un pitido, el estofado se deposita en recipientes estériles, que se cierran con tapas de plástico y se envían al frío.

En la estufa en la sartén

Las preparaciones más deliciosas son las preparadas en casa. Para implementar otra variación de la receta de estofado casero, debe tenerla a mano:

• canal de pato;
• cebolla
• zanahorias
• sal y especias.

En el proceso de cocción:

1. La carcasa limpia se divide en trozos, que se colocan en una sartén, donde ya se encuentran la cebolla, la zanahoria, la sal y las especias.
2. Los contenidos están cubiertos con agua para que su nivel exceda la carne en 2 cm.
3. Después de 2 horas, se retiran las verduras y la carne continúa guisándose durante otra hora.
4. Cuando el estofado está listo, el ave se deposita en latas esterilizadas, que se sellan, se vuelcan y, después de enfriarse, se envían a un lugar oscuro.

Estofado de pato en autoclave con sémola

Un autoclave en casa puede proporcionar tratamiento térmico de acuerdo con los requisitos industriales utilizando productos de la más alta calidad. Para ejecutar la receta que necesitas:

• carcasa
• cebolla
• 2 zanahorias
• 100 g de trigo sarraceno;
• mantequilla
• pimienta y especias

La secuencia de acciones:

1. Las cebollas y las zanahorias se cortan, después de lo cual las verduras se fríen en aceite.
2. El pato se hierve en agua con sal y se divide en trozos.
3. Granos, carnes y verduras se mezclan.
4. La mezcla se coloca en frascos limpios hasta la mitad y se vierte con agua para que quede al menos 2 cm en los bordes de los platos.
5. Los contenedores se enrollan y se colocan en un autoclave durante 40 minutos a 120 ° C.

Receta Adyghe

De un pato que pesa 2.5 kg, se enseñan 5 frascos de medio litro de delicioso estofado. Para disfrutar del pájaro Adyghe, también necesitas:

• cebolla grande
• 2 piezas pimiento rojo
• un poco de harina
• cabeza de ajos;
• grasa para freír;
• la sal

Al cocinar:

1. Los platos se lavan y esterilizan.
2. Las tapas también son tratadas térmicamente.
3. Las verduras se cortan y el ajo se tritura.
4. Triturados en trozos arbitrarios, las verduras se guisan con gachas de ajo, sal, agua y harina en grasa.
5. Se preparan pequeños trozos del pato, que se colocan en platos esterilizados, donde se vierten con aderezo.
6. Los bancos se enrollan y se colocan en un autoclave.
7. El guiso se cocina durante media hora a 120 ° C.

Cómo cocinar una cosecha de invierno

El guiso casero, que es mucho más sabroso que el comprado en la tienda, se prepara a partir de:

• canales de pato;
• pimienta y sal;
• hojas de laurel;
• agua

 

Método de cocción:

1. La carcasa se escalda y se limpia a fondo de los restos de plumas, después de lo cual se divide en partes, que se lavan y secan.
2. Las latas de 1 litro se esterilizan.
3. Los pimientos y las hojas de laurel se colocan en contenedores, después de lo cual los frascos se llenan con carne salada a razón de 5 g de sal por 1 kg de producto.
4. La carne se vierte con agua hervida y en frascos cubiertos con papel de aluminio, va al horno durante 3 horas.
5. Con el tiempo, el estofado se tapa con tapas estériles.

Estofado de pato salvaje delicioso

Cuando comienza la temporada de caza, el juego a menudo aparece en los refrigeradores de los ávidos cazadores, desde donde puedes preparar una preparación muy sabrosa y fragante para el invierno. Es suficiente para preparar:

• canal de pato;
• especias, pimienta molida y sal.

Instrucciones de cocción paso a paso:

1. Se arranca, destripa y chamusca la carcasa, después de lo cual se corta la piel con grasa del ave.
2. El pato se corta en rodajas que se liberan de las semillas grandes.
3. La cáscara se corta en trozos a partir de los cuales se derrite la grasa.
4. A continuación, se retiran los chicharrones de la olla y se envían rodajas de carne, que se fríen hasta que estén doradas.
5. Se prepara un caldo fuerte a partir de los huesos, en el que se envían los trozos de carne fritos.
6. El pato se cuece con sal y especias durante 2 horas, después de lo cual se coloca en frascos estériles, que se cubren con tapas y se envían al horno durante 1 hora.
7. Cuando termina el tiempo indicado, los platos se tapan y se ponen boca abajo con tapas hasta que se enfríen por completo.

Entonces, a pesar de que el proceso de hacer estofado de pato lleva más tiempo que otros tipos de carne, la palanquilla fragante hecha de este pájaro, abierta en invierno, compensa todos los esfuerzos.