Cuando no hay tiempo para cocinar, la anfitriona ayudará con un frasco de estofado de pollo casero. Se puede servir con papas hervidas o fritas, gachas o pasta. No es nada difícil preparar esa preparación usted mismo, y puede guisar carne de pollo en una sartén, olla a presión, olla de cocción lenta, autoclave u horno. A continuación se presentan métodos probados para hacer un delicioso guiso de pollo.
Contenido material:
Estofado de pollo cocinado en una sartén
Para hacer un guiso en una sartén, es importante elegir el recipiente adecuado. Debe ser esmaltado o hecho de acero inoxidable. Está prohibido usar utensilios de aluminio, ya que el producto terminado puede adquirir un sabor metálico desagradable.
Prepare los siguientes ingredientes con anticipación:
- 3 canales de pollo;
- 450 g de pollo u otra grasa;
- 7 a 8 hojas de perejil;
- 30 g de sal;
- 15 a 20 guisantes de pimienta.
Orden de trabajo:
- Lave los cadáveres de pollo, séquelos y córtelos en pedazos, quitando los huesos.
- Derrita la grasa en una sartén profunda. Posteriormente, se puede sacar, pero muchas amas de casa prefieren hacer estofado con chicharrones.
- Coloque el pollo en la sartén y cocine a fuego lento durante 3 horas a fuego lento.
- 30 minutos antes del final de la cocción, agregue sal, perejil y pimienta en grano.
- Mientras se prepara el estofado, esterilice los frascos y luego ponga la carne en ellos y cúbralos con tapas.
- Vuelva a esterilizar los recipientes durante 15 a 20 minutos, colocándolos en una sartén llena de agua, cuyo fondo está cubierto con una toalla.
El guiso preparado debe almacenarse en una bodega fría o en el estante inferior del refrigerador.
ConsejoPara que el producto final sea nutritivo y nutritivo, es mejor usar aves de corral, no un ave de la tienda.
Receta de cocina
La olla de cocción lenta es un asistente indispensable en la cocina. Puede usar esta unidad para cocinar estofado de pollo.
Para hacer estofado de pollo en casa, necesitará estos productos:
- 4 kg de pollo;
- 450 - 500 g de grasa;
- 25-30 g de sal;
- 3 a 4 hojas de laurel;
- 10 a 12 guisantes de pimienta.
La secuencia de acciones:
- Lave el pollo y córtelo en trozos, quitando los huesos grandes.
- Ponga la carne en el recipiente del aparato, agregue grasa y cocine por 2.5 horas en un guiso.
- Al final del proceso, retire los huesos restantes de la carne, agregue sal, laurel y pimienta. Continúe cocinando por otras 2 horas.
- Prepare el estofado en frascos de medio litro y colóquelo en un lugar frío para su almacenamiento.
A una nota. Al hacer estofado de pollo, no te dejes llevar por las especias. El perejil y la pimienta de Jamaica serán suficientes.
Como cocinar en el horno
Resulta increíblemente delicioso estofado de pollo cocinado en el horno.
Para dejar un espacio en blanco, necesita los siguientes componentes:
- 2 canales de pollo;
- cebolla
- pimienta molida;
- sal
- granos de pimienta
- hojas de lavrushka.
Procedimiento
- Enjuague los cadáveres en agua fría y córtelos en trozos pequeños, quitando los huesos grandes.
- Pelar la cebolla y picar finamente el cultivo de raíz con un cuchillo o picarlo en una licuadora. Luego mezcle las gachas resultantes con carne, sal y pimienta.
- Esterilice los frascos, coloque el fondo de cada hoja de laurel y unos guisantes de pimienta, y coloque la carne encima para que quede al menos 2 cm de espacio libre en el cuello.
- Cubra las llantas de goma y cubra las latas.
- Vierte sal en una bandeja para hornear, nivela y coloca recipientes con pollo encima.
- Coloque las piezas de trabajo en un horno frío (!), Encienda la calefacción y cocine a fuego lento durante al menos 2 horas.
- Apague el fuego y deje las latas adentro durante media hora, luego retire y apriete.
Atencion No puedes sacar las latas de estofado del horno inmediatamente después de apagar el fuego. De una fuerte caída de temperatura, el vidrio puede explotar.
Estofado de pollo autoclavado casero
El guiso en el autoclave es tierno y jugoso, pero tomará al menos 4 horas cocinarlo.
Para cocinar necesitarás:
- 2 kg de pollo;
- 250 ml de caldo de pollo;
- varias hojas de laurel;
- granos de pimienta
- la sal
La secuencia de acciones:
- Lave el ave, limpie con servilletas y corte, separando la piel y los huesos.
- Cocine el caldo de la piel y los huesos, y extienda la carne en frascos esterilizados, apisonando bien.
- Vierta el caldo con caldo, agregue sal, pimienta y cubra los frascos con tapas.
- Mueva los recipientes al autoclave, bombee presión a 1.5 atmósferas y ponga gas.
- Lleve la temperatura dentro del autoclave a 125 grados y apague la calefacción. Tomará aproximadamente 3.5 a 4 horas.
- Cuando la presión baja, retire las latas.
Después de eso, solo queda sellar los recipientes con tapas y colocarlos en un lugar fresco y oscuro.
Cocinar en olla a presión
Cocinar guisos en una olla a presión tomará alrededor de 2.5 a 3 horas.
Para trabajar necesitará estos productos:
- 2 kg de pollo;
- 400 ml de agua;
- unos guisantes de pimienta de Jamaica;
- hojas de laurel;
- pimienta molida;
- la sal
Secuencia de trabajo:
- Cortar el pollo lavado en trozos, agregar sal, pimienta y laurel.
- Pon la carne en una olla a presión, agrega agua y sella el recipiente herméticamente.
- Ponga los platos a fuego fuerte, y cuando el contenido hierva y suene un silbido característico, reduzca el calor y cocine el guiso durante otras 2 - 2.5 horas.
- Coloque el pollo en frascos esterilizados y cubra.
- Coloque una toalla en el fondo de la sartén, vierta agua, coloque dentro de la lata con el estofado y esterilice a fuego lento durante media hora.
Después de eso, deberá enrollar las latas, dejarlas enfriar y moverlas al refrigerador o al sótano para almacenarlas.
Con gelatina
Esta receta de estofado de pollo implica el uso de gelatina. La carne se cocina en una sartén profunda, laurel con caldo.
Para el trabajo necesitarás:
- carcasa de pollo;
- 2 zanahorias
- unos pocos tallos de apio;
- 1 litro de agua
- granos de pimienta
- la sal
Orden de trabajo:
- Cortar el pollo en trozos pequeños, quitar huesos y piel grandes.
- Cocine el caldo de la "basura" y vierta la carne en la sartén.
- Agregue zanahorias picadas, apio, sal y especias al tocho y cocine a fuego lento durante 1.5 - 2 horas.
- Acomode la carne en frascos y agregue gelatina al caldo. Cuando se disuelva, vierta carne sobre este líquido y cubra los frascos con tapas de metal.
- Coloque los recipientes en una sartén grande para esterilizarlos, colóquelos sobre una toalla y manténgalos en llamas durante 30 a 40 minutos.
Después de este tiempo, solo queda sacar los bancos, enrollarlos y esperar a que se enfríen. Luego colóquelos en un lugar fresco para su almacenamiento.
Estofado de pollo con ciruelas pasas
Las ciruelas pasas serán una gran adición al pollo. Antes de hervir el estofado con estas frutas secas, deberán mantenerse en agua durante aproximadamente media hora y luego lavarse bien.
Para el trabajo necesitarás:
- 2 canales de pollo;
- 250 g de ciruelas pasas;
- condimentos para pollo;
- sal
- papel de cocina
Procedimiento
- Lave el pollo, séquelo y córtelo en porciones.
- Coloque condimentos y ciruelas pasas en el fondo de las latas esterilizadas, y agregue pollo salado en la parte superior.
- Coloque las latas en una bandeja para hornear, cubra con papel aluminio y colóquelas en un horno frío.
- Encienda el fuego y cocine el guiso de pollo con ciruelas pasas durante al menos 2.5 horas.
En 30 a 40 minutos después de apagar el fuego, deberá retirar las latas del horno, apretarlas y guardarlas en el refrigerador.
No hay dificultades especiales para cocinar estofado de pollo. Solo se necesita un poco de tiempo, deseo y, por supuesto, carne de calidad. Si tiene todo lo que necesita, no se niegue el placer de cocinar este excelente plato y tratar a su familia.
