Si su hogar se hartó de chuletas y chuletas, o tal vez solo quiera diversificar su dieta, un estofado de ganso será útil. Complementa perfectamente cualquier guarnición, ensalada o aperitivo.
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Una receta simple para estofado de ganso en el horno
La receta no requiere dispositivos complejos ni manipulaciones. La cantidad de ingredientes se indica en un frasco de 3 litros. Todo el proceso de cocción se lleva a cabo en un recipiente de vidrio.
Ingredientes Esenciales:
- grasa de cerdo o manteca de cerdo - 100 g;
- sal de mesa - 2 g;
- agua hervida - 2 cucharadas. cucharas
- laurel
La receta discutida es adecuada para cualquier otra carne. Lo único que debe tener en cuenta es su contenido de grasa: cuanto más es, menos grasa y grasa se debe poner menos.
Etapas de preparación:
- Enjuague bien el ganso, corte el exceso de grasa corporal. Dados lo suficientemente grandes, al menos 5 cm. Picar finamente la grasa o la grasa.
- En el fondo de una lata seca, ponga una hoja de laurel, puede agregar guisantes de pimienta negra. Coloque firmemente los trozos de carne, ¡no los carnero! Cuando quedan unos 5 cm en la parte superior, agregue manteca de cerdo. Sal, agregue agua.
- Cierre la lata con una tapa de sellado sin una junta de goma. En un horno precalentado (hasta 200 ° C) instale un frasco, espere hasta que hierva su contenido.
- Después de hervir, reduzca el modo a 150 ° C y cocine a fuego lento durante tres horas, sin abrir la puerta del horno, pero controlando el proceso a través de la ventana del horno.
- Después de 3 horas, saque el frasco, cubra con una tapa nueva y enrolle cuidadosamente.
Deje que el recipiente se enfríe por completo, dándole la vuelta.
Cocinar en olla de cocción lenta
El estofado de ganso casero cocinado en una sartén inteligente es especialmente tierno.
Productos requeridos:
- carne de ganso sin piel - 1 kg;
- sal - 1 horauna cuchara
- agua - 200 ml.
Antes de cocinar, asegúrese de que el multicooker esté equipado con el modo "Stew" o "Stew".
Cocina
- Picar la carne en cubitos pequeños. Los despojos también se pueden utilizar.
- Dependiendo del contenido de grasa del estofado, la grasa de ganso se debe colocar en el fondo del recipiente multicocina. Si la carne no está completamente magra o el guiso es el menos grasoso, no puede ponerlo en absoluto.
- Ponga la carne picada en una olla de cocción lenta, vierta en agua. Al gusto, puede agregar laurel, cebolla, pimienta negra y guisantes, o no agregar nada en absoluto. Encienda "Stewing" o "Stewing" durante 3 horas.
- Después de 2 horas, la carne debe estar salada. Es mejor hacer esto, centrándose en su gusto. Alrededor de media cucharadita. Remoja la carne por otra hora.
El guiso tierno complementa perfectamente la ensalada de verduras frescas.
Con cereal en autoclave
Un autoclave es una olla a presión. Bajo tales condiciones, el rendimiento del producto y la velocidad de reacción aumentan. El trigo sarraceno con estofado de oca en autoclave es un plato delicioso, delicado y jugoso.
Ingredientes
- carne de ganso - 1 kg;
- trigo sarraceno - 1 taza;
- zanahorias
- cabeza de cebolla - 2 piezas;
- mantequilla - 40 g;
- la sal
Etapas de preparación:
- Cortar las zanahorias y las cebollas, freírlas en una sartén. Hervir el ganso.
- Mezcle las verduras fritas con carne hervida y picada, trigo sarraceno. Agregue sal y pimienta al gusto.
- El "producto semiacabado" resultante se presenta en frascos de medio litro a la mitad. Pon un poco de mantequilla encima, agrega agua, dejando un par de centímetros en la parte superior.
- Los bancos se enrollan. Poner en un autoclave, calentar a 120 ° C, dejar reposar durante 40 minutos.
- Después de un tiempo, saque las latas, deje enfriar.
Guiso de ganso Adyghe
El número de productos a continuación se proporciona por medio litro. Mediante cálculos simples, se puede cambiar hacia arriba y hacia abajo.
Ingredientes
- ganso - 400 gramos;
- agua o caldo - 100 gramos;
- grasa / grasa (opcional) - 10 gramos;
- harina - 10 gramos;
- cebolla - 15 gramos;
- ajo - 1 diente;
- sal al gusto;
- pimiento rojo molido - 5 gramos (opcional)
Cocina
- Cortar la carne en trozos pequeños de unos 50 gramos.
- Fríe la cebolla en una sartén hasta que esté dorada. Agregue agua, harina, ajo, sal, pimienta, grasa. Llevar la masa a ebullición.
- En un frasco limpio y esterilizado, ponga la carne, vierta el aderezo.
- Cierre los frascos con tapas, colóquelos en un autoclave.
- Ponga el autoclave en la estufa a fuego medio. Cuando la presión de 1.5 bar aumenta a 4, reduzca el fuego. Cocine por media hora.
- Después de 30 minutos, apague el fuego, abra la tapa del autoclave. Después de enfriar, lavar, secar y guardar las latas.
Tenga en cuenta que el autoclave puede calentar hasta 120 ° C. Al cocinar estofado en Adyghe, la temperatura debe elegirse a 100 ° C, luego la carne es jugosa y tierna.
Cómo cocinar una cosecha de invierno
El estofado de ganso es popular y querido por muchas cosechas para el invierno. El sabor gastronómico cuando languidece en una olla de cocción lenta es especialmente diferente si agrega nuez moscada picante y bayas de enebro.
Ingredientes
- carne de ganso - 1 kg;
- una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2 piezas .;
- agua hervida - 150 ml;
- nuez moscada - 2 pellizcos
- bayas de enebro –1 cucharada. una cuchara
- sal - 1 cucharada una cuchara
Tecnología:
- Pon la carne en un tazón multicocina. Agregue especias y sal.
- Vierta suficiente agua para que el pato esté completamente cubierto de agua. Los líquidos pueden necesitar un poco más o menos de lo indicado.
- Seleccione el modo "Stewing". Ajuste el tiempo de cocción a 3 horas.
- Acomode el guiso preparado en frascos esterilizados, si lo desea, agregue grasa o manteca.
- Después de enfriar, cierre las tapas, retírelas en frío.
Siguiendo recetas simples, puede obtener un excelente producto cárnico que conservará su palatabilidad durante todo el invierno.
