La carne de cerdo es excelente para guisar. Delicado y jugoso, prácticamente no necesita procesamiento adicional (decapado). Además, el producto se prepara mucho más rápido que, por ejemplo, carne de res o cordero. Por lo tanto, si necesita una receta simple para un delicioso plato caliente, la carne de cerdo guisada es una opción ideal.
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Cerdo guisado con zanahorias y cebollas
Para empezar, considere el plato más simple. La mayoría de las amas de casa prefieren cocinar carne de cerdo guisada con cebollas y zanahorias. Esta opción se considera la más popular hoy en día. Para esta receta, quizás se usa el conjunto mínimo de ingredientes:
- carne de calidad (paletilla) - 0.8 kg;
- zanahorias - 1 pc .;
- sal de mesa - 1 pizca;
- cebolla - 2 cabezas;
- pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
- hoja de laurel - 1 pc .;
- aceite de girasol refinado - 50 g;
- guisantes molidos - 2 g.
Tecnología paso a paso:
- Lave el hombro de cerdo y divídalo cuidadosamente con un cuchillo afilado en trozos medianos. Para que las piezas de trabajo no se "encojan" durante el tratamiento térmico, es necesario cortar las fibras.
- Pelar y lavar las verduras. Pique la cebolla en medio aros y la zanahoria en cubos pequeños.
- Transfiera los ingredientes preparados a una sartén profunda con aceite precalentado y fríalos ligeramente hasta que se forme una tierna costra dorada en la carne. La sal con pimienta molida se puede verter de inmediato.
- Transfiera los productos procesados a una sartén y llénelos con agua para que el líquido casi llegue a la capa superior. Agregue una hoja de laurel y pimienta de Jamaica.
- Cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante no más de una hora. Una vez que la carne está muy suave, el plato puede considerarse listo.
El cerdo cocinado de acuerdo con esta receta se sirve bien para la cena con casi cualquier guarnición.
Cocinar en olla de cocción lenta
Los propietarios de modernos electrodomésticos de cocina para hacer frente a ese trabajo es mucho más fácil. Puedes cocinar carne muy sabrosa en una olla de cocción lenta. Hay muchas opciones para crear los mejores platos. Un buen ejemplo es un producto de calidad cocinado en una fragante salsa de crema agria y mostaza. Para trabajar, necesitarás:
- carne de cerdo (sin hueso) - 1 kg;
- sal
- mostaza de mesa - 100 ml;
- crema agria (cualquier contenido de grasa) - 400 ml;
- cebollas - 200 g.
Para cocinar un plato de este tipo, debe hacerlo paso a paso:
- Enjuague y seque bien la carne con una servilleta. Corte la carne de cerdo en capas de 1,5–2 cm de grosor, mientras elimina las películas y rayas innecesarias (no toque la grasa).
- Coloque los espacios en blanco en una bolsa de plástico y golpee un poco con un martillo de cocina.
- Transfiera las porciones procesadas al recipiente de la unidad. Encienda el programa "Fritura" y configúrelo en el temporizador durante 20 minutos. Si el dispositivo no tiene ese modo, puede usar "Hornear". En este caso, el tiempo sigue siendo el mismo.
- Picar la cebolla pelada en cubos grandes. Súbelo a la olla de cocción lenta un cuarto de hora después del inicio del procesamiento. Mezcle los productos y cocine los 5 minutos restantes.
- En un recipiente aparte, combine la mostaza con la crema agria, agregue un poco de sal y especias (opcional).
- Vierta la carne con la salsa preparada y cierre bien el aparato.
- Cocine en el modo "Extinción" 40 minutos.
El cerdo en un relleno tan picante es muy tierno y fragante. El complemento perfecto para él será papas hervidas o menestra de verduras.
Con la adición de papas
Para no perder tiempo y energía en una preparación de guarnición separada, puede combinar ambos procesos y obtener papas guisadas con carne de cerdo al mismo tiempo.
Para esta opción, necesitará:
- papas - 0.5 kg;
- cuello de cerdo - 0.4 kg;
- cualquier aceite vegetal;
- cebolla - 1 pc .;
- pimienta
- zanahoria - 1 pc .;
- sal
- ajo - 2 dientes.
Es mejor cocinar dicho plato en una sartén profunda con un fondo grueso (o en un caldero). Para hacer esto, siga algunos pasos:
- Corte la carne bien lavada arbitrariamente en trozos pequeños (la forma no importa).
- Muele la zanahoria pelada en un rallador con agujeros grandes y corta la cebolla en cubos.
- Calienta bien el aceite en una sartén. Una vez que comience a crujir, agregue la carne de cerdo preparada. Freír hasta que se forme una costra ligeramente visible.
- Vierta las verduras picadas en el recipiente y mezcle. Cocínelos con carne por otros 6-7 minutos.
- Cortar las papas peladas en cubos grandes y verter sobre los productos.
- Vierta agua hervida sobre la masa para que el líquido no cubra completamente el contenido de la sartén. Después de hervir la composición, agregue sal, pimienta e introduzca las especias seleccionadas.
- Guisar debajo de la tapa a fuego lento durante 35 minutos.
- Finamente pique o exprima el ajo a través de una prensa. adjúntelo a la carne con la hoja de laurel, cocine a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
Durante el funcionamiento, es necesario asegurarse de que el contenido de la sartén no deje de hervir. Solo de esta manera la carne resultará suave y las papas no se convertirán en un desastre.
Como cocinar con champiñones
Se puede recomendar a los amantes de los regalos del bosque que cocinen carne de cerdo guisada con salsa y champiñones frescos. En este caso, necesitará:
- carne de cerdo - 500 g;
- tomates frescos - 2 piezas .;
- sal
- champiñones - 220-250 g;
- salsa de tomate - 60 g;
- cebolla - 1 pc (opcional);
- crema agria - 75-100 g;
- aceite vegetal - 3550 g;
- agua hervida - 100120 ml;
- pimienta y cualquier condimento.
Cómo cocinar carne de acuerdo con esta receta:
- Pelar y lavar los champiñones, y luego organizar las piezas en cualquier forma.
- Cortar las cebollas en dados.
- En una sartén profunda, caliente el aceite y fría los productos triturados a fuego medio hasta que estén dorados.
- Corte en dados el cerdo bien lavado y agréguelo a los champiñones con cebolla. Guisar debajo de la tapa durante 10 minutos, sin olvidar revolver ocasionalmente.
- Cortar en dados los tomates y agregar a la masa total.
- Una vez que la mezcla hierva, vierta la salsa de tomate, cocine a fuego lento lentamente debajo de la tapa durante unos 20 minutos.
- Después de eso, sal, agregue crema agria, pimienta y cocine por hasta 5 minutos.
El cerdo con champiñones en salsa aromática resulta ser inusualmente tierno, muy sabroso y fragante. Una receta fácil de ejecutar es adecuada tanto para menús diarios como festivos.
Estofado de cerdo al horno con verduras
También puedes poner la carne de cerdo en el horno. Un Para hacer el plato más jugoso, es aconsejable cocinar carne con verduras. Hay muchas opciones Pero es mejor usar la combinación clásica de cerdo y repollo. Hay una manera bastante simple que incluso una anfitriona novata puede manejar. Para el trabajo necesitarás:
- cerdo (graso o magro) - 0.5 kg;
- aceite vegetal
- repollo - 1 kg;
- zanahoria - 1 pc .;
- sal
- cebolla mediana - 1 pc .;
- tomate - 1 pc .;
- especias (pimienta);
- agua hervida - 100 ml;
- eneldo verde.
Método de cocción:
- Enjuague y pique la carne al azar. Freír ligeramente en aceite en una sartén precalentada, luego cerrar bien los platos, guisar el plato en su propio jugo durante unos 20 minutos.
- Pica la cebolla y el tomate pelado.
- Moler las zanahorias en un rallador con agujeros grandes.
- Pica finamente el repollo.
- Adjunte la cebolla junto con el tomate y la zanahoria a la carne, mezcle bien la composición.
- Coloque el repollo encima del tobogán.
- Vierta agua hirviendo sobre los componentes del plato, cierre bien y coloque en el horno, calentado a 165-170 grados. Cocine a fuego lento durante 10-12 minutos. Si el repollo es de variedades tardías y es muy denso, tomará más tiempo (hasta media hora). Los fanáticos de los sabores agridulces pueden agregar 10 g de azúcar y aproximadamente 5 ml de vinagre de 7 a 8 minutos antes del final.
- Salar el plato terminado, introducir las especias seleccionadas y mezclar la masa. Deje reposar debajo de la tapa durante otros 2-3 minutos.
Antes de servir, espolvorea generosamente con eneldo fresco picado.
Sabor original con ciruelas pasas
Los fanáticos de las soluciones simples pero no estándar definitivamente deberían gustar la carne de cerdo guisada en su propio jugo con ciruelas pasas. Hay una receta interesante, que quizás se pueda atribuir a las opciones de presupuesto. Para el trabajo, solo se requerirán tales productos:
- carne de cerdo - 600-700 g;
- sal - 10 g;
- ajo - 1 diente;
- hoja de laurel - 1 pc .;
- ciruelas pasas - 1 cebada;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- hierbas italianas secas - 5 g;
- pimienta molida - 1 pizca.
Instrucciones paso a paso:
- Seque la carne de cerdo bien lavada con servilletas y luego divídala en trozos medianos. Las películas y los núcleos se cortan preferiblemente.
- Transfiera la carne preparada a una sartén y vierta agua para que llegue al nivel superior. Al mismo tiempo, agregue guisantes, lavrushka y ajo.
- Lanza ciruelas pasas lavadas aquí. Si las frutas tienen semillas, entonces deben ser removidas.
- Agregue todas las especias y la sal de los productos.
- Pon la sartén en la estufa. Lleve el contenido a ebullición a fuego medio.
- Cubra los platos, cocine a fuego lento los componentes de los alimentos durante una hora y media con un nivel mínimo de llama.
Aproximadamente 10 minutos antes de que el plato esté listo, puede verificar el sabor. Agregue especias o sal si es necesario. Sirva preferiblemente caliente con pasta hervida, arroz o puré de papas.
