Este es un segundo plato caliente con un carácter controvertido. La col guisada con carne de cerdo puede sorprender con una ligera acidez, conquistar con picante y rico aroma. Puede ser no graso y tierno, esto es adecuado para una dieta y una mesa para niños. El gusto dependerá de pequeños trucos e ingredientes secretos.

Receta tradicional

Además del repollo y la carne de cerdo, no se necesita casi nada. Solo cebollas, sal y pimienta al gusto. Si se usa carne magra, entonces también un poco de aceite para freír. Al determinar la cantidad de ingredientes, debe decidir por sí mismo qué debe suceder exactamente: repollo guisado con cerdo o cerdo con repollo.

Por lo general, las verduras se usan el doble que la carne.

Entonces el plato saldrá liviano y jugoso.

La preparación llevará un poco de tiempo. Todos los productos deben lavarse, picar finamente el repollo y las cebollas, cortar la carne de cerdo en rodajas como para gulash o stroganoff de carne.

La carne se fríe ligeramente en una sartén caliente para que no hierva y no pierda su sabor individual durante la cocción. Dos o tres minutos son suficientes para formar una corteza delgada. Para manchar menos utensilios, puedes usar un caldero. En él, la carne se fríe y los ingredientes restantes encajarán.

Se agrega cebolla a la carne de cerdo y durante unos minutos se saltea todo a fuego alto. Cuando aparece el aroma característico de las cebollas fritas, el repollo se vierte en el recipiente. Hay dos pequeñas cosas importantes en esta etapa.

  • La cebolla no debe oscurecerse mucho, de lo contrario el sabor del plato se echará a perder.
  • Debe salar el repollo con anticipación, pimienta y puré un poco con las manos. Ella le dará jugo rápidamente, y no necesita agregar líquido al caldero.

El plato languidece bajo la tapa en el fuego más pequeño durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, los trozos de carne de cerdo absorberán el aroma y la ternura de las verduras guisadas, se volverán suaves y jugosos.Determinan la preparación del plato.

Opción abundante con papas

Para un resultado ideal, la carne de cerdo, repollo y papas deben tomarse casi por igual. Una zanahoria pequeña agregará un toque dulce al sabor. Las cebollas en esta receta, cuanto más, mejor, ya que los cultivos de raíces absorberán mucho líquido. Se requieren sal y pimienta, otras especias, por ejemplo, zira, son opcionales.

 

El repollo blanco se puede picar finamente, y las zanahorias incluso se pueden rallar. Las papas, por el contrario, se cortan en cubos grandes para que conserve su forma. La cebolla se desmorona de todos modos, por lo que también se pica en trozos grandes.

El principio de preparación es el mismo que en la versión tradicional. Fríe la carne un poco, agrega las verduras. Las papas requerirán 200-250 ml de agua por 1 kg de vegetales. Saltee el cerdo un poco menos de una hora.

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Opción picante con salsa de tomate

Los fanáticos de un sabor brillante preparan este plato de carne con grasa. El cuello o la falda son perfectos para una receta con salsa picante.

Se necesitará carne de cerdo y repollo en una proporción de 1: 1. Por ejemplo, 0,5 kg por tres o cuatro porciones del plato terminado. Además, necesita cebollas, zanahorias y pimientos (solo uno cada uno) y un poco de ajo. Para la salsa: dos cucharadas de pasta de tomate y azúcar, una cucharadita de vinagre, sal y harina. Para degustar pimienta y laurel.

Todas las verduras se agregan a las rodajas de cerdo fritas a su vez, también se doran ligeramente. La col se coloca al final. A fuego lento, todo se extingue casi hasta que esté listo. Si las verduras no son lo suficientemente jugosas, puede verter 50 ml de agua.

La salsa picante no permitirá que las verduras se ablanden, por lo que se agrega al final. Todos los componentes se mezclan en un tazón pequeño, la harina se calienta hasta un ligero color amarillo en una sartén seca. El repollo mezclado con la salsa debe hervir durante dos o tres minutos.

El vinagre es opcional. La salsa y sin ella le dará al repollo un sabor ligeramente agrio, sombreando el aroma del guiso.

Receta sabrosa:repollo guisado con carne en una olla de cocción lenta

Verduras guisadas con carne de cerdo en salsa de crema agria

Por kilogramo de repollo, se requerirán 700-800 g de carne, 2 piezas de zanahorias y cebollas. Los cubitos pequeños de cerdo se doran por separado. Se les agrega zanahorias y cebollas finamente picadas. Para evitar que el plato se vuelva aguado, es mejor guisar el repollo para esta receta en una sartén separada. Está casi listo, el exceso de líquido se drena y se transfiere a un caldero con carne.

 

Una pizca de harina se calienta en una sartén seca y se agrega a un vaso de crema agria grasosa. Durante cuántos minutos hasta que esté completamente cocido, la salsa se vierte en un caldero, sal y pimienta al plato.

La crema agria le dará al repollo un sabor suave y delicado, y los trozos de carne de cerdo estarán muy jugosos.

Col estofada con carne de cerdo en una olla de cocción lenta

Aquellos que siguen estrictamente la dieta y cuentan las calorías deben usar dispositivos de cocina modernos. El procesamiento delicado de productos en una multicocina preservará sus propiedades útiles, el sabor resultará como al vapor. No freír!

Ingredientes: repollo y carne de cerdo magra en una proporción de 2: 1. Para un color delicioso, puede agregar una zanahoria. La cebolla, las hierbas y los condimentos: las hierbas provenzales u hojas de laurel y los pimientos agregarán sabor al plato. Sal al gusto.

Para reducir el tiempo de cocción, los productos se cortan finamente, pero sin fanatismo. De lo contrario, el repollo y las zanahorias se convertirán en puré de papas, especialmente si usa verduras tempranas. Asegúrese de machacar el repollo con sal, como en una receta tradicional. Deberá agregar un poco de agua o caldo a la olla de cocción lenta. Para 1 kg de col, 200 ml son suficientes.

Todos los ingredientes se cargan simultáneamente, alternando capas de carne, verduras y condimentos. Modo de extinción configurado para 1.5-2 horas. En el proceso de cocción, debe mezclar el contenido del tazón un par de veces. Se agregan verduras frescas al plato terminado y se dejan reposar debajo de la tapa.

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Chucrut guisado con carne de cerdo

El guiso de chucrut tiene un sabor muy especial: rico y vibrante. Para este plato, puede tomar cualquier carne de cerdo, con vetas de grasa, carne magra o costillas.Lo principal es que la carne y el repollo salen por igual.

 

El cerdo se fríe un poco antes. Las zanahorias y las cebollas son pasiruyutsya por separado. Chucrut está lavado, muy ácido, ligeramente empapado. Para deshacerse del exceso de salmuera, las verduras deben mantenerse en un colador o exprimirse con las manos. El repollo se fríe por separado en aceite vegetal a fuego alto durante 5-7 minutos, y luego se cuece bajo una tapa hasta que esté cocido, generalmente al menos media hora. Para 1 kg de repollo, puede agregar 50 ml de líquido (agua, caldo o incluso salmuera al gusto).

En una sartén profunda, se combinan todos los ingredientes. En este punto, debe probar el plato para determinar si se necesita sal. Los diferentes métodos de fermentación dan resultados diferentes en severidad y salinidad. El tratamiento térmico también cambia mucho el sabor. Antes de cocinar, se agregan pimienta y laurel al plato. Si no está lo suficientemente afilado, un par de cucharadas de pasta de tomate y una pizca de azúcar no dolerán. Todos los aditivos son opcionales.

Bigos Polacos Clásicos

Esta es una antigua receta de cocina eslava, especialmente popular en Polonia. La base del plato es una variedad de carnes, caza y carnes ahumadas. Se recomienda su uso en la cocina fresca y chucrut en partes iguales. Los hongos del bosque, las cebollas, las zanahorias, los tomates, las manzanas y las ciruelas pasas se usan como aditivos. Las especias tradicionales son alcaravea, cilantro, laurel y pimienta. El plato se sazona con Madeira. Los bigos cocidos adecuadamente son ligeramente ácidos, tienen un rico aroma a carnes ahumadas. Cuando se calienta, no pierde sabor. Por el contrario, se cree que obtiene el mejor sabor al tercer día. Por lo general, se prepara una gran cantidad de bigos para uso futuro.

Una composición aproximada de productos que se pueden ajustar según el contenido de la despensa:

  • 400 g de cerdo graso, tradicionalmente este es el subrayado;
  • 400 g de carne de res o conejo;
  • 200 g de pollo, pato, pavo o un poco de todo;
  • 400 g de costillas de cerdo ahumadas;
  • 700 g de col blanca fresca;
  • 700 g de chucrut;
  • 3 cebollas;
  • 3 zanahorias
  • hongos frescos (los hongos pueden ser);
  • un par de dientes de ajo;
  • ciruelas pasas 5-6 piezas;
  • manzana agria
  • 3 cucharadas grandes de pasta de tomate;
  • pimienta, semillas de alcaravea, cilantro;
  • una copa de madeira o vino blanco seco;
  • azúcar y sal

Carne cruda, cortada en cubos grandes, dorada a fuego alto durante 2-3 minutos. Agrega cebollas, zanahorias, champiñones, pasta de tomate y vino. Estofado juntos durante 20-30 minutos. El repollo fresco picado debe ser aplastado con las manos, es posible con sal, repollo en vinagre, exprimirlo de la salmuera. Pon el repollo en la carne. Todos los ingredientes son guisados ​​por otra media hora. Luego se agregaron ciruelas pasas remojadas, manzanas en cubos, sal, azúcar, especias, carnes ahumadas. Después de 40 minutos, el repollo debe volverse muy suave. El ajo se agrega al plato terminado.

Repollo rojo guisado con carne de cerdo

Esta receta exótica es para conocedores de delicados tonos de sabor.

 

Se prepara una cantidad igual de repollo rojo y carne de cerdo magra por separado. Pequeños trozos de carne se doran a fuego alto.

Receta sabrosa: ¿Cómo guisar el repollo en una sartén?

La col se cuece durante 20-30 minutos en jugo de manzana con vino. Para 0.5 kg de repollo necesitará:

  • 200 ml de jugo;
  • 50-70 ml de vino blanco seco;
  • 60 g de azúcar;
  • canela, cardamomo, anís;
  • sal y pimienta

Las verduras calientes se colocan en el fondo de la olla, la carne se coloca encima. Para suavizar el sabor, agregue un par de cucharadas de mantequilla. La olla se cubre con una tapa o papel de aluminio. El plato se prepara en el horno durante 15 minutos en el horno a 1700 ° C.

Ensalada de tomate fresco se puede servir en la mesa. Su sabor se enfatizará y complementará con un plato inusual de repollo rojo.

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