Los platos de verduras tienen un alto valor nutricional y son un componente esencial de una dieta saludable. En términos del equilibrio de componentes útiles, el repollo guisado con papas es líder en la lista de alimentos dietéticos que ayudan a mantener el cuerpo en buena forma y no a aumentar el exceso de peso. Además, los platos de estas verduras son fáciles de preparar y son muy valorados por su sabor. La vitamina U contenida en el repollo tiene un efecto positivo en el cuerpo, ayuda a curar la gastritis, la colitis y otras patologías del sistema digestivo.
Contenido material:
¿Cómo cocinar repollo guisado con papas?
Los platos de col son tradicionales para la cocina rusa, ucraniana, bielorrusa, polaca y lituana. Se pueden preparar en forma de condimentos para el menú principal de platos de carne o actuar como un producto independiente. Todos los tipos de este útil vegetal son adecuados para guisar: blanco, coliflor, col de Beijing (ensalada china).
El tratamiento térmico con una pequeña cantidad de agua está bien expuesto a la col fresca y en escabeche.
Hay muchas opciones para los platos de repollo guisado. Por ejemplo, repollo polaco bigus, chucrut estofado alemán, repollo joven al estilo ruso, coliflor con carne, arroz, champiñones y otros.
Estofado difiere de cocinar en una forma delicada de cocinar (en una pequeña cantidad de agua con calentamiento moderado).
Algoritmo de cocina
Puede preparar tal guarnición de la siguiente manera.
- Tome grandes cabezas de cebolla, pélelas y córtelas en un rallador.
- Picar los tubérculos de patata en trozos de 1x1 cm.
- Moler las zanahorias en un rallador mediano.
- Corte el repollo blanco en rodajas finas y ablande a mano.
- Prepare una sartén con una buena capa antiadherente, caliéntela, ponga cebollas y zanahorias allí para pasivar.
- Coloque el repollo en la masa resultante y cocine con la tapa cerrada a fuego lento durante no más de 20 minutos.
- Es necesario agregar papas cuando el repollo se ablanda, pero aún estará crujiente. Además, en el plato preparado, puede verter 100 g de agua, espolvorear con especias (pimienta negra, albahaca).
- En conclusión, es necesario salar, agregar salsa de tomate o pasta, cocinar a fuego lento durante 10 minutos con la tapa cerrada.
Las verduras listas para usar se pueden usar como condimento para pescado, carne o con variedades oscuras de productos de panadería como un plato separado.
La col estofada con papas y carne es fácil de preparar, a adultos y niños les gusta. No se requieren habilidades especiales para su preparación, solo necesita conocer el algoritmo paso a paso del proceso de cocción.
Para obtener alimentos de alta calidad, necesita carne fresca sin capas (carne de res, cerdo, pollo) y una sartén profunda.
Col estofada con papas con carne
El repollo estofado con papas y carne es un plato maravilloso que tiene un sabor y aroma delicados. La receta del guiso de verduras es popular en diferentes países, ya que es fácil de preparar, como adultos y niños. Para cocinar el repollo guisado con carne y papas no requiere habilidades culinarias especiales, solo necesita conocer la receta paso a paso y los métodos de cocción.
Para obtener alimentos de alta calidad, necesita carne fresca sin capas (carne de res, cerdo, pollo) y una sartén profunda.
Cocinar a fuego lento
Algoritmo de cocina
- Corte la carne en cubos pequeños, colóquela en una sartén, agregue previamente aceite vegetal y cocine a fuego lento durante 10 minutos, luego agregue las cebollas picadas y guisar durante 5 minutos con la tapa cerrada hasta que estén doradas.
- Agregue las zanahorias ralladas, los condimentos y las especias (pimienta, pasta de tomate) a la sartén con la carne, guisar con agitación durante otros 15 minutos.
- Coloque la col finamente picada en una sartén sobre la carne frita, sal al gusto y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Puede agregar medio vaso de agua para acelerar el proceso.
- Coloque las papas en una sartén en la etapa preparada de repollo (preferiblemente en forma de popotes o barras pequeñas). Guisar por otros 10 minutos, hasta que las papas se ablanden. Las papas primero deben remojarse en agua durante varios minutos.
Por lo tanto, la secuencia de acciones al guisar el repollo con papas y carne es la siguiente: primero guisar la carne, luego el repollo y finalmente agregar las papas.
Repollo guisado con papas, carne y champiñones
Los champiñones le dan al plato un aroma especial que atraerá a los gourmets más sofisticados. Preparar una comida es simple, solo tienes que seguir un cierto algoritmo culinario.
Cocinar paso a paso:
- Cocine los champiñones (cualquiera servirá): pelarlos, lavarlos y cortarlos en cubos.
- Pelar las papas, remojarlas, cortarlas en pequeños trozos cuadrados.
- Cocine la masa de zanahoria (rallar).
- Divide la carne en trozos pequeños.
- Enjuague el repollo, seque en una toalla, pique (pique finamente).
- Cocine las materias primas de carne preparadas en una sartén bien caliente, fría con la adición de aceite de oliva a fuego medio.
- Luego agregue los champiñones a la carne y fríalos por 10 minutos.
- Las zanahorias se agregan cuando las setas están en costra.
- El repollo debe agregarse junto con el ketchup, la pasta de tomate, los condimentos y las hierbas picadas al final. La mezcla resultante se debe asar a la parrilla en una sartén durante otros 5 minutos.
- Al final, vierta los cubos de papa, la hoja de laurel, agregue 2, 5 tazas de agua hirviendo y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que estén cocidos.
Tarda 50 minutos en cocinarse. La carne se puede reemplazar con pollo.
Chucrut guisado con papas y carne
Se obtiene una opción interesante para cocinar chucrut con carne y papas si experimenta con especias, agregue pimiento, sal marina y puerro.
Antes de cocinar, es necesario remojar el chucrut en una sartén durante 1 hora (se requerirá medio vaso de agua y una cucharada de aceite vegetal). Después de eso, puede comenzar el proceso culinario.
Los ingredientes
Para cocinar necesitarás:
- Carne fresca (cerdo) 800-1000 g.
- Patatas - 2 kg.
- Chucrut - 800 g.
- Cebollas - 2 piezas.
- Zanahorias - 3 piezas.
- Aceite vegetal para freír carne - 5 cucharadas.
- Sal marina, pimienta negra - al gusto.
- Azúcar: media cucharada.
- Ajo - 4 dientes.
- Pimiento - 3-4 vainas.
- Verdes frescas - un montón.
- Crema agria - 1 cucharada por plato.
Etapas de cocción paso a paso:
- Enjuague la carne en agua corriente, séquela con una toalla de papel y córtela en cubos.
- Pelar las papas a fondo y cortarlas en trozos.
- Pelar y picar finamente la cebolla.
- Corta las zanahorias en rodajas o tiras pequeñas, puedes rallarlas en un rallador mediano.
- Coloque la carne en una sartén con un fondo grueso, agregue aceite vegetal allí y fría.
- Agregue cebollas y zanahorias, ajo, mezcle todos los ingredientes y fríalos bien hasta que las verduras estén suaves.
- Vierta agua caliente en la cacerola con carne aproximadamente un tercio de su altura, ponga las papas y cocine por 30 minutos a fuego medio (el agua necesariamente debe hervir).
- Luego ponga la col remojada en una sartén.
- En el final, agregue ajo machacado, un poco de azúcar, sal a la sartén, deje que la mezcla se infunda. Puede agregar pimientos, especias, albahaca y servir.
Resulta un plato abundante y sabroso, antes de servir, puede espolvorear con hierbas frescas y agregar crema agria.
Receta de cocina con salchichas o jamón
La col estofada con papas y salchichas es perfecta para una cena rápida. Solo se necesitan 35 minutos para cocinar el repollo guisado con salchichas o jamón. Un plato se prepara con productos disponibles, por lo que es muy popular en muchas familias.
Los ingredientes
- Patatas - 3-4 piezas.
- Repollo - medio tenedor.
- Zanahorias - 2 piezas.
- Cebolla - 1 cabeza.
- Salchichas lácteas 5-6 piezas.
- Aceite vegetal (refinado) - 2 cucharadas.
- Especias, sal - al gusto.
- Salsa de tomate
En primer lugar, debe guisar el repollo con salchichas o lonchas de jamón (puede tomar salchichas). Luego pique las cebollas, las zanahorias, las papas, muévalas con repollo guisado y salchichas. Guisar la mezcla de verduras con la adición de ingredientes de carne lleva 30 minutos.
Para la preparación de repollo con salchichas, es mejor tomar una sartén profunda con un revestimiento antiadherente.
A pesar de su simplicidad, este plato tiene muchas calorías. Servir mejor cuando esté caliente.
Opciones de cocción: en una sartén, en una olla de cocción lenta, en el horno
La col estofada con verduras, carne, champiñones y otros ingredientes resulta sabrosa, aromática y abundante. Puede guisar el repollo de diferentes maneras: en una sartén, sartén, horno, olla de cocción lenta (caldera doble).
En la sartén
Este es el método más común que es popular debido a su simplicidad. Durante el tratamiento térmico, el repollo pierde humedad en una cantidad significativa, se deposita en el fondo del tanque, absorbe bien el aceite vegetal y los jugos de especias.
Si cocina verduras en una sartén con aceite de girasol refinado, el plato resultará más aromático y sabroso.
Estofado de col con agua añadida en una cacerola. En ese caso, el consumo de aceite vegetal se reduce significativamente, ya que el agua es bien absorbida por las hojas de la col. El tiempo de cocción también se reduce. El repollo estofado en una cacerola se corta en tiras.
En el horno
Usar el horno en el proceso culinario tiene algunas características. Las verduras en la etapa inicial de cocción se deben freír en una sartén con la adición de aceite.
Otros pasos de cocción en el horno incluyen cargar la mezcla de vegetales (repollo, zanahorias, cebollas, ajo) en una fuente especial para hornear. Si es necesario, se agrega agua caliente.El recipiente con la mezcla de verduras se coloca en un horno precalentado a 160-180 grados.
En una olla de cocción lenta
El proceso de cocción en una olla de cocción lenta es más consistente con los principios de una alimentación saludable. Además, los alimentos cocinados son más suaves y sabrosos. Son muy adecuados para cualquier tipo de comida dietética.
La olla de cocción lenta funciona en varios modos. Para cocinar repollo guisado con verduras o carne, dos modos de cocción son suficientes.
En la primera etapa del tratamiento térmico de los productos, se activa el modo "Hornear" (en algunos modelos, la opción "Freír"). Después de 15 minutos, se establece el nivel de "Enfriamiento". En esta etapa, la cocción no debe exceder el modo de tiempo estándar de 20-40 minutos. De lo contrario, los componentes nutricionales de los productos no se guardarán.
La col estofada tiene varias ventajas sobre otros métodos de cocción de verduras. Con este método suave, las sustancias beneficiosas de los productos se almacenan tanto como sea posible. La col estofada contiene más fibra, buena para la digestión. Las vitaminas y minerales en su composición mejoran la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previenen la formación de exceso de colesterol y mejoran la calidad de la piel. Las cualidades nutricionales de la col guisada con verduras son muy valoradas en las tradiciones culinarias de muchos países del mundo.