La delicadeza oriental conocida por los golosos, la halva turca, es completamente diferente a un postre ruso hecho de semillas de girasol. Tratemos de descubrir juntos cuál es la diferencia, cómo escribir en casa.
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De qué está hecha la halva turca
Esta dulzura se asemeja a un cruce entre halva y algodón de azúcar. En apariencia, parece una madeja de hilo fino. Está hecho de jarabe de azúcar con ácido cítrico y harina frita. Algunas recetas agregan nueces, cacao, pistachos, semillas de sésamo, vainilla.
La halva turca con fibras recogidas en pequeñas "madejas" se vende en tiendas de todo el mundo, en cajas de plástico. Se prepara en fábricas de confitería, donde el proceso está casi completamente automatizado. Érase una vez, se hicieron dulces en casa, con toda la familia reunida alrededor de una mesa grande. Para hacer finas hebras de azúcar, la masa de azúcar se amasó durante mucho tiempo, vertiéndose con harina tostada.
Hay un postre similar en China. Su receta incluye jarabe de maíz, maní, coco, sésamo y harina de arroz. En apariencia, la halva china, que se llama la "barba del dragón", no es diferente de la escritura turca.
Variedades de golosinas aireadas
La escritura de Halva existe en varias cocinas nacionales. Variedades de esta dulzura en apariencia, como algodón de azúcar, son preparadas por tártaros, indios, iraníes, chinos, coreanos. Dependiendo del país donde se realiza el tratamiento, su nombre cambia. La receta también puede variar ligeramente.
Variedades de halva de aire:
- talkysh-kaleve (Tatarstán) - aserrín dulce en forma de pila invertida, la consistencia es más densa que el algodón de azúcar;
- soan-papdi (India): el postre de forma cúbica tiene una estructura ligeramente crujiente;
- escritura (Turquía): la halva de harina y jarabe dulce se asemeja a una bola de hilos finos;
- pashmak (Irán) - similar a la turca turca;
- barba de dragón (China): en apariencia se parece a la escritura, solo pon relleno dulce en el interior y también come inmediatamente después de cocinar;
- kkul-tarae (Corea) - halva de aire de jarabe y harina, el nombre en traducción significa "bola de miel".
A veces se usa sémola en lugar de harina. Varios tipos de escritura se encuentran fácilmente en los estantes de las tiendas turcas.
Contenido calórico y producto BJU
La turba de aire turco es un producto rico en calorías. 100 g de dulce contienen 455 kcal.
Composición (BJU) escrito:
- proteínas - 3 g;
- carbohidratos - 83 g;
- grasas - 12 g.
El postre contiene carbohidratos "rápidos", que tienen un alto índice glucémico. El girasol, el maní y la halva de tahini también tienen muchas calorías, pero son más nutritivos. Estos alimentos tienen muchas proteínas, grasas, vitaminas y oligoelementos.
Los beneficios y daños del postre pismane
La harina, que forma parte de los dulces, contiene una pequeña cantidad de vitaminas y elementos minerales necesarios para el cuerpo. Escribir es principalmente un dulce que contiene muchos carbohidratos. Después de su uso, la cantidad de glucosa en la sangre aumenta bruscamente. Por lo tanto, aquellos que sufren de diabetes u obesidad deben abstenerse de halva turca.
El beneficio de beber es llenar rápidamente las necesidades de energía del cuerpo. Una gran ingesta de glucosa en la sangre provoca una mejora temporal en el estado de ánimo y simula el funcionamiento del cerebro.
Cómo hacer que Halva lo haga usted mismo
Actualmente, la halva turca se prepara en empresas centralizadas en Turquía. En Rusia, se vende muy raramente. Puedes intentar cocinar este postre oriental tú mismo en casa.
Receta de escritura
Productos:
- harina - 2 cucharadas;
- azúcar - 200 g;
- agua - 100 ml;
- ácido cítrico - 1/4 cucharadita
Cocina
- El jarabe está hecho de agua y azúcar con la adición de ácido cítrico. Hervir hasta que esté espeso para que la gota no se extienda sobre el platillo.
- En una sartén, fríe la harina a fuego lento, revolviendo constantemente. Debe adquirir un tono crema claro y un agradable sabor a nuez.
- Enfríe el almíbar y la harina.
- Extienda el jarabe sobre una estera de silicona y comience a amasar hasta obtener una masa de plástico marrón.
- La salchicha se extrae de la masa de azúcar, se combina en un anillo y se coloca en harina.
- Comienzan a sacar el anillo y se pliegan nuevamente, rociando cada capa con harina hasta que se obtienen muchos hilos de azúcar que se asemejan a algodón de azúcar, solo que de consistencia más densa.
La escritura está lista, se divide en pequeñas partes y se pone en un plato. La halva con pistachos se elabora según una receta similar. Solo al final las piezas de escritura se rocían con pistachos picados.
Para cocinar halva turca en casa, necesitas paciencia. No es de extrañar que solían hacer una gran tinaja de almíbar y postre para toda la familia. Fue interesante y divertido.
