El pollo al tabaco en el horno es el mismo plato que puede servir con seguridad todos los días y durante las vacaciones. La receta, nacida en Georgia, resultó ser universal y arraigó entre muchas amas de casa, y cada una aprendió a darle su propio sabor. La simplicidad en la preparación, el costo económico de los componentes y la capacidad de experimentar han convertido al pollo en uno de los más populares y queridos por adultos y niños. ¿Cómo cocinar pollo al tabaco jugoso en el horno?
Contenido material:
Receta clásica de pollo al tabaco y horno
En la época soviética, se vendía libremente un plato frío en cada buffet. El secreto de la popularidad es fácil de explicar: el pollo en todo momento era más barato que la carne, y ese pollo es igualmente bueno como aperitivo y como plato principal. La receta tradicional consiste en freír en una gran cantidad de aceite, pero el pollo resulta ser mucho más saludable al horno, aunque el sabor sigue siendo el mismo y, con un poco de esfuerzo, se conserva la corteza crujiente con el aroma de las especias.
La receta tradicional incluye los siguientes ingredientes:
- Una pequeña carcasa de pollo que pesa 0, 7 - 1 kg.
- Un conjunto de especias favoritas: 2-4 cucharadas. l
- Aceite vegetal - 2 cucharadas.
- Ajo - 2 dientes.
Lo más difícil de preparar platos es la etapa de preparación preliminar. Es importante enjuagar bien la carcasa del pollo con agua corriente, eliminar el exceso de humedad con una toalla de papel y luego extenderla sobre una tabla de madera. Ahora es el momento de golpear adecuadamente al pájaro desde el interior, de modo que la superficie del pollo se aplaste visualmente. Al golpear, se debe prestar especial atención a los huesos de las alas: no deben sobresalir, es mejor si se presionan firmemente contra el tablero. Frote el ave con especias, ajo machacado, aceite vegetal y deje marinar durante la noche.
Precaliente el horno a 200 grados, y por ahora frote la fuente para hornear con un trozo de mantequilla. Coloque la carcasa con la piel hacia abajo, presione cualquier opresión. Para estos fines, un patito de hierro fundido lleno de sal o agua es perfecto. Hornee el ave por 20 minutos, gire al otro lado. Y hornearlo nuevamente bajo opresión. El tiempo total de cocción es de 40 minutos. Antes de servir, es importante freír el pollo a la parrilla, para que se forme la corteza característica.
El pollo se sirve con cualquier guarnición, pero combina especialmente bien con tomates frescos, pepinos, hierbas y limones en rodajas finas.
Pollo al tabaco en salsa de crema agria
La crema agria, o cualquier producto lácteo como el yogur natural o la crema, le da ternura a la carne, convirtiendo los trozos de carne en un manjar que se derrite en la boca. Empapa las fibras perfectamente y el pollo se vuelve aún más jugoso. A los niños les gusta especialmente esta variación.
Preparar:
- Crema agria o crema - 70-100 g.
- Cualquier especias - 2 cucharadas.
- Canal de pollo (golpeado).
El plato se hornea tanto como en la versión clásica, pero de vez en cuando será necesario regar la carcasa con el jugo asignado. Y recuerde: esta variación no implica opresión.
¡Toma nota! En esta opción, puede reemplazar las especias brillantes por otras más amortiguadas como la albahaca y el perejil. Puede excluir el ajo y luego el sabor brillará de una nueva manera.
Receta de queso al horno
El queso le da al plato un toque especial, moteado y sofisticado. La carne de pollo combina bien con cualquier tipo de queso, pero es especialmente bueno usar los quesos Gouda, Poshekhonsky o King Arthur.
Para cocinar, toma la carcasa de pollo, bátela y frótala con ajo machacado. Déjalo marinar un poco. Hornee el ave bajo opresión hasta que esté cocido, y en 5-10 minutos espolvoree con queso rallado en un rallador grueso. Tan pronto como el queso se derrita y aparezca una corteza dorada en la parte superior, saque el plato y sírvalo en la mesa. El pollo al tabaco es especialmente sabroso debajo del queso con pan blanco tibio, cebolla chapata.
Nuance! Si haces un "sombrero" de queso y tomate en un pollo, te recordará el sabor de la carne francesa, tan querida por los rusos en las fiestas festivas.
En salsa de tomate
El pollo se puede guisar en salsa de tomate por analogía con chakhokhbili. En esta versión, el plato es muy tierno, pero al mismo tiempo picante. Las sabias amas de casa lo sirven con arroz desmenuzado, espolvoreado con una gran cantidad de perejil fresco, albahaca, cilantro: por lo que todos los ingredientes se enfatizan con éxito.
Más materiales:pollo al tabaco en una sartén
Cocine el pollo de acuerdo con la receta clásica. Mientras se asa en el horno, prepare una marinada: mezcle medio vaso de crema agria con pasta de tomate (60 g), agregue sal al gusto. 15 minutos después del inicio del proceso de cocción, elimine la opresión y complete la salsa de pollo. Ahora reduzca el fuego a 150 grados y cocine a fuego lento otros 30 minutos, vertiendo periódicamente carne sobre la salsa. El pollo al tabaco está listo si la carne se escapa literalmente de los huesos.
Atencion En lugar de pasta de tomate, es mejor tomar tomates frescos, rallados sin piel hasta un estado de gachas, y la crema agria siempre es mejor reemplazarla con crema fresca.
Pollo al tabaco - Receta georgiana
Mucha gente se preocupa por la pregunta: ¿qué decir correctamente: pollo tapak o tabaco? Hemos echado raíces en el tabaco, aunque las personas que lo saben saben que el nombre proviene de una sartén especial con una tapa de prensa pesada llamada tapaka, en la que se cocina en Georgia (allí este plato también se conoce como "tsitsila tapaka"). Hoy en día, la tecnología se ha simplificado enormemente: en las manos expertas de las amas de casa, el ave resulta igualmente sabrosa en una sartén común, una sartén a la parrilla y una bandeja para hornear en el horno.
En una receta georgiana, es importante elegir una carcasa pequeña y marinarla durante varias horas en una mezcla especial de especias, que incluye pimienta, cúrcuma, semillas de mostaza, lavrushka, curry y lúpulo de girasol. Además, uno no necesita ser sabio: siga la receta clásica y el plato resultará delicioso, no peor que en su patria histórica.
Con la adición de papas
Cuando se agrega a los ingredientes principales de las papas, ya no se requiere una guarnición para el plato. Su calidad será absolutamente impresionante papas empapadas en jugos de carne y especias.
La tecnología de cocción será ligeramente diferente: tendrás que verter constantemente las papas con jugo de carne para que no se seque durante el proceso de fritura. Evitar esto es simple: en primer lugar, puede poner una lata de agua en el horno que comienza a evaporarse, lo que le da humedad a la papa. En segundo lugar, puede hervir los tubérculos hasta la mitad, luego alcanzarán al mismo tiempo que el pollo. El modo grill los hará crujientes, dorados, pero jugosos por dentro.
El secreto! Elija papas de variedades blancas: son más desmenuzables y "susceptibles" a los jugos de carne. Las papas rojas se usan mejor para otros platos, como las papas fritas.
Jugoso pollo al tabaco en la manga
Hoy, cuando muchas amas de casa no tienen suficiente tiempo para cocinar en casa, una manga viene al rescate: puede hornear cualquier carne sin manchar la sartén. El pollo al tabaco se puede cocinar fácilmente en la manga: el sabor del plato terminado es más jugoso cuando quieres comer trozos con huesos. Esta es quizás la versión más dietética del plato, que se puede usar de forma segura con las restricciones dietéticas más severas.
El secreto para cocinar es simple: batir la carcasa, frotarla con especias, ponerla en una manga y hornear a temperatura, según la receta clásica. Hasta varios minutos hasta que esté listo, corte la manga y fría durante varios minutos en el modo "grill". Sirva el pollo con salsa a base de yogur y menta; refrescará el plato y le dará una nota picante.
Características de cocinar en papel de aluminio
A diferencia de la manga, la lámina se puede llamar un plato independiente: mantiene la temperatura y la carne se calienta de manera uniforme en el interior. El secreto principal es envolver el pollo con papel de aluminio tanto como sea posible, y preferiblemente en varias capas. Por lo tanto, el jugo "no se escapará", permanece dentro de la carcasa, pero la carne no adquiere el sabor estofado característico de la manga. Pero dicha tecnología siempre requiere una paliza preliminar de la carcasa. Al terminar de freír, retire el "abrigo de piel" del papel aluminio, friendo la parte superior del ave hasta que se forme una costra.
Los pollos de tabaco tienen una receta muy simple para cocinar en el horno. Y la elección de las variaciones de cocción puede ser enorme. No tenga miedo de probar varios adobos: desde picante hasta dulce, sirva el pollo no solo con los cereales y papas habituales, sino también con queso suluguni y manzanas al horno. Luego, cada vez que el plato se abra desde un nuevo ángulo.
