Achicoria soluble: propiedades y contraindicaciones útiles

Las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la achicoria son un tema frecuentemente discutido entre los seguidores de una dieta saludable. Consideremos en detalle las características de este producto para estudiar con precisión los supuestos beneficios y daños a la salud humana.

Esta es una bebida popular y asequible hecha de ingredientes naturales, la raíz de una planta del género perenne, la familia Astrov. El material para él se ha cultivado en territorios ecológicamente limpios desde finales del siglo XIX, y desde entonces beber, que recuerda al café instantáneo en color y sabor, no ha perdido popularidad, sino que se está introduciendo activamente en la dieta de las personas que controlan la salud.

¿Qué es la achicoria soluble?

Achicoria en polvo: un concentrado de polvo oscuro obtenido de raíces de plantas fritas y trituradas. Para preparar una bebida sabrosa y saludable, deberá diluirla con agua hirviendo. A menudo se usa como un sustituto del café, ya que no contiene cafeína y no afecta negativamente al sistema cardiovascular. Recuerda una bebida popular en términos de sabor.

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Composición, contenido calórico.

¿Cuál es el secreto de la achicoria? Una planta sin pretensiones, que comúnmente consideramos una mala hierba, es muy rica en micro y macro elementos útiles, vitaminas, proteínas, taninos y ácidos orgánicos, resinas.

La composición de la raíz incluye:

• Vitaminas B, vitamina C, caroteno;
• pectina;
• micro y macro elementos: potasio, hierro, calcio, sodio, magnesio;
• polisacárido - inulina (10-11%).

Cada uno de los ingredientes beneficiosos tiene un efecto positivo en un sistema corporal particular. La abundancia de vitaminas y otros componentes proporciona un efecto positivo integral en el cuerpo de la persona que recibe la bebida.

La achicoria contiene pocas calorías: 100 gramos - 70 kcal y se recomienda para aquellos que luchan con el exceso de peso.

Las propiedades curativas de la achicoria

Las propiedades curativas de la bebida residen en su rica composición.

Consideremos con más detalle cada uno de los elementos en la raíz de la achicoria y su efecto positivo en el funcionamiento de los órganos:

1. Inulina Se utiliza como sustituto del azúcar en la industria alimentaria. Adecuado para pacientes con diagnóstico de diabetes mellitus, repone energía, pero no contribuye al depósito de lípidos.
2. Ardillas. Tienen un efecto estimulante y le permiten reponer energía sin recurrir a refrigerios abundantes.
3. Tiamina Vitamina del grupo B, que es esencial para el funcionamiento normal del músculo cardíaco, los sistemas nervioso y digestivo.
4. Riboflavina (B2). Proporciona el funcionamiento de la glándula tiroides, sistema reproductivo. Es necesario para el crecimiento de un cabello sano, uñas fuertes. Su deficiencia se mostrará en la piel: se volverá vulnerable a agentes infecciosos e influencias externas.
5. Ácido ascórbico (C). Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, los hace elásticos. Participa en el apoyo del tono muscular, estimula el sistema de defensa del cuerpo.
6. Caroteno - Un fuerte inmunomodulador, antioxidante. Apoya la condición de la piel, aumenta su elasticidad.

¿Cómo es útil la achicoria aparte de la lista anterior? Fortalece el fondo de ojo, aumenta el apetito y restaura la energía vital, y ayuda a limpiar el hígado. Como enérgico, se le permite beber a niños, embarazadas y lactantes, pacientes que sufren un colapso y VSD (distonía vegetativo-vascular).

Tecnología de fabricación de achicoria

El concentrado para hacer una bebida se produce de varias maneras.

En la industria moderna, con mayor frecuencia hacen esto (etapas de producción):

1. Recolección, preparación de materias primas. Las raíces recolectadas se limpian, lavan, trituran. La achicoria tostada sin tratar a veces se mezcla con avena sin tostar.
2. Extraccion El secado se lleva a cabo en aparatos de extracción especiales o utilizando métodos más simples: secado en una superficie cálida. El proceso dura hasta que la materia prima alcanza el rendimiento deseado: la fracción de masa de las sustancias solubles debe ser del 10-15%.
3. Mezcla con aditivos especiales. Los componentes contienen bicarbonato de sodio (hasta 0,3% de la masa total de material), que se introduce, agitando continuamente, durante hasta 20 minutos.
4. Concentración La etapa se lleva a cabo con estricta adherencia a la temperatura - hasta 80 grados, y rarefacción - de 0.055 a 0.085 MPa hasta que las materias primas corresponden a tales indicadores: fracción de masa de sólidos - 50-55%, fracción de masa de azúcares totales (cuando se convierte en seco sustancia) - a partir del 62% (con este indicador, la cantidad de inulina alcanzará un nivel no inferior al 20%).

El producto terminado está empaquetado. El fabricante, guiado por el deseo de mejorar las características organolépticas del concentrado, puede agregar azúcar, canela y ácido cítrico a la achicoria. Puede obtener más información sobre el producto examinando cuidadosamente el embalaje.

Hay otro concentrado de achicoria (menos popular que el polvo): una bebida pastosa y soluble. Se produce de la siguiente manera: se extraen 60-80% de raíces secas y 20-40% de fritos.Los extractos obtenidos se mezclan, se filtran y luego se evaporan hasta obtener una consistencia pastosa. Tal bebida es menos popular debido a su sabor suave.

En casa, también puede preparar polvo para tomar una copa. Para hacer esto, recolecte las raíces de achicoria, lávelas, límpielas y séquelas (naturalmente o en el horno). Luego, las materias primas se trituran, se fríen en una sartén seca hasta que se doren. El material resultante se debe moler en un molinillo de café. El polvo casero se almacena por hasta 6 meses en un lugar seco en un recipiente cerrado.

Los métodos utilizados para preparar la achicoria tienen como objetivo preservar componentes útiles en la planta y mejorar las sensaciones gustativas.

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¿La achicoria reemplazará al café?

Los fabricantes de concentrados de achicoria hacen muchos esfuerzos para hacer que la bebida sea organolépticamente cercana al café instantáneo. Para hacer esto, use varios métodos de producción, aditivos aromatizantes. Pero, ¿puede una planta de la familia de los asteres reemplazar una bebida favorita de los amantes del café?

La composición del café y una bebida de raíces de achicoria es muy diferente, pero ambos se relacionan con la energía. Solo el efecto del vigor después del café surge de la acción de la cafeína, y en otro caso, se logra debido a la alta concentración de vitaminas, proteínas e inulina.

La achicoria puede ser bebida por personas que sufren de presión arterial alta, mientras que el café natural está estrictamente prohibido para ellos. El concentrado también animará a aquellos que tienen cafeína prohibida por otras razones: mujeres durante el embarazo, niños.

Achicoria instantánea: propiedades beneficiosas

La bebida fue originalmente conocida como una parte integral de una dieta saludable de una persona que lleva un estilo de vida activo. Además de calmar la sed y vigorizar sin cafeína, esta planta puede afectar varios sistemas de órganos, mejorar su función y acelerar la eliminación de ciertas patologías. Consideremos con más detalle, a quién y por qué se recomienda esta bebida asequible y sabrosa.

Para adelgazar

Las personas con sobrepeso deben tomar una bebida de achicoria.

El secreto para perder peso radica en su composición:

1. Una gran cantidad de inulina en el concentrado afecta la producción de insulina, que controla el nivel de glucosa en la sangre. La sustancia, cuando ingresa al estómago, se transforma en fructosa, que se conoce como una fuente confiable de energía, pero al mismo tiempo, no conduce a la formación de acumulaciones de grasa.
2. Además de una carga de vigor sin riesgo de recuperación, la inulina mejora el funcionamiento del tracto digestivo, acelera los procesos metabólicos, que también se mostrarán en el peso corporal.
3. Fibra soluble: la pectina, mejora la función intestinal, ayuda al cuerpo a deshacerse de las toxinas más rápido.
4. El glucósido de Intibin en la composición de la bebida acelera el metabolismo, activa la motilidad intestinal y alivia el estreñimiento.
5. Las vitaminas del grupo B se muestran favorablemente en el trabajo del sistema nervioso. Gracias a su acción, puede deshacerse del mal hábito de "aliviar el estrés", que garantiza un exceso de peso.

La achicoria para bajar de peso también es adecuada para mujeres después del parto. Para restaurar rápidamente las formas anteriores, es suficiente reemplazar la bebida con té y café, que no se recomiendan para amamantar.

Para mejorar el efecto, se recomienda reemplazar la cena con una taza de la bebida en cuestión y no endulzarla con azúcar (por la mañana y durante el almuerzo, beber 200 ml 30 minutos antes de las comidas).

Achicoria para niños

La edad de los niños no es una contraindicación para el uso de este producto. Una bebida para bebés a partir de 3 años puede endulzarse con azúcar o miel, fructosa, para eliminar el amargor característico.

La achicoria será especialmente útil para los niños:

1. Durante una carga creciente. Con el comienzo del año escolar, el niño necesita fortaleza, especialmente durante el período de adaptación a la escuela (así como durante los exámenes).
2. Después de la enfermedad, como elemento para desarrollar inmunidad y recuperación rápida.
3. Como profiláctico que ayuda a estimular el sistema de defensa del cuerpo.

Los niños socializados que pasan una gran cantidad de tiempo en grupos cerrados (jardín de infantes, escuela) requieren la formación de un sistema inmune fuerte, de lo contrario no será fácil salir de una serie de enfermedades infecciosas infinitas que se transmiten instantáneamente en un equipo. Es para tales situaciones que la achicoria es adecuada: para aumentar rápidamente y sin uso de drogas aumentar la resistencia del cuerpo a las bacterias patógenas.

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Bebida instantánea para mujeres

Es difícil sobreestimar los beneficios de la achicoria para el cuerpo femenino, porque su efecto se muestra tanto en el trabajo de los órganos internos como en la apariencia:

• fortalece el cabello, placas de uñas;
• rejuvenece la piel, la hace más elástica;
• le permite deshacerse de las toxinas;
• mejora los procesos metabólicos;
• ayuda en la lucha contra el exceso de peso;
• fortalece los vasos sanguíneos, mantiene su elasticidad;
• dilata los vasos sanguíneos, ayuda en la lucha contra las patologías cardíacas.

Cuando planee mantener la frescura y la juventud durante mucho tiempo, debe abandonar el abuso del café y reemplazarlo con una bebida más saludable de achicoria.

Para embarazadas

El embarazo es un período especial que requiere mantener el cuerpo femenino en todas las formas disponibles.

La achicoria puede ser utilizada por mujeres embarazadas, como un sustituto del café y como asistente en la lucha contra los problemas que son bien conocidos por las mujeres en el puesto:

• pérdida de fuerza y ​​somnolencia;
• estreñimiento
• deficiencia de hierro;
• inmunidad débil;
• Aumento rápido de peso.

La achicoria no solo lo ayudará a sentirse mejor, sino que también evitará la amenaza a la vida del bebé que ocurre con la anemia (es posible la hipoxia fetal), la baja movilidad y la obesidad.

Para hombres

Para la bebida sexual más fuerte:

1. Mejora el trabajo del tracto digestivo, sistema nervioso.
2. Sirve como prevención de enfermedades cardiovasculares.
3. Reemplazando el café, aliviará el exceso de excitabilidad, el insomnio.

Será especialmente útil para quienes comen de manera irregular o comida chatarra, llevan una forma de vida sedentaria y tienden a aumentar de peso.

Para el sistema nervioso

La achicoria contiene una gran cantidad de vitaminas B, que son necesarias para el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso periférico. La bebida se puede usar como un sustituto del café sin cafeína, con un colapso, somnolencia, irritabilidad, y frecuentes dolores de cabeza.

Para la piel

La composición del polvo de la raíz de la planta ayuda a restaurar las fibras de colágeno, que son responsables de la elasticidad, la firmeza de la piel y ralentizan la manifestación de los cambios relacionados con la edad. Además, el complejo vitamínico en el producto tiene un efecto tónico en la dermis.

Para el cabello

Gracias a la achicoria, puedes mejorar la condición del cabello.

¿Cómo funciona la composición de la bebida?

1. La nutrición de los bulbos mejora debido al fortalecimiento de los vasos sanguíneos, se activa el flujo sanguíneo: el cabello se vuelve más fuerte y crece más activamente.
2. El complejo vitamínico hace que el cabello sea brillante y visualmente más atractivo.
3. El efecto tónico de la achicoria es una maravillosa prevención de enfermedades del cuero cabelludo: seborrea, psoriasis.

Además de la ingestión, el fortalecimiento se puede lograr usando enjuagues basados ​​en una decocción de achicoria.

Para el sistema cardiovascular

Las patologías del sistema cardiovascular son las principales causas de mortalidad. Para evitar el desarrollo de enfermedades, es necesario dar crédito a la prevención.

La achicoria es una de las formas de mejorar la condición del corazón y los vasos sanguíneos:

• dilata los vasos sanguíneos;
• fortalece las paredes;
• preserva y mejora la elasticidad de los vasos sanguíneos;
• mejora el estado del tejido muscular debido al aumento de los procesos metabólicos.

Reemplazar el café y el té con una bebida saludable puede minimizar el riesgo de desarrollar enfermedades cardiológicas.

¿Hay algún daño por la bebida?

Beber de achicoria no puede causar daños a la salud humana.Pero el efecto beneficioso puede destruirse combinando el concentrado vegetal con la leche de vaca, lo que inhibe la acción de los componentes y hace que la bebida sea inútil. Por lo tanto, es mejor combinar la achicoria con soja, leche de nueces, canela o fructosa.

Normas de consumo y método de preparación.

La achicoria se prepara de acuerdo con el mismo principio que todas las otras bebidas instantáneas: vierta agua hervida. La proporción es aproximada: 1.5-2 cucharaditas por 150-200 ml de agua hirviendo. Puede agregar azúcar, fructosa, miel, leche de soya, canela a su gusto.

Para sentir el efecto positivo, debe beber al menos 3 porciones de la bebida por día, pero no debe abusar de ella.

¿Cómo elegir y almacenar achicoria soluble?

Puede comprar una bebida en casi todas las tiendas de alimentos, en farmacias. Para elegir el producto correcto, dé preferencia al producto en un recipiente transparente, de esta manera puede verificar la uniformidad del polvo, la ausencia de grumos y cualquier aditivo.

El polvo se almacena en un recipiente herméticamente cerrado en un lugar seco.

Contraindicaciones

A pesar de la composición útil, la bebida tiene sus propias contraindicaciones:

• edad hasta 3 años;
• venas varicosas;
• asma
• patología de la vesícula biliar;
• hemorroides
• alergia a sustancias en el producto;
• Está prohibido tomar con leche de vaca.

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Para asegurarte de que el producto se adapte a ti, prepara una pequeña porción de la bebida, bebe y observa cómo reacciona el cuerpo durante 24 horas. Si no nota ninguna alergia u otra molestia, entonces el producto puede ingresarse en su dieta.

Es difícil exagerar las propiedades beneficiosas de la achicoria, por lo que se recomienda una bebida de raíz para el uso diario como bebida que aumenta la vitalidad y la inmunidad.