Hojaldres con crema: una delicia originaria de la infancia. Los expertos culinarios aprecian los rollos de hojaldre por una gran cantidad de rellenos que se pueden usar. Al aprender a cocinarlos, puedes experimentar con diferentes gustos, desarrollando creatividad.
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Hojaldres con leche condensada
En la preparación de los tubos, a menudo se usa hojaldre preparado, comprado en la tienda. Puedes amasarlo en casa, no es tan difícil como comúnmente se cree. Prueba una vez y prepara la masa en reserva.
Composición de prescripción para hojaldre:
- harina de trigo - 0.5 kg;
- mantequilla o margarina - 250 g;
- huevo - 1 pc .;
- agua - 150 ml (2/3 cucharadas);
- ácido cítrico - ¼ cucharadita;
- sal - ½ cucharadita
Hay recetas en las que se agrega alcohol en varias proporciones para mejorar la plasticidad de la masa. Sin embargo, ¡es preferible prescindir de él!
Para el relleno:
- leche condensada hervida - 200 g;
- aceite - 100 g;
- nueces al gusto;
- azúcar glas para polvo.
Método de cocción:
- Prepara la mantequilla. Amasar bien o picarlo con un cuchillo en migajas pequeñas. Añadir 3 cucharadas. cucharadas de harina para eliminar el exceso de humedad y mezclar bien. Forme un rectángulo a partir de la masa resultante y enfríe.
- Mezclar agua tibia y huevo, batir ligeramente. Añadir sal y ácido cítrico.
- Tome un recipiente hondo, vierta 2/3 de la harina tamizada e introduzca gradualmente el líquido. Amasar una masa elástica, no muy apretada, agregando más harina si es necesario. Cuando deje de pegarse a los dedos, forme una bola. Espolvorea con harina y déjalo durante 30-40 minutos para hinchar el gluten, lo que hace que el hojaldre sea elástico.
- Espolvorea la superficie antes de cocinar con harina. Enrolle la masa descansada en un cuadrado de 1 cm de grosor, en los bordes un poco más delgado.
- Ponga la masa de aceite enfriada en el medio.Ciérrelo en cuatro lados con masa, en los lados, arriba y abajo.
- Con cuidado, para no violar la integridad, rodar hasta un centímetro de espesor. Doblar cuatro veces y rodar nuevamente. Doblar nuevamente en cuatro capas y sacar durante media hora en frío.
- Después de enrollar, repita 3-4 veces más, cada vez enfriando la masa. El resultado son las capas.
- Formamos bollos de hojaldre. Separe la cantidad correcta de masa, ponga el resto en el congelador. Haga rodar un rectángulo con un grosor de medio centímetro. Cortar en tiras de 2 cm de ancho y enrollar cada una en un cono de confitería de acero. Si no hay un formulario terminado, puede hacerlo con cartón y envolverlo con papel de aluminio.
- Precaliente el horno a 250 grados. Coloque los túbulos preparados en una bandeja para hornear húmeda o con pergamino. Lubrique con la yema batida. Hornee durante aproximadamente un cuarto de hora. Separe los productos terminados de los moldes y enfríe.
- Mientras los cuernos se enfrían, se prepara leche condensada. Batir la mantequilla en una masa apretada, agregar la leche condensada hervida. Muela las nueces y mezcle bien.
- Usando una bolsa de repostería, llene los tubos con la crema resultante. Espolvorea azúcar en polvo sobre el producto.
Los pasteles con leche condensada combinan bien con té y café sin azúcar.
Cocinar con crema pastelera
Para llenar tubos de hojaldre, puede usar natillas. No es tan dulce como la crema con leche condensada.
Composición:
- hojaldre cocido - 300 g;
- leche - 0.5 l;
- azúcar - 250 g (1 cucharada);
- huevo - 3 piezas;
- harina - 6 cucharadas l.
- aceite - 200 g;
- azúcar de vainilla - 0.5 cucharadita
Método de cocción:
- Descongele previamente preparado por el método descrito anteriormente o una masa comprada. Enrolle, corte en tiras y, envolviendo las latas, hornee.
- Cocinar las natillas. Combina la harina, el azúcar y la vainilla. Agregue huevos derribados en espuma fuerte para ellos.
- Hervir la leche e introducir lentamente la mezcla de huevo, revolver constantemente para que no se formen grumos. Llevar a ebullición y oscurecer a fuego lento durante 5 minutos, hasta que espese.
- Enfriar y combinar con mantequilla bien batida.
- Verter en una bolsa de repostería y llenar los tubos.
Para hervir la leche, use una sartén con un fondo grueso, después de enjuagarla con agua fría.
Puedes rociar los cuernos preparados con azúcar en polvo o chispas de chocolate. Pueden reemplazar fácilmente el pastel más laborioso de Napoleón.
Tortas con relleno de bayas
En verano, los tubos con crema de proteínas se reemplazan perfectamente con bayas frescas. La delicadeza es ligera con acidez.
La receta
- hojaldre - 250 g;
- fresas, fresas o frambuesas - 0.5 kg;
- crema de grasa - 1 cucharada;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- gelatina - 10 g.
Cocina
- Usando el método descrito anteriormente, hornee los tubos.
- El relleno de bayas se prepara simplemente. Rallar las bayas a través de un tamiz mediano. Combine con azúcar y mezcle hasta que se disuelva.
- Batir la crema bien fría hasta obtener una espuma espesa y estable.
- Crema cuidadosamente introducir en la mezcla de bayas.
- Disuelva la gelatina en agua tibia. Constantemente revolviendo, vierta en las bayas con crema en una corriente delgada.
- Después de 30 minutos, llene los tubos con relleno, adornando con bayas enteras.
En invierno, las bayas frescas se pueden reemplazar por congeladas. Póngalos en un tamiz y espere hasta que se derrita, para que el exceso de líquido desaparezca.
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Receta de queso
Los pasteles de queso que son fáciles de preparar son sabrosos y saludables.
Componentes:
- hojaldre - 300 g;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- requesón - 300 g;
- crema agria grasa - 2 cucharadas. l.
- leche condensada - 2 cucharadas l.
- sal y vainilla: una pizca.
Cocina
- Los tubos están horneados.
- Frota el requesón a través de un tamiz.
- Mezcle la crema agria, la leche condensada, el azúcar, la sal y la vainillina hasta que quede suave.
- Combinar con la base de queso y mezclar.
- Llena los cuernos con el relleno y espolvorea con azúcar en polvo.
Los cuernos de requesón son un desayuno maravilloso para toda la familia. Van bien con chocolate caliente o cacao.
Golosina de chocolate
La crema de chocolate para tubos de hojaldre es el sueño de todos. Este postre atraerá a muchos.
Receta para cocinar:
- hojaldre - 300 g;
- chocolate negro - 200 g;
- crema - 250 g.
Proceso:
- Prepare la masa, forme los tubos, hornee hasta que esté cocido.
- Prepara una crema de chocolate. Crema grasa verter en una cacerola y llevar a ebullición. ¡Asegúrate de no hervir!
- Muela el chocolate en migajas, vierta crema caliente para formar una masa homogénea.
- Cuando se enfríe, cubra con una tapa o papel de aluminio y déjelo en el refrigerador durante 5-6 horas.
- Exprima ganache en un tubo con una bolsa de pastelería. Verter encima con chocolate derretido.
Los hojaldres con tan deliciosos rellenos siempre complacerán y reemplazarán los pasteles voluminosos. Ocuparán un lugar de honor en la mesa de cada cocinero.
