¿Qué podría ser mejor que la carne tierna de un pescado frito crujiente? El bacalao rebozado es una forma simple, rápida y económica de cocinar un plato delicioso, que incluso la ama de casa más inexperta puede manejar. Lo principal es preparar adecuadamente la masa, lo que ayudará a preservar la jugosidad del pescado y todas sus propiedades beneficiosas.
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Lomo de bacalao rebozado en una sartén
El bacalao es un pez tierno con carne blanca como la nieve, en la que prácticamente no hay huesos. Por lo tanto, es ideal para cocinar en una sartén rebozada. En la receta de la masa, agregaremos eneldo, que se combina perfectamente con dicho plato, pero si lo desea, puede reemplazarse con otras hierbas.
Ingredientes
- filete de bacalao;
- un huevo
- tres cucharadas de harina;
- dos cucharadas de mayonesa;
- una cucharada de agua
- hojas de eneldo;
- aceite, sal, pimienta.
Método de cocción:
- Filete de bacalao cortado en rodajas, sal y pimienta.
- Agite el huevo en un recipiente, vierta una cucharada de agua, agregue harina, mayonesa, un poco de sal y eneldo picado. Amasar una masa; por consistencia, debe parecerse a una masa para buñuelos, es decir, no ser demasiado espesa.
- Trozos de pescado bañados en masa y freír en una sartén caliente con aceite hasta que estén dorados.
Hornear en el horno con queso
El bacalao bien cocinado siempre es muy sabroso. Las papas hervidas o el arroz se pueden servir en una guarnición con delicioso pescado. Ofrecemos una receta simple pero muy sabrosa para el bacalao con masa de queso, y cómo cocinar este plato en el horno, ahora lo contamos.
Ingredientes
- filete de bacalao;
- tres huevos
- un vaso de leche
- un vaso de harina;
- 100 g de queso;
- sal, pimienta al gusto.
Método de cocción:
- Cortar el filete de bacalao, sazonar con sal, pimienta y dejar actuar durante 20 minutos.
- Para la masa, bata los huevos con leche, agregue el queso picado en un rallador fino, vierta la harina y mezcle bien.
- Sumerja los trozos de pescado en la masa e inmediatamente transfiéralos a una bandeja para hornear, engrasada con aceite vegetal. Ponemos en el horno durante 30 minutos, la temperatura es de 180 grados.
Esto es interesante:como cocinar bacalao
Jugoso pescado en una masa con cerveza
Hacer bacalao jugoso en una mezcla de cerveza es bastante simple.
Durante la fritura, todo el alcohol se evapora y el pescado resulta tierno y muy sabroso. Para preparar la masa, es mejor usar cerveza ligera.
Ingredientes
- filete de bacalao;
- 150 g de harina;
- dos cucharadas de almidón de maíz;
- un huevo
- un vaso de cerveza
- aceite, pimienta, sal.
Método de cocción:
- En un recipiente, mezcle la harina con almidón de maíz y sal. Conducimos el huevo y vertimos la cerveza, mezclamos todo bien.
- Cortamos el pescado en trozos, lo secamos con una toalla de papel y lo bajamos en una mezcla de cerveza.
- Calentamos la sartén con aceite vegetal y comenzamos a freír los espacios en blanco en ambos lados hasta que estén dorados.
- Ponemos el pescado terminado en una servilleta para que salga el exceso de grasa. Servir con vegetales frescos y arroz hervido.
En una magnífica masa sobre agua mineral
Muchas amas de casa prefieren cocinar la masa de pescado en agua mineral.
La masa es tierna y aireada, gracias a las burbujas "mágicas". Por lo tanto, para la receta tomamos agua mineral altamente carbonatada.
Ingredientes
- filete de bacalao;
- 150 g de harina;
- 150 ml de agua mineral;
- un huevo
- especias
Método de cocción:
- El agua mineral primero debe enfriarse, y muy fuertemente, hasta el hielo.
- Introduzca el huevo en el recipiente, agregue un poco de sal y bata la composición con un batidor o un tenedor. Vierte la harina y revuelve. La masa será muy espesa. Vierta agua mineral, pero no inmediatamente, sino en partes, mezcle hasta que quede suave.
- Rodajas de bacalao bañadas en masa y freír en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
Bacalao rebozado con ajo
Cada año, en el Día de la Independencia en Grecia, preparan un plato tradicional: el escordal. Este es un bacalao frito rebozado con una salsa espesa de ajo. Para cocinar, los griegos usan bacalao salado, y para la salsa: pan duro o papas.
Ingredientes
- filete de bacalao salado;
- cinco papas;
- cinco dientes de ajo;
- un vaso de aceite de oliva;
- una cucharada de vinagre de vino;
- 300 g de harina;
- 300 ml de agua;
- limon
- una pizca de sal y azúcar.
Método de cocción:
- Para cocinar, puede tomar el filete de bacalao habitual, pero luego no podemos intentar probar un verdadero plato de cocina griega, por lo que usaremos filete salado. Para hacer esto, solo necesita espolvorear bien el pescado con sal gruesa y dejarlo por un día.
- La carcasa salada debe bajarse al agua y dejarse durante 2 a 3 días en un lugar fresco.
- Para la masa, vierta harina en el agua, agregue el jugo de un limón, un poco de azúcar y sal. Mezcle y ponga la masa en el refrigerador, porque solo el aceite caliente y la masa fría producirán un crujiente.
- Sacamos el bacalao del agua, lo secamos, lo sumergimos en la masa y lo freímos por ambos lados hasta obtener una deliciosa corteza.
- Ahora preparamos la salsa de ajo; por consistencia, debe parecerse al puré de papas. Cortamos la patata en trozos, la hervimos y amasamos el mordisco.
- Ponga el ajo en una licuadora, vierta vinagre y aceite, muela la composición. Combine la mezcla de ajo con papas trituradas y mezcle.
- Ponemos el pescado en una masa en un plato, y al lado hay un poco de salsa de ajo.
En un empanado simple en el horno
Hay muchas recetas de rebozado para pescado, pero ahora ofrecemos un empanado bastante simple. Sin embargo, agregaremos un poco de ralladura; en lugar de harina, usaremos galletas de cebolla.
Ingredientes
- filete de bacalao;
- 15 galletas de cebolla;
- un huevo
- limon
- hojas de perejil
Método de cocción:
- Corta el filete de pescado en porciones y frótalo con sal.
- Moler las galletas de cebolla en migajas y mezclar con la ralladura de limón.
- Batir el huevo con un batidor.
- Cubra la bandeja para hornear con pergamino y precaliente el horno a 210 ° С
- Las rebanadas de pescado primero se sumergen en un huevo, luego se enrollan en una miga y se extienden sobre una bandeja para hornear.
- Establecer para hornear durante 20 minutos. Espolvorea el plato terminado con jugo de limón y espolvorea con hierbas picadas.
Rebozado de huevo con mostaza
El pescado rebozado con mostaza es muy tierno, con un sabor y aroma picantes. Se recomienda servir con salsa cremosa, puré de papas y una copa de vino blanco.
Ingredientes
- filete de bacalao;
- tres cucharadas de harina;
- 1 cucharadita mostaza
- tres huevos
- una cucharada de vinagre;
- aceite
Método de cocción:
- Cortar el filete en trozos, espolvorear con vinagre y aceite.
- Para rebozar, bata los huevos, agregue la mostaza y la harina. Mezclamos todo
- Los trozos de bacalao se sumergen en la masa y se fríen hasta que estén crujientes en aceite vegetal.
Aireado o crujiente es el mérito de una masa cocida adecuadamente. Para determinar su calidad, sumerja una cucharada en la mezcla. Si la masa fluye uniformemente sobre ella, y la cuchara en sí no brilla, entonces la masa es un éxito.
