La receta clásica de bacalao bajo la marinada no dejará indiferente incluso al exigente gourmet.
Un plato fragante y delicioso decorará perfectamente la mesa festiva, impresionará a los invitados con su sabor y jugosidad. El bacalao es un pescado bajo en calorías, por lo que puede incluirse en la dieta de atletas y personas que siguen una dieta.
Contenido material:
La receta clásica de bacalao con escabeche
La receta apareció en los años soviéticos y agrada a las amas de casa con la simplicidad de cocinar hasta ahora.
Ingredientes
- bacalao - 550 g;
- zanahorias - 2 piezas;
- cebollas - 2 piezas;
- harina - 90 g;
- aceite vegetal - 70 g;
- pasta de tomate - 70 g;
- limón - 1 pieza;
- una ramita de albahaca;
- sal y especias al gusto.
Cocina
- Libere el pescado de las escamas, enjuague bien con agua fría y separe los huesos. Cortar el filete en cuadrados de 2.5-3.5 cm.
- Ponga el bacalao en platos esmaltados, agregue sal, pimienta y albahaca.
- Exprima el jugo de limón, vierta el pescado. Ponga el bacalao marinado en un lugar oscuro y fresco durante 13-17 minutos.
- Transfiera el pescado a un recipiente hondo, vierta la harina en él, mezcle de manera que cada pieza esté cubierta con harina por todos los lados.
- Coloque el pescado en una sartén caliente, que primero debe humedecerse con aceite. Freír el bacalao durante 12-14 minutos hasta que estén doradas.
- Pelar los bulbos y picarlos finamente.
- Lave las zanahorias, cortadas en cuadrados.
- Engrasa el caldero con aceite, vierte las verduras y fríe durante 7-9 minutos. Vierta la pasta de tomate y 0.6 tazas de agua. Cocine a fuego lento durante 11-14 minutos.
- En un plato hondo ponga una capa de bacalao, que cubra con una capa de vegetales guisados. Alterne las capas, pero asegúrese de que este último sea necesariamente de vegetales.
- Coloque el plato terminado en el refrigerador durante 16-19 minutos. Sirve como aperitivo frío.
La comida se puede decorar con cilantro picado o aros de cebolla.
Receta con tomates frescos en el horno
Un plato simple y muy sabroso que incluso una joven ama de casa puede cocinar.
Tenga en cuenta que al servir bacalao caliente, el pescado debe envejecer en la marinada durante 10-13 minutos más.
Ingredientes
- Filete de Tesca - 550 g;
- tomates - 2 piezas;
- ajo - 2 dientes;
- lima - 1 pieza;
- aceite de oliva - 70 g;
- verduras de eneldo y perejil - 100 g;
- sal y especias al gusto.
Cocina
- Enjuague el filete de bacalao en agua fría, córtelo en trozos de 8-9 cm de longitud y frótelo cuidadosamente con sal.
- Moler la lima en una licuadora hasta obtener una masa blanda.
- Rallar el ajo en un rallador fino.
- En un recipiente hondo, mezcle el aceite de oliva, la lima, el ajo y la pimienta. En la marinada resultante, baje el filete durante 18-22 minutos.
- Coloque el pescado en una bandeja para hornear engrasada y colóquelo en el horno. A una temperatura de 185 grados, el bacalao se cocinará en 16-18 minutos.
- Corte los tomates frescos en cuadrados pequeños, mezcle con hierbas picadas, aceite y sal.
- Coloque el pescado en un plato, coloque una capa delgada de tomates con hierbas encima.
Plato brillante de verano está listo. Combina los beneficios de las verduras frescas, hierbas y pescado.
Bacalao bajo salsa de tomate en una olla de cocción lenta
Un plato versátil que se puede servir tanto caliente como frío. Gran opción de merienda para una familia numerosa.
Ingredientes
- filete de bacalao - 450 g;
- cebollas - 1 pieza;
- pasta de tomate - 90 g;
- aceite de oliva - 70 g;
- sal y pimienta al gusto.
Cocina
- Lave bien el bacalao, córtelo en cuadrados y colóquelo en un recipiente multicocina engrasado.
- Pelar la cebolla, cortarla en cuadrados grandes y ponerla encima del bacalao.
- Agrega sal y pimienta. Vierta la pasta de tomate sobre el pescado y agregue el aceite de oliva restante.
- Cerrar la olla de cocción lenta, poner en modo "Extinción" durante 43 minutos.
El pescado se puede servir con una guarnición de papas, alcachofa de Jerusalén o coliflor.
Bacalao con escabeche y vinagre
Una receta probada en el tiempo no te defraudará. El refinado sabor del pescado en combinación con las especias se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria y sorprenderá a los invitados.
Ingredientes
- filete de bacalao - 550 g;
- cebolla - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- salsa de tomate caliente - 40 g;
- harina - 60 g;
- vinagre 9% - 2 cucharadas soperas;
- azúcar, sal, pimienta y clavo al gusto.
Cocina
- Enjuague bien el filete de bacalao en agua fría, córtelo en rodajas oblongas y séquelo. Rallar el pescado con sal y especias, enrollar cuidadosamente cada pieza en harina para que quede cubierta por todos los lados.
- Espolvorea aceite en una sartén caliente, extiende el filete y fríe durante 8-11 minutos.
- Suelta la cebolla de la cáscara, corta en rodajas pequeñas.
- Enjuague bien las zanahorias, córtelas en cuadrados.
- Vierta el aceite en una sartén caliente, vierta la cebolla y cocine a fuego lento durante 13-16 minutos. Agregue las zanahorias y cocine otros 11-13 minutos.
- Vierta la salsa de tomate en una sartén para verduras, sazone con clavo y pimienta. Cerrar con una tapa hermética y dejar languidecer durante 3.5-4.5 minutos. Agregue el vinagre y el azúcar, hierva. Retirar de la estufa, enfriar.
- Enfríe el pescado frito, póngalo en un recipiente hondo y vierta la marinada. Coloque el recipiente en un lugar frío durante 5-6 horas.
Se recomienda servir bacalao con pan de cereal negro y ajo.
Bacalao al horno en papel de aluminio bajo una marinada con vino
Para hacer bacalao de acuerdo con esta receta, debe tener un horno con un elemento calentador superior. De lo contrario, el plato puede perder su jugosidad y aroma.
Ingredientes
- filete de bacalao - 550 g;
- limón - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- vino blanco - 60 g;
- aceite de oliva - 60 g;
- sal y especias al gusto.
Cocina
- Pase el limón a través del exprimidor. Ponga el jugo resultante en el refrigerador durante 11-13 minutos.
- Finamente rallar el ajo.
- En un recipiente hondo, mezcle jugo de limón, vino blanco, ajo, aceite y especias. Ponga la marinada en un lugar oscuro durante 12-14 minutos.
- Enjuague bien el filete en agua fría, ralle con sal y póngalo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio.
- Vierte la marinada del vino sobre el pescado.
- Encienda el elemento calefactor superior, coloque la rejilla lo más cerca posible y coloque la bandeja para hornear con bacalao. Hornee a una temperatura de 183 grados 16-18 minutos.
Para que el pescado salga con una corteza dorada, puede dejarlo en el horno apagado para que languidezca durante otros 3-4 minutos.
Receta de bacalao hervido en escabeche con pimiento
Esta variación del plato es perfecta para los amantes del pescado hervido.
Ingredientes
- filete de bacalao - 550 g;
- cebollas - 2 piezas:
- zanahorias - 2 piezas;
- tomates 2 piezas;
- aceite vegetal - 50 g;
- eneldo y perejil - 50 g:
- sal, clavo, pimienta al gusto.
Cocina
- Enjuague el pescado en agua fría, colóquelo en una sartén, cocine con una cantidad mínima de líquido durante 12-14 minutos.
- Suelta la cebolla de la cáscara, córtala en aros pequeños.
- Lave las zanahorias, ralle en un rallador grueso.
- Escale los tomates con agua hirviendo durante 20 segundos, colóquelos en agua fría. Haga cortes laterales, sin piel.
- Enjuague la pimienta en agua fría, pele las semillas y córtelas en cuadrados pequeños.
- Poner las cebollas, tomates, zanahorias y pimientos en una sartén humedecida con aceite. Cocine a fuego lento durante 8-9 minutos.
- Vierte los vegetales guisados en una licuadora y lleva a una masa blanda.
- Vierta la masa de verduras en una sartén con pescado y colóquela en un lugar fresco durante 16-18 minutos.
- Lleve el pescado a ebullición a fuego lento y cocine durante 4-6 minutos.
Servir el plato se recomienda sobre un sustrato de judías verdes, vertiendo salsa de verduras.
El bacalao debajo de la marinada es un plato sabroso y saludable que se puede servir con una guarnición de verduras o cereales. Las propiedades dietéticas del bacalao le permiten dar este alimento a niños y personas que padecen enfermedades crónicas.
