Un pastel de merengue tierno se asocia con una celebración para todos. Las recetas para este delicado manjar incluyen una versión particularmente refinada: el pastel de Pavlov. Exteriormente, se parece a un tutú de ballet. La receta del pastel Anna Pavlova fue desarrollada hace aproximadamente un siglo por pasteleros de Australia.
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Pastel de merengue clásico "Anna Pavlova"
El sabor inolvidable de la versión clásica es creado por una superficie blanca como la nieve, donde se esconden delicados merengues. El papel de la crema en la delicadeza de la bailarina es jugado por la crema batida. Fresas frescas se utilizan para la decoración.
La base es merengues de claras de huevo batidas en una espuma empinada. Para cocinar, debes tomar cinco proteínas. Es aconsejable que tengan frío. En este caso, las proteínas se mezclan mejor en una espuma empinada.
La creación de merengues comienza a velocidades lentas del mezclador, logrando la apariencia de espuma gruesa. El azúcar en polvo comienza a agregarse a la mezcla. Tomará unos 200 gramos. Batir la mezcla de proteínas hasta que se formen picos duros. La preparación se verifica simplemente volteando el contenedor. La sustancia conserva su forma y no se cae de los platos.
El merengue terminado se presenta en papel de hornear en forma de círculo o pasteles individuales. Tomará aproximadamente una hora y media hornear el pastel en el horno a una temperatura de aproximadamente 100 grados. Durante este período, el pastel se volverá seco y crujiente por fuera y tendrá una estructura suave y delicada por dentro. Es aconsejable dejar que el pastel se enfríe y solo después de eso sacar para armar el pastel.
Cuando cocine, tome solo una base, sin una segunda capa. En la versión clásica del pastel de Pavlova, la segunda capa es proteína batida y fresas. Para preparar la crema, debe tomar medio litro de crema con un contenido de grasa del 30% y 100-200 gramos de azúcar en polvo.Batir la mezcla con una batidora hasta que aparezcan picos duros. Una alternativa es el uso de crema preparada. El tratamiento final está decorado con fresas. Debido a la falta de crema de grasa y tortas de la masa, el contenido calórico del postre es bajo y a cualquier bailarina le gustará. Puedes hacer dos capas de merengues.
Otra forma de crear una base es preparar un pastel con un receso en el medio. Se rellenará con crema y bayas.
Receta de Jamie Oliver
El legendario cocinero británico preparó su propia versión de una exquisita delicia con pastilla casera. Jamie Oliver agregó sabor a la receta de pastel de Anna Pavlova, aumentando la cantidad de bayas. Para la preparación de crema de bayas, amase unos 500 gramos de una mezcla de fresas, frambuesas y fresas con un tenedor. Para mejorar el sabor, agregue unas gotas de hojas de limón y menta.
Crema batida, 100 gramos de yogur sin azúcar y 2 cucharadas de azúcar se agregan a la mezcla. La mezcla se bate adicionalmente. Y comienzan a hacer dulces caseros. Para su preparación, dos ardillas se batieron en una espuma empinada. Se disuelven 10 hojas de gelatina en 125 ml de agua tibia. Por separado, cree una mezcla agregando 450 gramos de azúcar en polvo, 250 ml de agua y 50 gramos de jarabe de glucosa. Todos los componentes están conectados, batiendo constantemente con un mezclador.
Al armar el pastel, se aplica una capa de malvavisco casero a la primera capa de merengue, y la segunda torta de merengue se coloca encima. La superficie está decorada con crema de bayas y bayas frescas individuales. Decorar con hojas de menta.
Pastel De Mascarpone
Un pastel ligero hecho de merengue dulce y una crema de crema batida ligera complementa perfectamente el queso mascarpone. En la preparación de esta golosina, el queso se usa en la preparación de una crema.
Para obtener el sabor original, una crema está hecha de 200 gramos de mascarpone, 100 gramos de azúcar en polvo (puede tomar una cantidad similar de leche condensada), 50 gramos de crema de grasa del 33%. La crema se bate con una batidora. Para la decoración, use una mezcla de bayas.
Pastel de Pavlov por Andy Chef
Otro legendario culinario mundial ofrece su propia versión de un postre ligero. En su blog, sugiere dividir los merengues en dos partes, en una de las cuales se agrega cacao en polvo o chocolate negro rallado. Suficientes 3 cucharaditas de polvo y 100 gramos de chocolate rallado. El chocolate caliente se usa en este caso y para la decoración.
Para decorar el pastel de merengue, se toman frutas exóticas y bayas.
Hacer postre con fresas
El exquisito sabor es el postre con una gran cantidad de fresas. La cocina se realiza de acuerdo con la receta clásica. El primer nivel del postre está cubierto con crema de puré con una pequeña cantidad de fresas azucaradas (aproximadamente 100 gramos por 500 gramos de bayas). Tapa decorada con bayas enteras y hojas de menta.
Pastel de porción con higos y uvas
Se hornean pasteles separados del merengue. Cada uno de ellos se apila por separado en forma de pastel. La parte superior de cada producto está cubierta con una capa de crema batida, higos apilados cortados en dolniki o tazas. Las uvas grandes se dividen en dos partes. Los huesos deben ser cuidadosamente removidos. Se puede usar quiche mish.
Esta opción de porciones individuales también se puede cubrir con crema de queso mascarpone. El sabor de este queso combina bien con frutas exóticas.
Tarta Pavlova en forma de rollo
La forma original de hacer un postre suave es hacerlo en forma de un pastel. La bailarina Cake Pavlova en forma de rollo también está hecha de un merengue de espuma humeante. En este caso, la mezcla de proteínas con azúcar se alisa en un rectángulo en la superficie.
Se coloca una bandeja para hornear en un horno precalentado durante 6 minutos. Reduzca la temperatura a 160 grados y déjelo por otros 10 minutos. La superficie del pastel se vuelve brillante y crujiente.
En esta etapa, se saca el pastel, se separa del papel de cocina y se cubre con una capa de crema con la adición de bayas. En la fabricación de la crema, se usa crema batida con un contenido de grasa del 33% con 100 gramos de azúcar en polvo. A continuación, la base se enrolla cuidadosamente en un rollo. Se puede limpiar en un lugar fresco.Luego se satura con crema y jugo de bayas.
Cualquier pastel de Pavlov es un postre delicado que se prepara mejor antes de servir. Su delicada estructura no se conserva durante el almacenamiento a largo plazo. Un postre delicado atraerá a todos los que lo prueben.
