Para decorar una mesa con una obra maestra de pastelería, no tiene que recurrir a profesionales, comprar productos caros y equipos especiales, pasar horas en la cocina ... ¡Intente hacer un pastel de pancho casero!
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Pastel de pancho clásico con piñas
Pancho contiene galletas de chocolate, crema agria y piña. La peculiaridad del pastel es que generalmente no se recolecta de pasteles enteros, sino que rompen la galleta en trozos y la extienden con un portaobjetos. Esto simplifica la cocción, ya que no es fácil cortar el pastel en 2-3 partes de manera uniforme. El pastel de una forma inusual se hace más fácil y se ve espectacular.
Para el Pancho clásico, tomaremos una receta de galleta de huevo de chocolate, una crema agria simple, piñas enlatadas y glaseado de chocolate casero.
Necesitarás:
Para una galleta: 5 huevos C1, 120 g de harina, 30 g de cacao, 150 g de azúcar, una pizca de sal.
Para la crema: 500 ml de crema agria, 160 g de azúcar.
Una lata de piña enlatada.
Para glaseado - 5 cucharadas. cacao, 5 cucharadas azúcar, 3 cucharadas leche, 30 g de mantequilla.
Cocina
- Configure el horno para calentar hasta 180 grados.
- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con azúcar. Proteínas: a picos duros (la masa debe mantener su forma con confianza) con una pizca de sal. Combina suavemente las claras batidas y las yemas.
- Tamizar la harina de cacao en la masa de huevo en tres dosis divididas. Revuelva cada vez con una espátula, con mucho cuidado para mantener la mayor cantidad de burbujas de aire posible, debido a que la galleta será porosa y aireada.
- También coloque cuidadosamente la masa en un plato engrasado. Hornee durante unos 25-30 minutos, verifique la preparación de la galleta con un fósforo seco; debe salir del medio sin que quede ninguna masa restante.
Importante: no abra el horno con anticipación, el pastel se asentará en el aire frío.
- Coloque la galleta terminada en la rejilla en forma, cuando se enfríe, retírela y manténgala a temperatura ambiente.
- Para preparar la crema, mezcle la crema agria con el azúcar, solo puede usar un tenedor o una cuchara. El contenido de grasa de la crema agria no tiene principios, porque Se necesita una crema líquida, pero es mejor tomarla del 20% para que no sea demasiado acuosa. Puedes agregar extracto de vainilla.
- Cuando la galleta se haya enfriado por completo, corte una capa de pastel entera de 1.5-2 cm de grosor y remójela con jarabe de piña. Corta el resto de la masa en cubos.
- Extienda el pastel con crema agria, ponga una capa de cubos encima, vierta mucha crema. Ponga rodajas de piña encima. Repita con la siguiente fila. Para obtener una forma de cono, cada nueva capa debe tener un diámetro menor que la parte inferior.
- Deje reposar el pastel recogido a temperatura ambiente durante dos horas, luego cocine el glaseado. En una sartén pequeña con un fondo grueso, mezcle el cacao, el azúcar y la leche. Enciende un fuego pequeño. ¡No hervir! Cuando el azúcar se haya disuelto, retire del fuego, agregue la mantequilla y mezcle. Después de un par de minutos, la formación de hielo se espesará un poco y se puede usar.
- Ponga Pancho glaseado en el refrigerador por al menos 6 horas.
Pancho de nuez
La receta es casi idéntica a la clásica, solo se agregan nueces trituradas a la crema. Puede cocinar tal Pancho sin fruta, con piñas y nueces o con cerezas.
Es mejor usar nueces peladas: la piel puede dar un amargor desagradable. Puedes mezclar las nueces directamente en la crema agria, puedes espolvorearlas en cada capa encima de la crema.
Pastel de pancho ya preparado
¡Esta opción de receta ayudará a ahorrar tiempo, adecuada para aquellos que no tienen horno, y el postre saldrá igualmente delicioso!
Necesitarás:
- 3 pasteles de galletas ya preparados de unos 2 cm de grosor. Si es posible, tome 2 chocolates y un pastel regular.
- 500 g de crema agria.
- 1 taza de azúcar
- Frutas, nueces si se desea.
- 200 g de chocolate.
Cocina
- Para la crema, mezcle la crema agria con azúcar o azúcar en polvo. Puedes agregar extracto de vainilla, miel.
- Remoje el primer pastel (sin cacao) con jarabe de fruta en lata, licor, té dulce fuerte. Pon una capa de crema, nueces o frutas encima. Corta los pasteles restantes en cubos, coloca en la parte superior de la base en capas, cada uno vierte la crema, cambia las nueces o las frutas. La nueva capa debe ser más pequeña que la anterior en diámetro.
- Para acelerar la preparación, use chocolate derretido sin rellenos, amargo o leche en lugar de glaseado. Puede derretir el chocolate en el microondas, en la estufa en un baño de agua. Es conveniente colocar trozos de chocolate en una bolsa de repostería y ponerlo en agua caliente. Cuando el chocolate se derrita, puedes hacer un pequeño agujero al final de la bolsa y dibujar patrones en el pastel.
- Deje el pastel cubierto de chocolate en el refrigerador durante 8-10 horas, preferiblemente por la noche.
Tarta casera en olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta es ideal para hornear galletas: gracias a la tapa hermética, la capa de pastel se eleva bien y no se asienta si no la abre con anticipación.
Puedes cocinar en una olla de cocción lenta una clásica galleta de chocolate sobre huevos, sin bicarbonato y polvo de hornear. Pruebe una receta más húmeda y densa, muy simple para el agua hirviendo con chocolate.
Necesitarás:
- 3 tazas (200 ml cada una) de harina;
- 1.5 tazas de azúcar;
- 5 cucharadas cacao en polvo;
- 1,5 cucharaditas refresco
- 1 cucharadita polvo de hornear;
- una pizca de sal;
- azúcar o extracto de vainilla;
- 2 huevos grandes o 3 pequeños;
- 0.5 tazas de aceite vegetal;
- 1 taza de leche;
- 1 taza de agua (hirviendo).
Cocina
- En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes secos: harina, cacao, bicarbonato de sodio, sal, levadura, azúcar de vainilla (el extracto se agrega al líquido).
- Es mejor obtener leche y huevos del refrigerador con anticipación, en aproximadamente una hora, para que se calienten a temperatura ambiente. Batir los huevos con azúcar, agregar mantequilla, leche, batir ligeramente de nuevo.
- Hervir agua. Agregue la mezcla de huevo a la harina, mezcle bien, vierta agua hirviendo, mezcle nuevamente. Vierte la masa en un recipiente multicocina engrasado.Tiempo de horneado: 60 minutos, luego mantenga la galleta durante 20 minutos calentando, retire, deje enfriar en un tazón y luego transfiera a una rejilla de alambre. Diferentes modelos de cocinas pueden tener diferentes tiempos de cocción.
- Cortar el bizcocho enfriado y recoger el pastel, como en la receta clásica.
Con la adición de duraznos
Las piñas enlatadas se pueden reemplazar con duraznos. Fresco no funcionará, porque no se combinará con una textura suave y delicada del pastel, sino que se conservará en la forma correcta. Y el líquido del frasco es ideal para remojar la capa inferior de bizcocho.
Para hacer un pastel de Pancho con duraznos, hornee una galleta de chocolate de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, prepare crema agria, prepare un frasco de duraznos (400-500 g). El pastel se recoge de la misma manera que Pancho con piñas.
De pan de jengibre sin hornear
Otra opción rápida de tarta casera. Aquí, los panes de jengibre actúan como base: gracias a ellos, el postre tiene una textura más densa y un rico aroma.
Necesitarás:
- 500 g de cualquier pan de jengibre preparado;
- 500 g de crema agria;
- 100 g de azúcar;
- frutas al gusto: plátanos, piñas o duraznos enlatados, fresas.
Cocina
- Mezclar la crema agria con la crema de azúcar. Las galletas de jengibre son muy dulces, por lo que no se necesita mucha azúcar.
- Cortar las galletas de jengibre a lo largo en mitades.
- Forre un recipiente con film transparente, debe tener la forma de un cono invertido. Coloque las galletas de pan de jengibre - crema con crema agria - frutas, la última capa debe ser de las galletas de pan de jengibre y debe estar muy bien.
- Deja el pastel durante la noche en el refrigerador.
- Con cuidado voltee el recipiente, retire la película adhesiva. La parte superior del pastel se puede verter una vez más con crema agria con azúcar, adornada con glaseado, nueces y chocolate rallado.
El pastel de pancho tiene muchas opciones y un esquema de cocina simple. Es suficiente cocinarlo una vez para comprender el principio, y luego puede experimentar con pasteles y rellenos para presentar su receta para el pastel perfecto.
