Prepare un pastel de Napoleón a partir de un hojaldre preparado bajo el poder de cada ama de casa. Esta increíble pastelería sabrosa de la infancia no suele estar presente en la cocina del hogar, excepto en días festivos. Se trata de la prueba, que requiere mucho tiempo y esfuerzo, y no siempre resulta ser una estructura ideal. Sin embargo, ahora la tarea de hacer el pastel ha sido facilitada por los fabricantes de hojaldre: densidad ideal preparada, a partir de la cual puedes preparar el postre Napoleón con diferentes cremas y sabores.
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Receta clásica
El hojaldre para Napoleón clásico puede ser sin levadura ni levadura. Todo esto es cuestión de gustos: de la masa con levadura, los pasteles serán exuberantes, suaves y tiernos, y de lo habitual: secos, crujientes. El sabor y la textura dependerán en su mayor parte de la crema elegida y el tiempo de impregnación.
Preparación de la prueba
Para la preparación del pastel sigue una masa que pesa 1 kg (1 paquete grande o 2 paquetes pequeños). La masa se vende inicialmente en forma congelada, por lo que primero debe descongelarla retirándola del paquete y dejándola durante 15-20 minutos.
Mientras se prepara la masa de la tienda, debe encender el horno para calentar, eligiendo una temperatura de 20 grados (dependiendo del horno, la temperatura puede variar hacia arriba o hacia abajo en varios grados). Después de eso, debe retirar el aceite del refrigerador para que se derrita ligeramente a temperatura ambiente; es necesario para la crema.
La masa descongelada debe cortarse en varias partes rectangulares iguales y humedecerse con agua fría.
Para que no se cubra de burbujas durante el horneado, se recomienda perforarlo con un palillo de dientes sobre toda la superficie durante el procesamiento.
Cada capa debe hornearse en el horno, configurando el tiempo entre 12 y 18 minutos (dependiendo de la capacidad del electrodoméstico). Los pasteles preparados deben tener una superficie dorada y un aroma característico. Si se utilizó masa de levadura, el pastel como resultado de la cocción se volverá más magnífico y de mayor volumen.
Los pasteles terminados se pueden cortar en varias partes para obtener más capas. Mientras se enfrían, es hora de cocinar una crema clásica deliciosa y aireada.
Pastel de crema de bricolaje
La crema para el postre se prepara a partir de:
- leche - 500 ml;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 1.5 cucharadas;
- mantequilla - 20 g;
- azúcar granulada - 150 g;
- crema con un alto porcentaje de contenido de grasa - 150 ml;
- azúcar de vainilla - 0.5 paquete.
Vierta la leche en un recipiente adecuado, caliente y vierta la cantidad correcta de azúcar. Hervir la leche a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Por separado, en un recipiente hondo, mezcle el azúcar con la harina y vierta 0.5 cucharadas. leche caliente (no agua hirviendo) con azúcar, y luego vierta en la mezcla en la masa de cocción al fuego.
Cocine hasta que esté completamente espesa, interfiriendo constantemente, para que la mezcla sea homogénea y sin grumos. La masa terminada se retira de la estufa y se introduce mantequilla en ella.
Para enfriar rápidamente la crema terminada, se puede poner en agua fría.
Cuando se haya enfriado por completo, debe combinarse con crema previamente batida.
Engrase la crema resultante a su vez todos los pasteles, excepto el último, se usa como una pizca. No olvides engrasar los lados. El pastel terminado se envía para impregnación en un lugar frío (preferiblemente durante 24 horas).
Con crema pastelera
Los ingredientes para las natillas se toman casi lo mismo que para el clásico, con la excepción de algunos productos.
Se prepara un postre a partir de:
- vainillina - 1 cucharadita;
- leche de vaca - 800 ml;
- azúcar - 200 g;
- huevos - 3 piezas;
- buena mantequilla - 30 g;
- masa terminada;
- harina tamizada - 60 g.
La masa preparada debe cortarse en partes iguales y enrollarse con un rodillo hasta obtener finas costras. Deben hornearse en una bandeja para hornear en un horno calentado a 185 grados. Mientras se hornean los pasteles, en un recipiente esmaltado en la estufa, caliente la leche con azúcar e introduzca la mezcla de huevo y harina. Revuelva constantemente mientras revuelve hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie de la masa densa. Después de retirar del fuego, agregue la porción recomendada de aceite y vainilla, bata. Las natillas deben aplicarse a los pasteles enfriados.
Receta sabrosa: natillas para napoleón
En un plato plano grande, coloque el primer pastel y engrase cuidadosamente con crema. Haga lo mismo con el resto de los espacios en blanco. Convierte el último pastel en migajas y decora toda la superficie del pastel, incluidos los lados.
Con crema de mantequilla
Para preparar la crema necesitarás los siguientes productos:
- crema grasa - 200 ml;
- leche condensada - 350 ml;
- Embalaje de mantequilla.
La preparación de la masa terminada es la misma que en la versión clásica. La masa preparada debe cortarse en 8 partes iguales y luego, con la ayuda de una forma redonda, girar las costuras de cuadrado a redondo. Parte de los restos restantes se pueden usar para hacer otro pastel, y parte se deja a un lado (se hornea y se usa para las migajas). La masa se hornea a una temperatura de 200 grados, hasta que se cocina.
La leche condensada y la mantequilla ablandada se deben batir con una batidora hasta obtener una consistencia homogénea. La crema se bate hasta obtener una espuma densa, después de lo cual se mezcla con leche condensada y mantequilla. Los pasteles se untan con crema de mantequilla, se espolvorean con migajas y se envían a remojo durante 10 horas.
Con crema de mantequilla
Las capas cuadradas de hojaldre se hornean en el horno, en una bandeja para hornear engrasada.
Para preparar la crema, debes tomar:
- mantequilla - 200 g;
- crema agria grasa - 1 cucharada;
- leche condensada - 1 frasco;
- azúcar granulada - 180 g.
Es mejor hornear un pastel de acuerdo con esta receta a partir de la masa terminada, cortada en cuadrados iguales.Hornee a una temperatura de 195 grados, durante 15 minutos cada corte. Para suavizar los pasteles, debes perforarlos con un tenedor o un palillo antes de hornearlos.
Mientras se prepara el postre, tomaremos la preparación de una crema suave. Para esto, la crema agria con azúcar se bate en una masa homogénea. Por separado, se prepara una mezcla de leche condensada y aceite. Todos los componentes finalmente se conectan y se envían al frío.
Los pasteles enfriados se untan con crema y se reservan para remojarlos. Cuanto más tiempo permanezca el pastel, más se remojará en la crema y se volverá más jugoso y tierno. Además, puedes decorar con chispas de chocolate o coco.
Napoleón perezoso con fresas
Rápido de preparar, el perezoso Napoleón de hojaldre ya preparado será un verdadero hallazgo si de repente necesitas encontrar rápidamente un postre para el té o algo más fuerte. Para cocinarlo, debe abastecerse de hojaldre: 500 gy fresas en la misma cantidad.
Para la preparación de la crema se utiliza:
- azúcar en polvo - 5 cucharadas con un tobogán;
- crema casera - 400-500 ml.
Previamente descongelados y cortados en cuadrados, las capas de masa se hornean alternativamente en el horno y se calientan a 190 grados. Extienda la masa sobre pergamino, si no hay ninguno, el fondo de la sartén debe engrasarse con aceite y espolvorearse con pan rallado.
Por separado, en un recipiente, batir 2 cucharadas. crema, agregando gradualmente azúcar en polvo.
Está prohibido agregar todo el polvo a la vez, de lo contrario la crema no se puede batir en una espuma espesa.
Las fresas se lavan por separado, se limpian de hojas y patas, y luego se cortan en hermosos platos.
El pastel listo para enfriar se coloca en un plato, se unta con crema y se cubre con fresas. Lo mismo se hace con los pasteles restantes. La parte superior está hecha con crema y migas del último pastel.
Con mascarpone y cereza
Una deliciosa crema original para el clásico Napoleón se prepara a partir de:
- azúcar en polvo - 200 g;
- azúcar granulada - 160 g;
- queso mascarpone real - 450 g;
- crema agria - 400 ml;
- Cereza - 250 g.
Si el pastel es pequeño, la crema se prepara en pequeñas cantidades. El hojaldre, previamente dividido en pasteles, se hornea en el horno a una temperatura de 200 grados. Paralelamente a la cocción, se prepara una crema. Para hacer esto, use una licuadora para picar cerezas maduras, previamente lavadas y lapidadas.
Combina por separado el queso, la crema agria y el azúcar glas. Con una batidora, todo esto tiene una consistencia cremosa espesa. La torta inferior y todas las posteriores están untadas con crema y una capa de cereza. La parte superior y los lados del pastel están cubiertos de crema y decorados con migas doradas.
Con crema de queso
Se prepara una crema ligera suave a partir de:
- hojuelas de coco - 120 g;
- leche - 1100 ml;
- azúcar de vainilla - 1.5 sobres;
- huevos - 3-4 piezas;
- sales;
- chocolate blanco - 550 g;
- harina - 100 g;
- Queso Mascarpone - 450 g.
Mientras se hornean los pasteles de la masa de la tienda, la leche debe calentarse en un recipiente especial en la estufa. En un tazón separado, los huevos son batidos, ligeramente espolvoreados con sal (literalmente en la punta de un cuchillo). Después de que la harina se introduce en la mezcla de huevo y todo se bate hasta obtener una consistencia homogénea. 1 cucharada también está vertiendo aquí. leche caliente, todo se mezcla y combina con la parte principal del producto de vaca cocinado en la estufa.
Cuando el líquido comienza a hervir, debes retirarlo del fuego y agregar azúcar de vainilla con chocolate. Mezcle todo bien y combine con queso, batiendo todo hasta que quede suave. Todos los pasteles, comenzando desde el fondo, están untados con crema. Decorado con migas y hojuelas de coco en la parte superior (puede elegir el color, creando un patrón interesante en la superficie de cocción).
Con crema pastelera en sémola
Se obtiene una crema deliciosa y nutritiva para el pastel con la adición de sémola.
Para cocinarlo, debe abastecerse:
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- leche - 2 cucharadas;
- leche condensada - 250 ml;
- sémola - 80 g;
- mantequilla - 160 g;
- limón
Mientras se hornean los pasteles redondos de hojaldre, tomaremos la preparación de la crema. Para hacer esto, la leche se calienta en una olla y se vierte sémola (con una corriente delgada para que no queden grumos).Agitando constantemente, la mezcla se cocina durante 4 minutos, después de lo cual se retira del fuego y se combina con jugo de limón y ralladura.
Frotando la ralladura, debe asegurarse de que la parte blanca de la piel no entre, lo que produce un amargor desagradable.
Por separado, batir el azúcar con mantequilla y agregar gradualmente la leche condensada con la mezcla de sémola. Los pasteles se untan con la crema terminada y se forma un pastel.
Con leche condensada
Las recetas de crema con leche condensada para el pastel Napoleón no son suficientes. Todos ellos difieren en el método de preparación y la presencia de componentes adicionales.
Para preparar una crema simple con leche condensada, necesitará:
- mantequilla - 200 g;
- leche condensada de buena calidad - 1 lata;
- embalaje de azúcar de vainilla;
- un puñado de nueces peladas (aproximadamente 200 g).
Usando una batidora, bata la mantequilla, agregando gradualmente leche condensada. Después, la mezcla debe ponerse a fuego lento y cocinar, revolviendo constantemente. Agregue nueces picadas y vainilla a la mezcla preparada y ligeramente enfriada. Después de un enfriamiento completo, la crema se usa para untar los pasteles.
Con crema batida
Para preparar una crema aireada, necesitará:
- leche - 600 ml;
- azúcar - 220 g;
- crema de grasa - 1 cucharada;
- huevos de gallina - 2 piezas .;
- almidón - 30 g;
- azúcar de vainilla - 12 g.
En una sartén pequeña, hierva la leche (no hierva), y luego agregue el azúcar, el almidón, los huevos y una pequeña cantidad de leche extraída del recipiente con anticipación. La crema debe prepararse hasta que se vuelva espesa, luego retirar y dejar enfriar.
Cuando los pasteles de la masa estén listos, bata la crema, combínelos con la crema y engrase el pastel. La cocción estará lista para usar después de 3-4 horas.
