Pastel para el Año Nuevo - 12 deliciosas recetas en casa

El pastel casero para el año nuevo es un verdadero evento. Dedican mucho más tiempo, esfuerzo e imaginación a su preparación que a la cocción de té común. Los experimentos con pasteles de moda, recetas favoritas de pasteleros soviéticos o creativas casas de pan de jengibre respaldan una cálida tradición familiar.

Una receta simple de Praga

La extravagancia de chocolate de la era soviética recompensará con creces el tiempo pasado en la cocina.

Masa de bizcocho:

• 100 g de harina;
• 6 huevos;
• 150 g de azúcar;
• 40 g de mantequilla;
• 30 g de cacao.

La galleta se hornea por adelantado, no menos de un día antes de la hora "X". Debe tener un buen "descanso" antes de que comiencen a cortarlo en pasteles, de lo contrario, uno obtendrá migas. Para una impregnación de alta calidad, tomará varias horas más.

1. Precalentar el horno a 200ºС. El formulario debe colocarse en un horno caliente hasta que salgan burbujas de aire de la masa.
2. Batir las claras y media azúcar en una batidora con una espuma fuerte. Para hacer la masa esponjosa, puede agregar sal en la punta del cuchillo.
3. Moler las yemas hasta obtener una crema blanca con el azúcar restante. Todos los granos deben disolverse.
4. Combina cuidadosamente ambas masas, manteniendo la estructura de la espuma.
5. Tamizar la harina y mezclar con el cacao. Poco a poco, introdúzcalo en la mezcla de huevo.
6. Agregue aceite derretido y refrigerado.
7. Cubra el formulario con pergamino. El número indicado de productos necesitará un contenedor de 22 cm de diámetro. La galleta se hornea a alta temperatura para que se pueda dividir en pasteles.
8. Vierta la masa batida en el molde, ponga en un horno caliente durante 30 minutos y no abra la puerta todo este tiempo.A la galleta no le gustan las corrientes de aire y los cambios de temperatura.
9. Enfríe el pastel en blanco y manténgalo debajo de la toalla durante 8 horas.

Crema de chocolate:

• 50 g de cacao;
• 15 ml de agua;
• yema
• 100 g de leche condensada;
• 200 g de mantequilla;
• azúcar de vainilla

La crema se prepara a base de jarabe.

1. Diluir la yema en agua.
2. Agregue leche condensada y vainilla.
3. Calentar la composición a fuego lento, revolviendo constantemente. La mezcla debe espesar ligeramente.
4. Vierte el jarabe enfriado en mantequilla ablandada y bate toda la masa.
5. En el proceso de batir con una pizca, introduce el cacao en polvo para que no se formen grumos amargos.

Una etapa importante: para que los pasteles adquieran humedad y peso, "Praga" se empapa en té dulce:

• hacer té negro fuerte sin saborizante;
• en 100 ml de una bebida caliente, diluya 70 g de azúcar y enfríe.

La galleta se divide en al menos tres pasteles. Esto se hace con un cuchillo largo o hilo de pescar. El resultado depende de la práctica. Si los pasteles se rompen o se vuelven desiguales, puedes pegarlos e incluso ponerlos con una crema.

1. Pon el pastel en una fuente y sumérgelo en té.
2. Aplica una capa de crema.
3. Repita con el resto de los pasteles.
4. Engrase la parte superior con mermelada de albaricoque.
5. Enfría el pastel.

Para la decoración:

• 100 g de chocolate negro;
• 10 g de mantequilla

La formación de hielo se prepara inmediatamente antes de la aplicación al pastel.

1. Disuelva el chocolate y la mantequilla en un baño de agua.
2. Espolvorea el pastel con almidón para arreglar la guinda.
3. Extiéndalo, alisándolo con un cuchillo o espátula cálido y ancho. Para que la herramienta no se enfríe, de vez en cuando se sumerge en agua hirviendo.
4. Decora el pastel cuando el glaseado se haya endurecido por completo.

Aquí está, una receta simple para un delicioso pastel de Praga. Según los estándares, después del "montaje", el postre debe infundirse durante otras ocho horas, aunque ya está bastante listo.

"Leche de pájaro" para el año nuevo

El secreto de este famoso pastel está en su soufflé cremoso elástico y mucha azúcar.

Para galletas:

• 150 g de harina;
• 100 g de aceite;
• 100 g de azúcar;
• dos huevos
• vainillina

Para soufflé:

• 450 g de azúcar;
• 200 g de aceite;
• 100 g de leche condensada;
• 150 ml de agua;
• dos proteinas;
• una cucharadita de agar-agar;
• media cucharadita de ácido cítrico

La formación de hielo se prepara a partir de chocolate y mantequilla, tomada en una proporción de 2: 1.

1. Agregue vainillina y azúcar a la mantequilla ablandada.
2. Conduce huevos.
3. Tamizar la harina.
4. Combine todo en una masa homogénea, espesa, como crema agria.
5. Hornee dos pasteles separados durante 10 minutos a 200 ° C.

Antes de preparar soufflé, debe preparar agar-agar de acuerdo con las instrucciones en el paquete.

1. Caliéntalo hasta que esté completamente disuelto.
2. Disuelva el azúcar en este líquido.
3. Hervir el jarabe durante 5 a 10 minutos a fuego muy bajo. Control de calidad: se puede enrollar una bola elástica a partir de una gota de jarabe terminado.
4. Mientras el jarabe se enfría ligeramente, mezcle una crema de mantequilla y leche condensada.
5. Agregue ácido cítrico a las proteínas y batir la composición en una espuma fuerte, como el merengue.
6. Continuando trabajando como una batidora, vierta lentamente el jarabe y agregue la crema de aceite.
7. El agar-agar se estabiliza a 40 ° C, por lo que la torta debe formarse inmediatamente, sin permitir que la masa de crema se enfríe.
8. Cubra la forma desmontable con pergamino y coloque capas de galletas y crema alternativamente.
9. Deje la pieza de trabajo en el refrigerador durante al menos una hora.
10. Cocine y enfríe la guinda. Extiéndelo sobre el soufflé helado.

Corta suavemente el soufflé con un cuchillo caliente.

Tarta de celebración de Napoleón con crema pastelera

Un pastel de varias capas es más sabroso cuanto mejor se empapa. Natillas da ternura especial a Napoleón.

Para la prueba clásica:

• un huevo
• 125 ml de agua;
• 5 g de ácido cítrico;
• 5 g de sal;
• 200 g de aceite;
• 300 g de harina.

Tomará mucho tiempo trabajar con la prueba. Para que no se "arrastre", todos los productos se preenfrían mucho.

1. Tamizar la harina en una tabla de amasar. Rallar aceite en él.
2. Revuelva los ingredientes con movimientos de corte del cuchillo hasta que las migajas húmedas estén presentes.
3. Diluir el huevo, el ácido y la sal con agua.
4. Vierta el líquido en la miga de aceite mientras continúa cortando la masa.
5. Amasar ligeramente la masa terminada con las manos y dividir en 12 partes.
6. Cada envoltura con papel de aluminio y guardar en el frío.

En crema:

• 1 litro de leche;
• 250 g de azúcar;
• 2 piezas huevos y yemas individuales;
• 80 g de almidón;
• 5 g de vainillina.

Si la crema parece empalagosa, la cantidad de azúcar se puede reducir en un tercio.

1. Derrita el azúcar en la leche caliente.
2. Combina los huevos y las yemas con el resto de los ingredientes y parte de la leche para igualar la temperatura. Golpear no es necesario.
3. Vierte la mezcla de huevo en la leche.
4. Tan pronto como comience a espesarse y alcance el batidor, retírelo inmediatamente de la estufa.
5. Para que la crema no haga viento, cerca de su superficie, presione la película adhesiva.

Antes de extender los pasteles, debe precalentar el horno. Entonces:

1. Estirar porciones frías de masa para que se ajusten al molde.
2. Perfore en varios lugares para que el pastel no se combe al hornear.
3. Hornee hasta que estén doradas a 200ºС.

Antes de armar el Napoleón, se debe gotear un poco de crema en el plato para arreglar el pastel.

1. Distribuya al menos 3 cucharadas de crema en el pastel.
2. "Napoleón" para untar con crema y espolvorear las migas de los pasteles.
3. Dejar en remojo durante varias horas en un lugar fresco.

Cómo hacer una recompensa

Las deliciosas recetas de pasteles provienen de las asociaciones más inusuales. Bounty, un manjar con delicado relleno de coco, fue creado "basado en" la famosa barra de chocolate.

Para pasteles suaves de muffins:

• 80 g de harina;
• 20 g de cacao;
• 120 g de azúcar;
• tres huevos
• 5 g de levadura en polvo.

El número especificado de productos requerirá una forma con un diámetro de al menos 22 cm.

1. Batir los huevos con azúcar.
2. Introduzca el resto de los ingredientes un poco y mezcle bien.
3. Ponga la masa en forma engrasada. Hornee por 30 minutos a 190ºС.
4. Enfríe la pieza de trabajo en el molde completamente y divídala en dos pasteles.
5. Remojarlos con una mezcla de crema y licor Malibu, tomado 1: 1.

Al relleno:

• 200 ml de leche;
• 150 ml de hojuelas de coco;
• 100 g de mantequilla;
• 100 g de azúcar

Los copos de coco se cuecen previamente al vapor en una cacerola profunda.

1. Derrita la mantequilla y el azúcar primero. Vierta la leche con cuidado para que no se enrolle.
2. Vierta las hojuelas de coco y revolviendo vigorosamente, mantenga la composición en la estufa durante un cuarto de hora.
3. Coloque la mezcla enfriada en el pastel inferior y cubra con un segundo encima.

Para darle un aspecto final al pastel, debes cubrirlo con glaseado de chocolate derretido y mantequilla.

Pastel "Terciopelo Rojo"

Una receta estadounidense popular de Adams Extract, un fabricante de colorantes y sabores de confitería, está diseñada para utilizar los productos originales de esta empresa. Pero reemplazando varios ingredientes, puede adaptarlo con éxito para la cocina casera y sorprender a los invitados con un regalo brillante original.

Para un pastel con un diámetro de 22 cm:

• 300 g de harina;
• 300 g de azúcar en polvo;
• 20 g de cacao;
• dos huevos
• 110 g de margarina blanca;
• 240 ml de kéfir;
• 5 g de sal;
• 10 g de extracto de vainilla;
• 15 g de refresco;
• 15 ml de vinagre;
• 30 ml de tinte rojo.

El tinte en gel solo necesitará 2 cucharaditas. El tinte seco no le permitirá lograr el tono jugoso necesario. La margarina blanca se puede reemplazar con mantequilla y aceite vegetal en una proporción de 7: 3. El aceite vegetal le dará al pastel humedad y la textura adecuada.

1. Tamizar juntos harina, cacao, sal, refrescos.
2. Derribar margarina ablandada y azúcar glas.
3. Agregue los huevos, el extracto de vainilla y vuelva a batir bien la mezcla.
4. Alternativamente, introduzca la mezcla de harina y el kéfir en porciones. Mezcle la masa rápidamente para que no se "arrastre".
5. Agregue vinagre a la última porción de kéfir.
6. Hornee a su vez 2 - 3 partes o en 2 - 3 formas a la vez. La temperatura óptima es 175ºС. Tiempo de horneado - 30 - 35 minutos.
7. Retire la "tapa" de los pasteles enfriados con un hilo de pescar para que la superficie sea lisa. Los restos de una galleta serán útiles para la decoración: estrellas cortadas y otros símbolos de Año Nuevo. Es conveniente rociar los lados con un bebé.

Para una crema de queso densa:

• 600 g de requesón o queso crema (Filadelfia o Mascarpone);
• 300 ml de crema 33 - 35%;
• 300 g de azúcar en polvo.

La crema se puede reemplazar con 300 g de mantequilla.

1. Batir la crema fría y el polvo hasta que esté estable.
2. Introduzca gradualmente el queso sin dejar de funcionar como batidora.

Es mejor recoger el pastel en el anillo, ya que obtendrás gruesas capas de crema.

1. Distribuya aproximadamente una cuarta parte de la crema a cada pastel.
2. Alisar sobre la superficie con una espátula de repostería.
3. Para estabilizar, poner el postre en frío.

Pastel "Reloj" para las vacaciones

Para la mesa de Año Nuevo, puede usar cualquier receta probada de pastel de galletas, convirtiéndola en un símbolo de las vacaciones con la ayuda de la decoración adecuada.

Para diseñar un pastel en forma de esfera:

• 100 g de chocolate negro;
• 300 ml de leche condensada;
• 300 g de mantequilla

Para la base del pastel - bizcochos. La masa es perfecta, como en la receta del pastel de "Leche de pájaro", o de la versión anterior.

1. Derrita el chocolate en un baño de agua y distribúyalo uniformemente en una envoltura de plástico hasta que se solidifique.
2. Cocina dos pasteles exuberantes y uno muy delgado.
3. Batir la crema de partes iguales de leche condensada y mantequilla.
4. Combine los pasteles con crema y retire la pieza de trabajo en frío.
5. De la corteza delgada cortada para un pastel, corte 12 círculos-soportes para los números.
6. Colóquelos alrededor de la circunferencia del pastel superior y use una crema para fijarlo en la superficie.
7. Cubra la parte superior y los lados del pastel con el resto de la crema.
8. Con un cuchillo afilado, recorte los números y las flechas del tamaño deseado de la lámina de chocolate y transfiéralos cuidadosamente a los soportes. Las manecillas del "reloj" fijan a las 23:55, para que los invitados tengan tiempo de pedir un deseo antes de las campanadas.

Pastel de navidad "árbol de navidad" con merengue

Un pastel sin hornear de merengues preparados le ahorrará a la anfitriona un par de horas en el bullicio previo a las vacaciones.

Para la decoración:

• merengues de 3-4 cm de diámetro;
• avellanas en chocolate o grageas de colores;
• chocolate blanco como pegamento.

De cartón o papel grueso, debe enrollar un cono del tamaño del futuro árbol de Navidad y envolverlo con papel de aluminio.

1. Derrita el chocolate en un baño de agua.
2. Sumergiéndote en la parte plana del merengue, únelas en filas al cono.
3. Entre bolas de chocolate y otras decoraciones deliciosas.

Postre festivo "Piña"

Este postre temático sin hornear también es rápido y fácil de preparar. Los niños harán frente a este trabajo por su cuenta y ayudarán a preparar la mesa festiva.

Para el pastel necesitarás:

• 100 g de nueces picadas (nueces o avellanas);
• 100 g de galletas secas;
• lata de leche condensada hervida;
• 30 g de cacao;
• Cookies de "paja" por el número de conos;
• 150 g de copos de maíz de chocolate;
• azúcar glas.

"Conos de pino" de unos 4 - 5 cm de altura. "Abeto" - hasta 8 - 10 cm. Para ellos, los copos de maíz ordinarios de color miel oscuro o almendras, cortados en pétalos, son adecuados.

1. Desmenuzar las galletas y moler todos los grumos.
2. Combine migas, nueces, cacao y leche condensada.
3. En las "pajitas" forma conos de la masa pegajosa resultante y coloca los espacios en blanco en el plato con el lado ancho hacia abajo.
4. Presione las hojuelas de maíz en hileras alrededor del círculo. En los "conos de pino" las escamas se abren como pétalos de flores, en los "conos de abeto" se presionan entre sí.
5. Rompa el exceso de paja y enmascare la punta.
6. Triture las porciones con azúcar en polvo para crear un efecto de nieve.

El pastel debe mantenerse en frío hasta servir.

Tratamiento de galletas de casa de invierno

La famosa "Casa de pan de jengibre" es una parte integral de la tradición europea y ahora rusa de decorar la mesa festiva.

Para bodegones bellamente diseñados, estas casas se hornean a partir de una masa especial en formas especiales, considerando cuidadosamente el método y el diseño de montaje. Para unas vacaciones en el hogar o una velada creativa con niños, el proceso puede simplificarse enormemente.

Las paredes y el techo se verán perfectamente con galletas secas, para la decoración puede usar cualquier "regalo" que tenga a mano.

Para conectar las partes y crear todo tipo de carámbanos y ventisqueros, debe preparar azúcar glas:

• un huevo
• 260 g de azúcar en polvo.

No se necesitan electrodomésticos de cocina, todo se mezcla fácilmente con una cuchara.

1. Separar la proteína del huevo.
2. Muela con azúcar glas hasta que quede suave.
3. Use esmalte inmediatamente hasta que se endurezca.Puede soltarlo de una bolsa de pastelería con el orificio más pequeño.

Facilita el dibujo para paredes y techos en escala 1: 1.

Las galletas duras se cortan suavemente con un cuchillo de clavo.

1. Detalles de "corte" para la casa: dos paredes con protuberancias triangulares para el techo, dos con agujeros para ventanas o puertas.
2. Conecte las paredes con costillas con esmalte. Excedente que sobresale de las costuras, no limpiar.
3. Pegue la pieza de trabajo en una fuente de servir.
4. Arregle el techo y, si lo desea, la tubería.
5. Decora las aberturas de las ventanas y los bordes del techo con carámbanos de esmalte.
6. Extiende los azulejos de malvaviscos, rebanadas de mermelada o dibuja con esmalte exprimido de una bolsa de pastelería.
7. Desde el esmalte haga "ventisqueros" alrededor de la casa.

Golosina de malvavisco sin hornear

Sin hornear, puede preparar no solo postres infantiles para el entretenimiento, sino también un pastel sólido y, lo más importante, delicioso.

Una receta simple para una obra maestra de malvavisco:

• 1 kg de malvaviscos;
• 700 g de crema batida;
• 200 g de avellanas molidas;
• 200 g de chocolate negro;
• 500 g de arándanos confitados o grosellas.

Extienda un poco de crema en una fuente para servir para fijar la capa inferior del pastel. Entonces:

1. Diseñe: mitades de malvavisco / nueces / bayas / malvavisco nuevamente y así sucesivamente.
2. Extienda todas las capas con crema batida. La capa superior debe estar hecha de malvaviscos.
3. Vierta el pastel con chocolate derretido, adorne con bayas. Genial

Pastel de fruta de gelatina de año nuevo

Para el relleno:

• 1 kg de naranjas o mandarinas;
• 150 g de piña en conserva;
• 150 g de duraznos enlatados;
• 100 g de galletas Savoyardi o cualquier galleta.

Para la crema:

• 50 g de gelatina;
• 100 ml de agua;
• 1 bolsita de vainillina;
• 800 g de crema agria o yogurt espeso;
• 180 g de azúcar.

En algunas recetas, se recomienda engrasar previamente los platos con aceite para que sea fácil sacar el pastel terminado.

Si se usa una fuente para hornear de metal, simplemente se sumerge en agua caliente durante un minuto y se convierte en una fuente para servir.

1. Diluya la gelatina con agua de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Disuelva el azúcar en este líquido.
3. Combina la composición con crema agria. Es mejor mezclar con una cuchara común, pero no con una batidora, para que no se formen burbujas de aire.
4. Pelar cítricos y películas blancas. Diseñe en la parte inferior del formulario con un hermoso patrón.
5. Desmenuzar las galletas en trozos pequeños.
6. Melocotones y piñas cortadas en rodajas, no más gajos de mandarina.
7. Vierte todos los ingredientes en el molde y vierte cuidadosamente la crema.
8. Golpee las paredes del formulario o gírelo en sentido horario y antihorario para que salgan todas las burbujas.
9. Poner en frío hasta que se solidifique.

Postre de chocolate para año nuevo

Cocinar un dulce tradicional italiano con una delicada textura cremosa lleva solo un cuarto de hora.

• 350 ml de crema espesa;
• 400 g de chocolate negro;
• 50 g de chocolate blanco;
• 100 g de azúcar en polvo;
• 80 ml de licor Baileys;
• 100 g de nueces molidas;
• 50 g de chips de galletas.

El bebé puede estar hecho de galletas rancias o galletas de mantequilla.

1. Derrita el chocolate negro en crema caliente. Agregue licor y enfríe un poco.
2. Mezcle las nueces y las migas de galletas y divida por la mitad.
3. Vierta una parte en el fondo de una forma engrasada y vierta una mezcla tibia.
4. Cubra con la segunda mitad de las migajas, exprimiéndolas suavemente en el chocolate.
5. Genial
6. Antes de servir, convierta el postre en un plato y decore con "copos de nieve" hechos de chocolate blanco.

Ideas para decorar un pastel de año nuevo.

Cualquier pastel se puede convertir en un regalo especial de Año Nuevo con una letra mayúscula usando una decoración temática.

 

A partir de masillas de colores, puede hacer figuras voluminosas o planas de Santa Claus, muñecos de nieve y ciervos, guirnaldas de linternas de colores, coronas de muérdago, cajas de regalo, calcetines decorativos y más.

Para masa plástica:

• leche en polvo
• azúcar glas
• leche condensada
• una pizca de ácido cítrico
• colorantes alimentarios.

Con la ayuda del chocolate derretido, puedes hacer inscripciones y patrones directamente en el pastel. Si pones dibujos en películas adhesivas y los enfrías, obtienes figuras originales: copos de nieve, estrellas o árboles de Navidad.

Puede crear una imagen o patrón usando una plantilla.

• Cortar un copo de nieve de una servilleta.
• Encierre en un círculo la segunda servilleta y recorte el "negativo".
• Coloque una plantilla sobre un pastel cubierto con glaseado de chocolate y tritúrelo con azúcar glas.
• La plantilla se debe quitar con mucho cuidado para no alterar el patrón.

Desde las rodajas de fruta o mermelada de colores, puede diseñar cualquier aplicación: kiwi - para un árbol de Navidad verde, arándanos - para bolas, fresas - para gorros rojos, plátano - para caras redondas de gnomos.

Para usar todas las ideas, tendrás que cocinar algo especial para Navidad, Año Nuevo y otras fiestas. Incluso para un pastel para el Año Nuevo chino, hay una solución única de autor.