Torta lechera con helado - 7 recetas paso a paso

La receta original del pastel apareció en Alemania, su principal atractivo son los deliciosos pasteles cremosos cubiertos con crema batida. El pastel recibió un nombre gracioso de la popular marca Nestle de leche condensada Milch Mädchen, que se convirtió en el ingrediente principal. El pastel "Milk Girl" con helado es una de las muchas opciones que no son inferiores al sabor del original.

Pastel clásico "Milk Girl" con helado

Los pasteles de leche condensada pueden parecer empalagosos, pero el sabor de una crema neutral arreglará la situación.

Ingredientes

• 380 g de leche condensada (lata entera);
• 160 g de harina;
• dos huevos
• 15 g de polvo de hornear.

Todos los ingredientes se mezclan en una batidora. Resulta masa. Después de un cuarto de hora, aparecen burbujas, así es como funciona el polvo de hornear. Ahora puedes comenzar a hornear.

1. En el lado equivocado del papel de hornear, dibuja un círculo del tamaño deseado.
2. Cubra la bandeja para hornear con esta hoja.
3. Vierte dos cucharadas de masa en el centro del círculo y distribúyela en el contorno.
4. Los pasteles no deben ser demasiado gruesos. Del número especificado de productos debe ser de 7 a 8 piezas.
5. Hornee durante 4 - 5 minutos a 180 ºС. El pastel listo no se pega a los dedos.

El pastel se recoge extendiendo los pasteles, la parte superior y los lados con el helado de crema. Decorar e inmediatamente limpiar en frío.

La formulación correcta de la crema.

La crema "Sundae" en la versión clásica es una mezcla de crema pastelera y crema batida.

Para base de crema pastelera:

• 400 ml de leche de cualquier contenido graso;
• 200 g de azúcar;
• 30 g de almidón;
• 100 g de harina;
• extracto de vainilla

La cantidad de azúcar es un problema individual, este ingrediente no afectará la consistencia.El pastel está hecho de pasteles muy dulces, por lo que la crema se puede preparar completamente sin azúcar.

1. Tamizar la harina y el almidón.
2. Revuelva con azúcar y extracto de vainilla.
3. Vierta un poco de leche, batiendo constantemente la mezcla con un batidor para romper los grumos.
4. Calienta a fuego lento hasta que hierva. No detenga el trabajo activo con un batidor.
5. Retirar del fuego tan pronto como el líquido se espese un poco. El proceso continuará mientras la base se enfría.
6. Para que la superficie no se enrolle, extienden una envoltura y la alisan, expulsando el aire.

Para crema batida:

• 150 g de crema para batir 33% de grasa;
• hielo

También necesita una batidora o batidora, un recipiente hondo para la crema y un recipiente ancho para el hielo.

1. La crema se preenfría en el refrigerador. Es mejor comprarlos la noche anterior. No puede guardar el paquete en el congelador, de lo contrario la crema se congelará y no se batirá. El batidor y los platos, por el contrario, se pueden enfriar en el congelador durante media hora.
2. Coloque un tazón de crema en un tazón de hielo.
3. Batir durante 3 a 4 minutos a baja velocidad para no "manchar" la crema.
4. Otros 5 minutos a plena potencia, hasta que los picos fuertes comiencen a elevarse detrás del mezclador.

Para estabilizar la crema por la consistencia, para que sea suave y aireada al mismo tiempo, se le agregan 100 g de mantequilla batida ablandada. La crema combina bien si la base de crema, mantequilla y crema pastelera tiene la misma temperatura.

1. La base se bate a fondo con una batidora, agregando aceite en una cuchara.
2. La crema también se administra en partes. ¡Ahora no puedes azotar! La crema se mezcla suavemente de abajo hacia arriba con una cuchara para mantener la textura de la crema batida.

Con crema pastelera con sabor a helado

La crema "Sundae" tiene varias variaciones de cocción con diferentes bases.

Helado en las yemas:

• 4 yemas;
• 250 ml de leche;
• 50 g de almidón;
• 150 g de azúcar;
• extracto de vainilla

La base se complementa con 100 g de mantequilla y 250 ml de crema batida.

1. Las yemas machacadas, el almidón y el azúcar se elaboran vertiendo en leche caliente.
2. Cuando la masa espesa comienza a separarse de las paredes con agitación, la base se retira del calor para enfriarse.
3. La mantequilla y la crema se introducen en el flan de acuerdo con el mismo principio que en la primera receta.

Helado de crema agria:

• 500 g de crema agria grasa;
• 3 huevos
• 20 g de harina;
• 200 g de azúcar;
• extracto de vainilla;
• 250 g de mantequilla.

La crema agria 20% Magazine hace que la crema sea ligeramente agria Un producto graso de granja le dará a la crema un sabor más suave. Crema batida en crema agria "Helado" no se agrega.

1. Todos los ingredientes, excepto la mantequilla, se baten y se preparan en un baño de agua.
2. La mezcla se agita continuamente para que no hierva y los huevos no se ricen.
3. El aceite batido se inyecta una cuchara en una base enfriada.

Opción de cocción de chocolate

Las opciones siempre son posibles: hacer pasteles de chocolate o crema de chocolate. Los fanáticos del cacao preferirán ambos a la vez.

Ingredientes para la crema:

• 180 g de leche;
• 100 g de azúcar;
• 3 yemas;
• 100 g de chocolate;
• 50 g de almidón;
• extracto de vainilla;
• 100 g de mantequilla;
• 250 ml de crema para batir 33-35%.

La crema se elabora con leche:

1. Moler las yemas con azúcar.
2. Rallar o derretir el chocolate.
3. Todos los componentes se agregan a la leche caliente.
4. Revuelva hasta que espese.
5. En la masa enfriada, agregue partes de mantequilla y crema como principio general.

El cacao en polvo se agrega a la masa de la corteza. La cantidad de masa indicada en la primera receta requerirá al menos 3-4 cucharas.

En el surtido de algunos fabricantes puede encontrar leche condensada preparada con chocolate. No le dará un rico sabor a un pastel con una crema clásica. En la masa, todavía tiene que agregar cacao o hacer crema de chocolate.

Con la adición de fruta en el postre.

El pastel adquiere un sabor especial cuando se agregan frutas frescas o enlatadas. Cualquier combinación al gusto es posible: durazno, plátano, kiwi, fresas, etc. Una capa de crema, rodajas finas de frutas o bayas se colocan en cada pastel. Para mejorar el sabor, puede preparar crema de fresa "Sundae".

Será requerido:

• 200 g de queso crema, como "Mascarpone" o "Philadelphia";
• 150 g de fresas;
• extracto de vainilla;
• 100 g de mantequilla;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 10 g de almidón;
• 250 ml de crema de mantequilla para batir.

Las bayas deben estar limpias y secas para que el agua no entre en la crema.

1. Frota puré de bayas. Las semillas y las piezas grandes de la piel no deben estar en la crema.
2. Añadir puré de almidón.
3. Caliente en un baño de agua hasta que espese.
4. Batir la mantequilla y el queso ablandado.
5. Combine con el puré de fresa enfriado.
6. Crema batida con azúcar en polvo y extracto de vainilla.
7. Introduzca la mezcla de queso y bayas en la crema en partes, revolviendo suavemente con una cuchara la crema de aire. ¡No vuelvas a golpear!

Según los estándares, el pastel de crema casera se almacena en el refrigerador por solo 6 horas. El pastel con helado y fruta se almacena incluso menos que la versión clásica. No debe insistir. Recoge ese pastel justo antes de la fiesta. Por supuesto, después de una fiesta de té, no debes dejar una pieza al día siguiente.

Receta de pastel "Lechera" debajo de la masilla

La decoración de pasteles con masilla comienza con la alineación de la superficie y los lados. Inmediatamente surge la pregunta de cómo hacer que la crema de relleno sea espesa para que llene bien todos los bultos, no gotee y la "Niña" no se deforme después de cubrirla con masilla.

Ingredientes

• 350 g de crema agria;
• un huevo
• 100 g de azúcar;
• 100 g de harina;
• extracto de vainilla;
• 200 g de mantequilla.

La crema agria "Helado" preparada de acuerdo con esta receta tiene una textura densa y densa. No es adecuado para impregnar pasteles.

1. Una mezcla de ingredientes (excepto aceite) se elabora a fuego lento. No tenga miedo de las metamorfosis: primero la crema se volverá líquida, luego se espesará en las paredes, se formarán grumos en ella. Lo principal es amasar continuamente toda la masa desde el fondo.
2. Después de 3 a 4 minutos, la crema adquirirá una consistencia uniforme y suave. Cuando se enfríe, se verá como pudín.
3. La crema se enfría debajo de la película, complementada con aceite batido ablandado. Es importante combinar la crema y el aceite en partes.

Para hacer una superficie súper duradera, puede usar crema "Ganache" con crema para nivelar, y hacer la impregnación de pasteles con crema "Helado".

En la crema "Ganache":

• 300 g de chocolate;
• 200 g de crema espesa;
• 30 g de mantequilla;
• 40 g de azúcar en polvo.

Puede usar chocolate blanco si no necesita un sabor a cacao brillante. El chocolate blanco necesitará el doble que el chocolate negro.

1. Derrita el chocolate en crema caliente.
2. Agregue aceite y polvo.
3. Batir
4. Cubra con papel aluminio en contacto y enfríe.
5. Aplicar y nivelar "Ganache" con un cuchillo caliente.

Una característica importante de la receta "para masilla": los pasteles deben cortarse con un anillo de confitería. En primer lugar, serán pares y, en segundo lugar, estarán mejor saturados. El montaje de la torta se realiza mejor en el mismo anillo.

Decoración de postres de bricolaje

Lo mejor es decorar la tierna "Milk Girl" casera con frutas y bayas, hojas de menta fresca, crema batida natural, dibujos de plantillas o figuras de chocolate. Dichas joyas se hacen rápidamente con sus propias manos. Además, seguramente se comerán, y los elaborados elementos decorativos (flores de isomalt, bolas de gelatina o cuentas de confitería furiosas) son atractivos y generalmente permanecen en platos.

1. Los dibujos se aplican a la torta seca para que la crema aceitosa "no los coma". La superficie está densamente espolvoreada con un polvo del mismo color: azúcar en polvo o cacao.
2. Se coloca una plantilla en la parte superior, un dibujo directo o negativo, toda la superficie se espolvorea nuevamente con un color diferente.
3. La plantilla se retira con mucho cuidado junto con el exceso de la segunda capa.

Las figuras de chocolate pueden hacerse planas o voluminosas.

1. El tablero está cubierto con film transparente.
2. El chocolate derretido, oscuro o blanco, se exprime sobre él desde una bolsa de pastelería, en cualquier combinación, en forma de figuras claras o trazos abstractos, rejillas, etc.
3. Si cubre la página con una extensión de un libro grueso, puede lograr un efecto 3D. Por ejemplo, las mariposas con alas curvas hacen esto.
4. La imagen se enfría en el refrigerador. El chocolate congelado se separará fácilmente de la película.

Para crear una figura tridimensional, necesita un "blanco", engrasado.El aceite ayudará a eliminar un molde de chocolate.

1. La base se sumerge en chocolate derretido y se enfría. La opción más fácil es un globo pequeño.
2. El chocolate caliente se puede decorar con cualquier espolvoreado o miga de nueces.
3. Cuando el chocolate se endurece, perfora la base. Los restos de la pelota se comprimen, separándose de la pared de chocolate.
4. El borde de la pelota se derrite con un cuchillo caliente para que quede parejo.

Cualquier pastelero sabe que el pastel se cumple "por la ropa". Con un poco de esfuerzo, y el postre casero más fácil puede convertirse en una obra maestra del arte de la comida.