Pastel "Khreshchaty Yar" es muy similar a "Kiev". Pero hacen que los pasteles sean mucho más delgados para él, y la crema Charlotte a menudo se reemplaza con leche condensada normal o hervida. Y también, los pasteles de chocolate o arena se usan en la receta. ¡Pero es mejor probar todas las opciones!
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La receta clásica para el pastel "Khreschaty Yar"
Se propone un postre clásico a base de tortas de nueces proteicas con una crema de mantequilla tradicional.
Productos requeridos:
- un vaso de proteina;
- azúcar - 2 cucharadas;
- harina - 1/2 cucharada;
- nueces - 3/4 cucharadas;
- yema - 6 piezas;
- mantequilla - 280 g;
- vainilla al gusto;
- cacao - 1 cucharada l.
- leche condensada - 170 g;
- agua - 60 ml.
La receta de los pasos:
- Separe las ardillas, que se vierten inmediatamente en un tazón o cuenco grande. Comienza a azotar. Tan pronto como aparezca la espuma, vierta el azúcar en lotes.
- Después de recibir una masa de consistencia densa, apague la batidora y tamice la harina, amasando en círculo con una espátula. Al final, introduce la nuez picada.
- Vierte rápidamente la masa en porciones iguales en diferentes bandejas para hornear, formando las mismas capas redondas. Poner en el horno, calentado a 120 - 130 grados.
- Mientras las tortas de proteínas se secan, combine la leche condensada y el agua en una olla. Llevar a ebullición, y luego, uno a la vez, introducir todas las yemas de huevo. Después de recibir un jarabe homogéneo, retírelo y enfríe a 30 - 35 grados.
- Cuando esto sucede, bate la mantequilla muy plástica durante 5 minutos. Luego vierta finamente la mezcla líquida sin detener la mezcla activa. Agregue cacao y vainilla al final. ¡La crema Charlotte está lista!
- Una hora después, cuando los pasteles estén listos, todo lo que queda es sacarlos, enfriarlos y engrasarlos a su vez con crema, apilados uno encima del otro. Es mejor dejar el postre durante la noche en un lugar frío.
Para los pasteles está permitido tomar nueces: maní, anacardos o avellanas. Cualquiera que sea el tipo elegido, el ingrediente debe cortarse con un cuchillo o techo en un mortero para que la grasa no se destaque.
¡Aquí está, la receta clásica para el pastel "Khreschaty Yar"!
Cocinar con crema de proteína
¿Quieres hacer un postre más ligero? Entonces vale la pena reemplazar a Charlotte con un flan de proteínas.
Para hacer el postre, debes preparar:
- proteínas - 6 piezas;
- azúcar - 6 cucharadas l.
- harina - 3 cucharadas l.
- nuez picada - 100-110 g;
- proteínas para crema - 4 piezas;
- agua - 70 ml;
- azúcar - 210 g;
- vainillina
- cacao - 1 cucharada l
Instrucciones paso a paso:
- Vierte seis proteínas en un tazón seco y desnatado. Batir con una adición gradual de azúcar hasta que esté estable.
- Luego tamice la harina y agregue las nueces. Amasar la masa de aire con unos pocos movimientos. A su vez (o mejor al mismo tiempo) hornee tres pasteles del mismo grosor y diámetro. Esto debe hacerse a 125 - 130 grados durante una hora.
- Al mismo tiempo, vierta agua en la sartén, vierta azúcar. Hervir el jarabe a 110 grados, y luego comenzar a batir cuatro proteínas.
- Tan pronto como la mezcla dulce comience a espesarse (118 grados), viértala con una corriente muy delgada en las proteínas, que en este momento deberían volverse exuberantes y fuertes.
- Continuar el proceso. La crema estará lista después de 5 a 7 minutos.
- Al final, dobla el pastel, untando los pasteles secos con una masa de proteína. Insistir en el frio.
La crema descrita es, de hecho, merengue italiano. Pero si parece que dicho tratamiento térmico no es suficiente, se recomienda reemplazarlo por uno suizo, es decir, batir la proteína con azúcar en un baño de agua para alcanzar picos constantes.
¡Prepara fácilmente un postre popular en casa con un flan de proteínas!
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Receta original de pastel
Para crear un pastel original, puede incluir una pequeña tarta de cerezas en la receta, que agregará tonos de sabor sorprendentes al postre y acentos de color.
Ingredientes requeridos:
- proteína fría - 6 piezas;
- azúcar (blanco) - 6 cucharadas. l.
- cacahuetes, anacardos y nueces: 50 g cada uno;
- harina de trigo (tamizada) - 65 - 70 g;
- mantequilla - 250 g;
- leche condensada hervida - 300 g;
- cerezas sin hueso - 1/2 cucharada
Receta paso a paso:
- Batir las proteínas con el azúcar. Haga esto durante aproximadamente 4 a 5 minutos hasta obtener una masa de consistencia bastante densa.
- En la siguiente etapa, agregue nueces picadas y harina de trigo mezcladas. Con unos pocos movimientos, para no "obstruir" la masa, mezclar.
- Vierta tres espacios en blanco para pasteles. Seque durante aproximadamente una hora a una temperatura que no exceda los 130 grados.
- Durante este tiempo, batir activamente la leche condensada hervida con mantequilla de plástico.
- Recoja el postre lubricando y agregando cerezas sin hueso a cada capa. El pastel terminado debe infundirse en frío durante al menos 10 horas.
Antes de agregar bayas, es importante lavarlas o descongelarlas, después de lo cual es bueno secarlas. De lo contrario, el jugo liberado estropeará la estructura de la torta, que debe permanecer seca y quebradiza.
Aquí hay una receta tan original para hacer un pastel.
Receta de postre armenio
La siguiente opción se preparará sobre la base de tortas de arena y proteínas utilizando una crema regular con leche condensada y mantequilla.
Para hacer un postre necesitarás:
- claras de huevo - 3 piezas;
- azúcar - 1 cucharada;
- almendras - 145 g;
- harina de trigo - 390 - 400 g;
- mantequilla - 2 paquetes;
- yemas - 3 piezas;
- crema agria - 2 cucharadas. l.
- refresco - 1/3 cucharadita;
- lata de leche condensada;
- Crema grasa para la decoración.
Receta paso a paso:
- Corte la mantequilla plástica en rodajas y batidores de la batidora, bátala durante unos 3 a 4 minutos, luego agregue las yemas y la crema agria a su vez.
- Luego tamizar la harina y el refresco. Durante un corto tiempo, literalmente en un minuto, amase la masa, recogiéndola por todos lados.
- Envuelva la masa con papel de aluminio. Insistir durante aproximadamente media hora. Luego se divide en tres partes. De cada uno directamente sobre pergamino, enrolle un espacio en blanco redondo. Perfore toda la superficie con un tenedor.
- Ahora batir la clara de huevo con azúcar a una estructura fuerte. Agregue las migas de almendras al final. Amasar y untar la mezcla en el pastel de mantequilla.
- Inmediatamente póngalos en el horno, donde cocine por 20 minutos a 200 grados.Deje los pasteles durante la noche en un lugar fresco y seco para insistir.
- En la siguiente etapa, prepare una crema de aire viscosa con aceite blando (200 g) y leche condensada común. Cubra cada pastel y colóquelos uno sobre el otro. Decora el pastel Khreshchaty Yar con exuberante crema batida.
Para que la parte inferior de los pasteles no quede demasiado rígida, se recomienda no dejarlos en el horno durante más de un tercio de hora. Pero la parte de proteína se secará durante la noche.
Pastel con pasteles blancos y de chocolate de acuerdo con GOST
Lo último en nuestra selección de hoy será un pastel con pasteles blancos y de chocolate, con avellanas y crema sobre leche condensada hervida.
Productos requeridos:
- huevo - 3 piezas;
- proteína - 6 piezas;
- azúcar - 9 cucharadas l.
- harina (tamizada) - 6 cucharadas. l.
- avellanas - 150 g;
- cacao - 1 cucharada l.
- leche condensada hervida - 250 g;
- mantequilla - 250 g;
- crema agria o jarabe para la impregnación.
Instrucciones paso a paso:
- Mezcle la proteína con una batidora de la batidora con azúcar (6 cucharadas. L.) Para obtener una textura densa. Luego vierta la harina de trigo (3 cucharadas L.) con avellanas picadas en trozos grandes. Forme y hornee durante tres horas (130 grados) tres pasteles.
- Después de completar este proceso, amase la masa de galletas, bata los huevos con azúcar y combine con el cacao y el resto de la harina.
- Hornee la masa en forma extraíble durante unos 40 minutos. Luego enfríe y corte la cuerda por la mitad. Remoje cada parte con crema agria líquida o jarabe dulce.
- En la última etapa preparatoria, prepare una crema de leche condensada hervida y mantequilla blanda.
- Pon el primer pastel de chocolate en el plato. Acuéstese, untando la crema con tortas de proteínas. El último en colocar la segunda parte de la galleta de cacao.
- En todos los lados, cubra el pastel con la crema restante. Insistir y genial.
Si queda poca crema, está permitido decorar el postre con cualquier crema teñida aceitosa.
