El pastel de terciopelo rojo muy sabroso, delicado y original seguramente atraerá incluso a las azafatas novatas. Este espectacular postre puede prepararse fácilmente en casa, servirse en la mesa festiva y deleitar a familiares y amigos con excelencia culinaria. Ofrecemos una selección de descripciones, así como descubrir algunos secretos para hacer una deliciosa crema para postres y métodos de decoración.
Contenido material:
Pastel "Red Velvet" - una receta clásica
La receta inicial consta de la siguiente lista de ingredientes utilizados:
- harina - 330 gr;
- azúcar - 300 gr;
- drenaje de aceite - 150 gr;
- puesto petrolero. - 150 gr;
- huevos - 3 unidades;
- suero de leche (kéfir / leche + 1 mesa. l. jugo de limón) - 270 g;
- tinte de gel alimenticio de tono rojo - 2 té l.
- cacao en polvo (mejor granular, es más chocolate) - 1 mesa. l.
- polvo de hornear - 1 té l.
- refresco - 1 té l.
- sal - ¼ de té l.
- extracto de vainilla: aproximadamente unas pocas gotas.
Proceso paso a paso para preparar masa y hornear un pastel:
- Si no puede encontrar suero de leche, haga lo siguiente: introducimos jugo de limón en el producto lácteo y lo dejamos por un tiempo.
- Mezcle los ingredientes secos en un tazón profundo y ancho.
- Batir con una batidora la mantequilla ablandada con azúcar y sal hasta que quede esponjosa. A continuación, introducimos uno por uno todos los huevos y la vainilla, y nuevamente trabajamos con la batidora.
- Al suero de leche o su sustituto adjuntamos el tinte y removemos la masa. Vierta el aceite magro inodoro sobre la prueba.
- Vierta la harina con otros ingredientes secos en 3 juegos, alternando con la masa teñida, después de cada vez, batir bien hasta que quede suave.
- Horneamos pasteles en una forma cubierta con papel pergamino en el horno a 180 grados, aproximadamente 30 a 40 minutos.
- Es mejor cocinar una galleta el día anterior para mantenerla en el refrigerador durante la noche. Pero si no hay tiempo, 2-3 horas son suficientes. Entonces los pasteles se volverán aún más jugosos.
A una nota. Para que la mantequilla se bata fácilmente, déjela a temperatura ambiente una hora antes de usarla.
¿Cómo cocinar en una olla de cocción lenta?
El pastel se puede preparar usando una olla multiuso. Ayudará a hornear costras tiernas y suaves.
Un pastel multicocina está hecho de los siguientes productos:
- harina - 340 gr;
- huevos - 3 unidades;
- azúcar - 300 gr;
- drenaje de aceite - 200 gr;
- puesto petrolero. - 120 gr;
- kéfir - 200 gr;
- Cacao - 2 mesas. l.
- refrescos y vainillina - 1 té cada uno. l.
- tinte - 1 mesa. l.
- polvo de hornear - 1.5 té l
En primer lugar, tamizamos la harina junto con el cacao con un tamiz para eliminar los grumos de la mezcla y los mezclamos con el resto de los ingredientes secos. Vierta el tinte en el kéfir y mezcle bien con un tenedor / batidor.
Batir la masa de huevo dulce con un batidor. Sin detener el trabajo, introduzca gradualmente la mantequilla blanda y vierta el aceite vegetal. Vierta los alimentos secos y el tinte diluido en kéfir, introduciendo la mezcla en pequeñas porciones.
Vierta la masa en la multicocina, ponga el programa "Hornear" durante 1 hora y 25 minutos. Si la galleta no se hornea durante este tiempo, agregue otros 10-15 minutos. Durante otro tercio de la hora, dejamos la galleta calentando.
Dividimos la cocción en varios pasteles iguales, los colocamos en capas con crema y decoramos a voluntad.
Red Velvet - Una receta original
La receta original seguramente encontrará sus fanáticos entre los amantes de los pasteles caseros.
La masa se prepara a partir de los siguientes productos:
- harina - 310 gr;
- Cacao - 2 mesas. l.
- refresco - 1 té l.
- sal
- drenaje de aceite - 113 gr;
- azúcar - 300 gr;
- huevos - 2 unidades;
- puesto petrolero. - 220 g.
- vinagre - 1 té l.
- extracto de vainilla - 2 cucharaditas;
- suero de mantequilla - 240 gr;
- tinte - 35 - 50 g.
Para la crema necesitarás:
- azúcar glas - 156 g;
- queso crema - 0.5 kg;
- extracto de vainilla - 5 g;
- crema (grasa) - 300 gr.
Para la prueba, mezcle productos secos, combinando hasta obtener un color uniforme y uniforme. Trabajamos la mantequilla y el azúcar ablandados con una batidora hasta que el aligeramiento de la masa sea fuerte y aumente de tamaño, luego introducimos los huevos uno por uno. Vierta el aceite y el vinagre, sin dejar de batir, agregue el extracto de vainilla y el suero de leche.
Luego combine la mezcla seca con la base de aceite. Agregue un tinte de tal concentración para obtener un tinte rojo intenso.
La fuente para hornear está ligeramente cubierta con mantequilla y espolvoreada con harina. Enviamos al horno para hornear durante media hora a 180 grados. Enfríe el pastel durante 10 minutos y retírelo del molde.
Para la crema, combine el polvo con queso crema suave, agregue el extracto de vainilla y trabaje hasta obtener una estructura homogénea y suave. Para hacer esto, se recomienda usar una batidora o un batidor de inmersión. Batir la crema fría y transferir cuidadosamente a la mezcla cremosa, mezclar.
Cortar la corteza a lo largo en dos partes idénticas. Puede alinear la torta superior cortando la parte superior con una capa delgada. En el futuro, la poda se puede triturar en migajas y usar como espolvorear. Cubra los pasteles con la crema terminada, sin dejar los lados sin atención. Decoramos la parte superior, los lados y servimos a la mesa.
¿Cómo hacer jugo de remolacha en casa?
El color natural para el postre es el jugo de remolacha.
Le sugerimos que pruebe la siguiente opción:
- harina - 350 gr;
- azúcar - 350 gr;
- drenaje de aceite - 270 gr;
- cacao - 30 gr;
- kéfir - 150 gr;
- jugo de remolacha - 60 g;
- vinagre - 7 g;
- polvo de hornear - 8 gr.
Preparación paso a paso:
- Batir el azúcar con mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos productos secos, tamizándolos a través de un tamiz.
- Rallar una remolacha en un rallador y exprimir el jugo. Mezcle kéfir, vinagre y jugo de remolacha.
- Mezclamos todas las mezclas, comenzando y terminando con una mezcla seca, la masa debe ser homogénea.
- Cubrimos 2 platos para hornear (18-20 cm) con papel pergamino. Hornee en el horno a 175 grados. 40-45 minutos.
Receta de Gordon Ramsay
- harina - 450 g;
- polvo de hornear - 20 gr;
- sal - 5 g;
- colorante en polvo (rojo) - 30 g;
- cacao - 50 gr;
- aceite de oliva (post.) - 100 gr;
- azúcar - 300 gr;
- huevos - 3 unidades;
- vainillina - 10 gr;
- crema sin grasa - 250 gr;
- queso crema - 250 gr;
- drenaje de aceite -150 gr;
- vainillina - 5 gr;
- azúcar glas - 200 g.
Mezcle los productos secos en el tazón.
Combina la mantequilla suave en un recipiente hondo con azúcar usando una batidora. Luego vierta la mitad de la masa seca y trabaje a través de las corolas nuevamente. Luego, vierta los huevos con kéfir en el tocho resultante y vuelva a batir. Después de esto, vierta la porción seca restante y lleve la masa a la homogeneidad.
Horneamos en forma estable a una temperatura de 180 ° C hasta que el pastel esté listo, lo que se puede verificar con un palillo de dientes o una brocheta.
Para la crema, bata el queso suave y la mantequilla tibia a la velocidad mínima, luego vierta la vainillina junto con el azúcar glas, mientras aumenta gradualmente la velocidad de las revoluciones. La preparación de la consistencia de la crema se define de la siguiente manera: la estructura debe ser densa, pero al mismo tiempo llena de aire, luz.
Corte la galleta en pasteles; se recomienda cortar una capa delgada de galleta para usarla más tarde como decoración. Cubra las capas, los lados y espolvoree con migas rojas.
A una nota. Puede decorar el pastel con bayas o frutas de temporada, cubriéndolas ligeramente con chocolate derretido (blanco o negro). Además, como decoración, puede usar dulces: grageas, mermeladas, frutas secas.
Cake Red Velvet por Andy Chef
El pastel de mousse de Andy Chef tiene cierta popularidad, así como otros tipos de postres de esta cocina.
Debe preparar los productos en tales cantidades por adelantado:
- harina - 340 gr;
- azúcar -300 gr;
- Cacao - 1 mesa. l.
- sal - ¼ de té l.
- polvo de hornear - 2 té l.
- refresco - 1 té l.
- huevos - 3 unidades;
- puesto petrolero. - 300 gr;
- suero de leche (kéfir) - 280 gr;
- tinte - 2 té l
En el contenedor, conectamos los componentes secos con una cuchara. Junto a ellos introducimos huevos, aceite vegetal. Al final, introducimos suero de leche o kéfir con tinte. Revuelva todo bien y déjelo a un lado durante diez minutos para comenzar la interacción de la gaseosa y un producto lácteo.
Cubrimos el formulario (16-20 cm) con una fina capa de aceite, extendimos el pergamino aceitado en la parte inferior. Vierta la masa en un molde y envíela a hornear a 170 grados. dentro de un tercio de una hora. Periódicamente, debe verificar la preparación para hornear con una brocheta.
A continuación, corte la galleta en pasteles y colóquelos en capas con crema de mantequilla. Los lados también se pueden cubrir con crema, nivelando con una espátula.
A una nota. Durante el diseño del pastel, se pueden agregar trozos de fruta o bayas enlatadas a la crema. Esta técnica hará que el postre sea más jugoso, refrescante, ligero y agradable.
¿Cómo decorar un pastel?
Después de preparar la base y la crema, surge la pregunta: ¿cómo decorar un pastel con terciopelo rojo? El postre listo para preparar con una superficie incluso fría se puede organizar como se desee.
Tradicionalmente, la superficie del pastel se rocía con migas de galletas rojas, pero se puede complementar con hermosos acentos en el centro o en el borde, usando crema y una bolsa de pastelería con varias boquillas.
En otro caso, es posible espolvorear con migajas no toda la superficie, sino solo los lados o los bordes, agregar varios patrones usando una bolsa de pastelería y cremas de colores o chocolate derretido.
Si hay una fresa en el arsenal, complementará perfectamente el diseño.
Otra opción para decorar el pastel es espolvorear la base blanca en la parte superior con migas rojas y plantar flores con una bolsa de repostería.
Varias opciones para pastel de crema.
- La crema tradicional para el pastel de terciopelo rojo es cremosa. Su receta es simple, consta de tres componentes: queso crema, crema y azúcar en polvo. Todo está batido y el pastel está decorado.
- Puede ofrecer otra opción, ya que este pastel no será menos sabroso. Si no hay crema a la mano, se pueden reemplazar con mantequilla.
- O versión: mantequilla y la mezcla "Vanilla Frosting" S. Pudov. Esta mezcla es la base de cualquier crema, mantiene bien su forma, por lo que se puede usar de forma segura para decorar el postre.
