Se acerca una serie de vacaciones de invierno. Es hora de complacer a sus seres queridos con un delicioso postre: pastel esquimal. Su incomparable sabor a vainilla cremoso atraerá a todos los golosos.
Contenido material:
Pastel esquimal - una receta clásica
Un manjar tan original puede ser preparado incluso por una anfitriona novata.
Necesitarás:
para la prueba:
- harina - 340 g;
- huevos de mesa - 4 piezas .;
- agua fría - 50 ml;
- azúcar granulada - 300 g;
- cacao en polvo - 15 g;
- vainillina –1 cucharadita;
- refresco - 0.5 cucharadas. l.
- La sal es una pizca.
para crema:
- leche - 300 ml;
- azúcar - 300 g;
- huevos - 2 piezas;
- harina - 40 g;
- mantequilla - 200 g;
- extracto de vainilla
para esmalte:
- crema agria - 40 g;
- azúcar granulada - 50 g;
- Cacao - 35 g;
- desagüe aceite - 100 g.
Como cocinar
- Las ardillas separadas de las yemas se envían a un recipiente hondo. Son completamente batidos con una batidora para obtener picos fuertes. Dejar en el refrigerador.
- Las yemas restantes se muelen con azúcar. Vierta agua, ponga cacao, vainillina, refresco, sal. Mezclar hasta que quede suave.
- Las proteínas se introducen cuidadosamente. La mezcla se amasa de abajo hacia arriba, de modo que la masa retiene su esplendor. Luego vierta la harina en partes. Todo está perfectamente mezclado.
- Cubra la parte inferior del molde con papel pergamino. Los lados están aceitados. En el recipiente preparado, extienda la masa, nivele. Poner en un horno caliente.
- Hornee a 175 - 180 ° durante 40 - 45 minutos. El pastel se deja enfriar en forma.
- Prepara una crema. Toma una sartén pequeña. Mezcla huevos con harina, azúcar. Vierta la leche tibia. Pon una cacerola en un fuego pequeño.
- Constantemente revolviendo, llevar a ebullición. Después de la aparición de burbujas, hierva por un minuto. Limpiado de la estufa. Ahora la mezcla debería enfriarse.
- Por separado, batir la mantequilla con vainilla. En él, sin interrumpir el proceso, la masa de crema enfriada se agrega en porciones.
- Prepara la guinda. La crema agria se extiende en la olla. Se le agregan ingredientes secos. Cocine por 10 minutos a fuego lento.
- El contenido de la sartén se lleva a ebullición. Retirar de la estufa.Añadir aceite Agitado para obtener un esmalte suave y brillante.
- En un plato plano poner el pastel enfriado. Toda la crema se coloca sobre ella, cuidadosamente nivelada. Arriba regado con glaseado. Poner en el refrigerador para remojar durante 30 - 60 minutos.
Cocinar en armenio
En la composición del postre:
- huevos - 6 piezas (proteínas en la masa, yemas para crema);
- harina - 135 g (75 g por masa, 60 g para nata);
- azúcar - 530 g (200 g cada uno en masa y crema, 130 g para glaseado);
- cacao en polvo - 8 cucharadas l (para la prueba - 2, en el esmalte –6);
- polvo de hornear - 1 cucharada l (masa);
- azúcar de vainilla 2 cucharaditas (masa);
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita (masa);
- sal - una pizca;
- leche - 420 ml (en crema - 300 ml, para glaseado - 120 ml);
- mantequilla - 200 g (en crema - 180 g, para glaseado - 20 g);
- almidón de maíz - 2 cucharadas l (crema);
- coñac - 1 cucharada l
Receta Armenia:
El secreto principal de las golosinas es el esmalte. El coñac se agrega a su composición para que no se agriete.
- Hacer una crema Yemas, azúcar, vainilla batidos juntos. Agregue harina y almidón. Continuando batiendo, vierta la leche.
- Cocine la mezcla hasta que espese. Lo cambian a una taza, lo cubren con una película de celofán. Limpiar en el frio.
- Amasar la masa. Poner ácido cítrico en proteínas, vencerlas. Sin detener el proceso, ponga azúcar granulada, vainilla. Trabaja en picos afilados.
- Con cuidado vierta la harina. Poner levadura en polvo, cacao. Forma aceitada, espolvoreada con harina.
- Hornee en un horno caliente (20-25 minutos). Temperatura - 180 ° С. Entonces deja enfriar
- Batir la mantequilla. Se le envía crema de yema. Enfriar por 60 minutos.
- Extienda una masa cremosa fría sobre el pastel preparado. Cubra el pastel con una tapa alta. Vuelva a colocar en el refrigerador (no menos de tres horas).
- Además del brandy, todos los productos de esmalte se mezclan. Hervir hasta que la mezcla se espese. Luego ponga la sartén sobre la mesa.
- Ponen el aceite, mezclan, para que la masa se vuelva homogénea. Luego vierta brandy. De nuevo interfieren. El postre está glaseado. Dejar en la nevera toda la noche.
Bizcocho
En casa, se propone cocinar un pastel esquimal inusual, que recuerda al helado.
Conjunto de productos:
Para galletas:
- 120 g de harina;
- 130 g de azúcar;
- 80 ml de leche;
- 4 huevos
- 30 g de mantequilla;
- 10 g de vainilla;
- 3-5 g de levadura en polvo;
- una pequeña cantidad de sal
Para la crema:
- 300 ml de leche;
- 250 g de ciruelas. aceites
- 200 g de azúcar granulada;
- 2 huevos
- 30 g de almidón;
- 1 sobre de extracto de vainilla.
Para jarabe de azúcar:
- 50 ml de agua;
- 50 g de azúcar;
- 30 ml de licor de naranja.
Para esmalte:
- 100 ml de crema (25%);
- 100 g de chocolate negro;
- 30 g de ciruelas. aceites
Proceso de cocción:
- En un recipiente aparte, mezcle la harina con el polvo de hornear y la sal. Hervir la leche y la mantequilla hasta que hierva.
- Batir los huevos con azúcar y vainilla. Todo debería convertirse en una composición magnífica y brillante.
- Luego agregue la mezcla de harina en pequeñas porciones. Mezcle cuidadosamente cada vez. Ahora vierta cuidadosamente la composición de mantequilla con leche. Lo mejor en unos cuantos trucos.
- Cubra el formulario con pergamino, engrase sus lados con aceite. Vierte la masa. Hornee en un horno precalentado a 170 ° C (17 - 20 minutos).
- Ahora necesitas preparar la crema. Mezcle los huevos con azúcar granulada, vainilla, almidón.
- Caliente la leche para que se caliente, pero no hierva. Después de retirar de la estufa, vierta una mezcla de 5 puntos en ella con una corriente delgada. Luego, a fuego lento, hierva hasta obtener una masa espesa.
- Vierta todo en una taza, enfríe completamente. Es necesario remover la crema periódicamente para que no se forme una costra.
- Ahora necesitas hervir el jarabe. Vierta el azúcar en agua, hierva hasta que se disuelva, no necesita hervir. Verter en otro recipiente, dejar enfriar. Luego vierta el licor de naranja, mezcle.
- Batir la mantequilla con una batidora por separado. Extienda la crema preparada en pequeñas porciones, batiendo cada vez.
- Cortar la galleta en dos partes. Pon uno de ellos en un plato, sumérgelo en almíbar. Luego ponga la crema (2/3). Cubrir con un segundo pastel.
- También derramarlo con jarabe.Extienda la masa de crema restante en la superficie de la torta. Dejar en frío (durante 30 minutos).
- Hacer glaseado En crema caliente (no hervida), ponga el chocolate, roto en pedazos, luego mantequilla suave. Revuelva todo el pastel para cubrir con fondant. Dejar en frío (durante tres horas).
Tarta de helado con nueces
Será requerido:
para pastel:
- un vaso de harina;
- agua fría - 10 cucharadas l.
- huevos - 4 piezas;
- azúcar granulada - 250 g;
- cacao en polvo - 1 cucharada l.
- refresco - 0.5 cucharadita;
- vainillina - 10 g.
para crema:
- harina (con un portaobjetos) - 3 cucharadas. l.
- leche - 250 ml;
- mantequilla - 200 g;
- un vaso de azucar;
- huevos - 2 piezas;
- extracto de vainilla - bolsita;
- coñac - 2 cucharadas l
para esmalte:
- crema agria, azúcar, cacao - 2 cucharadas cada una. l;
- desagüe aceite - 1 cucharadita;
- nueces - 125 g.
Tecnología:
- Batir las claras y la sal por separado. Moler las yemas con azúcar, verter agua. En ellos envían todos los ingredientes sueltos, mezclar bien.
- Luego introduzca las proteínas preparadas, mezcle. Hornee a 170 ° C (25 minutos). Enfriar la cocción terminada.
- Hacer una crema Mezcle todos los productos, excepto el aceite y el coñac. Cocine la mezcla a fuego lento sin hervir. Revuelva continuamente. Enfriar, introducir los ingredientes restantes. Pon la crema en una galleta.
- Caliente la crema agria con azúcar y cacao, agregue mantequilla y nueces. Cuando se enfríe, engrasa la superficie del pastel con él.
Postre de Irina Khlebnikova
Galleta:
- proteínas - 4 piezas;
- yemas - 2 piezas;
- leche - 90 ml;
- harina - 130 g;
- azúcar granulada - 100 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- polvo de hornear - 5 g;
- azúcar de vainilla - 109 g;
- sal, refresco, una pizca.
Crema:
- crema (35%) - 300 ml;
- leche - 300 ml;
- yemas - 2 piezas;
- huevo - 1 pc .;
- agua - 50 ml;
- azúcar granulada - 80 g;
- harina - 25 g;
- azúcar glas - 30 g;
- gelatina - 10 g;
- vainilla - 1 vaina.
Glaseado:
- crema (contenido de grasa para crema) - 30 - 40 ml;
- barra de chocolate - 60 g;
- mantequilla - 20 g.
Receta paso a paso:
El pastel de Irina Khlebnikova es bastante simple de preparar.
- Hacer la masa Batir un par de yemas en un recipiente con una batidora. Luego agregue azúcar granulada. Continúe trabajando con el mezclador hasta que se forme una masa ligera y aireada.
- Poco a poco introduzca aceite vegetal, vainilla, leche tibia. Mezcle la harina tamizada con el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Vierta la mezcla de harina. Trabaje todo rápidamente con una batidora para obtener una consistencia uniforme.
- Batir las proteínas con sal por separado hasta picos suaves. El azúcar se agrega gradualmente. Trabaja con un mezclador para obtener picos estables.
- Luego introduzca cuidadosamente las proteínas batidas en la masa durante 3 a 4 dosis, amasando de abajo hacia arriba. Resulta una masa muy ligera y aireada.
- La parte inferior del molde está cubierta con papel de hornear. Los lados no están lubricados. Una galleta similar se llama gasa. Su textura es muy delicada.
- Por lo tanto, en un recipiente no lubricado, se eleva más rápido, no se cae después de la cocción. La masa se vierte en un molde dividido (diámetro 24 cm). Hornee en un horno caliente durante 40 a 50 minutos a 160 ° C.
- El bizcocho de gasa se enfría completamente en forma invertida. Luego, con cuidado, sáquelo del recipiente. Envuelva el pastel en una película adhesiva. Enviado al congelador.
- Se agrega agua a la gelatina, se deja hinchar. La harina y el azúcar se mezclan. Para la crema, puede tomar 2 yemas y un huevo entero en lugar de cuatro yemas. Se sacuden con un batidor. Vierte la mezcla de harina.
- Se vierte leche en la sartén, se coloca azúcar granulada. Corta la vaina de vainilla por la mitad. Ponga las semillas de vainilla en la mezcla de leche y azúcar, la vaina misma.
- Ponen en la estufa, se calientan a un estado muy caliente, pero no hierven. El azúcar debe estar completamente disuelto. Saca la vaina de la sartén.
- La leche caliente se vierte gradualmente en una mezcla de yema en una corriente delgada, se agita. Se hierve hasta que espese (dentro de 5 a 7 minutos).
- Cuando la masa se vuelva espesa, retírala del fuego. Cambiar en una taza. Cubra con una película, de lo contrario se formará una costra. Dejar enfriar
- Se saca una galleta del congelador. Córtalo a lo largo en dos mitades. La gelatina hinchada se calienta con mucho cuidado para que se disperse por completo. Vierta la solución de gelatina en las natillas. Revuelva con una batidora.
- Batir la crema a velocidad media, agregando gradualmente azúcar glas. Con mucho cuidado, mezcle rápidamente la base de crema con la crema preparada.
- En forma de un poco más grande que la galleta en sí, recogen el pastel. Pon el primer pastel, luego la crema, cubre con el segundo. Él es presionado suavemente. Establecer de 3 a 4 horas en el refrigerador.
- Crema, mantequilla se envían al chocolate. Calientan todo a una masa homogénea. Cubre el pastel. Dejar en el frio por 20 minutos.
¡El pastel esquimal es el manjar más delicado que decorará cualquier celebración!
