Las mujeres son cambiantes en sus deseos y a menudo no pueden decidir lo que quieren. Quizás cuando una ama de casa muy caprichosa quería algo dulce, pero no podía decidir qué poner en la cocción, apareció un pastel de Lady's Whim, que combina varios gustos populares.
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Pastel clásico señoras capricho
Esta receta también se puede atribuir con seguridad al patrimonio culinario dorado de la URSS. Es tan fácil de preparar (desde pesar la cantidad correcta de alimentos hasta amasar y hornear pasteles) que para muchas amas de casa se ha convertido en un favorito durante muchos años.
En la versión clásica, el pastel consta de tres pasteles con varios ingredientes: nueces, pasas y semillas de amapola. Pero en ausencia de uno u otro ingrediente, se puede reemplazar con ciruelas pasas, albaricoques secos, coco, fruta confitada.
Se toma una medida de peso para todos los ingredientes de cada galleta como un volumen de ½ taza y 1 cucharadita.
Entonces, para uno debe tomar:
- 1 huevo
- ½ cucharada arena dulce
- ½ cucharada crema agria
- ½ cucharada harina premium;
- 1 cucharadita almidón
- 1 cucharadita refresco apagado
- ½ cucharada nueces picadas / semillas de amapola / pasas.
El relleno se prepara tradicionalmente a partir de:
- una lata (370 g) de leche condensada hervida;
- Un paquete (200 g) de aceite.
Etapas de cocina:
- En un tazón para amasar la masa, primero bata el huevo y agregue azúcar. Mezcle todo con una batidora de velocidad media. Luego, sin apagar la batidora, envíe a la masa: crema agria, almidón, refresco apagado y harina. Después de eso, agregue el relleno elegido y hornee el pastel de galletas. En total, tres de ellos deberían salir.
- Convierta la mantequilla ablandada con leche condensada con una batidora en una crema exuberante. Póngalos pasteles, y también alinee el pastel en todos los lados desde arriba.
- La decoración del postre puede ser restos del relleno (nueces, semillas de amapola y pasas).Y puede dejar el relleno de pasteles en secreto eligiendo una opción de diseño diferente.
Receta de Irina Khlebnikova
En su canal de YouTube, Irina Khlebnikova ofrece una versión aún más "caprichosa" del postre que se está discutiendo, ya a partir de cuatro galletas horneadas con semillas de amapola, nueces y tres tipos de frutas secas (uvas, albaricoques y ciruelas).
Proporciones de productos en un lote:
- 1 huevo
- medio vaso de azúcar granulada y crema agria;
- 80 g de harina premium;
- 15 g de almidón de patata;
- 5 g de levadura en polvo;
- 10 g de cacao en polvo (en pasteles oscuros).
Además, se enviará lo siguiente a la masa:
- cien gramos de albaricoques secos, semillas de amapola ralladas y nueces;
- la mitad de pasas y ciruelas secas.
Para la impregnación de pasteles con crema agria, necesita de 500 a 700 ml de crema agria de cualquier contenido de grasa y azúcar en polvo blanco al gusto.
La crema para exfoliación de capas de pastel y decoración de pasteles se prepara a partir de:
- medio litro de crema de grasa (del 35%);
- latas de leche condensada hervida y espesa.
Tecnología de cocina:
- Cada galleta con un nuevo relleno se hornea desde una porción separada de la masa. Para amasar, bata el huevo con azúcar y crema agria, luego tamice los componentes sueltos (harina, almidón, levadura y cacao). Cuántos pasteles ligeros y de chocolate para hornear, la anfitriona decide ("es traviesa"), basándose en las preferencias de sabor de los dulces caseros.
- Al final del amasado, se agrega un relleno a cada pastel. Irina añadió semillas de amapola en el primer pastel, en el segundo - albaricoques secos picados, en la tercera mitad de nueces picadas y ciruelas pasas en trozos pequeños, en el cuarto - pasas y las nueces restantes picadas.
- Cada pastel se hornea a 170 - 180 grados "antes de un palillo de dientes seco", y después de enfriarlo se corta en dos capas más delgadas, que se disponen con rebanadas y se saturan con crema agria. Después de esto, los pasteles deben dejarse sobre la mesa para que la crema agria se absorba casi por completo.
- Crema directamente del refrigerador a la espuma hasta picos suaves, y luego agregue una cucharada de leche condensada hervida. Para engrasar las galletas de crema agria impregnadas con crema y recoger en cualquier orden en un pastel. Cubra la parte superior y los lados del producto con crema y crema de caramelo.
Postre de miel
Este pastel es similar en composición a los ingredientes del pastel de miel habitual o Spartak. Lo más destacado del postre serán las ciruelas pasas, los albaricoques secos y las nueces, que se agregan a los pasteles.
La composición de la opción "Miel capricho" incluye:
- 6 huevos de gallina;
- 300 g de azúcar;
- 50 g de miel;
- 10 g de refresco;
- 20 g de cacao en polvo;
- 260 g de harina;
- 50 g de albaricoques secos;
- 50 g de ciruelas pasas;
- 100 g de nueces;
- 150 g de leche condensada;
- 80 g de mantequilla.
La receta del pastel de capricho de damas es paso a paso:
- Freír los granos en una sartén seca y moler en una picadora de carne o batir en una miga mediana con una licuadora. Las frutas secas, si es necesario, remoje durante un tiempo en agua caliente para suavizar, y luego córtelas en trozos pequeños.
- Caliente la miel y el refresco a fuego mínimo, de modo que la masa se vuelva líquida y se corone con una espuma. Separe los huevos, la harina y el azúcar para que se pueda hornear un pastel claro y uno oscuro.
- Para una corteza, batir tres yemas con azúcar en una crema ligera, vierta la mitad de la miel con refresco y revuelva. Batir las proteínas por separado en una espuma fuerte y mezclarlas con las proteínas alternativamente con harina.
- Agregue cacao, media miga de nueces y ciruelas pasas a los pasteles oscuros y albaricoques secos y nueces a los pasteles ligeros. Las galletas de miel se hornean a 170 - 180 grados en una curva seca. Los pasteles enfriados se cortan en dos capas.
- Batir la mantequilla suave hasta que quede esponjosa, vertiendo leche condensada en pequeñas porciones. Los pasteles se untan con esta crema, alternando oscuro y claro. El pastel está hecho con nueces y frutas secas, y después de varias horas en el refrigerador está listo para servir.
Pastel de chocolate
El pastel de chocolate "Ladies 'Whim" es fácil de preparar según la receta clásica, agregando pasteles de cacao junto con nueces o frutas secas. Y puede cocinar otra opción de pasteles finos de miel y chocolate poniendo nueces y frutas secas en una capa.
En este caso, para pasteles, debe tomar:
- 2 huevos
- 190 g de azúcar;
- 60 g de cacao en polvo;
- 50 g de miel;
- 50 g de aceite;
- 10 g de refresco;
- 325 - 340 g de harina.
En la crema y para la capa, necesitará:
- 380 g de leche condensada hervida;
- 200 g de mantequilla;
- 50 g de chocolate negro;
- 100 g de nueces;
- 100 g de ciruelas pasas u otras frutas secas.
Progreso:
- Batir los huevos con azúcar en una masa exuberante. Derrita la miel y el aceite en un baño de vapor, agregue huevos batidos y refrescos. La masa comenzará a aumentar rápidamente en volumen. En este punto, vierta el cacao y la harina, revuelva y prepare la masa para que comience a retrasarse detrás de las paredes.
- Cuando la masa se haya enfriado ligeramente, se debe dividir en nueve grumos idénticos, y luego se debe hornear una fina torta de miel y chocolate. Dobla todos los pasteles en una pila y deja que se enfríen por completo.
- Para una capa, la mantequilla suavizada a la consistencia de una crema debe transformarse en una masa exuberante, agregando leche condensada hervida y chocolate negro en un estado fluido en partes pequeñas. Calcifique las nueces en una sartén seca y tritúrelas en trozos pequeños, corte las frutas secas en trozos pequeños.
- Solo queda recoger el pastel. Para hacer esto, coloque un pastel en un plato para servir, engrase con crema, espolvoree con nueces y cubra con otro pastel que, previamente lubricado con crema, espolvoree con ciruelas pasas picadas. Todos repiten de nuevo. El pastel listo se deja remojar y decorar.
Cocinar en olla de cocción lenta
También puede cocinar el pastel Ladies 'Whim en una olla de cocción lenta, pero su potencia debe ser superior a 700 vatios, entonces el proceso de cocción no se retrasará por un día entero. Como la masa de cada pastel se amasa por separado, antes de hornear, todos los bizcochos resultarán bastante exuberantes.
Otro punto: como polvo de hornear en una olla de cocción lenta, es mejor usar no bicarbonato de sodio, sino polvo de hornear (polvo de hornear).
Lista de productos para un pastel:
- 1 huevo de gallina grande;
- 1 vaso múltiple de azúcar;
- 1 kéfir multifabric;
- 1 harina premium de varias tazas;
- 5 g de levadura en polvo.
En cada pastel, debe poner 1 vaso de nueces, frutas secas y semillas de amapola.
Una humedad suficiente para el pastel terminado proporcionará la crema agria más común, para lo cual necesitará:
- 500 ml de crema agria casera;
- 200 g de azúcar en polvo.
Algoritmo de proceso de confitería:
- Haga una masa por separado para cada una de las tres galletas, guiada por el mismo algoritmo que cuando hornea un pastel de acuerdo con la receta clásica.
- Engrase el recipiente multicocina con aceite, espolvoree con harina, transfiera la masa y hornee los espacios en blanco con la opción "Hornear / Pastel" durante 50-60 minutos.
- Batir la crema agria fría para el pastel con una batidora, agregando azúcar en polvo. La cantidad de azúcar en la crema se puede reducir o aumentar, centrándose en su gusto.
- Cada pastel está generosamente untado con crema agria, haz lo mismo con los lados y la parte superior del postre. A continuación, decore los pasteles, como una de las opciones, con migas de nuez.
Con albaricoques secos, semillas de amapola y nueces.
Para un delicioso pastel casero de crema agria con la adición de semillas de amapola, albaricoques secos y nueces, se colocan las siguientes proporciones en la masa:
- 5 huevos grandes;
- 250 g de mantequilla;
- 250 g de crema agria;
- 250 g de azúcar;
- 4,5 g de refresco;
- 300 g de harina;
- 70 g de albaricoques secos finamente picados;
- 70 g de nueces picadas y asadas;
- 70 g de relleno de semilla de amapola listo.
Para la crema agria y la crema de caramelo necesitará:
- 250 g de azúcar;
- 150 ml de leche;
- 3 g de sal;
- 700 g de crema agria grasa (del 25%);
- 2 - 3 g de vainillina.
A continuación, siga la receta del pastel en casa:
- Batir la mantequilla con el azúcar, luego introducir los huevos uno por uno, agregar la crema agria, mezclar todo. Tan pronto como la masa se vuelva homogénea, tamice la harina y el refresco encima, revuelva todo con una espátula o cuchara.
- Divide la masa terminada en rejilla. Es muy conveniente hacer esto con la ayuda de escalas o una gran taza de medir. Agregue uno de los rellenos (semillas de amapola, albaricoques secos o nueces) a cada parte y hornee tres capas de pastel con un diámetro de 20 - 22 cm.
- En una sartén con el calentamiento más uniforme del fondo, derrita el azúcar y llévelo a un hermoso color ámbar. Vierta la leche caliente en el caramelo, mezcle ambas masas y envíe al calor mínimo. Sal y hervir hasta que esté suave.
- Luego, bata la crema agria, agregando el caramelo enfriado en pequeñas porciones. Los pasteles se deben untar con la crema agria resultante y el relleno de caramelo y hacer un postre listo a su gusto.
Hermoso diseño de la tarta Ladies Caprice
La anfitriona puede "hacer un escándalo" no solo en la elección de rellenos para capas de pastel, sino también en el diseño del producto terminado.
La forma más fácil de decorar tu pastel casero es el bebé. Se puede hacer con trozos de bizcocho o puré de galletas de mantequilla.
Los elementos decorativos finos pueden ser semillas de amapola, frutos secos y nueces. A partir de ellos, puede crear un patrón interesante en el pastel, al tiempo que conserva el alma de la repostería casera. Si el pastel se está preparando para ocasiones especiales, puede comprar decoraciones preparadas para pasteles de masilla o chocolate.
