Pastel de dedo de Lady - siete recetas paso a paso

Este pastel es un postre favorito de muchas generaciones. La masa de crema más ligera empapada en delicada crema agria o crema de cuajada: ¿qué puede ser más sabroso y más hermoso? Y este pastel es hermoso tanto por fuera como por dentro. Córtalo, y se abrirá una textura interesante, un patrón real en ligadura de masa blanca cremosa. Es simplemente maravilloso: el pastel de dedos de Lady, cuya receta ofrecemos en varias opciones sabrosas.

Con crema agria

La receta más común es el pastel de dedos de Lady con crema agria. La crema agria está sorprendentemente bien combinada con una suave masa de crema pastelera. Y el resultado es sorprendente: una crema con una ligera acidez, absolutamente natural y al mismo tiempo no muy alta en calorías. Este manjar es amado por muchos.

La base del pastel son los "dedos", es decir, galletas alargadas en forma, como "Savoyardi", pero de natillas.

Para la prueba, prepare:

• un vaso y medio de leche y harina;
• 150 g de mantequilla;
• 6 huevos

Hacemos la crema con dos vasos de crema agria (es mejor usar la más gorda que encuentre) y 1 taza de azúcar granulada. Además, necesitas un poco de chocolate derretido para decorar la parte superior.

El pastel se prepara así:

1. Derrita la mantequilla en la leche, agregue un poco de sal.
2. Tamizar la harina.
3. Pon la mezcla de leche en un fuego pequeño e introduce harina rápidamente, mezclando muy intensamente para que no queden grumos.
4. Frotar a la suavidad, dejar enfriar.En todas las recetas de masa de crema pastelera, hay una condición principal: batir los huevos lentamente, estirando la masa y convirtiéndola en un poco de "goma".
5. Ingrese lentamente, a su vez, los huevos, cada vez amasando la masa hasta que quede suave.
6. En la bandeja para hornear engrasada, plante la composición resultante en forma de tiras no gruesas y hornee a t 180 ºC.
7. Mientras los "dedos" se hornean, preparamos la crema: batimos la crema agria con azúcar.
8. Después de haber sumergido cada "dedo" en crema agria, extienda la pila de leña.Verter sobre el resto de la crema y decorar con chocolate. Puedes rallarlo o puedes derretirlo y dibujar una cuadrícula hermosa.

Pasta choux

Puede hornear un delicioso pastel para las vacaciones de los niños con masa de crema pastelera y untarlo con crema agria. Pero la sorpresa estará dentro de los "dedos": en cada uno, una pequeña ciruela o albaricoques secos.

Para la prueba:

• 150 g de buena margarina o mantequilla;
• un vaso y medio de harina y agua;
• 6 huevos de tamaño mediano;
• media cucharadita de sal.

Para la crema:

• una libra de crema agria aceitosa o la crema más aceitosa;
• 1 vaso de azúcar en polvo (para los que no les gustan los dulces, se puede reducir);
• paquete de requesón.

En la guinda:

• media barra de chocolate negro;
• un poco de mantequilla
• una cucharada de leche para diluir la formación de hielo, si es espesa.

Para el relleno de canutillos: 100 g de ciruelas pasas o ciruelas pasas por la mitad con albaricoques secos.

1. Cocine la masa choux, hornee palitos o bolas de tamaño pequeño.
2. Mientras hornea las palanquillas, mezcla todos los componentes de la crema y bate con una batidora.
3. Remoje las frutas secas durante 5 minutos en agua caliente, cortadas en trozos pequeños.
4. Abra los "dedos" horneados enfriados en un lado y rellene con frutas secas.
5. Dobla los "troncos" en capas y cubre cada capa con crema.
6. Mezcle todos los ingredientes para el glaseado y, hasta que se haya enfriado, aplique sobre el pastel.
7. Deje reposar el postre terminado durante al menos una hora.

Para que el pastel sea hermoso y ordenado, es mejor usar una forma desmontable para su formación.

Receta de la abuela de Emma

Otro pastel de natillas muy delicioso y hermoso es horneado por una artesana culinaria, la abuela de la estrella de YouTube Emma. El pastel sale no solo delicioso, sino también muy hermoso, porque tal milagro está decorado con frutas frescas.

• La pasta choux se prepara en agua (300 ml), mantequilla o margarina (100 g) con la adición de 170 g de harina. En la misma composición va 0.5 cucharadita. sal y 7 huevos (si son grandes, entonces 6 es suficiente).
• La crema será de 1200 g de crema agria grasa, 150 g de crema grasa, 530 g de azúcar granulada y 1 cucharada. cucharadas de azúcar de vainilla. Además de fruta para la decoración. Puede ser kiwi o fresa, o todos juntos.

Cómo hacer un pastel de acuerdo con la receta del autor:

1. Cocinamos pasteles choux según el mismo principio. Combinando agua, sal y mantequilla derretida, hierva la composición y vierta la harina. Luego, uno por uno, manejamos los huevos y mezclamos. Puedes hacer esto con una batidora. Siguiente horneado.
2. Para la crema en un tazón grande, mezcle la crema agria con vainilla y azúcar, batiendo hasta que esté espléndida.
3. El secreto de la belleza del pastel de la abuela de Emma en el montaje correcto. Se requerirá un molde desmontable con un diámetro de 28 cm, en el que debe colocar la película y luego extender cinco cucharadas de crema. Los dedos bañados en crema se extienden sobre él. Después de la primera capa hay una gruesa capa de fresas o kiwi. Luego dedos y fruta otra vez.
4. En la parte superior, alinee la capa de crema en los dedos y, colocando una pequeña opresión plana (plato), coloque el postre en el frío.
5. Para la última decoración, cuando el pastel repose durante 5 horas en el refrigerador, batir la crema con azúcar en una masa exuberante. Ahora queda voltear suavemente la golosina, quitar la forma de sus costados y decorarla con crema y frutas picadas junto con la parte superior.

Pastel de dedos de dama con leche condensada

La masa es choux ordinaria. Se prepara con un vaso de harina, 125 g de margarina, un vaso de agua, cuatro huevos y una pizca de sal. Pero hacemos crema para el pastel con leche condensada. Para los amantes de esta combinación, familiar desde la infancia, la leche condensada y la mantequilla, este pastel será el más delicioso.

¡La crema está hecha de leche condensada ordinaria, pero no de leche condensada hervida!

La mantequilla se bate hasta que esté blanca, luego se le agrega gradualmente la leche condensada. Las capas están untadas con crema, la parte superior está decorada con chocolate derretido.

Con crema pastelera

Se obtiene un postre agradable con crema pastelera. La pasta choux se prepara y hornea de la misma manera que las opciones anteriores. Tome un paquete de margarina, dos vasos y medio de harina, ocho huevos medianos y medio litro de agua.

Cómo hacer una crema, le diremos con más detalle:

1. En una cacerola pequeña, bata los huevos (4 piezas) con azúcar (1 taza) con una batidora o batidora hasta que estén blanquecinos.
2. Luego agregue y mezcle bien la harina (2 cucharadas soperas).
3. Calienta medio litro de leche hasta que hierva.
4. Agregue leche caliente a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando constantemente. Luego ponga la composición resultante en un fuego muy pequeño y, revolviendo, prepare la crema.
5. Deja que se enfríe y agrega la mantequilla batida.

Engrase los "dedos" con la crema terminada. El glaseado de chocolate o cacao puede ser una decoración para este pastel.

Postre inusual con cereza

 

Un pastel ordinario hecho de pasteles de crema pastelera puede variar mucho agregando cerezas. Por lo tanto, los "dedos" ya preparados pueden recubrirse con cualquier crema, pero la crema agria es ideal. En el medio del pastel, debes colocar una gruesa capa de cerezas sin semillas enlatadas, arrojadas a un colador. Cubrimos las cerezas con otra capa de canutillos empapados en crema y enviamos todo este esplendor durante varias horas en el refrigerador: el pastel debe estar empapado y maduro. Resulta un postre delicioso e inusual.

Pastel de galletas "dedos de la dama"

Este es un postre delicioso que se puede preparar muy rápidamente si los invitados están a punto de llegar. Y solo para el té familiar, él es inusualmente bueno.

Usamos las galletas de la tienda ya preparadas "Lady's fingers", es decir, lo que se vende en los supermercados para el postre Tiramisu. También se llama Savoyardi.

Es ligero, crujiente y aireado, porque la masa de galletas se utiliza para su fabricación.

Pero nuestra tarea es preparar rápidamente la crema y recoger el pastel con la misma rapidez.

• Para la crema, tome un vaso de leche condensada y 150 g de buena crema agria.
• Para remojar las galletas, debe mezclar un vaso de café duro con azúcar y un poco de coñac.

Hagamos un pastel como este:

1. En la masa de café sumergiremos las galletas (1 paquete es suficiente) y cubriremos las capas con crema. Esto debe hacerse alternativamente, después de lo cual el producto terminado es robado con hielo.
2. Para el glaseado, caliente 100 g de crema y 60 g de mantequilla, desmorone media barra de chocolate en la composición resultante y mezcle.
3. Cubra la parte superior del postre con hielo y déjelo reposar durante 5 horas, si el tiempo lo permite.

Cake "Lady's fingers" se llama así no solo por el diseño especial de los "dedos". Es tan elegante y ligero que otra asociación simplemente no viene a la mente. Pruebe y cree su propia obra maestra que sorprenderá a todos con su ternura y sabor.