Una tarta tradicional de brownie americano es preparada fácilmente por cualquier anfitriona. La única dificultad es no exagerar en el horno, preservando la tentadora humedad y el peso de los pasteles. Un postre de chocolate versátil se puede servir caliente y frío, en forma de pastel, pastel o pastel.
Contenido material:
Receta clásica
Tradicionalmente, se hornea un pastel alto. Está cubierto con una abundante capa de cacao en polvo o chocolate rallado. Si lo desea, el pastel está decorado con bayas, chocolates suaves u otra cosa. Si necesita un pastel alto, cada pastel tendrá que hornearse por separado. Es bastante difícil cortar cuidadosamente el pastel suelto en varios delgados.
En un pastel de una sola capa necesitarás:
- 200 g de chocolate;
- 180 g de mantequilla;
- 180 g de azúcar;
- tres huevos
- 125 g de harina.
El chocolate para Brownie necesita un color oscuro, amargo, con un contenido de cacao del 72% o más. Si este no es el caso, agregue un par de cucharadas de cacao en polvo a la masa.
- Rompe el chocolate en rodajas. Cortar la mantequilla en las mismas rodajas.
- Derretir en un baño de agua sin tapa. El chocolate se enrolla si entra agua, por lo que todos los platos deben estar secos.
- Agregue azúcar y caliente hasta obtener un glaseado suave y brillante sin granos.
- Enfríe un poco e introduzca los huevos uno a la vez, batiendo el chocolate.
- Tamizar la harina y el cacao en una mezcla de chocolate.
- Revuelva bien la masa.
- Engrase el molde y espolvoree con cacao en polvo a través de un tamiz. Es aún más fácil sacar el postre terminado si el formulario está cubierto con papel de hornear pergamino.
- Hornee en un horno precalentado a 170 ° C durante 30-35 minutos. La corteza debe ser densa y lisa. Dentro de la masa está como si no estuviera horneada, las migajas se pegan al pincho de madera, que él revisa. Además, en el medio no debe ser líquido ni blando.
Postre con cereza
Cuántas amas de casa, tantas recetas para este postre. La mayoría de las veces experimenta con el relleno. El dúo más exitoso y popular: coñac y cereza. Las bayas diluirán la rica amargura del chocolate con acidez fresca, y el alcohol profundizará el sabor.
Para una parte de la prueba clásica de la receta anterior, necesitará:
- 40 ml de coñac;
- 400 g de cerezas.
Cómo agregar el relleno:
- Vierta el coñac con los huevos en chocolate ligeramente enfriado.
- Prepare la cereza y agréguela a la masa antes de verterla en el formulario. La masa con bayas no debe durar mucho tiempo para que la cereza no dé jugo.
- Pele las cerezas frescas y espolvoree con almidón. Él sostendrá jugo por un corto tiempo.
- Tira la cereza enlatada en un colador para apilar el almíbar. Si el postre está destinado a niños, el coñac se puede reemplazar con este jarabe. Agregue no con bayas, sino por separado, amasando cuidadosamente la masa.
- Descongele las cerezas congeladas en dos etapas: en el estante del refrigerador y en el interior. Tira las bayas suaves en un colador y exprime incluso un poco.
Paso a paso cocinando con requesón
El postre de chocolate con cuajada blanca y relleno de vainilla se ve espectacular.
Ingredientes
- 150 g de requesón viscoso;
- tres huevos
- 100 g de azúcar en polvo;
- extracto de vainilla
La masa clásica se puede variar con jengibre rallado, nuez moscada o canela. Las especias complementan de manera interesante el delicado sabor cremoso del relleno.
- Mata todos los ingredientes en una licuadora en una masa suave y espesa. Si el relleno se prepara a mano, el requesón se debe moler completamente para que no queden granos densos. La mezcla debe tener una consistencia de crema uniforme.
- Ponga dos tercios de la masa de chocolate en la forma cubierta de pergamino.
- Extienda suavemente la crema de cuajada encima con una cuchara. No es aconsejable que el relleno se mezcle con la capa inferior y caiga al fondo.
- Vierte el resto de la masa. La capa superior, por el contrario, se puede mezclar maravillosamente con el relleno dibujando en la superficie con un tenedor o la punta de un cuchillo.
- Hornee a 180 ° C durante aproximadamente media hora.
Cómo hacer plátano y requesón
El relleno de requesón con plátano es más tierno y suave. Necesita menos azúcar y huevos. Es mejor utilizar la masa clásica, sin especias, para sentir un delicado sabor afrutado.
Para relleno de cuajada de plátano:
- dos plátanos
- dos huevos
- 150 g de requesón;
- 50 g de azúcar en polvo.
Cocina
- Combina los ingredientes. La masa se volverá líquida, incluso si usa requesón seco. Por lo tanto, no se puede colocar en una capa continua.
- Vierte dos tercios de la masa en la forma cubierta de pergamino. Escriba un relleno con una cucharadita y se extendió en secciones separadas. En la parte superior, también con una cuchara pequeña, cubra el relleno con masa de chocolate. Continuar escalonados. En la capa superior con un cuchillo, haga surcos para que las masas de colores se mezclen maravillosamente.
- Hornee a 180 ° C durante media hora. Verifique la preparación con un pincho de madera en el área donde no hay relleno.
- Picar cuando el relleno de plátano se espese.
Pastel de Brownie con Chocolate Blanco
White Brownie sorprenderá a los fanáticos de la receta clásica. Esta es otra receta básica para los experimentos de relleno.
Ingredientes
- 100 g de chocolate blanco;
- 75 g de aceite;
- 100 g de azúcar;
- tres huevos
- 50 g de harina;
- 50 g de almidón de patata;
- extracto de vainilla
Etapas de trabajo:
- Derrita el chocolate y la mantequilla en un recipiente seco. El chocolate blanco, como el negro, no le gusta el agua y puede rizarse.
- Batir los huevos con azúcar.
- Conecta las masas cuando el chocolate se enfríe un poco.
- Tamizar la harina y amasar una masa homogénea sin grumos.
Para el relleno:
- 200 g de nueces;
- 300 g de chocolate blanco.
Puedes precongelar el chocolate. El corte será más difícil, pero las piezas no se derretirán en el horno.
- Cortar el chocolate en cubos pequeños.
- Triture las nueces con un cuchillo para hacer pequeños trozos, pero no la arena. Añadir a la masa.
- Hornee a 180 ° C durante 30-35 minutos.
Cocinar con cacao y miel
Si no encontró un buen chocolate para hornear Brownie, puede reemplazarlo completamente con cacao en polvo. No asuma que esta es una opción de clase económica. A menudo, esta receta se elige para reducir la cantidad de grasa en el postre. Para que el sabor sea más interesante, agregue un poco de miel y vainilla a la masa.
Ingredientes
- 150 g de aceite;
- 100 g de azúcar;
- 2 g de sal;
- 30 g de miel natural;
- dos huevos
- 50 g de cacao en polvo;
- 50 g de harina;
- 5 g de levadura en polvo;
- extracto de vainilla
Cocina
- Disuelva la miel, la mantequilla y el azúcar en un baño de agua.
- Enfriar un poco. Agregue sal y extracto de vainilla.
- Batir los huevos uno a la vez.
- Tamizar los ingredientes secos en la mezcla.
- Revuelva bien. Verter en una forma engrasada.
- Hornee a 170 ° C durante media hora.
Tarta de chocolate brownie en olla de cocción lenta
Un microclima ideal para hacer postres crea una olla de cocción lenta. En él, Brownie es imposible de secar.
- Engrasa un tazón de multicocina.
- Vierta la masa preparada de acuerdo con cualquier receta propuesta, opcionalmente agregue el relleno.
- Establezca el modo "Hornear" durante una hora.
- Después de una señal de disponibilidad durante cinco minutos, no abra el dispositivo.
- Enfríe durante otros cinco minutos en el recipiente abierto del multicooker. Después de eso, los Brownies pueden separarse fácilmente de las paredes.
- Ponga a un lado en una rejilla antes de servir.
Receta de Julia Vysotskaya
La receta de brownie de naranja con nueces, propuesta por Julia Alexandrovna, tiene un sabor original y refinado.
Ingredientes
- 160 g de harina;
- 5 g de levadura en polvo;
- 150 g de azúcar moreno;
- 100 g de mantequilla;
- dos huevos
- 2 g de sal;
- 100 g de chocolate con leche;
- 200 g de nueces;
- Naranja grande.
Etapas de cocina:
- Derrita la mantequilla con el azúcar en un plato. Incluso puede hervir. Debido a la gran cantidad de azúcar, la mezcla se espesará, pero el aceite no permitirá que se queme.
- Exprime el jugo de naranja en aceite caliente. Suficiente mitad de la fruta. Deja que la mezcla se caliente a fuego lento.
- Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón.
- Moler las nueces en un mortero y verter en la harina. Deje unas mitades enteras para la decoración.
- Agrega el chocolate picado en trozos pequeños. Son las variedades lácteas las que sombrearán agradablemente la nota naranja. El chocolate negro, según Yulia Alexandrovna, es duro para este postre.
- Rallar la ralladura inmediatamente en harina.
- Vierta los huevos sin batir.
- Revuelva la masa para que la harina no se vuelva grumosa.
- Enfríe la mantequilla derretida ligeramente, pero no completamente. Vierte lentamente en la masa mientras la mezclas. Aunque la mantequilla aún está caliente, el chocolate no se disolverá por completo. Las rebanadas de chocolate duro son una agradable sorpresa en un postre suave y húmedo. La masa no debe reposar durante mucho tiempo, por lo que el horno se precalienta de antemano.
- Cubra el formulario con pergamino. Se puede engrasar ligeramente para que un postre frágil sea más fácil de sacar.
- Verter la masa y decorar con mitades de nueces.
- Hornee a 190 ° C durante 20-25 minutos.
Los aromas de chocolate y naranja reunirán inmediatamente a toda la familia en la mesa, pero es mejor tener paciencia y cortar un postre bien frío.
