Un postre delicioso y de aspecto espectacular sin mucha masa y cremas grasosas: todo esto es pastel de "vidrio roto". No lo mantendrá parado en la cocina por mucho tiempo, pero debe considerar que toma mucho tiempo congelar la gelatina. El pastel terminado decorará la mesa y te deleitará con un sabor delicado.
El pastel consta de una base: puede ser una galleta o masa de mantequilla, leche agria y multicolor, cortada en trozos, gelatina. Son las salpicaduras de colores ("fragmentos") que le dan al pastel un aspecto inusual. Por lo general, la gelatina de crema agria se toma para su preparación.
Contenido material:
Pastel de gelatina de vidrio roto con crema agria
Necesitarás:
- 3 huevos grandes;
- 90 g de azúcar;
- 90 g de harina;
- 500 ml de crema agria 20-25% de grasa;
- 150 g de azúcar;
- azúcar de vainilla
- polvo de hornear - 1 sobre;
- 20 g de gelatina instantánea;
- 3-4 bolsas de gelatina multicolor o gelatina terminada de la tienda.
Cocina
- Primero haz la gelatina. Se pueden comprar confeccionados, en frascos o por peso. Prepare la gelatina de las bolsitas de acuerdo con las instrucciones en el paquete, es mejor tomar un poco menos de líquido (20-30 ml de 100) para que el producto final tenga una mayor densidad y se corte fácilmente.
- Mientras se prepara la gelatina, hornee un bizcocho para la base del pastel. Precaliente el horno a 190 grados. Batir los huevos con azúcar con una batidora durante unos 7-10 minutos, luego verter cuidadosamente la harina en varias etapas y mezclar. Agrega el polvo de hornear. Mezcla todo bien. Lubrique la fuente para hornear con aceite, con cuidado para mantener las burbujas de aire, vierta la masa y hornee una galleta durante unos 25 minutos. ¡No abra el horno con anticipación! Puede hornear pasteles en una olla de cocción lenta, modo de horneado, 30-35 minutos.
- Enfríe la galleta terminada. Cuando la gelatina de color se endurezca, bata la crema agria con azúcar y vainilla. Prepare la gelatina de acuerdo con las instrucciones (es mejor tomar instantáneamente, para 0.5 kg de crema agria - 20 g de gelatina, diluir en 3 cucharadas de agua caliente y verter en crema agria).
- Tome un molde dividido para el toro, cúbralo con una película adhesiva. Pon el bizcocho en el fondo. Cortar gelatina de color con rombos o al azar, mezclar todos los colores, verter en una galleta. Vierta con la mezcla de crema agria y ponga en el refrigerador para solidificar, lo más convenientemente, por la noche.
- Si no hay una forma especial, puede recoger el pastel en un recipiente hondo. La secuencia se invierte: primero debe colocar trozos de gelatina de color en el fondo, verter crema agria y poner una galleta encima. Para sacar fácilmente el pastel terminado del tazón, sosténgalo durante 30 segundos en agua caliente.
Para el pastel "Vidrio roto" con una galleta, puede tomar el pastel terminado de la tienda.
Pastel de vidrio roto con galletas
Puedes hacer un pastel sin hornear, utilizando cookies preparadas como base. Pueden ser galletas de galletas, como "Savoyardi", galletas de mantequilla o el cuadrado más simple en paquetes. Si toma galletas de galletas, lo más importante es colocar una base densa sin agujeros.
De las galletas de mantequilla puedes hacer una base para tarta de queso.
En una forma con un diámetro de 21 cm necesitará:
- 300 g de galletas;
- 120 g de mantequilla.
Las galletas deben ser trituradas en migajas por un empujador o una licuadora. Vierta la mantequilla derretida, mezcle. Se debe obtener una masa plástica, que se debe apisonar a lo largo del fondo del molde.
Si esta opción le parece demasiado gorda, reemplace la mantequilla con leche o jugo de fruta. Se necesitarán menos líquidos, aproximadamente 70-80 ml, así que viértalo en las galletas en una cucharada hasta que la masa adquiera la consistencia deseada.
Cocinar con requesón
Menos popular, pero con sus propias ventajas, es el pastel “Broken Glass” hecho de requesón. Esta gelatina tiene una acidez agradable y menos grasa. Incluso saldrá un delicioso pastel de requesón 4-5% de grasa, y puede tomar más, de 10 a 18%.
En el corazón del postre de cuajada puede haber cualquier bizcocho o galletas y los mismos trozos de gelatina multicolor. La principal diferencia es que el relleno de crema agria se reemplaza con queso cottage. En esta receta, el postre tendrá una textura de soufflé aún más delicada debido a la crema batida.
Necesitarás:
- 400 g de requesón blando;
- 100 g de crema 33% de grasa;
- 20 g de gelatina instantánea;
- 150 g de azúcar;
- extracto de vainilla al gusto.
Cocina
- Batir la crema fría con azúcar.
- Diluya la gelatina de acuerdo con las instrucciones, combine con requesón y extracto de vainilla.
- Agregue crema a la cuajada y mezcle muy suavemente con una espátula hasta que quede suave. A continuación, el pastel se recoge de acuerdo con la receta clásica.
Con yogurt
La versión más fácil de probar de Broken Glass. Para hacer gelatina de yogurt, reemplace la crema agria con la misma cantidad de yogurt griego o cualquier otro sin rellenos. Beber yogur no funcionará. Si es dulce, reduzca el azúcar en la receta.
Pastel de vidrio roto con frutas y bayas
¡Para que el pastel sea más natural y saludable, reemplace la gelatina multicolor terminada con bayas y frutas frescas o enlatadas! Es especialmente bueno cocinar ese plato en la temporada de verano.
En lugar de gelatina roja y rosada, tome frambuesas, fresas, fresas, cerezas. Los "fragmentos" amarillos y naranjas son duraznos, albaricoques, plátanos. Moras, arándanos, rodajas o rodajas de cítricos se verán hermosos.
Un punto importante: el kiwi y la piña, especialmente en grandes cantidades, no permitirán que la gelatina se congele debido a su composición química. Para que el pastel sea colorido, coloca un par de delgados círculos de kiwi encima.
Para hacer un pastel de yogur con frutas y bayas, necesitará:
- base de galleta terminada;
- 500 ml de yogur griego 9% de grasa;
- 25 g de gelatina instantánea;
- 200 g de azúcar;
- una lata de duraznos;
- 300 g de fresas;
- 1 plátano grande
- azúcar de vainilla
Cocina
- Escurra el almíbar de los duraznos, úselo para remojar la galleta. Cortar un plátano y fresas peladas en rodajas.
- Disuelva la gelatina en 2-3 cucharadas. agua caliente, bata el yogurt con azúcar y azúcar de vainilla, combine ambas mezclas.
- Comience a armar el pastel: coloque la galleta empapada en el fondo de la forma desmontable, sobre ella, una mezcla de frutas y bayas, vierta la masa de yogur. Coloque el pastel en el refrigerador hasta que la gelatina se haya fraguado por completo.
El “vidrio roto” de la torta puede parecer difícil de preparar, pero si lo miras, no requiere habilidades y equipos especiales. Lo principal es tener cuidado, observar estrictamente la secuencia de acciones y la dosificación de productos para gelatina y galletas.
Buen provecho!
