Ghee - 5 recetas caseras

Ghee es merecidamente popular entre muchas amas de casa. El producto tiene un sabor excelente, es muy adecuado para freír y se usa activamente en cosmetología. Otra ventaja es que es fácil de cocinar sin ningún problema y obtener no solo un producto sabroso, sino también inofensivo.

Entonces, ¿cuál es el beneficio? ¿Existe algún daño potencial para este producto, cómo cocinarlo y almacenarlo en casa?

Ghee: beneficios y daños

De hecho, dicho producto es grasa pura de leche, que se obtiene de la mantequilla de vaca después de hervir y hervir. Durante este tratamiento, el agua, las proteínas de la leche y el azúcar dejan el producto inicial. El producto purificado resultante tiene un sabor y olor delicado, contiene sustancias útiles como vitamina A y PP, oligoelementos necesarios para el trabajo coordinado del cuerpo: potasio, magnesio, hierro.

Durante la fritura, el ghee no emite carcinógenos, por el contrario, es un antioxidante y ayuda a eliminar los radicales libres del cuerpo.

Comida. Cocinado al usarlo, tiene un sabor más agradable que el preparado con el clásico cremoso.

Pero con todas las ventajas, el producto tiene desventajas:

• Como esta es grasa, está prohibido usarla para pacientes que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, especialmente pancreatitis.
• No será útil para personas con obesidad.
• Tampoco es deseable para pacientes con diabetes.
• Incluso las personas sanas no deberían abusar de ellos. La tasa máxima por día para un adulto sano no es más de 10 gramos.

Cómo hacer manteca de mantequilla

Muchas amas de casa tienen una pregunta lógica: ¿cómo hacer ghee en casa? Hay varias formas de derretir, pero el sabor y la apariencia del producto variarán ligeramente.

 

Para preparar la versión clásica, necesitará aceite con un alto porcentaje de contenido de grasa (mejor casero), así como platos de paredes gruesas. No se recomienda usar aluminio en este caso particular; existe un alto riesgo de que el producto se queme.

Por lo general, se toma 1 kg de materia prima para preparar una porción del producto fundido. La producción es de unos 750 gramos de mantequilla derretida.

La receta clásica es bastante simple de ejecutar.

1. La mantequilla se corta en trozos pequeños, se coloca en un recipiente y se pone a fuego medio.
2. Una vez que la masa se ha vuelto líquida y homogénea, el fuego se reduce y la mezcla se cuece a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos, eliminando regularmente la espuma blanca resultante.
3. Después de eso, el fuego se apaga y el aceite resultante se vierte en latas limpias y secas preparadas previamente, se filtra previamente a través de un tamiz y una gasa.

Cocinar en olla de cocción lenta

La mantequilla de mantequilla también se puede obtener usando una olla de cocción lenta.

Para hacer esto:

1. La cantidad requerida del producto original debe cortarse en trozos pequeños y colocarse en el recipiente del dispositivo, en "Extinción".
2. Una vez que todo el producto se ha derretido, la temperatura se reduce en 100 grados. Debe recordarse que durante todo el proceso de cocción, la tapa de la unidad no debe cerrarse.
3. El producto se cuece a fuego lento durante no más de 2 horas, eliminando periódicamente la espuma y agitando.

El aceite resultante se vierte en recipientes limpios. El resultado es un producto amarillo miel.

Como hacer en el horno

Esta técnica es buena en casos en los que necesita preparar una gran cantidad de producto. Es importante recordar que procesar una libra de aceite de esta manera tomará aproximadamente una hora y media.

1. El horno se precalienta a 150 grados, coloca platos con paredes gruesas y coloca la cantidad correcta de aceite. Es importante asegurarse de que al menos 8 cm permanezcan en el borde, entonces la masa languideciente no salpicará mucho.
2. El producto se cuece a fuego lento hasta que se vuelve transparente, con un tinte ámbar. Se debe formar una película en la superficie de la mezcla.
3. Después de eso, los platos se sacan del horno, la película se retira cuidadosamente con una cuchara ranurada y el contenido se filtra a través de una gasa y se vierte en frascos limpios.

Ghee Ghee

Tal producto se usa no solo para cocinar, sino también para el cuidado personal. Sobre la base de todo tipo de máscaras para la cara y el cabello.

El producto final tiene un aroma sutil con un toque de nuez. Se tarda más en cocinar que el ghee según la receta clásica, pero el resultado lo vale.

1. La mantequilla se coloca en una sartén de paredes gruesas y se deja derretir a fuego medio-bajo, mezclar.
2. Tan pronto como la mezcla comienza a hervir, el fuego se debilita, pero la ebullición no debe detenerse.
3. La espuma resultante se elimina cuidadosamente con una cuchara ranurada, el producto no se mezcla. Es importante controlar cuidadosamente cuando la grasa, la proteína de la leche y el agua se separan en la mezcla. Este último estará en la parte superior y se evaporará rápidamente.
4. Ahora es importante hacer un seguimiento de la proteína. Se asentará en el fondo en forma de un precipitado blanco. Tan pronto como el color comienza a cambiar de blanquecino a dorado, el fuego se apaga y la grasa de alta calidad resultante se filtra a través de un tamiz y varias capas de gasa en frascos limpios. Es muy importante no perderse este momento. Si la proteína comienza a arder, el sabor del producto se echa a perder, no se puede usar en los alimentos.

Con la adición de pimienta negra

 

Tal producto tiene un sabor amargo y un aroma pronunciado. Para esto, un kilo y medio toma de 2 a 3 cucharadas de guisantes de pimienta negra. La especia se envuelve en una gasa y se agrega a la mezcla en un momento en que ya se ha derretido, pero aún no ha comenzado a hervir. Después de esto, el producto se prepara como de costumbre, antes de filtrar, retire la pimienta.

Cómo almacenar ghee en casa

Ghee tiene una larga vida útil.A temperatura ambiente, se puede almacenar hasta seis meses. En recipientes de vidrio sellados herméticamente en el refrigerador, no más de 3 años.

Se permite el almacenamiento del producto en el congelador; debe colocarse en recipientes de plástico con una tapa hermética.

Una adición importante: el producto siempre se saca de la lata con una cuchara limpia y seca, esta precaución ayudará a extender su vida útil.

Preparar manteca de mantequilla no es nada difícil. Es importante seguir estrictamente las condiciones de la receta y la temperatura para obtener no solo un producto sabroso, sino también saludable que atraerá a toda la familia.