Un pastel de relleno abierto ha conquistado personas en todos los rincones del mundo. Al aprender a cocinar una variedad de masa fina para pizza, puede ampliar sus horizontes culinarios, satisfaciendo las preferencias de sabor de los amantes más exigentes de pasteles gourmet.
Contenido material:
Masa fina de pizza con levadura
Un plato necesita una buena base. En este sentido, la masa de pizza de levadura demostró ser bastante buena.
Composición de ingredientes:
- leche - un vaso facetado;
- harina - 350 g;
- levadura - prensado 15 go seco 3 g;
- aceite de oliva - 1 cucharada;
- huevo - 1 pc .;
- sal y azúcar en una pequeña pizca.
Preparación de la prueba:
- En una pequeña cantidad de leche tibia, diluya la levadura y el azúcar granulada. Deje fermentar la mezcla durante 10-15 minutos.
- En la masa madura, introduzca el resto de la leche, huevo, sal, mantequilla.
- Prepara la masa con harina de trigo. Cubrirlo con un paño de algodón humedecido y enviar al calor para levantar.
- Enrolle el pastel a 1-2 mm.
- Ponga el relleno sobre la masa finamente enrollada y, sin dejar que se levante por segunda vez, envíelo inmediatamente al horno.
El número de ingredientes en la receta está diseñado para dos pizzas delgadas con un diámetro de 30-32 cm. La masa con el relleno se hornea a alta temperatura durante 10 o 15 minutos, dependiendo del potencial funcional del horno.
Receta italiana
Las propiedades de la prueba dependen directamente de cuánto se cumplan los requisitos del producto. La receta reivindica el título de masa de pizza italiana gracias a la composición correctamente seleccionada de los productos, la proporción de ingredientes y los detalles de fabricación. La base incluye un conjunto de productos asequibles que se pueden comprar hoy en cualquier supermercado grande.
La composición de los ingredientes para la prueba:
- agua tibia - 1 taza (200 ml);
- harina de trigo blando con un alto contenido de gluten (al menos 12%) - 250 g;
- levadura cruda natural - 10-12 g, o levadura seca - 1 cucharadita (3-4 g);
- azúcar - 1 cucharadita;
- una pequeña pizca de sal;
- aceite de oliva - 1 cucharada l
Preparación de la prueba:
- En un recipiente con agua tibia, ponga azúcar y levadura. Deben estar activados, esto llevará unos 15 minutos.
- Mezcle la harina con sal, forme un portaobjetos con un agujero e introduzca la solución de levadura "revivida" en la mezcla, y luego el aceite.
- Trabaja bien sobre la masa, calentando repetidamente hasta obtener una elasticidad y firmeza estables.
- Deje la pieza de trabajo durante varias horas para levantar, el volumen debe duplicarse.
- Un pastel para pizza futura se forma no con un rodillo, sino con las manos, al estirar. La base cruda debe tener hasta 4 mm de espesor y 30 cm de diámetro.
- Precalentar el horno al máximo. Hornee por unos 20 minutos.
Muchos han visto cómo pizzaiolo ingeniosamente arroja un pastel crudo. Esto se hace para que la masa esté saturada de oxígeno y en la forma final haya adquirido porosidad. En un clásico pastel de pizza italiano, la masa es delgada y suave, con una estructura de poros grandes y bordes exuberantes.
Base crujiente y delgada
Debido a la apretada agenda de trabajo, no todos pueden manejar tanto alboroto en la cocina. Cocine rápidamente en casa pizza delgada y ligeramente crujiente, sin esperar el fin de semana, puede usar esta maravillosa receta.
Composición de ingredientes:
- agua tibia hervida - 200 ml;
- harina - 3 tazas;
- levadura seca - 2 cucharaditas;
- azúcar - 2 cucharaditas;
- sal - 1 cucharadita;
- cualquier aceite vegetal - 4 cucharadas. l
Preparación de la prueba:
- En agua ligeramente calentada, diluya el azúcar y la levadura, deje por un corto tiempo.
- Ponga sal y aceite en la levadura de levadura.
- Introducir la harina y hacer una masa suave, moderadamente suave. Después de amasar, coloque la futura base para las tortillas en un lugar cálido durante 15 minutos.
- Enrolle la pieza de trabajo hasta 30 cm de diámetro. La masa con el relleno se hornea durante 15 minutos en un horno precalentado a 200 grados.
Los ingredientes propuestos harán dos pizzas. La preparación para hornear está determinada por un palillo de dientes. En hornos equipados con convección, la masa se hornea más rápido y mejor.
La masa de pizza se puede dividir en dos y usar durante varios días. Pero debe mantenerse en el frío.
Cocinamos como en una pizzería
Cocinar pizza en casa puede llevar un poco de tiempo, pero no vaciará la billetera. De un conjunto de productos simples, resultará igual que en una pizzería, o incluso mejor.
Composición de ingredientes:
- agua - 125 ml;
- harina de trigo - 250 g;
- levadura seca - 4 g;
- aceite refinado magro - 10 g;
- Una pizca de azúcar y sal.
Preparación de la prueba:
- En agua caliente (32 C), diluya la levadura e inmediatamente agregue todos los demás productos excepto la harina. Amasar para que no queden granos.
- Vierta la harina en una suspensión líquida homogénea y amase la masa no muy rígida, sino más bien elástica.
- Divida el espacio en blanco para la base en tres partes iguales y deje reposar durante al menos media hora.
- Enrolle una masa delgada.
- La tortilla rellena se hornea de 10 a 15 minutos hasta que esté cocida.
La masa debe tener una consistencia elástica. Si al final del lote se pega a tus manos, debes agregar un poco de harina.
Hacer masa blanda
Después de experimentar con una composición diferente de productos en la masa, algunos optan por una receta con mantequilla. Obtienes un pastel suave y poroso.
Lista de productos:
- leche - 0.5 tazas;
- harina - 2 vasos;
- huevo - 1 pc .;
- levadura seca - 3 g;
- mantequilla - 60 g;
- la sal es una pequeña pizca.
Preparación de la prueba:
- Suavizar el aceite (no disolver) en un baño de agua.
- En leche tibia, diluir levadura, sal y huevos.
- Vierte harina en la mezcla de leche y huevo y amasa la masa.
- En el "Kolobok" haga un embudo, ponga aceite blando allí y mezcle nuevamente. Deje el espacio en blanco durante media hora.
- Estirar el pastel lo más delgado posible.
- Hornee la masa con el relleno hasta que estén tiernos - 15-20 minutos.
De la masa fina y blanda se obtienen uno o dos pasteles pequeños. La base jugosa tiene un agradable aroma cremoso y no pierde sus propiedades incluso después de que la pizza se haya enfriado.
Como hacer crema agria
La masa fina de pizza hecha a base de crema agria se puede agregar a su colección de recetas para hornear sin azúcar. Esta receta se distingue por el hecho de que tiene una consistencia líquida en su forma cruda.
Composición de ingredientes:
- crema agria - 100 ml;
- harina - 100 g;
- huevo - 1 pc .;
- refresco - 3 go 1/3 cucharadita;
- vinagre - 1 cucharadita;
- azúcar y sal - 0.5 cucharaditas cada una
Preparación de la prueba:
- Ponga la harina en crema agria de cualquier contenido de grasa, revuelva hasta que esté suave.
- Introducir vinagre, luego refresco. Mezclar suavemente
- Agrega el huevo, la sal y el azúcar. Amasar suavemente de nuevo.
- Distribuya la masa en una bandeja para hornear con pergamino y hornee sin rellenar durante 5-7 minutos, no más. Perfore la base semiacabada con un tenedor en varios lugares.
- Luego la masa ya se hornea con el relleno.
Para hacer una torta delgada, la masa debe tener suficiente densidad. Si es necesario, agregue harina adicionalmente.
Masa de pizza sin levadura
La levadura no es un componente obligatorio en la composición del pastel. La masa de pizza sin levadura tiene sus propias características: se hornea más rápido que la clásica, se garantiza que sea delgada, como a muchas personas les gusta.
Un conjunto de ingredientes:
- leche - 0.5 tazas;
- harina - 2 vasos;
- huevo - 2 piezas;
- aceite refinado magro - 1 cucharada l.
- La sal es una pizca.
Preparación de la prueba:
- En la leche ligeramente tibia, introduzca los huevos batidos y la sal y mezcle.
- Añadir aceite
- De la harina tamizada, amase la masa moderadamente espesa.
- Tortas planas finamente enrolladas con relleno abierto hornear hasta que estén cocidas.
Un pastel abierto picante con una variedad de rellenos es la mejor idea para organizar una cena romántica, un buffet en casa, fiestas infantiles, picnics al aire libre. Y preparar la base es el paso más crucial para hacer pizza, que requiere ciertas habilidades culinarias y experiencia.
