Un plato muy sabroso y ligero es la sopa de puré de tomate. La receta clásica para este regalo incluye muchos tomates maduros frescos y especias variadas. Tal sopa se puede preparar tanto en agua como en caldo de verduras o carne.
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Sopa Clásica de Tomate
Según la receta clásica, el caldo de pollo se convertirá en la base del primer plato de tomate. Además de un vaso del ingrediente indicado, se toma: una cucharada grande de mantequilla y aceite de oliva, una libra de tomates maduros, una cucharada pequeña de albahaca seca y ajo granulado, una pizca de nuez moscada, sal, cebolla blanca.
- Los tomates se lavan, se cortan en rodajas pequeñas, se espolvorean con ajo y albahaca, y luego se envían para hornear en el horno durante 25 minutos.
- Las cebollas se cortan finamente y se fríen en aceite de oliva hasta que estén suaves.
- Los tomates ablandados se transfieren a una sartén. Pelarlos no es necesario.
- Un vaso de agua hirviendo, mantequilla, sal, nuez moscada se agrega a la masa. La sopa se cocina durante otros 15-17 minutos, después de lo cual se machaca con una licuadora.
Si las verduras están agrias, puede agregar un poco de azúcar al plato terminado.
Receta de gazpacho
Los tomates maduros son imprescindibles en la popular sopa de gazpacho. Además de los tomates (650 g), incluye: medio litro de jugo de tomate, sal, 2 cucharadas grandes de jugo de limón, un par de dientes de ajo, 2 cebollas blancas y la misma cantidad de pimiento, 3 pepinos frescos pequeños, un manojo de cilantro fresco, sal, 1 , 5 pequeños. cucharadas de vinagre de vino tinto, unas gotas de salsa Tabasco, 5 rebanadas de pan gris rancio, 800 ml de aceite de oliva de calidad.
- El pan empapado en agua se envía a la sartén, así como el ajo y todas las verduras picadas que pasan por la prensa. Los tomates previamente eliminan las cáscaras y las semillas.
- Primero, se machaca todo el ingrediente con una licuadora y luego se pasa por un tamiz.
- La masa resultante se sala, se sazona con jugo de frutas y verduras, aceite, vinagre y salsa.
- Queda por rociar el plato con cilantro finamente picado y poner en el refrigerador por un par de horas.
Servir frio.
Una receta similar:sopa de tomate
Sopa de tomate caliente
Si el gazpacho se cocina con mayor frecuencia en el caluroso verano, entonces esta versión de la sopa se calentará perfectamente en un frío día de invierno. El plato se prepara muy rápidamente con los siguientes productos: 850 g de tomates, 40 g de harina de trigo, sal, una rodaja de mantequilla, 2 cucharadas. cualquier caldo de carne (preferiblemente pollo), medio vaso de crema baja en grasa, una pizca de pimentón molido y un puñado de queso duro rallado.
- Los tomates se frotan en un rallador fino. En este caso, la piel debe sujetarse con la mano para que permanezca intacta y no caiga en la sopa.
- La masa de tomate se sala y se espolvorea con pimentón al gusto.
- La mantequilla se derrite en ollas, en las que se fríe la harina tamizada. La mezcla no debe ser grumos.
- La masa de tomate se vierte en los mismos platos. La futura sopa se cocina durante 8-10 minutos a fuego lento con agitación constante.
- Queda por verter el caldo y la crema en la olla. Tan pronto como hierve, el fuego disminuye a un valor mínimo y hierve durante otros 5-7 minutos.
Servido con queso rallado.
De tomates enlatados
Si los tomates frescos no estaban a la mano, entonces es muy posible usar vegetales enlatados. Además de los tomates (800 g), se toma: 7 cucharadas. aceite de oliva, 2 apio pecíolo, zanahoria, pimiento dulce grande, 3-4 dientes de ajo, 1,5 l de cualquier caldo, 70 g de pasta de tomate, un montón de albahaca fresca, sal.
- Todas las verduras se pelan, se cortan grandes y se fríen en una cacerola.
- Los tallos se cortan de un montón de albahaca, tirados firmemente por un hilo y enviados al resto de los componentes.
- Cuando la cebolla se vuelve dorada, se agregan tomates pelados en lata, caldo y pasta de tomate a las verduras. Si el ajo no se ha frito antes con los otros ingredientes, entonces se puede pasar por una prensa y agregar a la sopa en esta etapa.
- Queda sal la masa, agregue condimentos si lo desea y cocine las zanahorias hasta que estén suaves.
- Se extraen tallos de verduras de la sopa terminada, después de lo cual se tritura la masa.
Si el plato se vuelve agrio, se le agrega un poco de azúcar.
Sopa Italiana De Tomate
El sabor de dicho plato dependerá en gran medida de la calidad del aceite de oliva utilizado. Tomará al menos medio vaso. Además, se utiliza: cebolla, 5 tomates blandos, un par de dientes de ajo, 4 ramitas de tomillo y orégano, un montón de albahaca fresca, pequeña. cucharada de vinagre balsámico, sal.
- Los tomates se lavan, se pelan y se cortan en cubos pequeños.
- La mitad del aceite de oliva se calienta en una cacerola, se fríe el ajo picado y las cebollas picadas. Todas las hierbas se agregan a los ingredientes.
- Después de agregar tomates y sal, la masa se cocina a fuego lento durante 15-17 minutos.
- A continuación, retire las hierbas, vierta vinagre balsámico, el aceite restante, muela los componentes con una boquilla de licuadora especial.
Sirva la sopa italiana de crema de tomate con crema caliente.
Con frijoles
Esta versión de sopa de tomate sabe a lobio. Resulta muy sabroso y nutritivo. La receta incluye: 450 g de puré de tomate (sin pasta), 420 g de frijoles rojos enlatados, 850 ml de cualquier caldo, 2 cebollas, vaina de chile, una cucharada grande de harina de maíz, sal, una pizca de perejil seco. A continuación se describe cómo cocinar sopa de tomate con frijoles.
- Las cebollas picadas se pasan hasta que estén transparentes.
- Se agrega puré de tomate a la verdura, y después de hervir, la masa se deja en el fuego durante otros 5-6 minutos.
- La pimienta se deshace de las semillas y se pica finamente.
- El chile, junto con los frijoles sin líquido, se envía a la masa de cebolla y tomate.
- Después de 5-7 minutos de cocción, se vierte almidón en la sopa, mezclado en una pequeña cantidad de caldo. La masa se sala al gusto y se deja al fuego durante un par de minutos.
Antes de servir, el perejil seco se espolvorea en porciones.
Sopa picante de crema de tomate
Las papas harán que el plato sea más nutritivo, y el ajo y el ají picante. La cantidad de ingredientes se puede aumentar o disminuir a su gusto. El plato se prepara con: 4 papas medianas, 6 tomates, zanahorias, sal, cebolla, pimiento amarillo y chile, 4-5 dientes de ajo, una pizca de pimentón, 2 cucharadas grandes de aceite de oliva.
- Todas las verduras se lavan, pelan y cortan en cubitos. Los tomates están pelados previamente. El ajo se pasa a través de una prensa.
- Los ingredientes se vierten 2 cucharadas. agua potable, después de lo cual se salan y condimentan con pimentón.
- La sopa se cocina a fuego medio hasta que todas las verduras estén tiernas.
- Sigue siendo una licuadora para convertirlo en puré de papas y agregar aceite de oliva.
Servido con picatostes de ajo.
Con queso
Otra versión italiana del primer plato de tomate es con la adición de queso duro. Además de este producto (160 g), incluirá: 2 cucharadas grandes de aceite de oliva, cebolla, un par de dientes de ajo, 2 cucharadas. caldo de verduras, sal, medio vaso de leche, 750 g de tomates en su propio jugo, 2 cucharadas grandes de harina, 2 ramitas de tomillo.
- Las cebollas y los ajos se fríen en cualquier grasa hasta que estén dorados.
- Se agrega harina, y después de mezclar bien, los tomates se juntan con el líquido en los ingredientes.
- La sopa se sala, se vierte crema y se derraman ramitas de tomillo.
- Después de unos 15-17 minutos de cocción, se tira el tomillo y se envía queso a la sartén.
- Queda moler la masa con una licuadora hasta que quede suave.
Se sirve sopa de tomate: puré de papas con queso y tostadas calientes de centeno.
