Hoy revelaremos el secreto de cómo cocinar la salsa de pizza de tomate más deliciosa: el mejor aderezo para un verdadero placer italiano, uno de los platos más populares del mundo. Si eres un principiante y no entiendes los matices, necesitarás aún más dedicación. Aborde el asunto con amor, ponga su alma en él y luego todo saldrá bien.

Ingredientes y método de cocción

Los tomates son algo que es amado y apreciado en Italia y, por lo tanto, se usa en grandes cantidades. La acidez genuina de un vegetal rojo maduro puede agregar color al sabor de cualquier creación culinaria.

Los tomates han sido durante mucho tiempo uno de los principales componentes de la cocina italiana. Son blanqueados, guisados, horneados, secos, enlatados y prácticamente en cualquier forma utilizada en salsas.

El aderezo clásico se prepara a partir de las frutas más maduras, carnosas, fragantes, incorporando todos los jugos. Se prefieren las variedades tipo ciruela. Contienen la menor cantidad de humedad y semillas.

Pelar los tomates.

Luego se machacan de varias maneras:

  • triturado con una licuadora, o triturar a través de un tamiz en forma cruda;
  • estofado hasta convertirse en una masa homogénea;
  • hornee en el horno, y luego picado con una licuadora o con un tenedor.

En lugar de tomates frescos, use conservas sin piel en su propio jugo.

La cocina italiana nunca está completa sin especias. La albahaca y el orégano se colocan tradicionalmente en salsa de pizza. A veces se usan individualmente. Los tomates están aromatizados con hierbas secas y frescas.

El ajo es uno de los condimentos favoritos en la península de los Apeninos.Casi siempre se agrega a la salsa de tomate. Combina perfectamente con el sabor de las frutas maduras y mejora los aromas de todos los componentes del relleno.

El ajo se pone en una forma fresca, seca y pre-frita. Se aplasta con un cuchillo, se aplasta, se empuja a través de una prensa. Algunas recetas no requieren la presencia física de condimentos. El aroma se extrae de él, friendo los dientes enteros en aceite de oliva. Luego se retira el ajo y el ingrediente principal (pasta de tomate o tomate picado) se coloca en la esencia fragante.

En casa, además de la aceituna, puede usar otros aceites vegetales comestibles, siempre refinados e inodoros.

El aderezo está aromatizado con sal, idealmente marino. Para mejorar el sabor, puede agregar un poco de azúcar. Las recetas no siempre indican su cantidad exacta. Aquí, todos deciden por sí mismos, centrándose en las preferencias personales. Como en el caso de la sal, a alguien le gusta más salado, y alguien es casi soso.

Hay muchas variaciones sobre el tema de la salsa de pizza de tomate. Incluso en la propia Italia, se prepara de manera diferente en diferentes regiones. ¿Qué podemos decir sobre los rincones remotos del planeta?

Muchos países de todo el mundo tienen su propia cultura de hacer pizza o platos similares. El sabor de estos bocadillos corresponde a las preferencias de las personas que viven allí. Pizzaiolo local puede hacer una salsa completamente diferente de la italiana, con la adición de vino, otras verduras (zanahorias o pimientos), vinagre, crema agria, etc.

Sugerimos revisar varias recetas y tomar nota de una de ellas.

Recetas de salsa de tomate y pizza

Primero, veamos una receta para una salsa italiana clásica. Y luego volvemos a sus variaciones y concluimos si vale la pena intentar mejorar lo que ya es perfecto en sí mismo.

Salsa de pizza italiana clásica

Por extraño que parezca, pero los italianos prefieren cocinar salsa de tomate de tomates enlatados. Y no se trata solo de conveniencia. El aderezo de tomate en su propio jugo es más denso, rico y sabroso.

La receta incluye varios ingredientes: los tomates, pimientos, orégano, sal y aceite de oliva. Los tomates necesitan conservas, sin piel.

Difundimos el contenido de una lata junto con el jugo (esto es aproximadamente medio kilogramo) en un recipiente profundo. Batir con una licuadora sumergible hasta que se forme una masa homogénea.

Solo después de eso agregamos todos los demás componentes:

  • orégano seco - 1 cucharada;
  • sal al gusto;
  • un poco de pimienta negra, también al gusto.

Vierta el aceite de oliva (4 cucharadas) al final. En ningún caso se puede batir con una licuadora junto con tomates, porque de lo contrario la pasta rosa será completamente diferente en la salsa. Pero como no lo necesitamos, agregamos aceite al final y lo revolvemos suavemente con una cuchara.

Ahora podemos decir que la salsa está lista. No necesita ser calentado, guisado o hervido. Como la pizza se coloca en el horno, todos los ingredientes se prepararán allí.

Como puede ver, hacer una verdadera salsa italiana es bastante simple, ¿vale la pena gastar dinero en ketchups comprados de una composición incomprensible y de origen desconocido?

Salsa de tomate como en una pizzería

Una alternativa a la salsa clásica es la invención de los pizzeros locales. Tal aderezo al gusto de algunos parecerá más expresivo. En muchos países del mundo, incluido el nuestro, la pizza se percibe no como un refrigerio ligero, sino como un verdadero plato caliente, del que se espera no solo para satisfacer el hambre, sino para toda una gama de sensaciones.

 

Tome un kilogramo de tomates en su propio jugo. Doblar en la olla. Agrégueles un pimiento rojo picado y pelado. En la misma masa pica dos nabos de cebolla y una cabeza de ajo.

Asegúrese de salar la mezcla al gusto. Vierte media cucharadita de orégano seco, albahaca y mejorana. Para mejorar el sabor, agregue una cucharada pequeña de azúcar y vierta un cuarto de taza de aceite de oliva prensado en frío.

Llevar la mezcla a ebullición.Reduzca el fuego al mínimo y deje la salsa durante aproximadamente media hora. No olvides revolver ocasionalmente para que la mezcla no se pegue al fondo y no se queme.

Cuando la masa se reduce a la mitad en volumen, apaga el fuego y deja que se enfríe un poco. Batir el contenido de la olla con una licuadora y hervir nuevamente. Después de que la salsa se haya enfriado, estará completamente lista para su uso posterior.

Salsa de pizza de tomate hervida

La salsa clásica italiana no está cocinada, pero puedes ir hacia otro lado, prendiéndola fuego. Esto ayudará a que se abran el sabor de los tomates y los condimentos, y que los aromas se combinen en un solo conjunto.

Necesitará un frasco de tomates pelados en su propio jugo, una olla hondo, un cuchillo plano y ancho, un par de dientes de ajo, orégano y pimienta negra en polvo, y aceite de oliva refinado.

Pelar el ajo y triturarlo con un cuchillo. Llena el fondo de la olla con aceite de oliva. Fríe el ajo machacado. Cuando cambia su color y emite completamente el aroma, lo eliminamos y en su lugar colocamos los tomates picados en una licuadora.

Deje que la masa hierva, sazone al gusto con sal, pimienta y orégano. Cocine a fuego medio durante 2-3 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, se puede diluir ligeramente con agua.

Después de que la masa se vuelve naranja, el fuego puede extinguirse. Antes de aplicar la salsa a la base, debe dejarse enfriar.

Salsa De Pizza De Tomate Fresco

No es necesario buscar tomates enlatados para la salsa. Se puede hacer con tomates frescos. Este tema se vuelve especialmente relevante en la temporada, cuando un cultivo de maduración abundante nos hace buscar nuevas formas de procesarlo.

Tomar 3-4 frutas maduras. Vierta agua hirviendo sobre ellos durante dos minutos, luego vierta sobre agua fría. Este procedimiento se llama blanqueo. Por lo general, se usa para preservar el color natural y el sabor de la verdura en el plato terminado. Pero nos ayudará a pelar tomates crudos más rápido y más fácil.

Moler los tomates pelados con dos dientes de ajo con una licuadora, cosechadora u otro equipo de cocina. Dobla la pieza de trabajo en una cacerola, agrega un par de cucharadas de aceite de oliva, una pizca de albahaca, orégano y un poco de pimienta negra.

Extinga la mezcla a fuego lento durante cinco minutos. No olvides enfriar la salsa antes de aplicarla a la base.

Salsa de pizza con tomates enlatados y zanahorias

Una opción inusual atraerá a los amantes de las salsas dulces. Las zanahorias fritas suavizan el sabor del aderezo y suprimen el exceso de ácido de los tomates. Esta salsa también se puede servir con pastas y carnes.

 

Debes pelar una zanahoria mediana y una cebolla. Picarlos finamente. Es mejor rallar las zanahorias. Doblar en una sartén y freír en una gran cantidad de aceite de oliva.

Pon el aderezo dorado en una cacerola profunda. Allí puede enviar el contenido de una lata de tomates enlatados. Sazone con pimienta negra molida y sal al gusto, media cucharadita de albahaca y la misma cantidad de azúcar.

Calienta el contenido de la olla. Déjalo languidecer debajo de la tapa durante 15-20 minutos. Luego, todo debe desplazarse correctamente con una licuadora o una cosechadora. La salsa se puede poner en frascos y guardar en el refrigerador hasta por 3-5 días.

Con vino tinto

Esta salsa es completamente diferente a la versión clásica. Pero debido a sus componentes inusuales, tiene un aroma tan único que los amantes seguramente disfrutarán de algo nuevo.

Asegúrese de tratarlos con su familia. Cocine la mitad de los nabos de cebolla. Córtalo en trozos pequeños. Doblar en la olla. Vierta un poco de aceite de oliva, agregue azúcar, sal y pimiento rojo al gusto.

Saltea la cebolla hasta que esté dorada. Agregue 4 cucharadas de vino tinto seco. Hervir la mezcla a fuego medio durante 2-3 minutos.

Durante este tiempo, prepare los tomates. Tome 3 tomates maduros grandes, pélelos y córtelos en trozos pequeños. Transfiera a una olla a la mezcla de vino y cebolla.Agregue un poco más de sal si no es suficiente.

Cocine la salsa por 5 minutos a fuego lento. Luego vierta en él una ramita picada de perejil. Agregue clavos y nuez moscada en la punta del cuchillo. Frota literalmente 1 cm de raíz de apio.

Cocine a fuego lento todos juntos durante otros 10 minutos, y luego retire del fuego. La salsa lista debe enfriarse y picarse con una licuadora.

Con pasta de tomate

En lugar de tomates frescos y enlatados, puede usar pasta de tomate preparada. Ni el sabor ni la textura sufrirán de esto.

 

La salsa de pizza con pasta de tomate se prepara en solo un par de minutos. Necesitamos dos cucharadas de una base gruesa.

Diluir la pasta con agua fría, verter un poco y mezclar bien. La salsa resultará no demasiado líquida y no muy espesa, debe extenderse bien sobre la masa.

Si obtenemos la consistencia correcta, es hora de agregar condimentos. Ponga sal y pimienta roja molida al gusto. Dos cucharadas de orégano y la misma cantidad de aceite de oliva refinado prensado en frío.

Mezcle los componentes hasta que quede suave. ¡Por favor, la salsa está lista!

Con ajo y albahaca

Esta receta utiliza albahaca verde fresca (1-2 ramas). Se coloca entero con tres dientes de ajo en aceite de oliva caliente. Se vierte aceite en los platos en los que se preparará la salsa.

Freír los condimentos muy brevemente y agregarles puré de papas de tomates enlatados. Tome un frasco y precorte su contenido.

Estofado de puré de papas al fuego durante unos 5 minutos. Agregue sal al gusto. Mezclar Al final de la cocción, extraemos ajo y albahaca de la salsa.

Hacer salsa de pizza rosa

En todo el mundo, la pizza no es el plato tradicional que se prepara en la soleada Italia. Por lo tanto, fantasear no está prohibido. En lugar de la salsa tradicional clásica, puede cocinar no el rosado habitual, que es perfecto para camarones y otros mariscos.

La salsa rosa se basa en mayonesa. Mida medio vaso de provenza y agregue dos cucharaditas de pasta de tomate.

Para que la salsa no sea demasiado espesa, se diluye con 2-3 cucharadas de crema de grasa (20%). Exprima un diente de ajo en él, vierta una cucharadita de jugo de limón, sal al gusto y, literalmente, ponga media cucharadita de azúcar.

Esta salsa no necesita ser hervida. Después de combinar todos los componentes, ya está listo para usar.

Salsa de tomate cruda

Espolvorea tomates frescos con agua hirviendo. Pelarlos. Picar al azar y dejar en la licuadora. Agregue a ellos el sabor del ajo, albahaca fresca y sal.

Batir la masa con una licuadora, diluir con un poco de aceite de oliva y engrasar la base para pizza con ella.

Salsa de tomate y hierbas

Esta deliciosa salsa de tomate está hecha de tomates horneados. Es necesario seleccionar 4-5 frutas demasiado maduras, enjuagarlas y colocarlas en una bandeja para hornear. Rociar con aceite de oliva. Espolvorea con ajo picado, 3-4 dientes.

 

El horno debe calentarse a 195 ° C. Dejamos los tomates en este modo durante 40-50 minutos.

Lo sacamos del horno y lo pelamos. Moler en puré de papas. Agregue a la pasta una cucharada de orégano, media cucharada de albahaca, un poco (al gusto) de romero seco o fresco, pimienta negra, azúcar y sal, dos cucharadas de aceite de oliva.

Eso es probablemente todo. Ahora sabes cómo hacer salsa de pizza de tomate en casa. Cuál es más sabroso depende de usted.

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