En el kéfir, los panqueques gruesos resultan exactamente como deberían: tentadores y sabrosos. El plato se prepara a partir de lo que hay en la casa: en lugar de kéfir, son adecuados los productos de leche agria de consistencia similar. Además, en tal masa, no es necesario dejar que el producto de la primera frescura. El kéfir o incluso la leche agria que comienzan a fermentar con el trabajo en la prueba funcionarán perfectamente bien.

Panqueques de levadura en kéfir

Para cocinar necesitarás:

  • kéfir (al menos a temperatura ambiente, y preferiblemente tibio) - 1 taza (250 ml);
  • huevo de gallina: uno grande o dos pequeños;
  • harina de trigo: 1 taza más una pequeña cantidad en caso de que la masa deba espesarse;
  • azúcar - de 2 cucharaditas;
  • levadura para hornear: un par de cucharaditas de polvo o aproximadamente 30 g de prensado (la mayoría de los fabricantes indican en el paquete cómo calcular correctamente la cantidad de levadura de esta marca en particular).

Ingredientes auxiliares:

  • agua caliente: un tercio de un vaso, puede reemplazarlo con kéfir, pero luego será más difícil hornear panqueques: resultarán más frágiles y menos elásticos;
  • sal: una pequeña cantidad al gusto;
  • aceite líquido (mantequilla vegetal o derretida): por lo general, se agregan un par de cucharadas a la masa, sin embargo, la cantidad real de grasa depende del recubrimiento de la sartén, sus gustos y estilo de freír;
  • Grasa dura (como el tocino crudo), a algunas personas les gusta engrasar la sartén antes de cocinarla.

Cómo hornear panqueques de levadura gruesa:

  1. Pusieron la masa: el kéfir se mezcla con azúcar, medio vaso de harina y levadura. La levadura seca se agrega tal cual.La levadura prensada debe prepararse con anticipación. Para hacer esto, se agitan en un medio nutritivo (vierta una porción y agregue azúcar del volumen principal de kéfir) y deje durante unos diez minutos, hasta que aparezcan burbujas y un olor característico.
  2. La mezcla se cubre con una toalla y se deja reposar durante 30-50 minutos en calor.
  3. Los huevos se mezclan suavemente en la masa levantada (a veces ya están batidos), pequeñas porciones de la harina restante (es mejor usar un tamiz), azúcar adicional, sal.
  4. Mezcle toda la mezcla a fondo para hacer una masa homogénea. Es aconsejable usar una batidora o al menos una batidora de mano.
  5. Si la masa es espesa, es hora de agregar agua caliente (o kéfir) y mezclar más.
  6. Se agrega aceite a la masa y se agita.
  7. La masa "descansa" durante 15-20 minutos, para que todos los componentes estén conectados y funcionen completamente.
  8. Vierta y distribuya uniformemente una porción moderada de la masa en una sartén caliente, si es necesario engrasada, para formar una torta plana de varios mm de altura. No será posible voltear un panqueque exuberante hasta que se haya agarrotado toda la capa de masa, es decir, cuando el exceso de humedad haya salido de la superficie, las burbujas explotarán en la parte superior del panqueque (incluso obtener panqueques gruesos con agujeros si el fuego es lo suficientemente fuerte) y comenzará a aparecer una corteza seca.

Receta de manzana

Las manzanas se pueden combinar con panqueques de dos maneras: mezclarlas directamente en la masa, como al freír panqueques, o hornear panqueques con la cocción de la manera estándar.

 

Ingredientes

  • todos los productos que se indican en la receta de los panqueques gruesos más comunes con kéfir, levadura o levadura: usted elige;
  • una manzana es una (tamaño mediano), la variedad debe elegirse a su discreción: algunas prefieren la acidez de la manzana que tiñe la dulzura de los pasteles, mientras que otras prefieren poner las frutas dulces de inmediato, endulzando ligeramente la masa con azúcar.

Método de cocción:

  1. Amasar la masa para panqueques de acuerdo con la receta seleccionada.
  2. Mientras la masa descansa antes de hornear, cuida la manzana: lávala, pélala y quítale el núcleo.
  3. Ahora la manzana está triturada. La fracción depende de un uso posterior. Para agregar la manzana preparada a la masa, rallarla o cortarla en cubos pequeños. Si planea hornear regularmente, puede cortarla en rodajas pequeñas o hacer cubos de tamaño mediano.
  4. Cuando termina el corte, es hora de calentar la sartén y combinar la cocción con la masa. Las papas se envían a la masa. Debe cubrir todos los trozos de fruta que deben distribuirse uniformemente en toda la masa, por lo que la mezcla debe mezclarse completamente. Además, los panqueques de manzana se hornean de la misma manera que los panqueques ordinarios. Normalmente, el relleno se hornea de dos maneras. Puedes poner unas rodajas o rodajas de manzana y verter la masa encima. O viceversa: primero vierta la masa y, tan pronto como comience a fraguar, ponga una pequeña manzana encima. El método más conveniente es una cuestión de preferencias y características de la variedad de manzana seleccionada. En cualquier caso, para que ese panqueque no se desmorone cuando se le da la vuelta, se necesita habilidad. Se recomienda usar una espátula culinaria en lugar de una cuchilla estrecha.

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Panqueques reales: una vieja receta

Tales panqueques se preparan sobre la base de una receta para panqueques de levadura gruesa.

Ingredientes

  • kéfir - 1 taza;
  • harina de trigo - 1 taza;
  • huevo de gallina - 2 piezas;
  • levadura: aproximadamente 30 g prensados ​​o una cantidad similar de polvo;
  • aceite - 80 g;
  • crema fresca y gorda: un tercio de un vaso;
  • azúcar al gusto;
  • sal al gusto.

Opcional:

  • grasa para freír

Cocina

  1. En primer lugar, la levadura se diluye en una mezcla tibia de kéfir, una pequeña cantidad de harina y una pizca de azúcar. Dejar al menos media hora.
  2. Las yemas se separan de las proteínas, se mezclan con aceite y condimentos y se convierten en una crema homogénea.
  3. Se agrega masa a la masa.
  4. Poco a poco vierta la harina restante en la masa. Si lo tamiza a través de un tamiz, podrá cocinar panqueques más magníficos en kéfir. Asegúrese de que no queden grumos en la prueba y déjelo reposar durante tres cuartos de hora.
  5. Batir la crema hasta los picos y con movimientos cuidadosos para que no se asienten, mezclar la masa de kéfir.
  6. Lo mismo debe hacerse con las claras de huevo.
  7. La sartén se calienta, si se desea, panqueques engrasados ​​y horneados de la misma manera que otros tipos de panqueques gruesos en kéfir.

Cocina de sémola

La harina se puede reemplazar parcial o completamente con sémola. Así que salgan panqueques especialmente abundantes y gruesos en kéfir.

Ingredientes Esenciales:

  • kéfir - 1 taza;
  • huevo de gallina - 1-2 piezas;
  • sémola: alrededor de cien gramos.

Ingredientes adicionales:

  • refresco (debido a la reacción del refresco y el kéfir, se obtienen panqueques gruesos con agujeros elegantes) - 3-4 gramos;
  • agua (para hacer la masa más elástica) - aproximadamente 100 ml;
  • azúcar al gusto;
  • sal al gusto;
  • mantequilla líquida en la masa y cualquier grasa para engrasar la sartén, a su discreción.

Como cocinar

  1. Frota bien los huevos con cereal, azúcar y sal.
  2. Mezclar los líquidos. Si están frías, caliente la mezcla para que se caliente (de lo contrario, los procesos en la prueba se realizarán lenta e indiferentemente).
  3. Combina las masas y vuelve a mezclar bien.
  4. Agrega bicarbonato de sodio.
  5. Deje la base para infundir. El kéfir se combinará con sémola durante aproximadamente media hora, absorberá el líquido y aumentará de volumen, se volverá más pesado y se hundirá en el fondo del tanque.
  6. Antes de hornear, agite bien la masa e inmediatamente comience a cocinar en una sartén caliente de la misma manera que se hornean los gruesos panqueques de kéfir.

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