La expansión de los lazos culturales y culinarios con muchos países asiáticos ha llevado a la aparición de nuevos productos en los estantes de las tiendas y nuevos platos en nuestras mesas. Entonces, el queso con un sabor neutro de soya ya no es una maravilla. Una mirada más cercana a este producto ayudará a nuestro artículo y recetas para hacer tofu.
Contenido material:
- 1 ¿Qué es el queso de soya y tofu?
- 2 La composición y el contenido calórico del producto.
- 3 Queso Tofu Frito
- 4 Chuletas Vegetarianas De Queso
- 5 Ensalada ligera de tofu y verduras
- 6 Sopa japonesa de miso con queso de soja
- 7 Aperitivo de aguacate y tofu
- 8 Berenjenas con salsa blanca
- 9 Pizza rápida para el desayuno
¿Qué es el queso de soya y tofu?
Para dar una respuesta exhaustiva a la pregunta de qué es el tofu, debe regresar hace muchos años. Según la historia, ya en el siglo II a. C., un chef chino decidió mejorar el aroma del puré de soja agregando condimentos Niagara y, como resultado, recibió queso cottage. Así comienza la historia de un producto de tofu: queso obtenido al cuajar la leche de soja.
La tecnología de producción del tofu moderno difiere poco de la receta antigua. Muy a menudo, el sulfato de potasio, el ácido cítrico o el cloruro de sodio se usan como coagulantes para el cuajado. La leche cuajada se presiona en briquetas, que luego se envasan en baños con agua para que el queso no absorba olores extraños.
La composición y el contenido calórico del producto.
La composición del queso de soja está repleta no solo de vitaminas B y C, sino también de una proteína vegetal fácilmente digerible utilizada por el cuerpo en el proceso de construcción de nuevas células. A diferencia de los productos animales, no contiene colesterol dañino. Por el contrario, su uso en alimentos tiene un efecto beneficioso sobre la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos.
El valor calorífico de este producto de procesamiento de soja por 100 g está dentro de 73 kcal.
A pesar de todos los aspectos positivos, la cantidad de tofu en la dieta diaria no debe exceder los 200 g.Si hay problemas con la absorción de calcio por el cuerpo, también debe abstenerse de usar este producto, así como las personas con reacciones alérgicas pronunciadas.
Queso Tofu Frito
El plato de queso de soya más simple, pero quizás el más delicioso, es el tofu frito. Si el queso se vendió en agua, se debe exprimir el exceso de humedad bajo opresión durante 15 a 20 minutos. Entonces puedes comenzar a cocinar inmediatamente.
Para él necesitamos:
- 500 g de queso de tofu;
- 50 ml de salsa de soja;
- 12 a 18 g de ajo;
- 5 g de miel o azúcar moreno;
- sal, pimienta negra, pan rallado, aceite vegetal.
Progreso:
- El queso se corta en platos rectangulares con un grosor de un dedo, se enrolla en pan rallado y se fríe hasta que estén doradas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal.
- Picar o picar el ajo a través de una prensa, combinar con salsa de soja, miel y especias. En un plato cubierto de lechuga, esparce maravillosamente el tofu frito, viértelo sobre el aderezo cocido y sirve.
Chuletas Vegetarianas De Queso
El tofu frito puede aparecer en la mesa del comedor en otro aspecto: en forma de chuletas de queso vegetariano. Son fáciles de preparar y, gracias a la albahaca y las aceitunas, su sabor hará que te olvides de la carne durante mucho tiempo.
Para carne picada necesitará:
- 400 g de tofu;
- 200 g de zanahorias;
- 100 g de pan rallado (50 g para masa y 50 g para empanar);
- 50 g de aceitunas deshuesadas (negras);
- 30 g de albahaca fresca;
- piñones triturados, sal, aceite de oliva y pimienta.
Método de cocción:
- Para carne picada, amase un poco de tofu con unas cucharadas de aceite de oliva. La masa debe ser como una masa.
- Prepare los ingredientes restantes de la siguiente manera: pase las zanahorias a través de un rallador fino, corte la albahaca con un cuchillo y convierta las aceitunas en anillos delgados.
- Al puré de queso agregue zanahorias, hierbas, galletas y aceitunas. Rellene la carne picada con cuidado y déjela reposar durante unos 30 - 40 minutos.
- Después de esto, puede proceder al tratamiento térmico. Las chuletas formadas se trituran en pan rallado y nueces trituradas y se fríen en aceite de oliva caliente. Servido caliente o frío con varias guarniciones de verduras.
Ensalada ligera de tofu y verduras
Incluso con la ausencia total de carne en la composición del plato, después de esta ensalada ligera de verduras, la sensación de saciedad no dejará pronto a los comedores. Este efecto ayuda a lograr el queso de soja tofu.
Su relación con otros componentes de la ensalada será la siguiente:
- 100 g de tomates;
- 100 g de pepinos;
- 50 g de tofu;
- 10 a 15 aceitunas negras;
- 50 g de lechuga;
- 10 g de semillas de sésamo;
- 45 ml de aceite de oliva;
- 30 ml de salsa de soja;
- 30 ml de jugo de limón;
- 5 g de pimentón;
- 5 g de hierbas provenzales;
- sal, pimienta negra.
Como cocinar
- En una fuente de servir, poner en pedazos pequeños, hojas de lechuga lavadas y secas. Corte los pepinos y tomates en rodajas pequeñas y colóquelos encima.
- Mezclar el aceite de oliva con pimentón y hierbas provenzales, encurtir el tofu cortado en cubos pequeños en la mezcla resultante durante 2 a 3 minutos. Luego extiende el queso con aceitunas de manera uniforme sobre la ensalada.
- Combine el aceite después del queso de soya con salsa de soya y jugo de limón, sazone con pimienta y sal al gusto. Vierta la ensalada con el aderezo resultante y espolvoree el plato con semillas de sésamo.
Sopa japonesa de miso con queso de soja
La sopa de miso junto con el arroz forman la base de la dieta japonesa.
Hay muchas opciones para este plato.
La siguiente es una receta clásica de sopa que se sirve con mayor frecuencia en el desayuno:
- 1000 ml de agua o caldo de pescado;
- 100 g de champiñones shiitaki;
- 100 g de queso de tofu;
- 30 g de algas secas;
- 50 g de zanahorias;
- 30 g de daikon;
- 30 g de calabacín;
- 30 g de pasta de miso;
- salsa de soja, plumas de cebolla verde y pimiento picante al gusto.
La secuencia de acciones:
- En caldo hirviendo o agua, envíe los champiñones lavados y cocínelos durante media hora.
- Después de ellos, arroje algas secas, que deben hervir durante cinco minutos.
- Las zanahorias y el daikon, cortados en círculos, se envían a la sopa a continuación. La duración de su tratamiento térmico antes de colocar el siguiente producto es de diez minutos.
- Moler el calabacín en pequeños palitos y hervir con otros ingredientes en la sopa durante cinco minutos. Luego ponga los productos restantes: pasta de miso, cebolla verde y pimiento picante. Ajusta el sabor de la sopa con salsa de soja.
- Corta el queso de tofu en cubos pequeños, colócalos en platos y vierte la sopa encima. En Japón, este plato se sirve muy caliente.
Aperitivo de aguacate y tofu
Una alternativa vegetariana a varias pastas de carne puede ser queso de soya, tofu y aguacate, convertido en un delicado aperitivo de textura de mousse. Se puede servir en una rodaja de pepino, envuelto en un rollo en la "lengua" de berenjena frita o calabacín, o simplemente se extiende sobre una rebanada de pan o galleta.
Para el queso y la pasta de aguacate, necesitas:
- 125 g de tofu;
- 1 aguacate maduro;
- 20 g de cilantro;
- ½ limón (jugo);
- 6 a 8 g de ajo;
- sal, pimienta
Tecnología de cocina:
- Con un aguacate, use cintas delgadas para pelar, saque una piedra y corte la pulpa en cubos. Cortar el tofu en las mismas rodajas cuadradas. Picar finamente el cilantro, pelar el ajo y picar lo más fino posible.
- Ponga todos los ingredientes de la merienda preparada en una licuadora, sazone con sal y pimienta y vierta sobre el jugo de limón. Luego, al encender el dispositivo, ponga todo en un estado de pegado. Enfríe la merienda en la nevera durante aproximadamente una hora antes de servir.
Berenjenas con salsa blanca
La berenjena frita no es nada notable, pero solo tienes que servirla con salsa de queso de soja y tofu blanco, y este no es un plato, sino una verdadera poesía culinaria.
Su estructura incluye:
- 1 berenjena grande;
- 300 g de queso de soja;
- 30 ml de aceite de oliva;
- 30 g de nueces picadas en trozos grandes;
- 20 g de eneldo;
- 20 g de cilantro;
- 10 g de cebolla verde;
- sal, pimienta
Algoritmo de cocina:
- Lave la verdura azul, corte el tallo y corte la carne en cubos pequeños. Salar la verdura preparada y dejar actuar durante cinco minutos para neutralizar la carne en conserva.
- En una pequeña cantidad de aceite, fríe la berenjena preparada debajo de la tapa, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.
- Para preparar la salsa, tofu, ajo, eneldo y cilantro, batir con una licuadora en una pasta. Picar las plumas de cebolla verde con aros y mezclar con la salsa terminada.
- Ponga la verdura tratada térmicamente en una ensaladera, vierta la salsa encima y espolvoree nueces. El plato está listo para servir.
Pizza rápida para el desayuno
El queso de soya tofu también se puede usar para pizza.
Y para no molestarse con la masa durante mucho tiempo, es mejor comprar previamente un pastel de hojaldre prefabricado en una tienda. Luego, se puede disfrutar de una tarta abierta crujiente y caliente incluso para el desayuno.
Lista de productos utilizados en el proceso de cocción:
- 400 g de hojaldre listo;
- 200 g de brócoli congelado;
- 150 g de maíz enlatado;
- 200 - 300 g de queso de soja;
- 40 - 60 g de salsa de tomate o salsa de tomate.
Etapas de la cocción:
- Enrolle la masa en una torta rectangular con un grosor de 5 mm. Apriete sus bordes hacia adentro y presione las horquillas con los dientes, formando los lados.
- Lubrique la superficie de la masa con salsa de tomate, cubra con col escaldada con agua hirviendo y granos de maíz, espolvoree con tofu grueso.
- A la disposición de llevar pizza durante 15-20 minutos en un horno precalentado a 220-230 grados.
El tofu es un producto saludable que no estará mal en la dieta diaria. Puede convertirse tanto en una merienda independiente como en un componente de otros platos. Pruebe, evalúe el sabor y cree sus propios platos con un ligero acento oriental.
