La pasta choux tarda un tiempo en prepararse, pero en contraste, podemos decir sobre su indudable plus: ternura y aroma. La pasta choux se usa para diferentes propósitos, y los matices de su preparación para varios tipos de uso se describen a continuación.
Contenido material:
Empanadillas choux
Las albóndigas de choux se cocinan en minutos. También puede usar masa para albóndigas con cualquier relleno.
Necesitará la siguiente lista:
- harina para hornear - 3 tazas;
- agua hirviendo - 1 ½ taza;
- huevo de mesa;
- 3 mesa de aceite. l.
- sal (pequeña).
Mezcle la mitad de la harina con sal, tamícela en un recipiente hondo, en el que sea conveniente amasar la masa. En el centro del portaobjetos resultante, hacemos una pequeña depresión y en este momento vertimos aceite y agua hervida. Amasar la masa con una cuchara, tratando de remover todos los grumos.
Dejamos que la masa resultante se enfríe un poco y, mientras tanto, batimos el huevo en un recipiente aparte. Agréguelo a la masa cuando la masa de crema se enfríe un poco, de lo contrario, el huevo puede rizarse. Todos se mezclan bien.
Tamizar la segunda mitad de la harina sobre la mesa, en el centro nuevamente hacemos una depresión. Ponle masa y amasa. Enrolle la masa bien amasada en una bola, vuelva a colocarla en un tazón y cubra con una toalla húmeda. Le damos un descanso a la prueba durante al menos media hora. Puede dejarlo durante 1-2 horas, pero al mismo tiempo asegúrese de que la tela esté constantemente mojada.
¿Cómo cocinar para eclairs?
Los dulces eclairs suaves saben y aman casi todo. No son difíciles de cocinar en casa.
A continuación le diremos cómo cocinar la masa de choux para eclairs:
- drenaje de aceite - 100 gr;
- harina para hornear - 1 taza;
- agua - 1 vaso;
- sal
- huevos - 4.
Derrita el aceite en agua, calentando la masa a fuego lento. Agregue sal y hierva lentamente. En esta etapa, agregue la harina, revolviendo constantemente con una cuchara. Como resultado, en solo unos minutos obtienes una masa suave de crema pastelera. El recipiente con la masa se retira de la estufa y se deja enfriar un poco, 10 minutos son suficientes. A continuación, manejamos a su vez todos los huevos, revolviendo con una cuchara.
Para estar preparado, la prueba de eclairs es suficiente para hornear durante unos 20-25 minutos. Nos centramos en un tono dorado apetitoso de eclairs.
Receta de masa para empanadas
Crema pastelera para pasteles, tierna, sabrosa, ligera, preparada a partir de los siguientes productos:
- 1.5 pila agua hirviendo
- ½ cucharadita sales;
- 1 mesa l puesto petrolero;
- 4 pila harina
- el huevo
En agua hirviendo, diluya la sal y el aceite, vierta medio vaso de harina y diluya hasta que los grumos se disuelvan. Deje que la masa preparada se enfríe, luego tamice la harina y bata el huevo al final. Amasar la masa: debe quedar suave, delicada, no pegajosa para las manos y la superficie de trabajo.
Pasta choux para panqueques en leche
Los panqueques de crema pastelera son más delicados y aromáticos que simplemente mezclar alimentos a temperatura ambiente.
Tales panqueques se preparan a partir de tales componentes:
- 600 ml de leche mediana en grasa;
- 200 ml de agua hirviendo;
- 3 huevos
- 300 g de harina;
- 30 ml publicar aceites
- un poco de sal y azúcar;
- una pizca de bicarbonato de sodio.
Primero debes batir bien los huevos y el azúcar, aumentando la velocidad de la batidora. En este caso, los huevos deben estar fríos, por lo que batirán mejor. Luego se agrega agua hirviendo y leche a la masa, y al final, se introduce harina. Todos los productos se agregan con batido continuo de la masa. Al final, se introduce un poco de aceite, la masa se mezcla. Puede dejar la masa durante 15-20 minutos para preparar un poco o inmediatamente usar la masa para panqueques, horneándolos en una sartén.
Para pasteles
Los pasteles de natillas son aireados, tiernos. La masa es adecuada para aderezos salados. Para pasteles dulces, en la primera etapa de cocción, agregue un poco de azúcar, aproximadamente una cucharada sin colina.
- harina - 3 tazas;
- agua caliente - 1 vaso;
- puesto petrolero. - 2 mesas. l.
- sal - un par de pellizcos.
- Paso a paso, la masa se prepara de la siguiente manera:
- Hervir agua.
- Diluir la sal en agua.
Tamiza la harina en un tazón, haz un hueco en el centro, vierte agua y amasa la masa, primero con una cuchara y luego manualmente. Dejar durante media hora para que el gluten de harina absorba la humedad.
Agregue mantequilla, amase la masa. Use la masa para tartas, panecillos o tartas.
Variación para manti
Masa suave y sencilla para manti, obediente y elástica, muy fácil de preparar. Se enrolla fácilmente en una capa delgada y no se rompe durante la formación de manti.
Para prepararlo, necesitará los siguientes productos:
- harina - 2-2.5 pilas. (orientación basada en la consistencia);
- agua - 1 vaso;
- sal: media tetera. l.
- puesto petrolero. - 3 mesas. l
El esquema de preparación de la masa es similar a los anteriores: primero, se calienta el agua, luego se le agrega sal y aceite, y la harina se introduce al final, después de retirar la sartén de la estufa. Para comenzar, se introduce la mitad de la harina y, después de colocar la masa sobre la mesa, se mezcla con la segunda mitad. La bola de masa terminada se envuelve en una película o se coloca en una bolsa y se coloca en el refrigerador durante media hora o una hora, hasta que se prepara el relleno.
Para los profiteroles
Los profiteroles son deliciosos. un delicado pastel hecho de masa, que puede rellenarse con cualquier relleno y servirse como postre para el té o como refrigerio para un festín.
La pasta choux para profiteroles se prepara a partir de los siguientes productos:
- harina - ¾ vidrio.
- desagüe aceite - 100 gr;
- huevos - 3 grandes;
- agua - 1 vaso;
- sal, azúcar, una pizca.
Primero calienta el balde con agua. Tan pronto como hierva, agregue sal, azúcar, corte en dados una rebanada de mantequilla y también póngala en agua.
Espere hasta que el líquido hierva nuevamente y tamice la harina. Mezcle rápidamente la comida con una espátula.Retire el recipiente de la estufa y continúe mezclando hasta que los componentes se mezclen y la masa se aleje del recipiente. Dejar enfriar por un rato.
Después de aproximadamente un cuarto de hora, revise la masa: si está moderadamente tibia, no caliente, puede batir los huevos y amasar la masa. La consistencia es cremosa. Será conveniente colocarlo en una manga y exprimir pequeñas bolas en una bandeja para hornear cubierta con papel. Si no hay manga, puede usar un par de cucharas húmedas para formar bolas redondas de masa.
Con levadura
La masa de levadura se adapta bien, haciendo que la cocción sea porosa, aireada.
- harina - 4 tazas;
- agua: un vaso para levadura y un vaso para masa;
- levadura fresca - 50 gr;
- azúcar - 1 mesa. l.
- sal - 1 cucharadita;
- puesto petrolero. raffin - 3 mesas. l
Un vaso de agua debe estar tibio y el otro caliente. En caliente, diluimos levadura, sal, azúcar, hasta que esté completamente disuelto. Luego llene el aceite, mezcle.
Por separado, tamice la harina en un tazón y vierta el líquido en ella. Como en recetas anteriores, mezcle con una cuchara, amasando cuidadosamente los grumos. La masa está lista para esculpir pasteles o panecillos.
A una nota. La levadura fresca se puede reemplazar con levadura seca. En lugar de 50 gramos, solo necesita 10 gramos.
Pasta choux
Choux, la masa ligeramente dulce es una excelente opción para la posterior cocción de tortas y tortas para el pastel.
Los componentes de la masa de arena y crema pastelera son los siguientes:
- drenaje de aceite - 100 gr;
- harina de trigo - 150 g;
- azúcar granulada - 1 mesa. l.
- agua hirviendo - 3 mesa. l.
- sal pequeña - ½ cucharadita;
- aceite magro no aromático - ½ mesa. l
Para mezclar, se recomienda usar un molde en el que se horneará el pastel / pastel. Los productos anteriores se dan en la cantidad requerida para un pastel pequeño.
La primera etapa es la combinación en forma de ambos tipos de aceite, agua, azúcar y sal. El formulario con el contenido se coloca en el horno a temperatura máxima y se lleva a ebullición. Después de sacar el formulario.
Tamiza la harina en la masa caliente y amasa la masa primero con una cuchara, luego con las manos. No es necesario infundir masa de crema pastelera lista para usar, se puede usar inmediatamente para hacer pastel o la base del pastel. Para hornear, 20 minutos a 180 grados es suficiente.
Opción de crema agria
Se obtiene una masa delicada y apetitosa con la adición de crema agria.
- un vaso de harina tamizada;
- un tercio de un vaso de agua caliente;
- 1.5 mesa. l crema agria
- la mesa l desagüe aceites
- una pizca de sal
Combine la harina con sal y amase con crema agria para que se froten los grumos.
Pon a hervir el agua, tan pronto como comience a calentarse, pon la mantequilla en cubitos. Cuando hierva la masa, viértala en la mezcla de crema agria y harina. Amasar con una cuchara, después de las manos. Centrándose en la consistencia resultante, puede agregar más harina. Envuelva la bola de masa resultante en una película y deje reposar por un tiempo.
