El hojaldre sin levadura no es tan fácil de preparar. Para hacerlo deliciosamente, en capas inusuales, debe extenderse muy finamente. Esta es la única forma de obtener el efecto de una bocanada crujiente y tierna. Para lograr el resultado, tendrá que hacer esfuerzos y tiempo, pero luego superará todas las expectativas.
Contenido material:
Masa clásica sin levadura
Tomará varias horas preparar una versión clásica de masa sin levadura, pero el resultado lo vale.
Se requerirán los siguientes productos:
- una libra de mantequilla;
- 400 g de harina blanca;
- un vaso de agua
- Art. l sal
El proceso consta de varios pasos simples pero que requieren mucho tiempo:
- En agua salada, disuelva la sal, agregue un poco de harina, amasando la masa. Cuando deja de pegarse a la encimera y las manos, lo recogemos en un bulto, lo envolvemos en polietileno y lo metemos en el refrigerador, detectándolo durante dos horas.
- Durante este tiempo, prepare el aceite retirándolo del refrigerador. Primero, por conveniencia, frote una pieza sólida con placas delgadas. Ahora debe esperar un poco a que se calienten y luego moler un poco para acelerar el proceso de fusión.
- Cuando el aceite se ablanda, debe convertirse en una sola masa blanda. Lo colocamos sobre pergamino, lo cubrimos con otra hoja encima y lo enrollamos. Permita que la pieza de trabajo se enfríe en el refrigerador durante diez minutos.
- Se acabó el tiempo, así que es hora de proceder a lo más importante. En una superficie generosamente enharinada, extienda la masa. El tamaño del depósito debería ser significativamente mayor que el del petróleo.
- Retiramos el aceite del refrigerador, retiramos cuidadosamente el pergamino y lo ponemos sobre la masa que está sobre la mesa.
- Envuelva los bordes de la masa para que cubran completamente toda la mantequilla. Ahora puede extender el espacio en blanco y doblarlo con un sobre.
- Escondemos la masa en polietileno y en el refrigerador, donde la mantenemos durante dos horas. Después, lo desplegamos nuevamente, lo doblamos nuevamente con un sobre y lo escondemos en el refrigerador.
Repita todo el procedimiento cuatro veces, cada vez enfriando la masa en el refrigerador durante 2 horas.
¿Qué cocinar de masa sin levadura de hojaldre? Puede comenzar a hornear pasteles, tartas, hojaldres, volantes y coulibiacs. Y también, pasteles inusualmente sabrosos. ¡El alcance de su imaginación ahora es simplemente ilimitado!
Receta de masa armenia
Esta masa está preparada para un dulce armenio tradicional llamado gata. Este es un delicioso pastel que no dejará indiferente a nadie.
Requerirá:
- 1200 g de harina;
- 800 g de mantequilla;
- 80 ml de vinagre;
- 300 ml de agua;
- la sal
La receta armenia para la masa es diferente, ya que utiliza agua caliente. Este es un requisito previo para obtener un producto de calidad.
- Tomamos la mitad de la mantequilla y el resto de los ingredientes, amasa la masa. Deja que la otra mitad del aceite permanezca en frío. Todo se hace rápida y fácilmente, porque bajo la influencia del calor el aceite se derrite fácilmente y la harina se "elabora". La masa es elástica, rueda bien.
- Lo dividimos en cuatro pedazos y lo escondemos en el refrigerador. Mantenlo ahí por 60 minutos.
- Ahora obtenemos el aceite frío y lo dividimos en 12 piezas. Dejamos solo uno, devolvemos el resto al refrigerador y lo obtenemos solo según sea necesario.
- Cada porción de la masa debe extenderse muy finamente, engrasarse con aceite, enrollarse con un sobre y luego enviarse al refrigerador. Repita todo el procedimiento con cada pieza de masa debe ser 3 veces.
Puede preparar el relleno para postres sobre la base de una masa de la misma mantequilla, harina, azúcar y nueces. Estiramos cada porción, cubrimos la mitad con el relleno, cubrimos con la parte libre y la metemos en el refrigerador durante media hora. Hacemos lo mismo con los otros tres espacios en blanco.
Cuando sea el momento adecuado, puede obtenerlos, cortarlos y formar galletas pequeñas y muy sabrosas.
Cocinar sin levadura de requesón
Este es un hojaldre muy rápido, tierno y extremadamente sabroso. Para cocinarlo, no se necesitan manipulaciones tediosas con laminado y enfriamiento.
Los productos requerirán lo siguiente:
- un vaso de harina;
- 160 g de mantequilla;
- un paquete de requesón gordo y fresco (mejor que casero);
- la sal
Comenzando:
- Moler el requesón con aceite para obtener una hermosa masa total.
- Sal, y agregando un poco de harina, amase la masa.
- Tan pronto como todos los productos se combinen bien, puede enrollar la masa en una bolita limpia, envolverla en polietileno y colocarla en el refrigerador.
Puedes mantenerlo allí al menos durante la noche. El período máximo es de un día. Luego sacamos la masa, enrollamos hojaldres, esculpimos pasteles y galletas. Incluso puedes hornear un pastel.
La vida útil de una masa de levadura sin cuajada es de unos diez días. Si lo pones en el congelador, es muy posible mantenerlo allí durante un par de meses.
Receta de cerveza
¿Quién hubiera pensado que la cerveza se puede usar de una manera tan inusual, para amasar hojaldre? Esta es una receta muy rápida que está disponible para cualquier ama de casa novata.
Necesitarás productos:
- una libra de harina;
- 400 g de mantequilla;
- un vaso de cerveza, mejor que la luz;
- la sal
¿Está todo listo? Entonces comenzamos:
- Aceite frío, directamente del congelador, rejilla. Por supuesto, debe usar utensilios con agujeros grandes.
- Luego, las manos deben moler todos los copos de aceite con harina.
- Ahora necesita una cerveza, también debe estar fría. Viértalo en un bol con las migas de mantequilla y harina.
- Amasamos la masa rápidamente para que la mantequilla no tenga tiempo de derretirse demasiado.
- Ahora esconda la pieza terminada en la película y en el refrigerador. Déjelo allí durante 3 horas; este es el período mínimo.
Receta sabrosa:hojaldre de levadura
¿Cuál es la diferencia entre hojaldre de levadura y sin levadura?
La cuestión de qué distingue a la hojaldre de levadura de la que no contiene levadura es de interés para muchas amas de casa jóvenes.
Mientras tanto, hay muchas diferencias, y son significativas:
- El hojaldre de levadura se forma con menos capas que la masa sin levadura, por lo tanto, es más fácil de cocinar.
- Se eleva bien, por lo que es más magnífico, a pesar de las capas inferiores.
- El hojaldre de levadura de panadero es más pequeño que su "contraparte", mezclado sin agregar hongos.
- La masa de levadura no es tan grasosa ya que tiene menos aceite.
La base para hornear sin levadura es más estratificada, crujiente y extremadamente sabrosa: esta es su principal ventaja.
Cómo enrollar hojaldre
Hacer hojaldres correctamente es todo un arte. Después de todo, un pastelero sin experiencia puede aplastar fácilmente todas las capas, y luego, el efecto esperado de exuberantes bocanadas crujientes, por desgracia, no funcionará. Hay algunos pequeños secretos aquí.
Lo principal es el algoritmo para enrollar hojaldre sin levadura.
- En la primera etapa, la lámina de masa se enrolla en un rectángulo uniforme para que luego se pueda plegar fácilmente en un sobre.
- Es mejor doblar el sobre para que la "costura" quede adentro, para lo cual los cuatro lados están conectados en el centro de la capa.
- La pieza de trabajo se deja en el refrigerador, ¡en ningún caso se despliega!
- Y solo después de enfriar ya es posible enrollar la masa con un solo rectángulo uniforme, que, si es necesario, se puede doblar nuevamente con un sobre.
Así que quiero que la masa resulte hermosa, suave y uniforme. Esto se puede lograr si el rodillo se carga a lo largo de toda la formación de la misma manera, haciendo movimientos cuidadosos en una sola y misma dirección, sin retroceder.
