El hojaldre es ideal para casi todo tipo de platos de harina. Con él, su sándwich favorito resulta ser aireado, magnífico y muy sabroso.
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Hojaldre: una receta clásica para la levadura
El hojaldre es ligero y tierno. La masa no le impide sentir el gran sabor del relleno, sino que complementa la comida.
A primera vista, el proceso de hacer masa puede parecer lento, pero es mucho más fácil. Asigne la cantidad de tiempo necesaria por adelantado.
Tecnología de cocción paso a paso.
Necesitarás:
- leche - 0.25 l;
- una pizca de sal;
- harina de trigo premium - 560 g;
- azúcar granulada - 80 g;
- un pedazo de aceite - 250 g;
- Una pizca de vainillina.
Cómo hacer hojaldre:
- Primero debes preparar una mezcla de levadura. Calentamos la leche a un estado cálido. Vierta 100 ml en un tazón, vierta azúcar y levadura allí.
- Vierta 140 gramos de harina en una mezcla de leche a través de un tamiz. Mezcle todo y deje el tazón con su contenido durante media hora al calor.
- Después de esto, vierta la masa de levadura en la leche restante, agregue sal.
- Tamiza la harina restante en el mismo plato, vierte la vainillina y tira un trozo de mantequilla de 50 gramos. Amasar bien la masa hasta que quede suave.
- Cerramos los platos con film transparente y los colocamos en un estante en el refrigerador durante 3 horas.
- Pon la mantequilla que nos queda en el papel de hornear, cúbrela con otro trozo de papel y enróllala en un pastel rectangular. Cerrar el depósito en el refrigerador.
- Sacamos la masa y la enrollamos en un rectángulo. En su centro ponemos una capa de aceite refrigerada. Los bordes de la masa deben estar libres. Cerramos la mantequilla con los bordes, es decir, envolvemos la masa con un sobre, pellizcamos los bordes.
- Vierte un poco de harina en la parte superior y comienza a conducir el rodillo a lo largo de la masa desde el centro hacia los bordes.
- El resultado debe ser una capa rectangular con un grosor de un centímetro y medio.
- Desplegamos la masa 90 grados y la convertimos en tres capas, tal como se doblaría un libro.
- Lo cubrimos con film transparente y retiramos el congelador durante 20 minutos.
- Sacamos su levadura de hojaldre del refrigerador, la caminamos con un rodillo y la cerramos nuevamente en el refrigerador por 20 minutos. Repita el procedimiento una vez más.
- Ahora puede comenzar a formar un postre o hornear pasteles sin azúcar.
Receta rápida sin levadura
La masa sin levadura es perfecta para pasteles salados como pasteles, pizzas o hojaldres con carne.
Lista de productos:
- vinagre - 15 g;
- un trozo de mantequilla - 250 g;
- una pizca de sal;
- harina blanca - 0.45 kg;
- vodka — un tercio de un vaso;
- agua - 180 ml;
- un huevo
Cocinar masa sin levadura de hojaldre:
- Vertimos el huevo en el tazón, vierte vinagre, vodka allí, vierte sal. Todos mezclar hasta que la sal se disuelva por completo.
- Verter agua en la mezcla de huevo, mezclar.
- Vierta la harina de trigo a través de un tamiz sobre una encimera limpia.
- Hacemos una depresión en la harina y le echamos la mezcla de huevos con agua.
- Formamos la masa, recogiéndola gradualmente en un bollo.
- Aplastamos la pieza de trabajo con nuestras manos hasta que la masa esté suave y lisa.
- Cubrimos la bola elástica con film transparente y la dejamos durante una hora.
- Durante este tiempo, un trozo de mantequilla se combina con harina. Para hacer esto, corte la barra cremosa en platos pequeños, agregue harina y pique con un cuchillo, convirtiendo los ingredientes en migajas.
- Ponga la masa en el refrigerador por 15 minutos. Llegando a la etapa más importante.
¿Cómo extender la masa?
Lo más importante al preparar dicha masa es enrollarla correctamente. De lo contrario, puede unirse y formar un bulto del que no se puede hacer nada. Si comprende todo el proceso de extender la masa, ya no le parecerá difícil.
- Pon el kolobok de masa sobre una mesa espolvoreada con harina. Lo enrollamos en un pastel cuadrado, cuyo grosor debe ser de aproximadamente 2 centímetros, pero no más.
- Ponga rebanadas de mantequilla en el centro.
- Envuelva la mantequilla en los bordes de la masa. Debería ser algo así como un sobre.
- Tomamos un rodillo y estiramos una capa de masa en una dirección alejada de nosotros.
- Deberías obtener un rectángulo tres veces más largo que su ancho.
- Luego doblamos la masa en forma de libro plegable; como resultado, salió una capa de tres capas.
- Envuélvalo en una película adhesiva y cierre en el refrigerador por dos horas.
- Después de eso, debes sacar el hojaldre y enrollarlo nuevamente en un rectángulo largo con un nuevo doblado en forma de libro. Limpiamos en el refrigerador
- El procedimiento se repite tres veces más. Entonces obtenemos una masa delgada multicapa.
- Cada vez, vierta un poco de harina en la encimera.
- Una vez que la masa esté lista, déjala en el refrigerador por la noche.
Cocinar en cerveza
La composición de la receta:
- refresco - 5 g;
- harina premium - 520 g;
- cerveza ligera - 200 ml;
- sal - 15 g;
- aceite - 0.25 kg.
Instrucciones paso a paso:
- Pase la harina por un tamiz y viértala en un tazón espacioso.
- Agregue soda y sal a la misma.
- Sacamos el trozo de aceite congelado y lo trituramos en un rallador.
- Viértalo en el tazón con cerveza, mezcle.
- Poco a poco vierta harina en el líquido y comience a amasar la masa.
- Debe hacer una bola suave y elástica. Si la masa es líquida, agregue un poco más de harina.
- Convertimos la bola en una capa rectangular, la envolvemos en una película y la cerramos en el refrigerador por 2 horas.
- Estire la masa de acuerdo con el ejemplo anterior. Piense de antemano cuánto necesitará para este tiempo.
- Esta receta hace deliciosos samsa de hojaldre, así como pasteles dulces.
En la receta, use solo cervezas ligeras y débiles, con cerveza oscura la masa encontrará su sabor muy pronunciado.
Hojaldre de cuajada
Los ingredientes principales:
- mantequilla - 150 g;
- harina - 0.25 kg;
- sal - 4 g;
- requesón - 0.25 kg.
Preparación paso a paso:
- Combine el requesón y la mantequilla picada. Mezclarlos hasta que la composición sea homogénea.
- Vierte sal en la masa de requesón y tamiza la harina.
- Amasar la masa con una cuchara primero, y luego formar el bollo con las manos.
- La pieza de trabajo debe ser muy suave y elástica.
- Envuélvalo en película y póngalo en un estante en el refrigerador por 10 horas.
- En la mañana del día siguiente, extienda la masa, haga capas.
Puedes hacer cruasanes con hojaldre, deliciosos bollos o pasteles.
Masa de pizza
Necesitarás:
- mantequilla - 0.4 kg;
- sal - 5 g;
- harina de trigo - 560 g;
- ácido cítrico - 4 ml;
- agua - 400 ml;
- una porción adicional de harina, un par de cucharas.
Cocinar paso a paso:
- Tamizar la harina de trigo en un tazón espacioso. Vierte agua en un recipiente aparte.
- Si desea una masa más tierna, puede verter una yema de huevo con agua.
- Agregue ácido cítrico y vierta la sal. Revuelva el líquido con una cuchara hasta que los cristales de sal estén completamente disueltos.
- Vierte la mezcla líquida en harina y amasa la masa con una espátula de madera.
- Dentro de 5 minutos con nuestras manos formamos un bollo suave y elástico. No debe pegarse a las paredes del tazón.
- Espolvorea una mesa limpia con una pequeña cantidad de harina, ponle una bola de masa y déjala reposar durante media hora.
- En un plato, con un tenedor, amase un trozo de mantequilla, triture con una porción adicional de harina y mezcle.
- Convierte el bulto resultante en un pastel rectangular.
- Recolectamos hojaldre de los ingredientes y los desplegamos. Asigne algo de tiempo a este proceso de antemano, ya que haremos la prueba durante mucho tiempo.
- Estiramos la masa resultante en la forma que necesita y la ponemos en una bandeja para hornear, engrasada.
- Horneamos una base de pizza tierna durante 25 minutos en un horno calentado a 210 grados.
